Gotowanie pasztecików z wątroby: przepisy, zalecenia
Wąskie placki – francuskie danie z XVII wieku, aktywne stosowanie produktów ubocznych jest ogólnie charakterystyczne dla Francuzów.
Jedzenie ubogich, przypadkowo na stole królowi, zyskało popularność wśród szlachty.
Tak więc to danie szybko stało się popularnym daniem w kuchni francuskiej..
Ludzie, którzy zaniedbują wątrobę, płuca i nerki, tracą wiele: w końcu wiele potraw i pasztetów z wątroby nie jest wyjątkiem, mają jasny i charakterystyczny smak..
Paszteciki z wątroby są raczej wysokokalorycznym produktem (około 160 kcal), ale niewątpliwe użycie głównego składnika pozwala na okazjonalne jedzenie w smacznym i zdrowym daniu..
Minerały zawarte w wątrobie, kwasie foliowym, witaminach i aminokwasach są niezbędne dla organizmu: picie jednej porcji dziennie stanowi normę dla wielu substancji.
Wątroba jest nawet zalecana przez lekarzy jako pomocnik: w przypadku niedokrwistości i niewystarczającego poziomu żelaza w organizmie.
Etap przygotowawczy
Aby gotowanie było możliwe, ważne jest, aby wszystkie produkty były dobrej jakości i miały doskonałą świeżość..
Jak wybrać dobrą wątrobę i nie przeliczyć się?
Kupując wątrobę, należy zwrócić uwagę na jej kolor: dobry produkt powinien być brązowy – bordowy z błyszczącą powierzchnią i lekko słodkim zapachem.
WSKAZÓWKA!Szefowie kuchni nie polecają kupowania mrożonej wątroby, ponieważ może ona rozpaść się podczas gotowania.
Aby przygotować półprodukt do pasztetów z wątroby, potrzebujesz:
- zmiel 500-800 gramów wątroby (wcześniej umyty, oczyszczony i wysuszony);
- dodać 1 drobno posiekaną cebulę (smażoną lub surową, w razie potrzeby);
- wymieszaj 1-2 jajka i przyprawy (sól, pieprz – do smaku).
Najlepsze przepisy kulinarne
Z dużej ilości przepisów na każdy gust każdy wybierze dla siebie dokładnie te paszteciki, które zjadają z upodobaniem wybredne dziecko i wszystkożerny ojciec rodziny..
Mały filmowy przepis na gotowanie pasztecików wątrobianych w Warszawie. Ciesz się!
- Z marchewką. Do przygotowania takich klopsików wątroba, cebula i gotowana marchew przechodzi przez maszynę do mięsa. Jajko wbija się w lepką mieszankę i bitą, dodając przyprawy. Gdy tylko ciasto zacznie przypominać gęstą śmietanę, możesz zacząć się smażyć;
- Z bekonem. Takie burgery nazywane są “Warszawą” i wszyscy je uwielbiają, bo nawet najbardziej pełne szacunku natury nie wyczują w nich specyficznego smaku wątroby. Około 500 gramów niesolonego tłuszczu będzie potrzebne na 500 gramów wątroby. Zmielony smalec miesza się z wątróbką i drobno siekany (najlepiej w mikserze) czosnek, przyprawy, napoje gazowane i mąka. Uzyskana masa ma doskonałą ciągliwość i łatwość palenia. Aby nadać bujnym klopsikom szczególny urok, należy je udusić specjalnym sosem z drobno posiekaną cebulą i kwaśną śmietaną;
- Z kaszą gryczaną. Aby zrobić pyszne wątróbki wątrobiane z kaszą gryczaną, potrzebna będzie masa wątroby (surowa wątroba skręcona z cebulą) i gotowana kasza gryczana (w pobliżu kieliszka). Mieszając je i dodając żółtko z przyprawami, przygotuj gotowe ciasto do smażenia. Smażyć takie produkty na małym ogniu;
- Z ryżem. Wątróbka wołowa, mielona, jest mieszana ze smażoną cebulą. Następnie do mieszaniny dodaje się gotowany ryż (150 g), jaja i przyprawy. Przypominając konsystencję śmietany należy piec na średnim ogniu, ostrożnie rozprowadzając “kotlety” łyżką. Aby ocieniać smak wątroby, szefowie kuchni doradzają, aby podawać potrawę z kwaśną śmietaną;
- Z przynętą. Wołowina (wieprzowina) jest mielona ze smażoną cebulą i surowym czosnkiem. Następnie dodaje się semolinę (50 gramów) z przyprawami, a powstałą kompozycję pozostawia się na około pół godziny, aby sprzedać zad. Konsystencja mielonej pozwala na zwijanie pasztecików w panierce i smażenie ich przyjemną chrupiącą skórką. Podanie takiej delikatnej potrawy jest najlepsze w lekkich warzywnych przystawkach i warzywach;
- Porąbana wątroba. Specyfika tych klopsików jest widoczna z nazwy: przy wytwarzaniu mięsa mielonego wątroba nie jest mielona w maszynce do mięsa, ale drobno rozdrobniona nożem. Dzięki temu klopsiki są delikatne i soczyste, a aromatyczne kawałki wątroby topią się w języku. Drobno pokrojona wątróbka zmieszana z cebulą, jajkami, mąką i przyprawami. Mięso mielone należy przechowywać przez około 20 minut, a następnie smażyć na średnim ogniu, na przykład w cieście. Serwowane pokrojone placki z warzywami i sosem śmietanowym;
- Kotlety wątrobiane dla dzieci. Danie dziecięce praktycznie nie różni się od osoby dorosłej, ale jest kilka niuansów: na przykład, kucharze powinni używać wątróbki drobiowej do takich kotletów, ponieważ są one miękkie i delikatniejsze; i jako metoda gotowania, wybierz nie prażenie, ale gotowanie na parze.
Wołowina z kalorii, nie wszyscy wiedzą. Przeczytaj naszą stronę internetową zawierającą wiele ciekawych i przydatnych artykułów, w tym o wołowinie.Dlaczego nie wszyscy jedzą gotowaną kukurydzę, może ze względu na zawartość kalorii? W tym artykule dowiesz się dokładnie, czy tak się dzieje, czy nie..
Kasztan to przydatny produkt dla ludzi, ale czy to prawda, że jego miód ma również cenne właściwości dla naszego ciała, tutaj: https: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/poleznue-svoystva-kashtana.html, dowiesz się prawda czy nie.