I Frankrike er det den fantastiske byen Dijon, og sennep, som er populær over hele verden, kommer derfra. Først av alt, Dijon skiller seg fra den russiske sennepsrecepten. Vår saus har sin egen spesielle stil, det er krydret, veldig varmt. Med en forkjølelse vil det øyeblikkelig tømme nesen din, dette er ikke en søt fransk krydder for deg – vår selv i kalde vintre er oppvarming.

Utseendehistorie

Gradvis etablerte partnerskap for produksjon av denne krydder, det var maskiner for produksjon og originale oppskrifter som brukte hvitvin. Denne produksjonen markerte begynnelsen på en aktiv Dijon sennepsinntrenging i livene til mennesker fra forskjellige land. Og i 1937 ble merket “Dijon Mustard” godkjent..

Hva er forskjellen mellom Dijon og vanlig russisk sennep?

La oss dvele på forskjellene:

1. Det franske produktet er tilberedt av skrælt sort og Sarepta sennepsfrø. Frø kan være hele eller knuste, de dyrkes nær Dijon i Burgund. Legg til juice av umodne druer eller ung hvitvin. Noen oppskrifter bruker vineddik. Smaken av det franske produktet er delikat, med en søt sur smak. Sammensetningen kan være krydder, så som dragon, lavendel eller timian;
2. Vår sennep er oftest laget av pulver, selv om det for øyeblikket er mulig å kjøpe et produkt fra frøene av Sarepta sennep, som dyrkes nær Volgograd. Pulver til krydder er ikke oppnådd ved å male kornene, og gjør det fra kaken, som gjenstår etter at oljen presses ut av kjernene. Føler du en forskjell? I kornet fransk saus er det innfødt sennepolje, og vegetabilske oljer legges til vårt pulver krydder. Men bare sennepsolje kan myke skarphet og skarphet, men vanlig solsikkeolje gjør det ikke, så vi gråter fra sausen;
3. Så, det franske produktet har en mykere smak, den er moderat skarp, helt uten skarphet, litt søt. Vårt produkt er mer brennende, mye “meaner”;
4. Den franske sausen har en fantastisk myk konsistens med en viskøs struktur, oftest finnes den i korn, og våren er vanligvis tilberedt i form av en ensartet saus. Dijon skygge kan være fra en blek gul farge til lys gul;
5. Franskmenn har ingen enkelt matlaging. Naturlig eddik, hvit eller rød Burgundvin, samt urter og krydder kan legges til sausen. Det var en tid da sur druesaft verjuice (vergus) ble tilsatt i stedet for eddik, som også var ganske egnet. Vår oppskrift er mye enklere, bortsett fra at sennep selv trenger vann, salt, krydder og eddik.

Hvordan lage en lollipop hjemme – prøv å lage denne delikatessen i henhold til våre oppskrifter.

Hvordan lage tartlets med røkt kylling og sopp, les vår artikkel.

Polsk torsk oppskrift er en utrolig deilig fiskoppskrift som viser seg å være veldig øm og velsmakende..

Kokeprogram

Dijon sennep er velsmakende og sunn. Det fremmer god fordøyelse, har en antioksidant effekt. Derfor er det utmerket for kjøtt, og spesielt for kebab eller kebab som er tilberedt på grillen. Perfekt komplement til kokt svinekjøtt, svinekotelett, før du legger et stykke i pannen, smør det fra alle sider med denne krydder. Kjøttet vil være juicier og mykere..

Du kan gjøre forskjellig: skjær kjøttet i stykker (4 cm tykk), gjør kutt i hver. Rist biter med krydder og Dijon sennep. Takket være de tverrgående snittene, er kjøttet godt gjennomvåt. Deretter stek det i en varm panne med olje.

B-vitaminene som finnes i korn er viktige for riktig karbohydratmetabolisme, så det franske produktet med korn har også svært gunstige egenskaper. Kornoste viser også seg perfekt i fete kjøttretter. Brennende korn vil bidra til å bedre absorbere fettstoffer, fordi det ikke anbefales å nekte kjøttprodukter og rik suppe, spesielt om vinteren.

Det er helt uunnværlig i mange sauser og salatdressinger. Tross alt elsker noen sødme, og noen elsker bitterhet. Denne sausen vil forene alle. Når det gjelder hjemmelaget majones, er det bedre å legge til ikke-granulær fransk sennep til den, så vil den passe bokstavelig talt alt fra fisk til salater.

Det er mulig å fantasere med tilsetningsstoffer: Lag majones med dragon og kornet sennep i fisk, legg hvitløk og timian til kjøtt. Sausen forbedrer smaken av bittere og skarpe grønnsaker, som for eksempel radish “daikon” eller selleri.

Det vil legge til en krydret smak for fisk og sjømat, som er tilberedt med tilsetning av fransk saus. For eksempel, en populær belgisk retter – blåskjell i sennepsaus, der, i tillegg til hovedingrediensene, legger til et produkt fra Dijon.

Home Cooking Oppskrift

Oppskriften på å lage fransk saus virker bare komplisert, men faktisk er den basert på sennepsfrø, som i dag kan kjøpes uten problemer.

Du trenger:

• mørke og lette sennepsfrø – en blanding som veier 100 g;
• varmt vann – 2 ss. skjeer;
• hvitvin – 50 ml;
• balsamisk 50 ml;
• olivenolje – 60 g;
• naturlig honning – 40 g;
• havsalt – 8 g;
• Pepper mix – 2 kniver.

Total koketid: 2 timer og 15 minutter.

Slik gjør du:

1. Soak blandingen av korn i varmt vann, la i et par timer;
2. Tilsett hvitvin, balsam og olivenolje til korn;
3. Tilsett en blanding av pepper, honning, fint havsalt, som vil oppløse godt;
4. Bland pestelen til den ønskede konsistensen er oppnådd..

Hva skal erstatte den franske sausen

Det er imidlertid ikke vanskelig å finne en erstatning for det franske produktet. I salater er “dressing” av rømme med vanlig sennep utmerket med alle ingrediensene. Sannt, smaken er uvanlig, med en liten skarphet, men hvis du krydder med en slik dressing en salat av ferskkål, blir grønnsaken mye mer øm..

Hvis du virkelig vil ha noe – må du lage mat. Derfor ikke vær redd for å eksperimentere, det er ingen Dijon sennep – legg til vanlig spisestue til parabolen, men med smaken av pepperrot.

Det andre nummeret er Cossack-versjonen av sennep, i denne sausen i stedet for den tradisjonelle eddiken ble tilsatt agurkpipen. Krydret, surt, søtt notater – alt er i det for å gi parabolen en spesiell smak.

Og til slutt, vår brune sareptskaya sennep, som vokser nær Volgograd. Det smaker litt annerledes enn Dijon. Det kan brukes som krydder for alle produkter, spesielt kjøtt, i pickles og sauser, lagt til salatforbindelser..