Cum să gătești cârnați cocoși de casă

Dacă sunteți deja hrănite cu cârnații care sunt oferite în magazin într-un sortiment imens, atunci ar fi timpul să vă gătiți singuri.

Credeți că este dificil și nerealist? Nimic de genul asta, totul se poate face. Mai mult decât atât, cârnații de magazin au dubioase calitate și aditivi chimici care au un efect dăunător asupra sănătății..

Prin urmare, este deja necesar să treceți doar la alimente naturale. Deci, cum să gătești singură această delicatețe?

Selectarea și pregătirea preliminară a cărnii

Pentru mezeluri uscate, orice carne este potrivită – carne de vită, carne de porc, miel și păsări de curte. Ar trebui să fie de bună calitate și, de preferință, să fie răcit..

După sacrificare, acesta trebuie pus într-un loc răcoros timp de 1-2 zile. După aceasta, carnea trebuie eliberată de oase, de tendoane mari și de diverse filme groase de legătură..

În timpul măcelării de carne de vită, trebuie să tăiați tot excesul de grăsime, altfel poate strica întregul gust de cârnați. Dacă se folosește carnea de porc, atunci toate tendoanele grase și grosiere sunt tăiate..

Carnea de carne este tăiată în bucăți medii, cântărind 250 de grame. Bucățile sunt umplute cu sare, sare și curățate timp de 2-3 zile într-un loc răcoros..

Rețete de carne de vită
cum приготовить домашнюю сыровяленую колбасу
ingrediente Număr de
Carne de vită 1 kilogram
Slănină salată 200 de grame
sare 1,5 linguri mari
zahăr 1 linguriță
Ardeiul piper negru 2 linguri mici
sifon ciupi
Ardei roșu ciupi
coriandru 1 lingură mare
Apple Oțet un pic
Timp de gătit: 8200 de minute Calorii pe 100 grame: 350 Kcal

Cum se prepară:

O bucată de carne de vită este bine spălată, îndepărtați tot excesul și tăiați în pătrate sau benzi;

tăiat în мясо

Răspândiți coriandrul într-o tigaie uscată și prăjiți. Apoi, se macină cu un râșniță de cafea;

Puneți coriandru, sare, piper roșu și negru, sifon și zahăr granulat într-un castron. Toate componentele sunt amestecate;

Felii de carne de vită sunt frecate de toate părțile cu oțet și se rostogolesc într-un amestec uscat de condimente pentru marinadă;

Apoi, puneți felii de condimente într-un recipient de email, închideți capacul și apăsați în jos cu o încărcătură;

Capacitatea cu carnea si marinada se indeparteaza intr-un loc rece timp de 12 ore. După 6 ore, întoarceți bucățile de carne de vită și lăsați să marinați timp de 6 ore;

După 12 ore, preparați soluția de oțet. La 1 litru de apă va necesita 2 linguri. linguri de otet de cidru de mere;

Apoi, puneți carnea marinată în soluție de oțet timp de 5-7 minute. Apoi le scoatem și le stoarcem bine;

După aceasta, bucățile sunt trecute printr-o măcinător de carne în carne tocată;

ne întoarcem фарш

Acum pregatiti grasimea. Trebuie să fie sărate cu câteva zile înainte ca cârnații să fie gătite. Gura de sare pregătită se taie în bare medii și se pune într-un recipient cu umplutură, se amestecă;

să se amestece сало и фарш

Se ajunge la formarea cârnaților. În filmul agățat se așază umplutura sub formă de cârnați și înfășurătoare;

noi facem колбасу

Cârnații pregătiți se pun pe grătar și se pun într-un loc cu un vânt bun. O opțiune excelentă ar fi un pervaz;

După aproximativ 5 zile pot fi deja mâncați..

cârnat готова

Carnati din carne uscata

ingrediente:

  • Un kilogram de carne de pui;
  • Lingură mică de usturoi granulat;
  • Sare;
  • 1 lingură mică de coriandru;
  • Un vârf de piper negru măcinat.

Timp de gătit – 14-19 zile.

Calorii 100 grame. – 130 ° C.

gătit:

cârnat с салом

  1. Spălați carnea de pui, uscați-o cu șervețele de hârtie. Puneți congelatorul timp de 1,5 ore;
  2. Apoi, folosind un cuțit cu o lamă ascuțită, tăiați carnea în felii subțiri;
  3. Într-un castron, amestecați sarea, coriandrul măcinat, piperul negru și usturoiul granulat;
  4. Se amestecă amestecul de condimente în umplutură și se amestecă până la uniformizare;
  5. În filmul agățat sau în intestinele de porc spălate, lăsăm carnea de pui. Am răspândit-o bine, astfel încât să-i umple complet. Îl legăm cu fir sau frânghie de ambele părți pentru a face un cârnați sub forma unui inel.
  6. Am întins cârnații într-un recipient, l-am apăsat cu o încărcătură și l-am așezat într-un loc rece timp de două zile;
  7. După aceea, în următoarele 2-3 zile, în timpul zilei cârnații ar trebui să fie atârnați într-o cameră ventilată, iar în timpul nopții sub presiune într-un loc rece;
  8. La sfârșit, cârnații trebuie să fie agățați de uscare într-o încăpere ventilată timp de 1,5-2 săptămâni;
  9. După aceea, se poate mânca..

Cum să faci cârnați de casă fără curaj

Ce avem nevoie:

  • Carnea din orice carne – 1,5 kg;
  • Grăsime sărată – 200-300 grame
  • 60 de grame de sare;
  • Un vârf de piper negru;
  • Lingură mică de zahăr;
  • Soda de coacere – 1 linguriță;
  • Oțet de cidru de mere;
  • 1 lingură de coriandru.

Timp de gătit – 5 zile.

Calorii pe 100 grame – 350 C.

Cum se face:

  1. Carnea se taie în bucăți și se freacă cu oțet;
  2. Apoi, frecați cu un amestec de condimente și trimiteți sub presiune timp de 12 ore într-un loc răcoros;
  3. Piesele marinate sunt înmuiate într-o soluție de apă și oțet de cidru de mere timp de 15-20 de minute. Pe 1 litru puneți 2 linguri de oțet de cidru de mere;
  4. Apoi, cu slănina săriți printr-un măcinător de carne sau un procesor de bucătărie;
  5. Pe o suprafață uscată, puteți utiliza o placă de tăiere, așezați umplutura sub formă de cârnați lungi, pătrată sau rotundă;
  6. Am pus forma cu cârnați într-un loc aerisit, de exemplu un pervaz de fereastră și lăsați-l timp de 1 zi. În această perioadă vor fi acoperite cu o crustă dură;
  7. Apoi pot fi atârnate timp de 2-3 zile pentru uscare ulterioară;
  8. După aceasta, cârnații sunt răciți în frigider și serviți pe masă..

Carnati din carne de carne: caracteristici ale carnii de gătit

Ce ingrediente avem nevoie:

  • Carne de cal – lămpi pentru 1 kilogram;
  • 200 – 300 de grame de untură sărată;
  • 1 lingurita de piper negru;
  • Ardeiul roșu măcinat este un vârf;
  • ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu;
  • Coriandru – 1 linguriță;
  • Oțet de mere;
  • Sare.

Timp de gătit – 11 zile.

Conținut caloric – 230 ° C.

Cum se prepară:

cârnat вяленая

  1. Spalam carne de cal, curatam venele, filme si taiem-o in benzi lungi de 2 cm;
  2. Apoi preparați amestecul pentru decapare. Se prăjește coriandrul într-o tigaie uscată și se sfărâmă cu o mașină de măcinat cafea. Apoi, turnați într-un castron, adăugați și restul mirodeniilor și amestecați;
  3. Bucăți de carne de cal frecat otet de mere de cidru de pe toate laturile;
  4. Apoi, presarați-le cu un amestec de condimente;
  5. Am întins bucățile de carne cu mirodenii într-un container mare din oțel inoxidabil, acoperim cu un capac și punem o încărcătură. Puneți recipientul în frigider timp de 12 ore. După 6 ore amestecăm totul și punem încărcătura deasupra;
  6. După 12 ore, se prepară o soluție slabică de acid acetic. Pentru a face acest lucru, se toarnă în oțet de mere de mere de mere și se amestecă. Pentru 1 litru veți avea nevoie de 2 linguri de oțet mare;
  7. În soluția acetică puneți bucățile marinate, clătite și mențineți-o timp de 5 minute;
  8. După aceasta, carnea este stinsă și agățată într-o zonă bine ventilată timp de 5 zile;
  9. După 5 zile, sărim peste carnea de cai împreună cu untură sărată printr-o mașină de măcinat cu carne sau un procesor de bucătărie;
  10. Apoi, pe placa de tăiere am răspândit filmul agățat și l-am răspândit în formă de cârnați lungi și înfășurați. Așa că facem fiecare cârnați;
  11. Apoi, schimbăm cârnații în grătar și o punem într-o încăpere bine ventilată timp de 5 zile;
  12. După această perioadă, cârnații de carne de cal vor fi gata..

Gatiti cartofii copti in cuptor – este foarte util, satisfacator si simplu..

Și știi cum să gătești lapte topit într-un aragaz lent. Asigurați-vă că ați citit articolul și notați această rețetă utilă..

Cele mai simple rețete de coacere în grabă. Marcați această pagină, ar trebui să aveți întotdeauna aceste rețete la îndemână.!

Cârnați tradiționali de carne de porc taiate

Ce componente trebuie pregătite:

  • 2 kilograme de carne de porc;
  • Un kilogram de slănină și slănină;
  • 1,5 linguri mari de sare de masă;
  • 50 de grame de condimente pentru cârnați;
  • 20 de grame de cimbru;
  • 1 lingurita piper negru proaspat macinat;
  • carcase;
  • împleti.

Timp de gătire – 15 zile.

Calorii pe 100 grame – 400 C.

Cum se face:

  1. Carnea spălată, curățată de filme, vene și tăiată în bucăți medii;
  2. Derulați prin mașina de tocat carnea. Se recomandă utilizarea unui grătar mare, astfel încât carnea să se dovedească sub formă de bucăți;
  3. Apoi tăiați baconul în bastoane mici;
  4. Puneți umplutura într-un castron profund, adăugați bucăți de șuncă și amestecați;
  5. Apoi adăugăm carnea tocată cu untură, sezon cu piper, cimbru, condimente și se amestecă bine;
  6. Acoperim containerul cu gata de umplutură cu o pungă de plastic sau cu folie de plastic și o punem într-un loc răcoros pentru o zi;
  7. După aceasta, trunchiul sau intestinele sunt spălate din interior;
  8. Cu ajutorul grăsimilor cu carne tocată cu carne tocată. Trebuie să fie împachetate bine, deoarece în timpul procesului de uscare volumul de cârnați va scădea. Este recomandabil să se străpungă cârnații cu un bivol în unele locuri la sfârșitul umplerii și să se raporteze umplutura manuală;
  9. Legarea cârnaților terminate de ambele părți și formarea cărucioarelor din ele;
  10. Cu ajutorul firului le atârna deasupra capotei și se lasă timp de două săptămâni;
  11. În ziua 3 le zdrobim cu un vârf normal, ar trebui să devină puțin aplatizate și să se închidă din nou;
  12. În cea de-a doua săptămână, noaptea, ei ar trebui să fie plasați în frigider și să stea în timpul zilei;
  13. În ziua 14, cârnații vor fi gata și pot fi mâncați..

Reguli de stocare și sfaturi

  • Cârnații de producție proprie ar trebui să fie depozitați în frigider, având în prealabil înveliți-le în hârtie de pergament, folie. Ele pot fi de asemenea pliate într-un container special;
  • Nu este recomandabil să înfășurați cârnații în pungi de plastic. Pe măsură ce umiditatea se ridică în interiorul sacului, durata de valabilitate a produsului va fi scăzută;
  • Sărurile trebuie să fie moderate. Produsul sărat nu va fi gustos, dar și sărat, nu ar trebui făcut. Cel mai bine este să puneți 50-60 de grame de sare pe 1 kg de carne;
  • În loc de curaj, puteți folosi folie de hrana, material, hârtie de pergament și carcase artificiale;
  • Nu este de dorit să se folosească carnea animalelor vechi. După gătire cârnații vor fi grei și va fi greu să mestecați. Pentru cârnați, trebuie să folosiți carne proaspătă și delicată.

Cârnații uscați, făcuți acasă, vor fi cu adevărat excelenți și fără un singur conservant. Această delicatețe se va dovedi mult mai bună decât cea vândută în multe magazine..

La urma urmei, pentru prepararea sa se folosesc numai carne și condimente de calitate reală. Principalul lucru este să gătiți și să urmați toate recomandările..