Hur man lagar fyllning för hemlagad ravioli: steg för steg recept

Denna skål har blivit nationell och traditionell i Ryssland i sextonde århundradet. Dumplings kom till oss från Uralerna, där de hade namnet “brödör”, och det kom i sin tur från Kina. I östra Sibirien, med sitt kalla klimat, hölls frysta dumplings hela vintern och förblev färska. De var näringsrika och välsmakande..

malet kött на пельмени из разных сортов мяса

Traditionellt bestod fyllningen av nötkött / fläsk / lamm (45/20/35%).

Skålen var utbredd och populär. Han serverades på helgdagar och på vanliga dagar. Det fanns också en anpassning att skulpta dumplings med hela familjen, som har bevarats idag i många regioner i Sibirien..

En annan tradition är “glad dumpling”, med en annan fyllning som lovade tur till den lyckliga..

Real ryska dumplings är gjutna endast för hand. Samtidigt är det nödvändigt att se till att det finns ett tomt utrymme mellan påfyllningen och påfyllningen, annars kommer de att brista under tillagningen, vilket framgår av de inköpta föremålen.

Åsikten att dumplings är lätta att förbereda är fel. Det räcker inte bara för att göra deg, för att göra malet kött, för att hålla dumplings. Juicy och mjuka dumplings erhålls när de är gjorda av god deg och rätt fyllning.

Värdinnorna vet och har försökt många sätt att förbereda dessa komponenter i denna maträtt, var och en har ett favoritrecept, små hemligheter och tricks. Låt oss försöka förstå denna massa recept och se vilken typ av fyllning som kan förberedas, vad är dess fördel, vilket är traditionellt och vilka möjligheter som är möjliga på grundval.

Receptet på utsökt malet kött
hur приготовить фарш для домашних пельменей: пошаговые рецепты
ingredienser Antal
Fläsk och nötkött 500 g
lök 1 huvud
kål 150 g
mjölk en halv kopp
Salt, kryddor att smaka
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 168 kcal

Hemligheten med denna fyllnads rikedom ligger i tillsatsen av finhackad kål. Enligt detta recept bereddes fyllningen av våra mormor. De visste att kålen i matlagning ger bort juice, vilket gör köttet väldigt saftigt, och kålen känns inte alls.

Proportioner väljs ut efter vilja, i den utsträckning att lök och kål kan vara upp till hälften av massan. Denna fyllning blir väldigt saftig.

preparatet:

Mala kålen och mnema med salt;

malet kött на пельмени

Blanda kål, lök, kött, salt och kryddor;

 

Häll i lite mjölk.

malet kött с молоком

Före gjutning kan hakan hållas upp till en halvtimme i kylskåpet: på så sätt blir produkterna snygga..

Delikat fyllning dumplings gör att de lätt kan smälta.

Kycklingmjölkrecept

Denna fyllning kommer att erövra ömhet och arom. På grund av kycklingfiléens kostbehov är den perfekt för barnmat. Den har en uppsättning användbara ämnen som är nödvändiga för barnets tillväxt..

Denna fyllning är gjord av följande ingredienser:

  • Kycklingbröst – 1 st;
  • Lök – 1 st;
  • Dill – 2-3 små kvistar;
  • Salt till smak.

preparatet:

  1. Kycklingbröst och lök rulla genom köttkvarnen;
  2. Tillsätt salt, örter, blanda, skicka in kylskåpet “slappna av”.

Sådana produkter kokar snabbt och blir saftiga.

Hackat fisk Recept

pelmeni из мяса
Oavsett hur framgångsrikt det malet köttet kommer att visa sig, kommer fisken fortfarande att vara mjukare. Detta beror på konsistensen av filéen själv, och rullas genom köttkvarn och smaksatt med olika tillsatser, kommer det att vara mer fördelaktigt att betona smakens smak..

Vid beredningen av sådan fyllning finns det några funktioner som du behöver veta. Den första är fiskens sorter. För fyllningen är det bättre att ta havsfisk: det har färre ben. Fläktfansfläktar kan ta för detta ändamål gädda, burbot, abborre, havskatt, korsfisk karp..

Och den andra punkten: innan du gör malet fisk kan du studera vilka tillsatser som kommer att komplettera dess smak. Det finns en fisk som fyller med svavel, ost, ägg och smör. Fantasy kan dock berätta för många fler alternativ. Det viktigaste är att se hur alla komponenter kommer att kombineras..

Förbered fiskfyllningen från följande ingredienser:

  • Fiskfilé (tillval) – 500 gr;
  • Lök – 1 st;
  • Salt – 0,5 tsk;
  • Svartpeppar – Smaka på.
  • Muskot – till smak.

preparatet:

  1. Bläddra igenom köttkvarnfiletten;
  2. Sätt salt och kryddor, blanda väl
  3. Skickas i kylan i 30 minuter.

Det finns funktioner för att laga fiskmjölk:

  1. Vid tillsättning av fett är det nödvändigt att observera en andel av 1: 5, annars kommer det att vara väldigt tjockt;
  2. Om massan är för vätska kan man pressa ut överskott av fukt..

Fisk dumplings hjälper till att lägga till variation i menyn..

Vegetarisk malet köttrecept

När ordet “dumplings” finns en association med kött. Men ett enkelt recept för att fylla vegetariska rätter.

Ta ingredienserna:

 

  • Stugaost – 25 gr;
  • Hård ost – 100 gr;
  • Bearbetad ost – 100 gr;
  • Ägg – 1 st;
  • Vegetabilisk olja – 1 msk. l;
  • Svartpeppar – 1 tsk;
  • Salt till smak.

preparatet:

  1. Ost hoppa över rivaren i en kopp;
  2. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda allt bra.

Pelmeski med sådan fyllning kommer att vara mycket tillfredsställande, ovanlig. Dessutom är fyllningen rik på protein, så skålen är perfekt för frukost, eftersom den kommer att tillfredsställa hunger under lång tid..

Svampuppfyllning Recept

Svampar används som regel för att laga dumplings, men dumplings kan också göras med dem. Det visar sig vara en ovanlig maträtt, rik på protein och kan diversifiera menyn.

Svampmassan för fyllningen bereds av följande ingredienser:

  • Färsk svamp – 500 gr;
  • Lök – 1 st;
  • Vegetabilisk olja – 2 msk. l;
  • Ost – 100 gr;
  • Vitlök – 1 skiva;
  • Svartpeppar – 0,5 tsk
  • Salt till smak.

preparatet:

  1. Mina svampar, torra och finhackade;
  2. I en stekpanna i oljan Tomimi-lök med svamp, coolt;
  3. Tillsätt vitlök, kryddor, salt, blanda väl.

En maträtt med denna fyllning har en ovanlig smak, det är att föredra att servera det till lunch, eftersom svampar ger en känsla av mättnad under lång tid. Det är en utmärkt källa till protein..

Matlagning läckra hemlagade dumplings

En sådan maträtt kostar mindre och kommer att bli mycket trevligare än affärsmatmat..

Ingredienser för deg:

  • Mjöl – 3,5 koppar (3 i deg och 0,5 för rullande);
  • Vegetabilisk olja – 2 msk. l.
  • Ägg – 1 st;
  • Salt – 0,5 tsk.
  • Kokande vatten – 1 glas.

preparatet:

  1. Lägg mjölet i koppen, gör ett hål, tillsätt salt, bryt ägget, sprida smöret över hela ytan av mjölet och blanda;
  2. Nu börjar vi hälla i kokande vatten och knäda degen.
  3. Täck koppen och skicka i kylan i fyrtio minuter.

Degen på kokande vatten visar sig vara mycket elastisk, det rullar ut väl, håller sin form, bryts inte när den kokas.
pelmeni без мяса

När allt är klart kan du skulpta dumplingsna. Rulla degen smidigt, skär ut cirklarna med formen, sätt det malet köttet på dem (använd ett av recepten som beskrivs ovan). Varje cirkel är fäst och lindad..

Medan dumplingsna är gjutna, kokar vatten på spisen, som ska saltas, sätta löklök och lök, skärs i stora bitar. För en del av produkten ta tre delar vatten. När det kokar lägger vi dumplingsna, väntar tills de kommer upp, gör elden mindre och lämnar i 5-7 minuter.

Servera vid bordet i en stor tallrik, varav alla tar så mycket som behövs. Syrgrädde, ketchup, bordsvinäger serveras till den smaksatta skålen..

Icke-traditionella matlagningsmetoder

Dumplings kan kokas, stuvad, stekt, stuvad, bakad.

Här är receptet på braised dumplings. Det är bra för alla rester och bitar som ligger “i närheten” i kylskåpet går till pannan: en bit morot, en tomat, halvt ätit korv, rester av en gryta, en halv lök …

preparatet:

  1. Snygga upp grönsaker, korv, svampar;
  2. Stekad kokt mat i smör;
  3. Lägg dumplingsna till grönsakerna och häll vatten;
  4. Trettio minuter senare är allt klart.

Detta sortiment har en rik smak, ganska näringsrik och vacker i utseende..

Ett annat bra sätt – dumplings, bakad i en kruka. Matlagning i ugnen ger den välkända produkten en mycket rik smak..

Ingredienser för två krukor:

  • Rå dumplings – 400 gr;
  • Salt – 0,5 tsk;
  • Rödpeppar – på spetsen av en kniv;
  • Vegetabilisk olja – 2 msk. l;
  • Gräddfil – 2 msk. l;
  • Grönska för dekoration.

preparatet:

  1. Dumplings koka i två minuter efter uppstigningen;
  2. Ordna grytor, sur grädde sura;
  3. Skydda med folie, baka i 30 minuter;
  4. Servera i en kruka, strö med gröna.

kinesisk кухняExotiska kinesiska köket recept med foton och tips. Hitta din favorit orientalisk mat.

Hur man marinerar kyckling i kefir för ugnen på rätt sätt, och hur man gör en intressant marinaden, läs vår artikel.

Intressanta ostkakor utan kefir. Du har inte försökt denna maträtt? Var noga med att läsa vårt recept..

Användbara tips

  • Det är bättre att göra malet kött för dumplings från blandade köttstycken.
  • Mel för deg måste siktas, så det blir mer elastiskt;
  • Matlagning dumplings bör vara i en stor kastrull med låga väggar;
  • Testets beredskap kontrolleras genom att trycka ett finger: den ihåliga försvinner – det betyder att det är klart;
  • Sojasås, fylld med fyllningen, ger den en speciell smak;
  • Det ägg som läggs till fyllningen kommer att göra det svårt, men en sked full av vatten gör inte ont.

Dumplings kan förberedas i förväg och frysa. Och om du närmar dig detta med önskan får du en mycket god maträtt som alltid hjälper till. Olika sätt att laga mat kommer att hjälpa till att diversifiera menyn..