Glorious Georgian cuisine: foto recept av nationella rätter

På grund av sin utsökta smak och lätthet av förberedelser har georgiska rätter blivit verkligen internationella under en lång tid. Berätta för mig vem som inte har provat khinkali, och Kharko-soppa eller khachapuri?

Förmodligen finns det inte en enda person som inte vet vad dessa rätter är. Men det var Georgien som presenterade dem för oss, vars folk försökte göra sitt kök otroligt gott, original, oförglömlig, ljus, original.

stadig блюда грузинской кухни

Det är anmärkningsvärt att köket i de två delarna av Georgien (västra och östra) är något annorlunda än varandra. Så, om i västkorn mjölet är bakat med utsökta tortillor, i öster är den gjord av tjock gröt, som serveras med rätter gjorda av grönsaker eller kött, i stället för bröd..

Om de i väst föredrar lamm eller nötkött, i öster njuter de av mat från köttet av olika fjäderfä. Det är dock inte så viktigt.

För gäster i landet finns det bara ett generellt koncept för georgisk mat, för skapandet av utsökta rätter, som måste vara närvaro av såser, färska örter, olika kryddor och kryddor..

Steg-för-steg recept för färgglada georgiska soppor

I georgisk mat presenteras soppor i ett stort utbud. Med ostar och lamm, kyckling och rött vin, andra ingredienser, är de alltid rika, välsmakande och ofta även mycket friska..

Tänk på några av dem med visuella bilder..

Chikhirtma kyckling
trevlig грузинская кухня: фото-рецепты национальных блюд
ingredienser Antal
lök 6 stycken.
Kycklingkött 1 kg
koriander 1 bunt
ägg 5 stycken.
Salt (helst hav) att smaka
Tillagningstid: 80 minuter Kalorier per 100 gram: 146 kcal

Dessa rätter kan till exempel betraktas som Chikhirtma-kyckling. Denna soppa uppfyller inte bara hungern, utan hjälper också till att övervinna baksmälla. Han ger styrka även till de olyckliga, som tidigare inte kunde flytta antingen fot eller hand..

Steg för tillagning steg för steg:

  1. Haka kycklingköttet i tunna bitar och lägg löken i pannan tillsammans med skalet i förväg. Sätt på koka gasen. Det är inte nödvändigt att tillsätta olja, vatten – i små kvantiteter (och även om kycklingen inte är fet).
  2. När köttet är nästan färdigt måste det hällas med 8-10 glas vatten, salt. Sätt till honom för att förbättra smaken av koriander. Koka lite mer tid, regelbundet avlägsna skummet. Ta sedan bort kycklingen från pannan på en tallrik och spänna buljongen.
  3. Äggulor, separerade från proteiner, blanda försiktigt med vinäger, häll i en lättkyld buljong så noggrant som möjligt så att de inte klumpar;
  4. Servera chikhirtma tillsammans med skivor kycklingkött i djupa plattor.

Observera: på grund av att köttet och löken ursprungligen stuvades, kommer denna soppa att ha en smak som är väldigt annorlunda än smaken av vanlig kycklingsbuljong.

Solyanka med rött torrt vin

Ryska människor är redan vana vid olika solyanka – med kött, korv, rökt kött. Men om du lagar denna soppa enligt det georgiska receptet, använder du alla slags kryddor och rött vin, får du en helt unik maträtt som kan slå fantasin hos även den mest ökända gourmet..

ingredienser: georg солянка

  • Kött (helst nötkött) – 500 g;
  • Vin – 1 glas;
  • Tomater – 0,5 kg;
  • Mjöl – 50 g;
  • Havsalt;
  • Sött peppar – ett par st.
  • Vitlöksklyfta – ett par datorer.
  • Koriander (koriander), persilja, basilika – att smaka på;
  • Smält smör – ¼ förpackningar;
  • Lök – 2 huvuden;
  • Savory (inte förväxlas med timjan!) – Att smaka.
Förresten, när du lagar maträtten, istället för vin, kan du hälla vatten i kastrullen. Bara med en stark dryck, det visar sig mer utsökt och rik..

Hur man lagar mat

  1. Skär köttet i små bitar eller smala remsor, skicka det med smöret i en kastrull. Sätt dig för att bli redo. Fem minuter senare tillsätt hackade lök till samma skål. Häll vinet. Gör gasen tystare och smäll ytterligare 10-11 minuter;
  2. Skölj tomaten med kokande vatten, avlägsna dem. Massa mos med en sked. Häll den resulterande puréen till resten av ingredienserna. Lägg till hackad paprika och vitlök. Smäll på låg värme i en halvtimme;
  3. Till slut, när tomatmassan blir en puré, och köttet lätt kan genomborras med en kniv, kasta de hackade gröna i pannan. Låt det koka. Stäng av gasen. Servera solyanka med bröd eller pita.

Kharko med tkemali

Och den extrema skålen på vår lista från kategorin “Georgian Cuisine Soups” är den berömda kharcho. Kanske är hans recept inte riktigt korrekt, men så nära som möjligt till originalet.

ingredienser:

  • Humle-suneli – 2 tsk;
  • Nötkött (men du kan också ta lamm) – 500 g;
  • Lök – 4 st.
  • Tkemali – 1 kopp;
  • Risgrönsaker – 2 msk. l.
  • Lavrushka – 2 st.
  • Rödpeppar – 1 st.
  • Vatten – ca 2,5 liter.
  • Vitlök – 4 klyftor;
  • Salt, koriander (kan ersättas med koriander) och persilja.

Skär nötköttet i små bitar, och häll i en kastrull, häll vatten från kranen. Koka upp. Efter ca 1 timme och 50 minuter tillsätt spannmål, grönsaker (koriander och persilja – 2 grenar vardera), lök.

10-11 minuter innan disken är klar, sätt hackad vitlök, hackad grönsaker, peppar och alla resterande ingredienser in i den. När du serverar kharcho med tkemali rekommenderas det att spruta det med persilja.

Som du kan se, inget ovanligt och svårt. Det viktigaste är att bara vilja laga något gott för din familj..

Se sedan i videoragan alla steg i matlagningen av den berömda georgiska “Kharcho”:

Original recept av andra kurser

Huvudrätter i Georgien är beredda inte mindre än soppor. Kött och grönsaker, magert och fisk – de har alla bra smak och underbar doft. Ofta innehåller ett stort antal kryddor.

Chakhokhbili från kyckling

Till exempel görs chakhokhbili oftast med tillsats av lök, peppar, vitlök, persilja och några andra kryddor. Och det visar sig alltid vara original och väldigt ljus..

Ingredienser för en eller två portioner:

  • Smör – 20 g;
  • Kycklingkött – 150 g; het чахохбили
  • Gröna, laurel – att smaka på;
  • Lök – 1 stycke;
  • Tkemali – 75 g;
  • Tomater – 1 stycke;
  • 9% ättika – 10 g eller 1 sked;
  • peppar.

För att laga det här receptet på georgisk mat måste du först höja kycklingen i små bitar, lägg den i en panna med smält smält i det, tillsätt lök, vitlök och andra ingredienser till den. Sondra sedan i ca 20-22 minuter.

Servera 2-3 tomater och hackade gröna med halvorna på bordet. Kokt ris är idealiskt som en rätter till chakhokhbili..

Video recept “Chakhokhbili” se nedan:

Fågelbuglama

Översatt från georgiska är en ångad maträtt..

Ingredienser som paprika, lök och lamm kött krävs..

Det är emellertid fortfarande möjligt att laga det från sten eller annan fisk..

Ingredienser för två portioner:

  • Lammkött – 250-300 g; Buglama на столе
  • Lammfett – 10 g eller 1 sked;
  • Lampor – 2 st.
  • Tkemali frukter – 50 g;
  • Tinktur av saffran eller ingefära – några droppar;
  • Vitlök och chili peppar – att smaka på;
  • Gröna (dragon, dill, mint) – efter smak.

Skaka lammköttet fint, skift det till pannan med fettet, låt det simma i ca 10-11 minuter. Lägg lök hackad till tunna ringar.

Lämna grytan i lite mer tid. I 5-7 minuter före slutet av matlagningen (kanske lite tidigare), häll buljong i disken och tillsätt kryddor och kryddor. Stäng av och servera, helst varmt..

Lamm stew med grönsaker

Detta är en annan utsökt maträtt av georgisk mat. Kanske den mest utsökta av alla listade. Receptet kött är otroligt ömt, och doften från grytan är mycket rik..

ingredienser:

  • Lammkött – 0,5 kg;
  • Bönor – 0,3 kg;
  • Nötkött – 2 st.
  • Lök – 4 st.
  • Tomater – 6 st.
  • Medium morot – 2 st.
  • Jord kanel – nypa;
  • Persilja, chili peppar, vitlök;
  • Aubergine – 2 st.
  • salt.

kött рагу

Hur man lagar mat

  1. Skär köttet och lökarna, stek dem i pannan. Koka bönorna;
  2. Morötter måste skäras i remsor, persilja – hackad, aubergine – uppdelad i kuber. Överför dem till en separat stekpanna med lamm smält i det och sätt ut det. Skala tomater och skär i skivor. Stew tills kokt;
  3. Kombinera alla ingredienserna tillsammans, krydda med peppar och vitlök. Smaka med kryddor. salt.

Fågelgryta ska serveras varmt.

Om du lagar andra rätter av georgisk mat enligt något av ovanstående recept med levande bilder, kommer de säkert att vara som de borde vara. Glöm inte att någon av dem kan kompletteras med sallader. De kommer att bli ännu bättre.

Så låt oss gå vidare till deras övervägande. Förresten, Georgier älskar att laga sallader..

Georgiska kökssallader är ett ljust tillägg till vilken maträtt som helst.

Till exempel kan du laga mat på någon av de georgiska salladerna, de recept som visas nedan.

Ingredienser behöver inte mycket, ett stort antal är vanligtvis alltid till hands, liksom ansträngningar, men läckra … Lick fingrarna! Men här måste du följa vissa regler.

Snabbrostpeppar

Således kommer en peppar sallad gjord enligt det georgianska receptet och ha en delikat och ganska mild smak att vara särskilt bra om du väljer köttiga, elastiska, mogna, saftiga, oskrämda paprika för det..

ingredienser:

  • Mogna tomater – 500 g; sommar салат
  • Gröna bönor – 100 g;
  • Bulgarisk peppar – 0,5 kg;
  • Medium morot – ett par bitar;
  • Rökt kycklingkött – 100 g;
  • Lök – 2 stora huvuden;
  • Granatäpple juice – 100 ml;
  • Olivolja (men kan också vara vegetabilisk) – 50 ml;
  • Grön sallad – 1 blad;
  • Pepparjord (bättre svart, men du kan och rött);
  • salt.

preparatet:

  1. Tvätta väl alla grönsaker, skalla. Peppar, skalas och skärs i kuber, häll i en stekpanna och stek i 3 minuter. Tomater skärs i skivor och morötter och lök – i små kuber. Kallvättade bönor och kyckling är också markerade;
  2. Blanda alla ingredienser, tillsätt granatäpplejuice till dem. Salt, peppar, skift till ett förtvättat och torkat blad av sallad. Överla det resulterande kulinariska mästerverket runt tomater.

Det är allt. Det visar sig snabbt och otroligt gott!

potatis

Och för denna georgiska sallad behöver du inte ens köpa någonting. Förutom granatäpple juice, förstås. Förresten, det exciterar perfekt aptit och brukar serveras som mellanmål..

ingredienser: georg салатик из картофеля

  • Potatis knölar – 6 st.
  • Lök – 1 st.
  • Granatäpplejuice – 3 msk. l.
  • Pepparjord (helst röd) – ¼ h. L.;
  • Grönsaker, salt.

Hur man lagar mat

  1. Tvätta och koka unpeeled potatisar, låt svalna. Skala och skär i skivor;
  2. Sätt potatisarna i en salladsskål, salt och peppar;
  3. Lägg till potatislökarna. Häll granatäpplejuice på toppen;
  4. Blanda salladen noggrant och dekorera med grönsaker och granatäpplefrön.

Denna maträtt av georgisk mat kan hällas med solrosolja i stället för granatäpplejuice. Men då blir det rent ryska..

Vi erbjuder som en ny idé en annan sallad gjord av georgier. Se hela processen med matlagning i videon nedan:

Berömda bakverk

Georgiska köket är känt för sin bakning – en mängd khachapuri, pitabröd, pajer och pajer. Kokad enligt speciella recept, med tillägg av ostar eller yoghurt, stallost och kött, har de alla sin egen unika smak. Låt oss i större detalj överväga de underbara recepten för extraordinärt bakande georgiskt kök, bifoga ett foto till dem..

Guriy pajer (gvezeli)

Detta är Gurian-versionen av den välkända khachapuri. Det skiljer sig från den traditionella versionen genom att ägg läggs till den tillsammans med osten, halverad.

Ingredienser för deg:

  • Smör – 100 g;
  • Mjölk – 1 kopp;
  • Torrjäst – 1 msk. l.
  • Matsoni – 500 g;
  • Socker (sand) – 1 msk. l.
  • Ägg – 1 st. Gvezeli
  • Mjöl – 0,8 kg;
  • Salt – en liten nypa.

För fyllningen:

  • “Suluguni” – 500 g;
  • Råägg – 2 st.
  • Smör – 50 g;
  • Kokt ägg – 6 st.

Hur man lagar mat

  1. Från socker, varm mjölk, jäst och ett par skedar mjöl för att göra en brygga. Lämna det på ett varmt ställe. Låt stå 15 minuter. Därefter sätter du i yoghurt, ägg, del av kvarvarande mjöl. Rör om. Tillsätt smält smör och kvarvarande mjöl. Gör en deg. Det ska vara mjukt och inte hålla fast vid händerna. När uppgiften är klar ska degen rullas in i en boll. Avlägsna i en och en halv timme på en varm plats för att “passa”;
  2. Förbered fyllningen. För att göra detta i en skål måste du sätta osten, riven på en grov rivare, råa ägg, mjukt smör. Rör om blandningen tills den är jämn;
  3. Kokade ägg rena och dela var och en i hälften;
  4. Dela degen i bitar, rulla in i cirklar. Sätt ost och 2 ägghalvor på varje tårta. Därefter rulla den i en avlång rulle i form av en halvmåne. Bra att klämma kanterna;
  5. De resulterande rullarna smeder ägget och lägges i 10-13 minuter i ugnen. Baka till guldbrun.

Varning! I stället för matsoni kan du ta yoghurt eller yoghurt. En “Suluguni” -ost, om nödvändigt, ersätts perfekt av en blandning av mozzarella och ost.

Oöverträffad Achma

Achma – bra bakning! Den är gjord av osmält deg och Suluguni-ost och serveras vid bordet tillsammans med georgiskt vin..

ingredienser: utsökt ачма

  • Ost “Suluguni” – 300-350 g;
  • Gräddfil – 100-150 g;
  • Smör – 150 g;
  • Mjöl – 3 koppar;
  • Salt – ½ tsk;
  • Vatten – 1 kopp.

preparatet:

  1. Knä av mjöl, ½ msk. olja, vatten och salt elastisk deg, dela den i 10 delar, tunn rullning. En tårta borde vara 1,5 gånger tjockare än alla andra.
  2. Skär osten i skivor;
  3. Koka i en gryta med vatten, salt efter smak. Häll kallt vatten i en skål. Varje kaka bör först doppas i kokande vatten i 15 sekunder och sedan i kallt vatten samtidigt och läggas på en handduk för att torka;
  4. I botten av formen, smörgad, sätt den största kakan så att kanterna hänger. Smörj det med olja. Sätt en boll av fyllning på den. Så upprepa med varje lager av deg
  5. Täck den resulterande kulinariska produkten med det sista arket. Knippa kanterna på det nedre och övre lagret av deg. Gör punkteringar med en gaffel eller en kniv till botten (på flera ställen!);
  6. Häll kakan med gräddfil och lägg i ugnen. Baka till guldbrun Ta bort och skär i delar..

Servera Achma till bordet behöver hett. Kall hon är inte så god.

Khachapuri med ost på kefir

Khachapuri är en annan georgisk maträtt som går bra med rött vin. Matlagning är otroligt enkelt..

ingredienser: kakor хачапури

  • Mjöl – 2 glasögon;
  • Soda, socker, salt – ½ tsk;
  • Kefir – ¾ kopp;
  • Ost “Mozzarella” och “Feta” – 200 g;
  • Stugaost – 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Gör mjöldeg från mjöl, salt, kefir och socker;
  2. Grated riven ost och kockblandning gör de resulterande blandningskulorna. Detta blir fyllningen
  3. Forma en korv från deg, skär den i 8 stycken. Rulla ut det. Sätt en boll av ost på en cirkel, täck den med en annan platt tårta. Rulla dem och stek dem i en panna tills de är kokta..

Som du kan se, verkligen inget komplicerat.

Nu uppmärksammade du videon med receptet från Adjarian khachapuri:

Trots det faktum att denna artikel innehåller recept för georgisk bakning uteslutande med ost, är det inte bara den som används för fyllningen..

Georgier gör det med kött och fisk, kesost och många, många andra..

Vad är mer förvånande Georgiens kära gäster?

Vi har redan pratat om att laga soppa, huvudrätter och bakning på georgiska.

Men låt oss försöka laga något mycket speciellt.!

Till exempel, khinkali (georgisk version av ravioli) och Tbilisuri gryta.

pelmeniOch här är ryska dumplings! Låt oss komma ihåg hur man skickar dem skickligt. Mycket läckra hemlagad dumplings: foto recept, videotips. Bon aptitret!

En annan maträtt av georgisk mat är chanakherna i krukor. Recept med bilder kan ses här. Rätter i krukor håller alltid maximal smak och arom..

Vi bestämde oss för att baka hela kycklingen? I denna artikel finns det ett par intressanta sätt: på banken och i banken. Prova det, det ser väldigt ovanligt ut!

Khinkali hemma

Deras butiksversion försökte förmodligen nästan allt. Men kokas hemma av en omtänksamt älskarinna, kommer de att bli mycket smakligare och mer tillfredsställande..

Ingredienser för malet kött:

  • Fettbiff – 0,3 kg;
  • Kallt vatten – ½ kopp;
  • Lök – 1 st.
  • Salt – att smaka;
  • Jordkummin – 1 g; hushåll хинкали
  • Jordpipa.

På degen:

  • Mjöl – 300 g;
  • Vatten – 100 ml.

preparatet:

  1. Knippa degen (samma som på dumplings), täck med en påse eller bomullsduk, sätt i kylskåpet i 20 minuter;
  2. Hackat kött, skivad lök och andra ingredienser som behövs för hakan, utom vatten, blanda. Låt till infusera i 5-10 minuter. Därefter går gris genom en elektrisk eller vanlig köttkvarn. Häll kallt vatten i det, blanda. Lägg åt sidan;
  3. Ta av degen ur kylskåpet, knä lite, rulla ut det. Resultatet ska vara ett 1-2 cm tjockt lager. Klipp ut cirklarna från det. Fortsätt tills degen går ut.
  4. Rulla runt cirklarna, sätt packningen på var och en och stäng khinkaliens framtid. För att göra detta måste du dra degen lite upp och dra åt toppen. Om detta inte är klart kan det spridas under tillagningen;
  5. Koka khinkali i saltat vatten, ibland rörande med en slitsad sked. Ta sedan dem och servera. Du kan strö med gröna på toppen på georgiska.

Observera: khinkali frysa inte, lagra inte och äta bara med händerna, försiktigt bita, för att inte dränera den välsmakande buljongen.

Vanligtvis är en person som inte har erfarenhet av att förbereda denna maträtt problem med modellering. Därför bifogar vi en video där alla detaljer kommer att beskrivas i detalj:

Gryta “Tbilisuri” i krukor

Naturligtvis är följande recept inte så originellt, men skålen som bereddes enligt det visar sig fortfarande vara hälsosam och välsmakande..

ingredienser:

  • Mager biff – 0,5 kg;
  • Färsk svamp – 0,2 kg;
  • Bulgarisk peppar – 4 st.
  • Aubergine – 2 st.
  • Potatis knölar – 6 st.
  • Cilantro, basilika, rödpeppar – till smak;
  • Tomater och lök – 3 st.
  • Ost “Suluguni” – ¼ huvuden;
  • salt.

gryta по-грузински

Skala tomater, skär i cirklar. Alla andra produkter hackas. Lägg på botten av grytskikten i följande ordning: kött, potatis, lök, tomater, paprikor, svamp och äggplanter, grönsaker och ost.

Varje skikt ska vara något saltat, toppen, dessutom, täppas också. Sätt grytan i ugnen.

Koka på en liten gas i ungefär en och en halv timme. Nå och tjäna.

Det är där vårt urval av georgiska rätter som du kan göra hemma har upphört. Koka med nöje, behandla dina gäster och glöm inte att besöka vår webbplats på jakt efter bra recept.!

Slutligen hittade vi fler video recept som vi inte kan dela med dig, för att de är så underbara! Vi rekommenderar att gå till köket och laga rätt tillsammans med oss.!