Beef tongue er et biprodukt av kategori 1.

Sammenlignet med svin eller lamm, er næringsverdien av biff mye større.

Dette produktet i sin struktur er en fast muskel, som er dekket med et grovt og hardt skall..

Vekten av biff tungen avhengig av størrelsen er 0,8 – 2,5 kg.

I denne artikkelen vil vi prøve å finne ut hvor mye tid, du må lage mat dette produktet..

Velg biff tungen riktig

Før du går i salg, må dette produktet behandles.

Det bør i prinsippet ikke være bindevev, fett, lymfeknuter..

Han bør maksimeres fra alt dette..

Først av alt, vær oppmerksom på fargen på produktet..

Det må være enten rosa eller lilla..

Alt avhenger av hvor mye jern er i produktet..

Jo mer jern, jo mer på språket av lilla fargetone.

Dette tar ikke.

Liten nytte av det.

Hvis biff tungen er grå, betyr det at det er foreldet.

Vel, her på fanen.

Etter at vi bestemte oss for fargen, gå til lukten.

Tungen skal lukte som ferskt kjøtt..

Og ingenting annet!

Hvis du lukter noe annet, kan du være sikker på at produktet ikke er friskt..

Hvis lukten er ok, så gå til konsistensen av produktet.

Frisk, fast og fast til berøring.

Hvis det føles mykt, har det blitt frosset og opptining igjen..

Den sikreste måten er å trykke en finger på overflaten av selve produktet..

Frisk tungen glatter ut nesten umiddelbart..

En annen indikator på friskheten til denne parabolen er juice.

Det vil si at hvis du lager et lite kutt, skal juicen som begynner å skille være gjennomsiktig.

Hvis saften er overskyet, betyr det at språket ble lagret feil..

Vel, om stempelet, som setter sanitæren, bør du ikke glemme det.

Stempel påkrevd.

Sammensetning, kalori, fordeler og skade

Kjemisk sammensetning

Alltid biff tungen var etterspurt ikke bare på grunn av sin uforutsigbare smak, men også på grunn av innholdet av næringsstoffer i produktet i store mengder.

Tross alt, proteiner i det så mye som 16%. Fett er 12%, og svært få karbohydrater – 2,2%.

Og settet med vitaminer er ganske anstendig:

• A;
• E;
• PP;
• tiamin;
• riboflavin;
• folsyre;

pyridoksin.

Nok å spise bare 70 gram kokt biff tungen for å fullt ut tilfredsstille behovene til menneskekroppen i vitamin B12.

Men dette vitaminet er ansvarlig for karbohydrat og fettmetabolismen..

Produktet er veldig rikt på sporstoffer:

• natrium;
• krom;
• kalium og molybden;
• fosfor;
• sink;
• jern,
• kalium;
• magnesium;
• kobber.

Mest i sinkproduktet.

Nok til å spise 100 gram kokt tunge for å fylle den daglige prisen med 40%.

Ja, om kalorier.

Ikke for ingenting er kokt biff tungen ansett som en diett spesialist.

Tross alt er kolesterol i 100 gram ferdigproduktet bare 150 mg.

Og dets kaloriinnhold er bare 170 kcal..

Som forresten er det mye mindre enn grisens.

Nyttige egenskaper av produktet

Fordelene med biff tungen er vanskelig å overvurdere..

Legene anbefaler sterkt at dette produktet inngår i kostholdet til gravide og småbarn..

Tilstedeværelsen av en stor mengde sink i produktet gjør det uunnværlig for behandling av ulike dermatologiske lidelser..

Sink bidrar til naturlig produksjon av insulin, noe som er svært viktig for personer som lider av diabetes.

Samtidig med økningen i produksjonen, reduseres mengden sukker i humant blod.

Kalorier i det minste beløpet.

Siden det er en ren muskel, er det ikke bindevev i den..

Dette betyr at produktet er veldig lett fordøyd og nesten fullstendig absorbert..

Veldig nyttig i dietten forberedte dette produktet for pasienter med gastritt, magesår og anemi..

Hvis menyspråket ditt er til stede regelmessig, vil du aldri ha migrene og søvnløshet.

Skader og kontraindikasjoner

Etter å ha sagt om fordelene, er det umulig å ikke si om farene ved bruk av produktet..

Hvis språket ikke brukes i store mengder, vil det i prinsippet ikke være skade.

Hvis den blir misbrukt, vil belastningen på leveren og nyrene øke betydelig..

Siden mengden fett i det er fortsatt anstendig.

Og økningen av en slik belastning påvirker immunitetsnivået og ikke på den beste måten..

Til mengden fett i produktet var minimal, er det nødvendig å fjerne huden fra ham.

Hvordan lage mat

Så må produktet først forberede seg.

Hvordan gjøre det – les tipsene.

Men hovedspørsmålet er hvor mye å lage mat på språket.?

Nå vil vi forstå.

Mens vi renser, hælder vi rent kaldt vann inn i potten..

Størrelsen på pannen avhenger av størrelsen på tungen..

Vi venter på vannet å koke, og legg deretter den rå tungen i pannen.

Du bør vite at når maten stiger, øker den i størrelse.

Derfor, hvis du fikk et stort produkt, ville den beste løsningen være å kutte den..

Kok produktet til vannet koke..

Deretter må du fjerne støy og lage mat i ytterligere 15 minutter..

Deretter skal vannet dreneres..

Og prosedyren gjentas igjen:

• Hell kaldt vann i gryten igjen, vent på at det skal koke og legg tungen i kokende vann;
• Og vi lagker det nå, uten å ta det ut før det er klart;
• Poenget er å nedsenke det ikke i kaldt, men i kokende vann..

Slik lagrer du linser for å garnere. Les deg på nettstedet, en informativ artikkel om linser.

Hvordan spise avokadoer? I denne artikkelen finner du flere oppskrifter for denne fantastiske eksotiske frukten..

Har gurkemeie med melk gunstige egenskaper? Hvis du fortsatt ikke vet, les her: https: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/kurkuma-poleznue-svoystva.html, for mer informasjon.

Da vil produktet bli veldig ømt og saftigt..

Det er umulig å svare utvetydig hvor mye tid å koke biff tungen.

Alt avhenger av noen faktorer:

• hvor gammel var kua
• hva er størrelsen på produktet og hva er vekten.

I gjennomsnitt lagrer du denne retten til beredskapen tar 2-4 timer.

I alle fall bør det ikke være mer enn 4 timer å lage mat.

Og for å sjekke om biff tungen er klar eller ikke er lett:

Etter at den har kokt i 120 minutter, er det nødvendig å fjerne den og pierce den med en skarp gaffel..

Hvis saften som kommer ut er gjennomsiktig, så er produktet klar til bruk..

Hvis saften er overskyet, bør du likevel koke produktet til saften blir klar.

For øvrig er buljongen, som er oppnådd ved å lage tungen, et utmerket utgangspunkt for å forberede forskjellige første kurs og aspik.

For å gjøre tungen duftende, skrellede, men ikke hakket gulrøtter, blir løk og greener satt i buljongen.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat suppa, vil røttene trenge frisk.

Og kokt må kastes.

Nyttige tips

Noen få nyttige tips for å hjelpe deg med å lage din tunge raskt og gjøre det velsmakende..

Ideelt to timer.

Forurensning vil bli mye enklere å rengjøre..

Etter at det er gjennomvåt i vann, blir fett, slim, smuss og blod skrapt av det..

Skyll med kaldt vann etter rengjøring..

Etter at produktet er klart, må det senkes i kaldt vann i noen minutter..

Da blir det mye lettere å ta av huden..

Salt biff tungen er best etter at den er nesten klar.

Derfor blir buljongen saltet sammen med kokt tungen, og alt dette kokes i ytterligere 15 minutter.

Etter det tar de det ut..