Gotowanie pasztecików z wątroby: przepisy, zalecenia

Jako правильно и вкусно приготовить печёночные котлеты, делимся рецептами и советамиWąskie placki – francuskie danie z XVII wieku, aktywne stosowanie produktów ubocznych jest ogólnie charakterystyczne dla Francuzów.

Jedzenie ubogich, przypadkowo na stole królowi, zyskało popularność wśród szlachty.

Tak więc to danie szybko stało się popularnym daniem w kuchni francuskiej..

Ludzie, którzy zaniedbują wątrobę, płuca i nerki, tracą wiele: w końcu wiele potraw i pasztetów z wątroby nie jest wyjątkiem, mają jasny i charakterystyczny smak..

Takie rozpowszechnienie tych przepisów może być również wyjaśnione przez dostępność samej wątroby: za cenę dużo tańszego mięsa, ten produkt nie jest gorszy od miękkiej polędwicy, ani przydatny, ani w smaku..

Paszteciki z wątroby są raczej wysokokalorycznym produktem (około 160 kcal), ale niewątpliwe użycie głównego składnika pozwala na okazjonalne jedzenie w smacznym i zdrowym daniu..

Minerały zawarte w wątrobie, kwasie foliowym, witaminach i aminokwasach są niezbędne dla organizmu: picie jednej porcji dziennie stanowi normę dla wielu substancji.

Wątroba jest nawet zalecana przez lekarzy jako pomocnik: w przypadku niedokrwistości i niewystarczającego poziomu żelaza w organizmie.

Etap przygotowawczy

Wybierz печень

Aby gotowanie było możliwe, ważne jest, aby wszystkie produkty były dobrej jakości i miały doskonałą świeżość..

Jak wybrać dobrą wątrobę i nie przeliczyć się?

Kupując wątrobę, należy zwrócić uwagę na jej kolor: dobry produkt powinien być brązowy – bordowy z błyszczącą powierzchnią i lekko słodkim zapachem.

WSKAZÓWKA!Szefowie kuchni nie polecają kupowania mrożonej wątroby, ponieważ może ona rozpaść się podczas gotowania.

Aby przygotować półprodukt do pasztetów z wątroby, potrzebujesz:

  • zmiel 500-800 gramów wątroby (wcześniej umyty, oczyszczony i wysuszony);
  • dodać 1 drobno posiekaną cebulę (smażoną lub surową, w razie potrzeby);
  • wymieszaj 1-2 jajka i przyprawy (sól, pieprz – do smaku).
Powstałe ciasto jest gotowe do gotowania, dodanie innych składników pozwoli Ci uzyskać nowe odcienie smaku i aromatu.

Najlepsze przepisy kulinarne

Z dużej ilości przepisów na każdy gust każdy wybierze dla siebie dokładnie te paszteciki, które zjadają z upodobaniem wybredne dziecko i wszystkożerny ojciec rodziny..

Mały filmowy przepis na gotowanie pasztecików wątrobianych w Warszawie. Ciesz się!

  • Z marchewką. Do przygotowania takich klopsików wątroba, cebula i gotowana marchew przechodzi przez maszynę do mięsa. Jajko wbija się w lepką mieszankę i bitą, dodając przyprawy. Gdy tylko ciasto zacznie przypominać gęstą śmietanę, możesz zacząć się smażyć;
  • Z bekonem. Takie burgery nazywane są “Warszawą” i wszyscy je uwielbiają, bo nawet najbardziej pełne szacunku natury nie wyczują w nich specyficznego smaku wątroby. Około 500 gramów niesolonego tłuszczu będzie potrzebne na 500 gramów wątroby. Zmielony smalec miesza się z wątróbką i drobno siekany (najlepiej w mikserze) czosnek, przyprawy, napoje gazowane i mąka. Uzyskana masa ma doskonałą ciągliwość i łatwość palenia. Aby nadać bujnym klopsikom szczególny urok, należy je udusić specjalnym sosem z drobno posiekaną cebulą i kwaśną śmietaną;
  • Z kaszą gryczaną. Aby zrobić pyszne wątróbki wątrobiane z kaszą gryczaną, potrzebna będzie masa wątroby (surowa wątroba skręcona z cebulą) i gotowana kasza gryczana (w pobliżu kieliszka). Mieszając je i dodając żółtko z przyprawami, przygotuj gotowe ciasto do smażenia. Smażyć takie produkty na małym ogniu;
  • Z ryżem. Wątróbka wołowa, mielona, ​​jest mieszana ze smażoną cebulą. Następnie do mieszaniny dodaje się gotowany ryż (150 g), jaja i przyprawy. Przypominając konsystencję śmietany należy piec na średnim ogniu, ostrożnie rozprowadzając “kotlety” łyżką. Aby ocieniać smak wątroby, szefowie kuchni doradzają, aby podawać potrawę z kwaśną śmietaną;
  • Z przynętą. Wołowina (wieprzowina) jest mielona ze smażoną cebulą i surowym czosnkiem. Następnie dodaje się semolinę (50 gramów) z przyprawami, a powstałą kompozycję pozostawia się na około pół godziny, aby sprzedać zad. Konsystencja mielonej pozwala na zwijanie pasztecików w panierce i smażenie ich przyjemną chrupiącą skórką. Podanie takiej delikatnej potrawy jest najlepsze w lekkich warzywnych przystawkach i warzywach;
  • Porąbana wątroba. Specyfika tych klopsików jest widoczna z nazwy: przy wytwarzaniu mięsa mielonego wątroba nie jest mielona w maszynce do mięsa, ale drobno rozdrobniona nożem. Dzięki temu klopsiki są delikatne i soczyste, a aromatyczne kawałki wątroby topią się w języku. Drobno pokrojona wątróbka zmieszana z cebulą, jajkami, mąką i przyprawami. Mięso mielone należy przechowywać przez około 20 minut, a następnie smażyć na średnim ogniu, na przykład w cieście. Serwowane pokrojone placki z warzywami i sosem śmietanowym;
  • Kotlety wątrobiane dla dzieci. Danie dziecięce praktycznie nie różni się od osoby dorosłej, ale jest kilka niuansów: na przykład, kucharze powinni używać wątróbki drobiowej do takich kotletów, ponieważ są one miękkie i delikatniejsze; i jako metoda gotowania, wybierz nie prażenie, ale gotowanie na parze.
Jedzenie ценность тушёной говядиныWołowina z kalorii, nie wszyscy wiedzą. Przeczytaj naszą stronę internetową zawierającą wiele ciekawych i przydatnych artykułów, w tym o wołowinie.

Dlaczego nie wszyscy jedzą gotowaną kukurydzę, może ze względu na zawartość kalorii? W tym artykule dowiesz się dokładnie, czy tak się dzieje, czy nie..

Kasztan to przydatny produkt dla ludzi, ale czy to prawda, że ​​jego miód ma również cenne właściwości dla naszego ciała, tutaj: https: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/poleznue-svoystva-kashtana.html, dowiesz się prawda czy nie.