Wasabi – ce este, ce este util și cum să gătești acasă

Practic, fiecare dintre noi a întâlnit acest cuvânt, în special în domeniul bucătăriei japoneze, iar alții chiar l-au gustat ca o adăugare la sushi sau sashimi. Puțini oameni știu că majoritatea restaurantelor japoneze servesc un substitut pentru adevăratul wasabi în loc de unul real..

Această “înșelăciune” este cauzată de costul ridicat al hreanului japonez real. În japoneză, înlocuitorul se numește “seiyo wasabi”, care în limba noastră înseamnă “hrean obișnuit” (Armoracia Rusticana).

Este hreanul fin ras cu muștar pentru mirodenii și cu turmeric sau colorant alimentar pentru culoare. Rezultatul este un produs care seamănă cu wasabi în culoare, dar nu are nimic de-a face cu gustul. Deși majoritatea oamenilor nu ghicesc despre asta.

Wasabi – deci ce este? Real wasabi este un rizom bine șters de planta japoneză Wasabia japonica, care, la fel ca hreanul nostru, face parte din familia cruciferă.

Această plantă are o înălțime de 20-30 cm, are frunze mari în formă de inimă, crescând dintr-un rizom gros. Florile sale sunt albe și mici. În natură, crește în subteranul copacilor și arbuștilor, pe malurile râurilor și cursurilor, mai ales în locuri mai înguste..

În astfel de locuri, rădăcinile plantelor sunt spălate cu apă rece (12-15 grade) la o temperatură de 8 până la 18 grade.

Compoziție, calorii, proprietăți

De asemenea, produsul este bogat în apă, proteine, carbohidrați, fibre, fier, fosfor, potasiu, zinc, cupru, sodiu, mangan, vitaminele A, C, beta- caroten, folic și acid pantotenic.

În plus față de vitaminele și mineralele valoroase, hreanul japonez conține multe substanțe care au efecte antibacteriene. De fapt, wasabi a fost atent monitorizat în ceea ce privește ingredientele și proprietățile sale vindecătoare..

Acesta conține glucozinolat, care, atunci când este mestecat în gură, este defalcat în izotiocianiti, care sunt foarte eficienți în prevenirea diferitelor tipuri de cancer, încetinind sau oprind efectele toxice ale terapiei cancerului convențional sau chimioterapiei..

Intareste sistemul imunitar, actioneaza ca un antioxidant. Nu neglija isabi ca un antibiotic natural care inhibă creșterea unor bacterii, drojdii și mucegai. Substanțele conținute în plantă pot fi utilizate pentru a preveni accidentul vascular cerebral, infarctul miocardic, prevenirea osteoporozei.

100 de grame de wasabi conține doar aproximativ 80 de calorii, astfel încât acest produs poate fi inclus în siguranță în meniul celor care sunt pe o dietă. Nu este un secret faptul că această plantă are un efect pozitiv asupra întregului corp, și anume:

• stimulează imunitatea;
• protejează celulele de radicali;
• utilizate pentru prevenirea cancerului;
• sprijină digestia;
• accelerează metabolismul;
• îmbunătățește defecarea;
• este un antiseptic puternic;
• curăță corpul;
• susține tractul respirator;
• utilizate pentru prevenirea bolilor cardiovasculare;
• scade colesterolul din sânge.

Harm și contraindicații

În ciuda tuturor proprietăților pozitive, nu este de dorit să utilizați acest produs prea des și în cantități mari..

Datorită gravității sale, consumul frecvent de wasabi poate exacerba bolile existente ale sistemului digestiv (ulcer gastric, pancreatită, colecistită, gastrită sau hepatită). De asemenea, o cantitate mare de condimente poate declanșa o creștere a tensiunii arteriale..

Domenii de aplicare

Pentru gătit, acest condiment este vândut sub forma unei pulberi care trebuie amestecată cu o cantitate mică de apă într-o stare de șlam. Hraniul de frunze este, de asemenea, folosit pentru a face salate picante..

Dar majoritatea oamenilor cunosc wasabi doar ca o adăugare la sushi. Hreanul elimină bacteriile care se produc în pește proaspăt și fructe de mare. Peștele moartă se deteriorează rapid, este plin de diverse bacterii.

Wasabi este foarte apreciat datorită faptului că distruge rapid aceste microorganisme prin împărțirea otrăvurilor în pești. De asemenea, neutralizează mirosul neplăcut al peștilor, deci este folosit pentru sushi. Deseori hreanul japonez este combinat cu sos de soia. Cu toate acestea, nu exagerati cu paste verzi, deoarece poate usa usor gustul componentelor principale ale vasului..

Japonezii folosesc acest produs nu numai atunci când servesc sushi. Un alt fel de mâncare la care se adaugă hreanul verde este sobolanul rece. Dacă doriți să experimenteze, atunci puteți pregăti o salată cu adăugarea de hrean japonez și semințe de susan. În Japonia, puteți gusta înghețată cu aromă de mustabi, chipsuri de cartofi și chiar Kit Kat cu wasabi.

Rădăcina verde este adesea folosită în cosmetologie pentru proceduri. De exemplu, în Thailanda, există un serviciu de tipul masajului wasabi. Această procedură ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge, acționează ca un antioxidant, curăță bine pielea.

În spa-urile noastre, puteți găsi opțiuni pentru proceduri medicale, cum ar fi înfășurarea cu wasabi pentru a normaliza circulația sângelui și a scuti spasmul vaselor de sânge. De asemenea, se foloseste scrumiera cu wasabi, care curata perfect pielea de particule moarte, facandu-l supla si neteda.

Datorită conținutului redus de calorii, acest produs este indispensabil atunci când dieta. Aroma directă a wasabi suprimă apetitul, în plus, are un efect natural antiinflamator..

Cum sa faci wasabi acasa

Cum să gătesc sosul acasă? Hraniul de frunză este mai întâi separat de rizom. Ele pot fi de asemenea folosite, de exemplu, în salate sau ca condimente pentru carne, murate și adăugate la sos de soia..

Frunzele tinere au un gust caracteristic, picant de hrean. Rădăcina Wasabi este spălată cu apă rece și începe să se frece. Trebuie să pregătiți cât mai multe produse pe care le puteți consuma la un moment dat..

Se știe că, după frecarea hreanului, după 10-15 minute o parte semnificativă a gustului se va evapora și isabi își va pierde aroma. Dacă aveți o parte a rizomului neutilizat, acesta trebuie ambalat în folie și plasat în frigider.

În Japonia, folosiți o cremă specială din piele de rechin, care, datorită formei sale, vă va ajuta să radeți o masă cremoasă cu wasabi. Această masă se obține într-o culoare verde deschis, foarte ascuțită, dar fără a lăsa un gust amar în gură, cum este cazul, de exemplu, din pepperoni.

Imediat după gătire, sosul poate fi servit cu feluri de mâncare. Oamenii de sângeroase Mary pot adăuga wasabi la un cocktail în loc de piper.

Cel mai adesea, este aproape imposibil să găsești rădăcina wasabi, ca să-l poți cumpăra gata în magazin sau să-l pregătești din pudră și apă fiartă..

rețete

Castravete picant și salată de paste de soia

ingrediente	Număr de
castraveți –	3 bucăți.
sare –	pentru gust
semințe de susan –	3 lingurițe.
oțet de orez –	1 lingura.
wasabi pastă –	2 lingurițe.
sos de soia –	¼ linguri.
zahăr –	pentru gust
Timp de gătit: 25 de minute	Calorii pe 100 grame: 289 Kcal

Castraveți tăiați, sare și lăsați timp de 15 minute. Se prăjește semințele de susan într-o tigaie uscată. Se amestecă oțet, sos de soia, wasabi și zahăr. Adăugați amestecul la castraveți, amestecați și presărați cu semințe de susan. Poate fi servit ca o farfurie pentru carne.

Cartofi din cartofi de pește Wasabi

ingrediente:

• cartofi;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1-2 lingurițe Sos de wasabi;
• ceapa verde.

Timp de gătit – 25 de minute.

Valoarea energetică a vasului la 100 g – 178 kcl.

Se fierb cartofii pe cartofi piure. Se amestecă laptele cu sos, se toarnă în cartofi piure. Se amestecă până la o consistență uniformă și delicată. Se presara cu ceapa verde cand serviti..

Bon apetit!