Rundvlees pens – wat het is en hoe het is voorbereid

In de vleesafdeling kom je vaak de naam “rundvleeslitteken” tegen? Je vindt het niet erg om het te kopen, maar weet niet wat het is, en op welk gerecht is het geschikt? Lees dit artikel om u te helpen met deze vragen..

maaltijden из рубца

Rundvlees pens – wat is het?

Runderlitteken – dit is geen rundvlees, zoals velen zouden kunnen aannemen. In feite maakt dit deel uit van de maag van de koe, waarin het door de koe gegeten wordt verteerd. Dit deel bestaat uit gladde spiervezels. Dat is, in wezen, verwijst naar pens. De pens heeft een eigenaardige geur en smaak, tijdens de bereiding verkrijgt deze een grijsgele kleur en een dichte textuur..

Rundvlees litteken van binnenuit volledig bedekt met villi. Het is in hen dat afscheiding wordt geproduceerd, met behulp waarvan voedsel wordt verteerd in de maag van een dier. Het binnenste gedeelte kan worden geverfd in het bereik van massief zwart tot crème. Soms zie je een groenachtige tint met een vleugje grijs.

Nuttige eigenschappen van het slachtafval

Runderlitteken is rijk aan vitaminen zoals PP-, H- en B-vitamines (1,2 en 12). De minerale samenstelling bevat de volgende elementen:

  • ijzer;
  • jodium;
  • calcium;
  • kalium;
  • natrium;
  • mangaan;
  • koper;
  • selenium;
  • zink;
  • fosfor.

litteken говяжийEr zijn 97 calorieën per 100 gram van dit product, dus het product is handig voor diegenen die willen afvallen en hun figuur in de gaten willen houden..

Het product is uiterst rijk aan eiwitten, tot 97% van de totale samenstelling, dus gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn geweldig voor iedereen die spiermassa wil opbouwen..

Ook geneest het litteken met regelmatige consumptie je huid en slijmvliezen. Het zal ook het zenuwstelsel opruimen en het spijsverteringsstelsel corrigeren..

Heilzaam effect op het lichaam van de bouillon van dit bijproduct. Naast voedingskenmerken en een uitstekend verwarmend effect, is deze bouillon een goed regenererend middel na een kater..

Dit product heeft geen contra-indicaties, behalve het enige: als u allergisch bent voor rundvleesproducten of alleen voor dit deel van rundvlees.

Hoe te koken en wat je kunt koken

Meestal te koop is runderlitteken, de laatste industriële verwerking. Hoe schoon het is?

  1. Het litteken wordt geschud en vervolgens gespoeld in water, warm genoeg;
  2. Dit wordt gevolgd door het leggen van het product in de automatische trommel, waar het wordt verwerkt met waterdamp en gespoeld met heet water (op de rand van het koken). Tegelijkertijd verliest het litteken in deze trommel zijn bovenste laag – in het onderste deel van het apparaat bevindt zich een schijf met ribben, die trimmen tijdens rotatie uitvoert. De verwerking duurt ongeveer dertig minuten.

Als u een rauwe beef pens zou moeten kopen, maak u dan klaar voor de lange-termijn verwerking. Eerst moet je het heel voorzichtig schrapen. Vervolgens moet het product enkele uren onder stromend water worden bewaard, zodat het grondig wordt gewassen..

maaltijden из говяжьего рубцаEn dan volgt een lange kooktijd tot de geur inherent aan het litteken. Dat is de reden waarom het aangeraden is om slachtafvallen te nemen die van jongere dieren waren – van hen komt niet zo sterke geur. Wanneer de geur verdwenen is, wordt de bouillon gegoten en wordt het bijproduct gewassen met heet water..

Maar dat is niet alles – hij wordt verder gezet met de toevoeging van zout en specerijen (met name zwarte peper en laurier), totdat hij volledig is voorbereid.

Zoals u kunt zien, is het gemakkelijker om een ​​rundveepip te kopen, die industrieel is schoongemaakt. Maar zelfs een dergelijk product moet vóór het hoofdkoken worden gekookt. Hoe het te doen:

  1. Snijd het slachtafval in grote stukken en doe het in een pan met koud water. Wanneer het water begint te koken, kook het litteken gedurende 5 tot 15 minuten, was dan de stukken goed, breng ze over naar een schone schaal en vul ze opnieuw aan met water;
  2. Voeg uien en kruiden toe (gemalen, voor bouillon) en kook gedurende twee en een half tot vier uur (tijd is afhankelijk van het geslacht en de leeftijd van het dier);
  3. Na het koken tot het gaar is, wordt het litteken in dezelfde pan gekoeld en gebruikt voor het koken..

Gekookt product wordt in reepjes gesneden die kunnen worden geblust, bijvoorbeeld met groenten, u kunt braden. En de bouillon van het bijproduct koken is perfect voor soep – het gerecht zal rijk en voedzaam worden..

Ook uit de pens kunt u verschillende soorten broodjes bereiden, maar dergelijke gerechten moeten lange tijd worden bereid. Het wordt afgeraden om de rundveepip volledig in te stoppen, vanwege de verplichte lange bereidingstijd..

Bak slachtafval

Als we bedenken dat het litteken vooraf gekookt is, dan is dit recept uitermate geschikt voor een snel diner..

We hebben nodig:

  • Scar rundvlees;
  • 70 g tomatenpuree;
  • 1 kop knoflook;
  • Specerijen: zout en zwarte peper;
  • Specerijen: dille en koriander;
  • 400 ml water;
  • boter.

Het bijproduct wordt in reepjes gesneden (niet erg breed) en in een pan gedaan, waarop de boter van tevoren wordt gesmolten..

litteken говяжий порезать

Bak het slachtafval ongeveer 15-20 minuten, dan wordt de tomatenpasta verdund in water toegevoegd, fijngehakte knoflook wordt toegevoegd, gezouten en kruiden en specerijen worden toegevoegd.

uien поджарить

Dek af en stoof gedurende 10 minuten..

stoven рубец

Op dit moment kunt u de pasta koken, die zeer geschikt is voor dit gerecht. Ook zal dit gerecht goed worden gecombineerd met gekookte aardappelen of grutten..

litteken с гарниром

Pens gebakken in een pot

Dit bijproduct gebakken in een klei- of keramische pot zal zeer goed zijn. Je hebt nodig:

  • Runderlitteken – 500 g;
  • Zure room 20% – 250 g;
  • Gemalen crackers – 25 g;
  • Ui – 1 stuk;
  • Specerijen: gemengde rode peper, nootmuskaat en koriander (gemalen);
  • Kaas – 50 g;
  • Meel – 1 eetl. l.;
  • Plantaardige olie;
  • zout

Het litteken moet drie of vier uur van tevoren worden gekookt. Ostuzhenny bijproduct wordt in kleine stukjes gesneden, verspreid in een pot (vooraf olie en een mengsel van smaakmakers op de muren gezet).

Leg dan geroosterde ui op het litteken. Ui is gegoten zure room zeer goed gemengd met bloem (zonder de vorming van klonten).

Giet tenslotte de geraspte kaas, vermengd met paneermeel. Dit alles wordt dertig minuten gebakken. Het perfecte bijgerecht hiervoor is rijst..

govyadina-s-kartoshkoy-i-ovoschamiRecept voor rundvleesstoofpot met aardappelen in een slow cooker ongewone interpretaties van een eenvoudig gerecht.

De voordelen en schade van runderlever in ons artikel.

Hoe smakelijk en ongewoon om rundvleesnieren te koken in een slowcooker.

Littekenrundvlees als hondenvoer

Dit bijproduct is een smakelijk, voedzaam en gezond gerecht, niet alleen voor mensen, maar ook voor hun viervoetige huisdieren. Vanwege de samenstelling van vitamines en mineralen is dit product uitermate geschikt voor huisdieren..

het eten для собакHet bevat ook micro-organismen die de microflora in de darmen van de hond kunnen verbeteren. Hiervoor heb je een rundsvet nodig om rauw te geven.

Dit soort pens kan worden gegeven aan puppy’s van een half jaar oud, maar het is aan te raden om te beginnen met heel kleine porties en je moet de algemene conditie van de hond in de gaten houden..

Voor een volwassen hond wordt het aanbevolen om honderd gram pens te geven voor elke tien kilo dierlijk gewicht..

Het moet niet te vaak zijn om het dierenlitteken te voeden. Ondanks alle onmiskenbare voordelen, zal dit product, met overmatige consumptie, leiden tot misselijkheid en indigestie. Idealiter zou je de hond twee tot vier keer per week een litteken moeten geven. Als dit bijproduct een van de maaltijden van het huisdier binnengaat, mag niets in de batch worden opgenomen..

Zoals u kunt zien, blijkt de rundvarkens een zeer nuttige, en niet alleen voor mensen, product. Ondanks het feit dat je moet sleutelen aan de bereiding, is de smaak van het gerecht en de voordelen de moeite waard..

Als u bovendien een reeds gezuiverd bijproduct hebt gekocht, worden de inspanningen meerdere malen verminderd, u hoeft het alleen maar goed te koken. Dus kies gerust recepten met dit bijproduct en geniet van gezond eten..