Cum se separă albul de gălbenuș

În unele rețete, trebuie să utilizați fie gălbenușurile singure, fie doar proteinele. De asemenea, orice coacere se dovedește a fi luxuriantă dacă sunt biciuiți separat..

ouăle с желтком

Sfaturi: ce să căutați înainte de a separa gălbenușurile de proteine?

Pentru a face mai ușor de separat gălbenușul, trebuie să urmați aceste sfaturi:

  • Ouăle trebuie să fie proaspete;
  • Înainte de utilizare, acestea trebuie plasate în frigider timp de 20 de minute;
  • Ochelina de ou trebuie să fie lipsită de crăpături și deteriorări;
  • Dacă aveți nevoie să împărțiți un număr mare de ouă în componente, atunci este mai bine să utilizați în acest caz trei plăci. Separați-le pe aceeași placă și îmbinați separat albii și gălbenușele în celelalte două. Deci, în cazul unei separări nereușite, nu veți strica părțile separate anterior..
De asemenea, ouăle înainte de utilizare trebuie spălate în apă caldă, mai ales dacă le veți folosi crude (de exemplu pentru a pregăti tiramisu sau maioneză de casă), deoarece acestea conțin un număr mare de bacterii. În caz contrar, există o șansă de a “captura” salmoneloza..

Cum să separați ușor și rapid gălbenușul de proteine: metode de separare a ouălor

    1. Cea mai obișnuită metodă: spargeți ouăle, introduceți conținutul în palmă, închizând ușor degetele. Proteina curge prin degete în platou;

cum отделить желток

    1. Cu ajutorul unei pâlnii. Este necesar să răsuciți o hârtie din hârtie și să o puneți într-un pahar. Păstrați coaja și turnați conținutul în pâlnie. Proteina va curge în ceașcă prin orificiul din partea inferioară a pâlniei;

cum вылить белок

    1. Spargeți oul de deasupra plăcii, apoi prindeți cu grijă gălbenușul cu o lingură sau degete, principalul lucru nu este să deteriorați filmul de protecție;
    2. Cea mai neobișnuită cale este de a folosi o sticlă de plastic goală. Răspândiți cu atenție coaja, turnați conținutul într-un castron, apoi luați o sticlă de plastic, strângeți-o cu degetele și aduceți-o la gălbenuș, astfel încât întreaga circumferință a gâtului se sprijină pe ea, slăbiți degetele mai departe și va fi instantaneu în interiorul flaconului;

ne prindem желток

    1. Cu ajutorul cochiliei. Un cuțit pentru a sparge cochilii, ușor despărțind jumătățile. Este necesar să faceți acest lucru peste ceașcă. O parte din proteină se va scurge imediat, iar restul se elimină aruncând gălbenușul de la o jumătate din coajă la celălalt;

gălbenuș в скорлупе

  1. Metoda de “suflare”. Faceți găuri mici în coaja de ouă de pe ambele părți, puneți-vă buzele într-una din găuri și suflați proteinele.

să facă дырочки

Cum se împart ouăle prepelite în componente

Acest tip de bijuterii funcționează, deoarece cochiliile lor sunt subțiri și foarte fragile. Există mai multe modalități de a vă ajuta să faceți față acestei sarcini dificile:

prepeliță яйца

  1. Metoda este aceeași cu cea a puiului. Doar rupeți cochilia, lăsând veverna să curgă prin degete;
  2. Puteți folosi o linguriță sau o lingură specială pentru măsline. Spargeți coaja și turnați conținutul într-o lingură;
  3. De asemenea, separarea ouălor prepeliță se poate face folosind o sită mare. Le rupem acolo, apoi așteptăm, în timp ce toate proteinele vor curge;
  4. Se toarnă ouăle în ceașcă și lingurița scoateți gălbenușele din castron;
  5. Puteți face o mică gaură în partea superioară a cochiliei și lăsați veverita să se scurgă.

Apropo, există foarfece speciale pentru deschiderea ouălor de prepeliță. Ei pot tăia cu ușurință partea superioară a coajei de ouă fără a distruge gălbenușul..

258819 realCitiți proprietățile benefice ale ouălor de prepelite și contraindicațiile. Cât de mult puteți mânca pe zi.

Tort sandwich cu brânză gătită într-un aragaz lent – ouăle vor veni cu siguranță la îndemână pentru dvs..

Rulați cu semințe de mac – fotografii pas cu pas și recomandări pentru gătit. Aflați toate nuanțele.

Cum se separă albul de gălbenușul de ouă de struț

Coaja lor este mult mai groasă – aproximativ 3 mm, iar greutatea este de aproximativ un kilogram și jumătate, ceea ce corespunde 15-25 de pui. Pentru separare, cea mai bună cale este să străpungă gaura din coajă cu un cuțit pe o parte, apoi, având înclinat, să iasă veverita. Gălbenușul rămas poate fi străpuns și turnat în feluri de mâncare gătite. Dacă este nevoie de ansamblu, trebuie doar să măriți gaura din coajă și să o îndepărtați de acolo nevătămată..

Dacă niciuna dintre aceste metode nu vă convine, puteți cumpăra un separator special. Separatorii au multe forme și dimensiuni. Acesta este așezat pe o farfurie, ouăle sunt rupte astfel încât gălbenușurile sunt în mijloc, albe, de asemenea, curge prin găurile acestui dispozitiv..

Loading...