Przepisy na ciasto na pierogi kefirowe

Przygotuj składniki do testu zgodnie z zasadami: podgrzej kefir, dodaj do niego ciepłą wodę, napoje gazowane i jajka. Następnie ugotuj jak zwykłe ciasto. Nadzienia takie jak ziemniaki z cebulą, pieczarki z kaszą gryczaną, kapusta duszona lub nadzienie z owoców śliwkowych są całkiem do przyjęcia..

Uniwersalna receptura
Przepisy теста для вареников на кефире
Składniki Liczba
kurze jaja 1 szt.
mąka (najwyższa ocena) 350 gramów
kefir pół filiżanki
wody 50 gramów
Czas gotowania: 30 minut Kalorie na 100 gramów: 213 Kcal

Przepisy na ciasta na kefir na pierogi mogą być bardzo różne, ale jest jeden uniwersalny, który jest “przyjazny” z każdym nadzieniem.

W pół szklanki kefiru ubij surowe jajko, dodając wodę i odrobinę sody (niekompletna łyżeczka do herbaty). Wsyp mąkę, wcześniej przesianą, do szerokiego pojemnika. Zrób dziurę w środku, wlej mieszankę kefiru i jajek, dodając soli do smaku.

Szybko zagnieść sztywne ciasto, zbierając mąkę z krawędzi miseczek i mieszając ją w środku. Ugniataj, aż masa będzie idealnie gładka i elastyczna. Włóż ciasto do plastikowej torebki lub przykryj ściereczką. Przy okazji lepiej nawilżyć serwetkę wodą..

“Parowe” pierogi z ciasta na kefirze z napojem

Przygotuj ciasto na kluski powietrzne z gotowanym na parze twarogiem. Nadzienie może być tartym serem z cukrem. Ale wielu lubi niesłodzone nadzienie: zieloną cebulę, starty ser i żółtko.

Na 500 g sera jest wymagane:

  • 300 gramów mąki;
  • pół szklanki ciepłego kefiru;
  • duże jajo;
  • 50 g ciepłej wody;
  • 2 szczypty sody oczyszczonej;
  • pół łyżeczki octu;
  • przyprawa do smaku.

Przygotowywanie ciasta potrwa 40 minut. Objętość kaloryczna 100 gramów żywności wyniesie około 240 kcal.

Wymieszaj wodę w głębokiej misce z kefirem, dodając wodę sodową, wygaszoną w occie. Przesiej mąkę, wlej ją do zjeżdżalni, zrób dziurę w środku. Wlej do niej mieszaninę kefiru i wody, poprowadź jajko, sól. Ręce zagnieść sztywne ciasto, pozostawić na pół godziny, przykryć folią spożywczą lub serwetką.

Do nadzienia dodaje się ser wiejski, cukier, żółtko kurczęce, stopione masło, sól lub cukier. Wszystko starannie wymieszane. Następnie ciasto zwija się dość cienko..

Szklanka z niego wycina te same kółka, nakłada na każdą masę twarogu. Połącz krawędzie koła i ściśnij. Aby uzyskać siłę, możesz smarować krawędzie białkiem jaja. Z tego ciasta gotują gotowane pierogi przez 15 minut. Podawane z miodem, masłem lub śmietaną.

Pierogi ze śliwkami w kwaśnym mleku

ciasto на вареники со сливами

Umyj śliwki i posortuj je, usuń kości. Ważne jest, aby śliwki były suche, dlatego najlepiej je suszyć na ręczniku..

Do testu będziesz potrzebował:

  • jajo kurze;
  • 250 ml ciepłego kefiru;
  • 600 g mąki pszennej;
  • pół szklanki ciepłej wody;
  • pół łyżeczki sody;
  • Ocet 2 g do hartowania.

Do wypełnienia:

  • 1 łyżka. łyżka skrobi lub mąki;
  • 300 gramów jakichkolwiek śliwek;
  • 50 gramów cukru (lepiej niż w porządku).

Danie gotuje się trochę dłużej niż 1 godzinę. Jego wartość kaloryczna na 100 g wyniesie 199 kcal.

W kefirze dodać sodę, zaparzyć w occie i dobrze wymieszać. Jeśli kefir jest dość kwaśny, to sodę nie można zahartować w kwasie. Przygotuj mąkę: przesiej, zrób z niej wzgórze. W środku, aby utworzyć dziurę. W tym dodać sól, rozbite jajko, trochę wymieszać. Następnie wlej mieszaninę kefiru.

Zagnieść ciasto do uzyskania gładkości i elastyczności. Praca nie powinna rozpocząć się natychmiast, powinna odpoczywać przez 20 lub 30 minut. Aby to zrobić, włóż ją do torby lub owinąć folią spożywczą. Podczas gdy ciasto odpoczywa, należy wykonać przygotowanie nadzienia.

Umyj śliwki i osusz na ręczniku. Usuń uszkodzony. Przygotowane owoce można dowolnie pociąć na kawałki, a następnie lekko zwinąć w skrobię lub mąkę. Pomoże to związać sok, który wyjdzie podczas gotowania..

Ciasto podzielone na kawałki. Z każdej rolki. Pokroić na dowolne plasterki, każdą zmiażdżyć palcem (zrobić gruby placek), a następnie rozwałkować. Włóż farsz na cienki placek, dodaj trochę cukru.

Ściśnij krawędzie. Pierogi zanurzone w osolonej wodzie. Pamiętaj, aby zagotować. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię..

Ciasto na jogurt bez jajek

Nadzienie można przygotować ze świeżego lub kiszonej kapusty. W każdym razie musi zostać zmiażdżony i zgaszony. W świeżym dodaj marchew, cebulę, zielenie.

Wymagane:

  • 100 g wody w temperaturze pokojowej;
  • 700 g mąki pszennej;
  • 200 ml dowolnego kefiru (ogrzanego);
  • soda oczyszczona – na końcu noża;
  • szczypta kwasu cytrynowego;
  • doprawić solą.

Wytwarzanie ciasta trwa 50 minut. Kluski kaloryczne z kapustą – około 210 kcal na 100 gramów.

Wymieszaj kefir z ciepłą wodą w misce, dodając sól i sodę, uwodniony w kwasie cytrynowym. Dokładnie wszystko wymieszaj. Przesiać mąkę do szerokiej miski. Wykonaj wnękę pośrodku.

Stopniowo wlewaj do niego mieszaninę kefiru. W tym samym czasie za pomocą rąk wymieszaj mąkę w cieczy. Jeśli mąka lub płyn nie wystarczą, możesz dodać. Konsystencja ciasta powinna być stroma..

Jego dłonie muszą być zgięte do elastyczności. Zostaw na stole, przykryty wilgotnym ręcznikiem. Po 20 minutach rozpocznij rzeźbienie. Jak tylko przygotowania z nadzieniem z kapusty są gotowe, zagotuj je i podawaj na stole..

Pierogi z ziemniakami

pierogi с картошкой

Zwolennicy pokarmów zawierających węglowodany nie mogą obejść się bez pierogów z ziemniakami. W nadzieniu można dodać cebulę, smażoną na maśle lub smalcu. Wybierz swój gust.

Wymagane:

  • podgrzewany kefir – 2 szklanki;
  • 1 kg mąki;
  • 100 g wody (ciepłej);
  • duże jajo;
  • 5 dużych ziemniaków;
  • cebula;
  • koper greens;
  • 100 g oleju chłopskiego (w razie potrzeby można wymienić smalec wieprzowy);
  • 2 szczypty czarnego pieprzu;
  • ilość przypraw do twoich potrzeb.

Całkowity czas, który upłynął: 45 minut. 100 gramów zawiera 215 kcal.

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1

W filiżance połączyć jajko i sól, wymieszać z trzepaczką. Zmieszaj kefir z wodą w osobnym pojemniku. Mieszanka kefiru do połączenia z płynem jajecznym. Ważne jest, aby jajka i kefir nie były zimne, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki..

Krok 2

Aby nasycić mąkę tlenem i usunąć mote, należy ją przesiać. Na powierzchni roboczej, aby utworzyć z niej slajd. W środku, aby zrobić dziurę. Do niego wlać przygotowany płyn z kefiru i jaj.

Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, weź mąkę z krawędzi rękami i wciśnij ją w środek. Ugniatać, aż masa mąki będzie całkowicie gładka. Umieść ciasto na “reszta”, przykryte wilgotną szmatką, można owinąć w folię spożywczą.

Krok 3

Umyć ziemniaki, obrać i zagotować w osolonej wodzie. Posiekaj cebulę i pot w maśle, na koniec dodaj posiekany drobno koper. Wyślij cebulę usmażoną w gotowych ziemniakach, pieprz.

Zacieru ziemniaczane. Będzie smacznie, jeśli zamiast masła weźmiesz kawałek świeżego słoniny. Drobno posiekaj i wyślij na patelnię, po 5 minutach dodaj cebulę.

Krok 4

Podziel ciasto na równe części (w przybliżeniu). Przetocz je cienkimi wiązkami przewodów. Pokroić na kawałki, zmiażdżyć każdy palec, aby zrobić gęsty placek. Rozwałkuj cienką warstwą i dodaj nadzienie do ziemniaków. Złożyć koło na pół, połączyć krawędzie, szczypiąc je. Do pierogów nie wyrastają na krawędzi, można je smarować białkiem jaja.

Krok 5

Woda do gotowania powinna być solona. Pierogi zanurzane tylko we wrzącej wodzie. Przygotuj 3-5 minut. To proste – pojawiły się pierogi, gotowe. Podawaj z sosem śmietanowym.

sałatka с оливкамиJak ugotować pyszną sałatkę z oliwkami – kilka opcji na przekąski.

Zwróć uwagę na przepis heh z śledzia w języku koreańskim.

Przeczytaj, jak gotować pyszne ciasto porzeczkowe w powolnym piekarniku – wybór przepisów w naszym artykule.

Przepis na pierogi z grzybami

Pierogi z grzybami – danie o wyjątkowym zapachu i smaku, a do nadzienia można opcjonalnie dodać kasza gryczana lub gotowany ryż.

Wymagane składniki:

  • 350 gram mąki;
  • 200 g ogrzanego kefiru;
  • olej roślinny – 60 gramów;

Do wypełnienia:

  • 15 suchych białych grzybów;
  • cebula;
  • dowolny olej roślinny – 50 gramów;
  • pół szklanki kaszy gryczanej lub gotowanego ryżu.

Czas gotowania wyniesie 1,5 godziny. Porcje kaloryczne nie przekraczają 200 kcal.

Zalecenia kulinarne:

  1. Aby przygotować ciasto na pierogi, wlać wstępnie podgrzany kefir do oleju roślinnego, wlać mąkę do tego płynu i szybko zagnieść ciasto. Rozetrzyj go rękoma. Następnie rozwałkuj bardzo cienko. Nie należy posypywać mąki mąką, ciasto nie przylgnie do niej. Rozwałkuj ciasto na małe kwadraty (małe), możesz wyciąć koła w szklance. Włóż farsz na ciasto i uformuj kluskę; ślepić вареники
  2. Do nadzienia ugotuj grzyby w osolonej wodzie, dodaj lisa laurowego, czarnego pieprzu, ząbek czosnku. Gdy grzyby są gotowane, bulion należy opróżnić do oddzielnego pojemnika. Grzyby ostudzić, posiekać i smażyć na maśle z cebulą. Następnie połączyć z kaszą gryczaną i zagnieść do uzyskania gładkości; grzyby обжарить
  3. Miska olejowa lub patelnia. Pierogi układano w jednej warstwie i pieczono w piekarniku na średnim ogniu. Wystarczy 15-20 minut. Następnie ułóż knedle w glinianym garnku, wlej bulion z grzybami, sól. dodaj грибы
  4. Doprowadź do gotowości w piekarniku. Czas gotowania 15 minut. pierogi с грибами

Przydatne wskazówki

Jeśli nie ma śliwek, można również zrobić kluski z jagodami, takimi jak jagody lub czereśnie. Następnie należy wlać skrobię do nadzienia z jagód, aby sok nie wystawał podczas gotowania..

Bardzo smaczne są pierogi z ciasta na kefirze z jagodami dodanymi do masy serowej. Do takiego wypełnienia lepiej używać bardzo delikatnych jagód: truskawek, malin lub truskawek.

Pierogi z twarogiem można gotować z słonym nadzieniem. Zupa z sera twarogowego z widelcem, sól, dodaj żółtko. Roztrzepać zieloną cebulę, dodać ją do twarogu, wymieszać. Gotuj jak zwykle pierogi – w gorącej solonej wodzie.