Welke gerechten en dranken koken voor het nieuwe jaar 2017

Nieuwjaar is een magische vakantie. Het is de moeite waard om op te merken met lawaai en vrolijkheid, om een ​​wens te doen, door as van een stuk papier te gooien, met een geheime wens erop geschreven, in een bruisend glas champagne, zo snel mogelijk de volgende.

En men kan zich nauwelijks herinneren wat er geschreven was op dat dierbare stuk papier, dat was het weer op de laatste feestdag, herinnerde zich vaag het symbool van het uitgaande jaar, maar de gastvrouwen herinneren zich precies één ding – wat was op de tafel van hun laatste jaar en al gepijnigd met gedachten – zodat Bereid je voor op de aankomende vakantie, zodat alle gasten zullen verbaasd zijn, de thuishaven van alsjeblieft en de oostelijke gastheer van het jaar tot cajole?

tabel instelling новогоднего стола

Wat moeten oudejaars gerechten en drankjes zijn

Het komende 2017 in overeenstemming met de Oosterse kalender zal worden gehouden onder auspiciën van de Vuurhaan. Wat is er bekend over de Haan? Hij is een vogel, hoewel huiselijk en eenvoudig, maar tegelijkertijd zeer vechtlustig, opvliegend en “licht ontvlambaar”..

In sommige landen, hanengevechten, zelfs gefokt in een aparte sport. Deze vogel houdt altijd discipline in zijn kippenhok en zijn ondergeschikte kippen weten wie de baas is over het huis..

Wat een haan eet, is iedereen bekend – dit zijn zowel granen als groenten-fruit. Natuurlijk moet rekening worden gehouden met de voorkeuren van de toekomstige eigenaar van het jaar bij het maken van het menu voor de nieuwjaarstafel.

Hier zijn drie voorwaarden, waarbij je erop let dat je bij het bereiden van oudejaarsgerechten zowel de Vuurhaan als de gasten die verzameld zijn om het Nieuwe 2017 te vieren, tevreden kunt stellen:

Nieuwjaar декор стола

  • Alle gerechten op de nieuwjaarstafel moeten helder en bont zijn, zoals de haan zelf. Het bereiken van dit effect zal de betrokkenheid bij het recept van ingrediënten van gewaagde heldere kleuren helpen;
  • Vergeet niet dat de haan een herbivore vogel is, wat betekent dat recepten licht moeten zijn, niet alleen als een eerbetoon aan het symbool van het jaar, maar ook om gasten alles te laten proberen dat op tafel ligt, en niet om met een zwaar gevoel in de maag te gaan ga het hele weekend naar huis;
  • Als inwoner van het dorp raakte de haan gewend aan eenvoudig eten, en daarom “lastig vallen” met recepten van de chefs van elite restaurants, een peer marineren in de wijn van 1812 en het vullen met garnalen is het niet waard. Maar dit betekent niet dat het mogelijk is om de taak “Bontjas” en “Olivier” af te schieten, zonder hen natuurlijk, nergens, maar het is beter om een ​​gerecht te bereiden dat geen exotische ingrediënten bevat, maar de gebruikelijke en gebruikelijke ingrediënten zullen in een ongewoon licht verschijnen..

Dus wat te koken om het nieuwe jaar 2017 smakelijk en mooi te ontmoeten?

Gratin: kookrecept
Wat из блюд и напитков приготовить на Новый год 2017
ingrediënten Aantal
aardappelen 8-10 stukken
zure room – 20% vet 150 gram
room – 25% vet 300 gram
knoflook 4 tanden
paddestoel 4 groot
nootmuskaat 1/3 theelepel
kaas 200 gram
peterselie of koriander halve balk
spek 100 gram
zout, peper, mengsel van Provençaalse kruiden proeven
olijfolie 1 eetl. een lepel
Kooktijd: 90 minuten Calorieën per 100 gram: 220 Kcal

Een uitstekend bijgerecht voor het hoofdgerecht is een van de oudste gerechten uit de klassieke Franse keuken. Vertaald in het Russisch betekent de naam van het gerecht “korst” en de gouden kaaskorst is echt het hoogtepunt..

Dit is natuurlijk grat. Voor de nieuwjaarstafel is het handig vanwege de eenvoud van voorbereiding, de heldere feestelijke uitstraling en het serveren van porties..

Schil schone aardappelen en snij in cirkels met een dikte van niet meer dan een halve centimeter. Leg ondertussen het spek 15 minuten in de koelkast in de koelkast om het in dunne plakjes te snijden..

het vlees порезать

Grondig gewassen champignons in dunne reepjes langs de poten gesneden. Bereid de saus – klop de mixer met zure room en room en voeg dan gehakte teentjes knoflook, nootmuskaat, zout, peper, kruiden toe en breng naar een homogene menger.

de saus сделайте

Nu is het kaas – je moet het op de kleinste rasp raspen, dus in de oven zal het “luchtiger” worden en datzelfde korstje geven, waarvoor de gratin, die zo de bijnaam heeft voor de Fransen. Elke vorm, en zij zouden 6 moeten zijn, het kunnen kleipotten zijn, speciale wegwerp feestelijke aluminiumfoliebekers smeren.

kaas натереть или порезать

Dus, begint ingrediënten te leggen. De componenten in de schaal liggen in lagen, maar enigszins schuin, alsof ze visschubben imiteren..

Lagen wisselen op deze manier af: spek aardappelen – paddenstoelen, enzovoort, naar de bovenkant van de vorm, giet dit dan over met saus en besprenkel met geraspte kaas uit het hart.

Je moet de gratin in de oven bakken en 45 minuten op 200 graden verhitten totdat je de beroemde gouden korst bereikt. Serveer onmiddellijk op de tafel, heet, versierd met greens.

Varkensvlees gevuld met pruimen

ingrediënten:

  • 1,5 kg varkensstek;
  • 20 stukjes gedroogde pruimen zonder pit;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 1 glas droge rode wijn;
  • 4 el. lepels mosterdzaad;
  • Zout, gemalen peper;
  • 1 theelepeltijm.

svinina-s-chernoslivomSpoel het vlees voor het koken grondig af onder stromend water en dep met een handdoek. Nu is het noodzakelijk om sneden (dwars) in elke anderhalve centimeter te maken, zonder te stoppen met knippen tot het einde van drie centimeter..

Giet de wijn in een kleine kom, zet het op het vuur en roer, terwijl je constant roert, tot de temperatuur in de buurt van het kookpunt, maar laat het niet koken. Haal de hete wijn van het vuur en doe de grof gesneden pruimen erin, laat 20 minuten marineren.

Hak 5 teentjes knoflook ruw en meng met pruimen, waarbij de wijn wordt voorgespannen.

Snijd alle stukken vlees grondig in peper en zout, wrijf met tijm en bestrooi met mosterdzaad. Vul elke snee met pruimen en laat het gevulde vlees in de koelkast gedurende anderhalf uur..

Verwarm de oven op 200 graden. Wikkel het vlees in voedselfolie, leg het in de oven en laat het 40 minuten koken. Draai na deze tijd de broodjes om en bak nog eens 40 minuten. Laat vervolgens, voorzichtig en vergeet de hoge temperatuur in de oven, de folie open zodat het vlees 10 minuten bruin kan worden..

Zalm met notenkorst

semgaingrediënten:

  • Zalmfilet – 1 – 1,5 kg;
  • Broodkruimels – 5 eetlepels;
  • Boter – 30 gram;
  • Mosterd – 5 eetlepels;
  • Honing – 2 eetlepels;
  • Walnoten – 10 stuks;
  • Peterselie – een half bos;
  • Zout, gemalen zwarte peper;
  • Geraffineerde plantaardige olie – 1 eetlepel;
  • Citroen – 1 stuk.

Het gerecht is tegelijkertijd heel onverwacht, lekker, smakelijk en gemakkelijk te bereiden. Precies wat je nodig hebt voor de nieuwjaarstafel 2017.

Eerst moet je al het voorbereidende werk doen. Smeer boter, honing in een kleine gebakken pan en voeg mosterd toe. Gewassen en gedroogde peterselie fijngehakt en gecombineerd met broodkruimels en geschilde en gehakte walnoten.

Vissen die in porties worden gesneden (zonder wervelbotten) leggen op een ingevette vorm, waar het gerecht wordt bereid. Bestrooi elk stuk met honing en mosterdsaus en besprenkel met paneermeel..

Zet de vorm in de oven, voorverwarmd tot 190 graden. Bereid de vis voor 30 minuten. Bij het serveren decoreren met dunne schijfjes citroen.

Provence Tian

ingrediënten:

  • Courgette squash – 5 stukken;
  • Verse tomaten – 5 stuks;
  • Rode uien – 3 stukken;
  • Aubergine – 3 stuks;
  • Gefilterd water – 50 ml;
  • Basilicum is vers of droog;
  • Tijm – 1 theelepel;
  • Knoflook – 3 teentjes;
  • Bacon – 100 g;
  • Zout, gemalen zwarte peper;
  • Geraffineerde plantaardige olie – 3 eetlepels.

provanskiy-tianDit klassieke Franse gerecht is gebaseerd op groenten rijkelijk op smaak gebracht met kruiden. Het past perfect bij elk vlees- of visgerecht..

Iemand vindt zo’n recept voor de nieuwjaarstafel niet gepast, want de winter is in volle gang buiten het raam, maar als je verse tomaten en knoflook gebruikt en de rest van de groenten zijn bevroren, krijg je een echte Tian, ​​niet minder dan de klassieke mediterrane keuken.

Bereid gewassen squashplakjes die in een halve centimeter dik zijn gesneden. Doe hetzelfde met tomaten, uien en aubergines. Druk op om een ​​brij knoflook te maken en plaats deze op een ronde ovenschaal, waarin het gerecht wordt bereid.

Leg de groenten nu in een cirkel zodat ze elkaar na elkaar afwisselen. Bedek de bodem van het formulier met water en plantaardige olie met een hoogte van één vinger. Groenten zout en peper.

Het hoogtepunt van het gerecht is specerijen. In geen geval mogen ze worden verwaarloosd. Voeg basilicum, tijm toe. In voorverwarmd tot een temperatuur van 200 graden oven om tian gedurende 50 minuten te sturen.

groen композицииFeestelijke nieuwjaarszetel voor 2017 in de traditionele stijl en extravagantie van de haan.

Lees hoe je warme broodjes in de pan maakt Als je denkt dat ze geen feestelijk gerecht kunnen worden, vergis je je want alles hangt af van de vulling.

Serveer op een wortel van sazan gebakken in zure room – volgens ons recept krijg je een echt meesterwerk.

Hot Night 2017 Fondue

Het is desserttijd. Kohl in het komende jaar zal de Cockerel geen eenvoudige maar Vurige gastheer zijn, waarom dan niet op de tafel zijn, geen gewoon dessert, maar een vlammende fondue?

ingrediënten:

chocolade фондю

  • Crème vetgehalte van 30% – 200 ml;
  • Bittere chocolade – 200 gram;
  • Cognac – 30 ml;
  • Honing – 1 eetlepel;
  • Gehakte walnoten, amandelen – 1 eetlepel;
  • Vers fruit, in blokjes gesneden biscuitgebak.

Maak een fonduebox klaar, plaats zijn kom in het waterbad. Meng chocolade (voorbreek in blokjes), room, noten, honing, cognac, om een ​​gelijkmatige warme massa te krijgen.

Na het bereiken van uniformiteit, verplaats de kom naar de standaard, steek de kaars aan. Gekookte stukjes fruit, biscuitgebak, onderdompelend aan spiesjes ondergedompeld in een warme, geurige massa en genietend op oudejaarsavond met familie en vrienden!

Cocktail “Mary Christmas”

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 1 deel wodka;
  • 3 stukjes tomatensap;
  • Een schijfje citroen;
  • Een snuifje zout.

cocktail с клюквойDit is natuurlijk de bekende “Bloody Mary”. De kleur van deze cocktail is in harmonie met de nieuwjaarstafel 2017. Nou, de naam is speciaal bedacht voor de ontmoeting van deze geliefde vakantie.

Het belangrijkste in deze cocktail is het bijhouden van de volgorde van ingrediënten. Dergelijke cocktails worden “shots” genoemd, van de Engelse short – short. Daarom moet je in een kleine stapel in de verhouding 1: 3 eerst een dik tomatensap gieten. (Het sap zou drie keer meer wodka moeten zijn).

Tomatensap moet dik zijn, zodat het wodka op het oppervlak kan houden en het niet “in de diepte verzandt”. Dan moet je in een tomatensap een snuifje zout toevoegen, het sap van een citroenwig uitpersen en pas dan voorzichtig wodka over het mes van een mes schenken.

De hoeveelheid wodka moet drie keer minder zijn dan de hoeveelheid sap. Het is beter als de wodka ijs is. Deze cocktail wordt bereid onmiddellijk voordat hij wordt gedronken, anders mengen de ingrediënten zich.

Welke producten houdt Rooster vooral van?

Als bij het opstellen van het menu niet alleen de gasten en de gasten huiselijk moeten worden gevoed, maar ook de gastheer van het komende jaar voor verdere bescherming in 2017 moet worden gebrand, moet u het hoofdtaboe onthouden – er mag geen kip op de nieuwjaarstafel staan.

Kippenvlees is zo’n integraal onderdeel van meer dan de helft van de nieuwjaarsgerechten dat velen bang kunnen worden en besluiten dat er nu gewoon niets te koken is, omdat er geen kip op tafel zal liggen. Het is helemaal niet!

Hier is slechts een globale lijst van producten die kunnen en moeten worden gebruikt bij de voorbereiding van feestelijke nieuwjaarsgerechten:

de vrucht на стол

  1. Het liefst op de tafel moet groente zijn. Het kunnen salades, groentespiesen, groenten zijn, gebakken in een oven in potten en gevulde groenten. Kookopties zijn onbeperkt;
  2. Vergeet de vrucht niet. Ze worden niet alleen toegevoegd aan desserts, ze bijten wijnen, versieren tafels, voegen toe aan warme gerechten, zetten in salades;
  3. Op de tafel moeten veel greens zijn. Ondanks het feit dat het buiten winter is, zul je veel verschillende soorten groen moeten hebben om het toe te voegen aan allerlei gerechten en de tafel te versieren zodat deze “bloeiend” is;
  4. Beknibbel niet op meelproducten. Zelfgemaakte pasteien, kleine sandwiches, canapeetjes – Fire Rooster zal dit alles goedkeuren, en degenen die verzamelen aan de feesttafel zullen het op prijs stellen. En als je je eigen brood voor broodjes maakt met een uniek recept – met sesam, knoflook, komijn of tomaat, zullen mensen om je heen het zeker waarderen;
  5. Granen en granen zijn het hoofdvoedsel van de haan. Als in plaats van de gebruikelijke aardappel een bijgerecht rijst is, zal dit het nieuwjaarsmenu diversifiëren en vergemakkelijken;
  6. Wel, wat een nieuwjaar zonder … vlees! Nou ja, geen kip, en niet noodzakelijk. Zelfs gedurende het jaar eet ze voldoende voedsel, maar volgens een speciaal recept is het eten van varkensgebak, kalfsvlees of schapenvlees volgens Ouders een nieuwe manier om oud en nieuw te proberen;
  7. Aangezien de dorpsvogel in 2017 aan het roer zal staan, moeten ook zuivelproducten op tafel liggen – het is beter om salades te vullen met mayonaise die al zoveel jaren niet verveeld is, en een saus van zure room en greens, je moet een kaasplateau op tafel leggen – het is een uitstekende snack voor wijn en champagne;
  8. Van alcoholische dranken, zal iedereen ervoor kiezen om de vakantie naar hun zin tegemoet te komen, maar cocktails op tafel zouden verplicht moeten zijn. Mooi, licht ingericht, met parasols, buisjes en plakjes fruit. Immers, geen wonder dat een lulstaart zich vertaalt als “cock tail”!

Tips voor het instellen van de tafel

Omdat samen met het nieuwe jaar een bijeenkomst van pluimvee, de waarheid van het vuur, gepland is, zal het passend zijn om de stijl van het land te gebruiken in het ontwerp van de tafel. In deze richting is het basisprincipe eenvoud, natuurlijkheid, nabijheid van de natuur en het platteland..

Het contrast van de vurigheid van de Haan en zijn landelijke afkomst geeft een enorme ruimte voor het ontwerpidee van de gastvrouw die zich voorbereidt op het Nieuwe 2017. Op het eerste gezicht wordt een eenvoudige tafel gevuld met heldere en kleurrijke details:

  • Wit porselein gerechten zullen voordelige schaduw lichte gerechten zijn;
  • Tafelkleed en servetten moeten van linnen of katoen zijn;
  • Servetten moeten helderrood zijn – Rooster omdat Fiery;
  • De tafel moet zoveel mogelijk accessoires van natuurlijke materialen bevatten – een houten blad, een rieten mand voor brood, een houten zoutvaatje;
  • Je kunt de Vuurhaan begroeten door kleine kaarsen in rode kandelaars op tafel te plaatsen..

Gelukkig Nieuwjaar 2017!