Hur man lagar bläckfisk

hur правильно варить кальмараBläckfisk kött har en mild behaglig smak och många användbara egenskaper..

Den är rik på proteiner som lätt smälter av kroppen..

Detta är en utmärkt bas för soppor, aptitretare och sallader..

De kan tillagas på något sätt – stewing, bakning, kokning.

Sammanfattning av bläckfisk

Squids är bläckfiskar..

De är utbredd i världens hav..

Deras storlek, beroende på typ, varierar från 18 cm till 20 m.

de svimmar också mycket bra med sina tentaklar.

Bara tonfisk, svärdfisk och delfiner simmar snabbare.

Stor hastighet sparar honom när han flyr från ett större djur..

Ett extra skyddsåtgärd för de flesta är en speciell bläckpåse med svart vätska, som de slänger, skapar en skyddande gardin.

Ibland hoppar de ut ur vattnet och flyger 20-30 m genom luften..

Bläckfisk typer

Ur en kulinarisk synvinkel har de varit kända sedan antiken..

De förbereddes i det antika Grekland och det romerska riket..

Enligt moderna uppgifter finns det mer än 300 arter i världens hav..

Men bara några av dem är ätit, små i storlek, eftersom köttet hos stora individer är mer styvt, övermättat med kolesterol och kan absorbera olika skadliga ämnen och kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner..

Squids, där du kan laga mycket hälsosamma och näringsrika måltider, finns i Asiens, Fjärran Österns och Offensiens kust.

Som regel är dessa representanter för “bläckfiskens vanliga” arter och “släktingarna” närmast den, upp till 50 cm långa och väger upp till 300 g..

Dess kött är rik på protein, mineraler och spårämnen (järn, jod, fosfor, kalcium, koppar, selen, magnesium, extraktionsmedel som bidrar till utsöndring av magsaft), vitaminer PP, Bia, Br, Bi och C.

Det är i denna typ av bläckfisk att kolesterol är frånvarande..

Bläckfisk kött överbelastar inte kroppen, hjälper till att förbättra utvecklingen av muskelvävnad, normaliserar matsmältningen, stimulerar mental aktivitet, stärker det urogenitala systemet, hjälper till att ta bort toxiner.

Rengöring och förberedelse för värmebehandling

hur правильно обрабатывать кальмаров?

Bläckfisk i de flesta fall på hyllorna kommer i frusen form.

Det är bäst att tina dem vid rumstemperatur..

Om det inte finns tillräckligt med tid, kan du sätta dem under kallt vatten, men då kommer en hel del av näringsämnena att gå vilse..

Om du får orena slaktkroppar måste du ta bort de tunna plattorna, dra ut näsan och var noga med att ta bort huden som ser ut som en transparent film.

För att göra detta kan du använda någon av följande metoder:

  • Fördjupa slaktkroppen i varmt vatten – under påverkan separeras huden från massan och avlägsnas lätt med fingrarna.
  • Ta en tunn kniv och pryda huden var som helst, ta försiktigt bort det – ungefär som en film med nötköttlever.

Därefter måste du rengöra slaktkroppen inuti – ta bort de genomskinliga, liknar cellofan, chitinous plattorna och dra ut ryggmärgen i form av en platt genomskinlig sele.

Det avlägsnas lätt efter att slaktkroppen släppts i varmt vatten..

Vid slutet av rengöringen måste slaktkroppen tvättas ordentligt i rinnande vatten..

Huvudet är inte ätit, så det kan kastas bort, och kroppen och tentaklarna kan skäras i ringar eller stycken, beroende på vilken maträtt du ska laga mat..

Hur man lagar bläckfisk

Cooking кальмаров

Värmebehandling är en annan komplikation som många människor står inför när du lagar bläckfiskdiskar..

Tänk på hur man ska ordentligt och hur mycket tid att laga matkroppen.

Om köttet smälter lite, blir det svårt och smaklöst..

För att bevara all smak och ömhet, kokas köttfärs i endast 1,5 – 2 minuter, medan kokkonstens skillnad mellan fräsch och frusen skalad bläckfisk, som ojordad, är nästan densamma.

Du kan använda ett annat alternativ – häll kokande vatten, täck med lock och håll i 10-15 minuter..

Squids bör kokas i redan kokande vatten, samtidigt som de lägger slaktkroppar i 10-15 sekunder innan de kokar igen och drar ut, så att de inte får “gummi” som belöning.

Därför behöver du först koka vatten med salt, allspice och bitter peppar, vikblad, ärtor och två matskedar vinäger eller citronsaft i en stor kastrull..

Kryddor, förutom sin vanliga påverkan, behövs också för att döda den märkliga havet lukten..

Efter kokande vatten är det nödvändigt att justera eldens kraft till maximal nivå och sänka bläckfisken in i den.

Efter 2 minuter, så snart köttet blir vitt, kan det avlägsnas med en slitssked.

Om slaktkroppen ska släckas måste den bearbetas i minst 30 – 40 minuter så att köttet har en “gummi” -effekt..

Oftast är de en av ingredienserna i en mängd olika sallader, du kan laga den på sallad på olika sätt. men viktigast av allt, vad skulle du få gott kött för en sallad, inte gummi.

När du serverar bläckfisk som en separat maträtt i form av ett mellanmål, rekommenderas det att spruta det med citronsaft lite..

Bläckfisk recept

Squids med nudlar i tomatsås
hur правильно варить кальмары
ingredienser Antal
tioarmad bläckfisk 500 g
lökar 1 st.
spaghetti 400 g
vitlök 2 – 3 kryddnejlika
socker 1 msk. l.
olivolja lite
gräddfil 100 g
en tomat 3 stycken.
konjak 1 msk. l.
vitt torrt vin 0,5 st.
malt svartpeppar och salt att smaka
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 99 kcal

Enligt detta recept kan bläckfisk även serveras med ris eller kokta potatis..

Det är nödvändigt att skalla lökarna med vitlök och finhacka dem.

Smaka sedan i olivolja och tillsätt sedan finhackade tomater, socker och vin till pannan..

Allt salt och peppar.

Smäll såsen i 15 minuter över medelvärme.

Skär slaktkroppar i ringar och stek i en separat panna i en blandning av brandy och en matsked olivolja.

stekt оладьи из кабачковZucchini fritters, kaloriinnehållet, som få människor tror, ​​är inte alltid fördelaktiga för kroppen. Ät rätt! Varför är bärbärsrot så användbart? Denna artikel kommer att avslöja de väldigt fördelaktiga egenskaperna hos denna växt, även dess rot..

Kan man inte hitta ett manna recept från semolina? Han väntar på dig här: https: //notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/pecept-mannoy-kaschi.html.

Skift sedan dem till tomatsås och koka i ca 5 till 7 minuter..

Efterbehandling matlagning, kan du lägga till gräddfil.

Koka sedan nudlar i saltat vatten, dränera i en kolv, dränera och servera med bläckfisk och sås..

Sallad med bläckfisk

ingredienser:

  • bläckfiskfilé – 0,4 – 0,5 kg;
  • potatis – 0,5 – 0,6 kg;
  • lök – 150 – 200 g;
  • gröna lökar – 50 g;
  • vegetabilisk olja;
  • bordsvinäger 3%;
  • kryddor att smaka.

Rengör filéerna, tarmarna, skölj noggrant i kallt rinnande vatten, koka och skär i remsor.

Då måste du rengöra, tvätta och hugga lökringar.

Separat är det nödvändigt att tvätta och koka potatisen, skalla och skära i kuber..

När allt är klart kan du blanda ingredienserna, fylla dem med fyra till fem skedar vegetabilisk olja och tillsätt kryddor.

För att ge sallad lite surhet kan du lägga till lite bordsvinäger.

Bläckfisk soppa

Visuell matlagningsvideo:

ingredienser:

  • 250 gram bläckfisk;
  • 0,5 kg potatis
  • 1 morot;
  • 1 lök
  • 1 persilja rot;
  • vegetabilisk olja.

Koka bröd i saltat vatten med kryddor..

Skala och tvätta morötter, persilja och lök.

Skär sedan allt i små bitar och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt.

Efter det, skalla och hugga potatis och grönsaker i små kuber..

Lägg dem till buljongen.

Salt, peppar och koka sedan tills potatisen är klar..

Produkten avkyldes vid den tiden, skuren i pinnar, ordna i tallrikar, tillsätt soppa och strö med gröna..

Användbara tips

Hur man gör rätt val

När du väljer slaktkroppar av fryst bläckfisk, var uppmärksam på att de inte ska fastna ihop och enkelt separeras från varandra..

Om detta inte är fallet måste de redan ha tinas och deras kött kan krypa bort under matlagning och smaka bittra.

Filmen av denna produkt kan vara grå, rosa och violett, men köttet måste vara konsekvent vit..

Överensstämmelse med detta villkor kan endast innebära upprepad avfrostning av produkten..

Hur man uppnår mjukhet och ömhet av kött

Vid tillagning av bläckfisk är huvudkravet deras korrekta matlagning..

Men vissa, av rädsla för att inte koka eller smälta squids, använder en annan metod för att ge dem mjukhet – istället för att laga mat, blanchera med ånga i 3-4 minuter.

För att göra bläckfisk kött mer mjukt kan du lätt slå av slaktkroppar innan du lagar mat.