Pieczone przepisy na budyń w domu

Gotowana wieprzowina, что это за блюдо?Pieczona szynka – słynne danie mięsne, które można zobaczyć na dowolnym świątecznym stole.

Niezwykły smak tego delikatnego i aromatycznego dania nie pozostawia nikogo obojętnym smakoszom..

Tradycyjnie wieprzowina gotowana na zimno jest spożywana na zimno, ale smakuje również świetnie na ciepło.

Oprócz gotowanej wieprzowiny podawane są różne przyprawy – chrzan, ocet ziołowy, musztarda.

Czym jest wieprzowina??

To danie jest powszechne w kuchni ukraińskiej, rosyjskiej i mołdawskiej..

Analogi tego produktu można znaleźć również w kuchni austriackiej i Quebec..

Termin “wieprzowina” jest tradycyjnie rozumiany jako duży kawałek mięsa gotowanego w piecu..

Zwykle to danie składa się z szynki wieprzowej, tartej solą i przyprawami..

Który мясо лучше для буженины?

Jednak w niektórych przypadkach stosuje się szynkę, baraninę, a nawet mięso niedźwiedzia..

Mięso należy natrzeć olejem, wylać na wino lub piwo i włożyć do piekarnika.

Czasami jest zawijany w folię lub używany do pieczenia..

Do pełnego ugotowania mięso jest zwykle pieczone przez 1-1,5 godziny.

Po raz pierwszy ta smaczna potrawa jest wymieniona w “Domostroi”, której tekst został ostatecznie napisany w XVI wieku..

Sugeruje to, że pieczona szynka ma bogatą historię i od dawna jest popularna w Rosji.

Jak wybrać mięso do wieprzowiny?

Tradycyjnie to danie jest zrobione z wieprzowiny, chociaż czasami używają mięsa jagnięcego lub niedźwiedzia..

Współczesne gospodynie często robią wieprzowinę z wołowiny lub kurczaka.

Aby pieczona szynka była smaczna, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso.

Kawałek powinien być solidny, idealna waga to 1-3 kg.

Najlepiej wybrać mięso, które nie ma smug i kości.

Bardzo dobrze, jeśli zawiera niewielką ilość tłuszczu – sprawi, że danie będzie bardziej soczyste.

czy się trzymać

Jeśli gotujesz szynkę wieprzową, najlepiej wybrać szynkę, grzbiet lub szyję.

Uważa się, że idealnym rozwiązaniem jest szyja – ma warstwę tłuszczu i niejednorodną strukturę.

Bardzo ważne jest, aby mięso było średnio świeże – niezamrożone i nieparowane..

Gotowana technologia gotowania wieprzowiny

Jako правильно приготовить буженину

Gotowanie gotowanej wieprzowiny składa się z kilku etapów:

  1. Mycie i suszenie mięsa;
  2. Przygotowanie – marynowanie, moczenie, mashing;
  3. Przygotowanie do pieczenia;
  4. Pieczenie.

Istnieje wiele możliwości przygotowania mięsa do pieczenia – może być marynowany, moczony, nadziewany, natarty przyprawami..

Do marynowania pieczonej szynki w domu użyj kwasu chlebowego lub piwa.

Również odpowiednie będą marynaty do szaszłyków..

Aby namoczyć, należy przygotować solankę, która składa się z 65 g soli i 1 litra wody.

Zanurz mięso w tej mieszance, a następnie dodaj chłodzoną, pachnącą solankę – składa się ona z 0,5 litra wody gotowanej z pieprzem, przyprawami, liścia laurowego.

Zgodnie z tradycyjną technologią są one moczone przez co najmniej 5 dni..

Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 8 stopni.

Po moczeniu waga mięsa powinna wzrosnąć o 30%.

Jeśli tak się nie stanie, musisz podnieść solankę w strzykawce i zrobić kilka ujęć..

To samo można zrobić, gdy nie chcesz spędzić 5 dni moczenia..

Ale potem mięso powinno leżeć trochę w marynacie.

O ile калорийны перепелиные яйца?Jaja przepiórcze, których zawartość kaloryczna jest nieznana wielu. Zapoznaj się z naszą stroną, dobrze zjeść! Ciekawy artykuł o rokitniku zwyczajnym i jego przydatnych właściwościach będzie przydatny dla wszystkich czytelników naszej strony.

Ciekawy przepis na sałatkę z kurczakiem, jest tutaj: https://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/salat-stolichnij.html

Aby nashpig mięsa, trzeba zrobić cięcia z ostrym cienkim nożem i wstawić czosnek, liść laurowy, marchewkę do nich.

Ponadto sól i pieprz można wlewać w takie kawałki..

Mięso można również natrzeć rozmaitymi przyprawami – najważniejsze jest to, że pokrywają je równomiernie..

Tradycyjnie pieczona szynka jest pieczona bez folii, ale dzisiaj wiele gospodyń domowych używa tego urządzenia, wierząc, że pomaga to uczynić danie bardziej soczystym.

W tym przypadku mięso powinno być rozłożone na matowej stronie folii, podczas gdy lustro musi znajdować się na górze.

Jest jeszcze inne wygodne narzędzie – rękaw do pieczenia..

W rezultacie pieczona szynka jest zawsze soczysta, ponieważ sok pozostaje w środku.

W procesie pieczenia zaleca się wlewanie wody do pojemnika na mięso i od czasu do czasu wlewać ją do tego płynu..

Różne czynniki wpływają na czas pieczenia – rodzaj części mięsnej, cechy piekarnika, wielkość kawałka.

Z reguły zajmuje to co najmniej 1,5 godziny i nie więcej niż 4 godziny..

Temperatura pieczenia może wynosić 160-200 stopni.

Jeśli upieczona szynka jest ugotowana w folii, na krótko przed gotowością należy ją usunąć – dzięki temu stanie się bardziej ruda.

Aby sprawdzić gotowość mięsa, należy go przekłuć: jasnoróżowy lub szarawy bulion sugeruje, że nasz produkt jest gotowy na gotowaną szynkę.

W przypadku uwolnienia czerwonawego soku naczynie należy trzymać w piekarniku..

Przepis na pieczone budyń
Przepisy приготовления буженины дома
Składniki Liczba
wieprzowina (szyja lub szynka) 1 kg
czosnek 10 goździków
sól 50 g
pieprz do smaku
liść laurowy 2-3 kawałki.
Czas gotowania: 840 minut Kalorie na 100 gramów: 169 Kcal

Gotowanie:

  1. Mięso należy umyć i osuszyć;
  2. Obierz czosnek i pokrój w cienkie talerze;
  3. Używając ostrego noża do robienia kawałków, delikatnie potrzyj je solą i pieprzem, nadziewane czosnkiem;
  4. Aby przygotować pikantną mieszankę, obierz i drobno posiekaj czosnek, posiekaj liść laurowy;
  5. Wymieszaj czosnek, liść laurowy, sól i pieprz;
  6. Zetrzeć przygotowaną kompozycję i pozostawić do marynowania – najlepiej przez noc;
  7. Zawiń w folię i włóż do piekarnika;
  8. Piec w temperaturze 180 stopni. Zrobienie tego wymaga 60-90 minut;
  9. Gotowe mięso należy pozostawić do ostygnięcia, po czym można je drobno posiekać..

Jest też niezwykle smaczne i oryginalne danie – wieprzowina z wołowiną i suszonymi śliwkami.

Na przykład obejrzyj film o szynki kuchennej ze śliwkami. Ciesz się.

Do tego potrzebne są następujące składniki:

  • polędwica wołowa – 600 g;
  • sól – 4 łyżeczki;
  • wędzone śliwki – 15 szt .;
  • 10 liści laurowych;
  • mieszanka przypraw – 2 łyżki.
  • wytrawne czerwone wino – 6 łyżek.

Gotowanie:

  1. Włóż polędwicę wołową do folii, rozłożyć na blasze do pieczenia;
  2. Sól ze wszystkich stron i rozmaz z przyprawami. Aby to zrobić, możesz użyć mieszanki papryki, suszonego kopru, chmielu-suneli;
  3. Za pomocą szerokiego noża wykonuj głębokie nacięcia wzdłuż włókien;
  4. Mięso smalcu ze śliwkami;
  5. Zalej wołowinę czerwonym winem;
  6. Liść laurowy rozbija się na kawałki i rozpościera w pobliżu mięsa;
  7. Przykryj wołowinę folią i ułóż na niej parą;
  8. Włóż do piekarnika na 2 godziny. Temperatura pieczenia – 200 stopni;
  9. Mięso okaże się dość soczyste ze smakiem wędzonego mięsa i słodkich winogron..

Przydatne wskazówki

Aby pieczona szynka była smaczna i soczysta, należy postępować zgodnie z poniższymi wytycznymi:

    1. Jeśli mięso jest pieczone bez rękawa lub folii, należy je umieścić w tłustym miejscu do góry;

 

    1. Aby gotowana wieprzowina była soczysta, powinna być umieszczona w nagrzanym piekarniku;

 

    1. Jeśli cała woda z pojemnika z mięsem ugotowała się, musisz nalać więcej;

 

    1. Aby mięso na patelni się nie paliło, można je położyć na drewnianych patyczkach, aby nie dotykało naczyń;

 

  1. Aby zapobiec wypłynięciu soku podczas pieczenia, podsmażyć na patelni.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących przygotowania gotowanej wieprzowiny, otrzymasz smaczne i niezwykłe danie, które z pewnością zachwyci członków Twojej rodziny.