Mettet og umettet fett

mettet и ненасыщенные жирыPopulariteten til en sunn livsstil vokser jevnt..

Flere og flere mennesker gir opp dårlige vaner og foretrekker å spille sport, mer oppmerksom på kostholdet.

Dessverre har ikke alle råd til å henvende seg til en profesjonell ernæringsfysiolog for et individuelt ernæringsprogram..

Et søk på informasjon på Internett resulterer ofte i ikke svar, men bare en økning i antall spørsmål.

En av disse kontroversielle temaene er problemet med å spise fett..

Dette er særlig sant blant kvinner, fordi for mange av dem er fettene utelukkende forbundet med trusselen mot figuren, og bare ordet “kolesterol” kan forårsake panikk.

Derfor, etter å ha analysert tilgjengelig informasjon om dette emnet og bevæpnet med ekspertråd, vil vi forsøke å finne ut om det er verdt å introdusere fett i kostholdet ditt..

Til en begynnelse bør det bemerkes at fettsyrer, hvorav hovedsakelig fett er sammensatt, kan deles inn i tre kategorier:

  • mettet;
  • enumettet;
  • flerumettet.

Hva er forskjellen mellom dem, og hvilke som skal spises, og hvilke som bør unngås, vurderer vi nå mer i detalj.

Vannmettede fettstoffer

mettet жиры, что это

Liten kjemi.

Mettet (marginal) fett er monobasiske fettsyrer, dvs. har en enkel enkelt karbonbinding, i deres struktur er det ingen dobbeltbindinger mellom karbonatomer.

Molekyler av slike fettstoffer er mettet med hydrogen..

De vanligste mettede fettsyrene:

  • Stearic (det er mye i kjøttfett og i vegetabilske oljer);
  • Palmitisk (funnet i store mengder i palmeolje, i svette).
  • Margarine, Lauric, Myristic og andre.

Nå litt biologi.

En gang i blodet blandes mettet fett for å danne sfæriske forbindelser som lett legges i fettvev..

Dette faktum tjener ofte til fremveksten av forskjellige myter om farene ved å begrense fett og behovet for deres fullstendig utelukkelse fra dietten..

Myten er for eksempel utbredt at forbruker mettet fett fører til tilstoppede arterier og til og med hjerteinfarkt..

Tallrike studier har vist at det ikke er noen signifikant sammenheng mellom forbruket av matvarer som inneholder mettet fett og sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Helseproblemer oppstår under påvirkning av et sett med faktorer i en persons livsstil, derfor bør man ikke være så redd for å begrense fett..

Du bør også motbevise myten om at mettede fettsyrer, som kommer inn i kroppen, forårsaker insulinresistens.

Faktisk kan bruk av palmitinsyre føre til slike konsekvenser, men det må huskes at ingen produkt inneholder bare denne typen syre..

Både kjøtt og egg, som ofte er utsatt for fiender av vår helse, inneholder andre typer fettsyrer som nøytraliserer den negative effekten av palmitinsyre..

Og til slutt, den mest populære myten som spiser mettet fett, fører til fedme..

Selvfølgelig vil unsystematisk og ubegrenset forbruk av dem få negative konsekvenser for figuren, akkurat som overdreven forbruk av proteiner og karbohydrater.

Men med riktig tilnærming vil en diett beriket med mettede fettsyrer ikke bare ha nytte av helse, men også figuren..

forberedelse супа из броколлиLes hvordan du lager brokkolisuppe, sunn og velsmakende tallerken for familien din..

Housekeeping notater om hvordan å lage kjøttboller med ris, kan du lese her. Kaloriinnholdet i denne parabolen vil også være interessant for deg..

Hva er nyttig viburnum med honning? Les en interessant artikkel: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

Om fordelene med mettet fett:

  • er en kilde til energi for kroppen;
  • ta en aktiv rolle i prosessen med å syntetisere hormoner, bygge cellemembraner;
  • bidrar til vellykket absorpsjon av vitaminer og sporstoffer;
  • i den kvinnelige kroppen bidrar til normaliseringen av menstruasjonssyklusen, påvirker fordelaktig systemet positivt.

Dermed skal folk som bryr seg om deres helse og være oppmerksom på figuren, inkludere i deres diettmat som inneholder mettet fett..

Gjennomsnittlig forbruk av denne type fett er 15-20 gram per dag.

På et notat

Listen over produkter som inneholder mettede fettsyrer:

  1. meieriprodukter;
  2. kjøtt;
  3. smør (både krem ​​og palm, kokosnøtt, kakaosmør);
  4. egg;
  5. sjokolade.

Umettede fettsyrer

Hva такое ненасыщенные жиры

Liten kjemi.

Strukturen av fettsyrer, hvorav umettede fetter er laget, er karakterisert ved tilstedeværelsen av en dobbelt karbonbinding mellom tilstøtende atomer..

Dette sikrer deres oksidasjonsevne og høy biologisk aktivitet..

Ved normal romtemperatur er de i flytende tilstand, og senking av temperaturen forårsaker størkning av monoumettede fettstoffer, mens flerumettede forblir flytende ved enhver temperatur..

Noen biologi.

Menneskekroppen selv produserer ikke umettede fettstoffer, så du trenger å komme fra mat.

I motsetning til mettede fettsyrer, unngår ikke molekyler av umettede fett når de slippes ut i blodet, derfor passerer de fritt gjennom arteriene.

Som allerede nevnt, er umettede fetter delt inn i to typer: enumettet og flerumettet.

Hva er fordelene med umettede fettsyrer??

umettet жиры, омега 3

Enkelumettede fettsyrer:

  • bidra til å opprettholde normale blodkolesterolnivåer, redusere “dårlig” (LDL) og øke andelen “bra” (HDL);
  • har antiinflammatoriske virkninger;
  • gunstig effekt på hjertet.

Flerumettede fettsyrer:

  • støtte immunitet på høyt nivå;
  • forbedre hjernefunksjonen;
  • tjene til å forhindre forekomst av kreftceller;
  • bidrar til å redusere blodpropp, forhindre blodpropper
  • øke glattheten og hydrering av huden.

Det bør bemerkes at flerumettede syrer som linolsyre og alfa-linolensyre, bedre kjent som omega-6 og omega-3, er mest fordelaktige for menneskekroppen..

Det er viktig å oppnå en balansert bruk av omega-3 og omega-6, som ikke tillater substitusjon av en type syre til andre.

Eksperter anbefaler å holde seg til et forhold på 2: 1, noe som øker inntaket av omega-3 (spesielt fisk) og reduserer nivået av omega-6 (vegetabilske oljer).

På et notat

Liste over produkter som inneholder enumettede fettsyrer:

  • nøtter (mandler, peanøtter, cashewnøtter);
  • avokado;
  • vegetabilske oljer (oliven, mutter, sesam, solsikke).

Produkter som inneholder flerumettede fettsyrer:

  • laks;
  • valnøtter;
  • vegetabilske oljer (soya, mais);
  • sesamfrø, solsikkefrø;
  • lin.

Generelle regler for å spise fett:

  1. i daglig diett bør ca 1/3 være fett;
  2. Den optimale mengden fett – 1 gram per kilo av vekten din;
  3. øke mengden fett under intens fysisk anstrengelse (inkludert tungt arbeid), så vel som under kalde værforhold.

Således kan det sies at det er umulig å dele fett i “dårlige” og “gode” fettstoffer, de er alle nødvendige for å sikre kroppens normale funksjon..

Du må bare være forsiktig når du tar opp dietten. Dra nytte av vårt råd og vær sunn.

Video dessert

Vi tilbyr deg en video om mettet fett. Omega fett, og om de trenger det?

Loading...

Mettet og umettet fett

mettet и ненасыщенные жирыPopulariteten til en sunn livsstil vokser jevnt..

Flere og flere mennesker gir opp dårlige vaner og foretrekker å spille sport, mer oppmerksom på kostholdet.

Dessverre har ikke alle råd til å henvende seg til en profesjonell ernæringsfysiolog for et individuelt ernæringsprogram..

Et søk på informasjon på Internett resulterer ofte i ikke svar, men bare en økning i antall spørsmål.

En av disse kontroversielle temaene er problemet med å spise fett..

Dette er særlig sant blant kvinner, fordi for mange av dem er fettene utelukkende forbundet med trusselen mot figuren, og bare ordet “kolesterol” kan forårsake panikk.

Derfor, etter å ha analysert tilgjengelig informasjon om dette emnet og bevæpnet med ekspertråd, vil vi forsøke å finne ut om det er verdt å introdusere fett i kostholdet ditt..

Til en begynnelse bør det bemerkes at fettsyrer, hvorav hovedsakelig fett er sammensatt, kan deles inn i tre kategorier:

  • mettet;
  • enumettet;
  • flerumettet.

Hva er forskjellen mellom dem, og hvilke som skal spises, og hvilke som bør unngås, vurderer vi nå mer i detalj.

Vannmettede fettstoffer

mettet жиры, что это

Liten kjemi.

Mettet (marginal) fett er monobasiske fettsyrer, dvs. har en enkel enkelt karbonbinding, i deres struktur er det ingen dobbeltbindinger mellom karbonatomer.

Molekyler av slike fettstoffer er mettet med hydrogen..

De vanligste mettede fettsyrene:

  • Stearic (det er mye i kjøttfett og i vegetabilske oljer);
  • Palmitisk (funnet i store mengder i palmeolje, i svette).
  • Margarine, Lauric, Myristic og andre.

Nå litt biologi.

En gang i blodet blandes mettet fett for å danne sfæriske forbindelser som lett legges i fettvev..

Dette faktum tjener ofte til fremveksten av forskjellige myter om farene ved å begrense fett og behovet for deres fullstendig utelukkelse fra dietten..

Myten er for eksempel utbredt at forbruker mettet fett fører til tilstoppede arterier og til og med hjerteinfarkt..

Tallrike studier har vist at det ikke er noen signifikant sammenheng mellom forbruket av matvarer som inneholder mettet fett og sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Helseproblemer oppstår under påvirkning av et sett med faktorer i en persons livsstil, derfor bør man ikke være så redd for å begrense fett..

Du bør også motbevise myten om at mettede fettsyrer, som kommer inn i kroppen, forårsaker insulinresistens.

Faktisk kan bruk av palmitinsyre føre til slike konsekvenser, men det må huskes at ingen produkt inneholder bare denne typen syre..

Både kjøtt og egg, som ofte er utsatt for fiender av vår helse, inneholder andre typer fettsyrer som nøytraliserer den negative effekten av palmitinsyre..

Og til slutt, den mest populære myten som spiser mettet fett, fører til fedme..

Selvfølgelig vil unsystematisk og ubegrenset forbruk av dem få negative konsekvenser for figuren, akkurat som overdreven forbruk av proteiner og karbohydrater.

Men med riktig tilnærming vil en diett beriket med mettede fettsyrer ikke bare ha nytte av helse, men også figuren..

forberedelse супа из броколлиLes hvordan du lager brokkolisuppe, sunn og velsmakende tallerken for familien din..

Housekeeping notater om hvordan å lage kjøttboller med ris, kan du lese her. Kaloriinnholdet i denne parabolen vil også være interessant for deg..

Hva er nyttig viburnum med honning? Les en interessant artikkel: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

Om fordelene med mettet fett:

  • er en kilde til energi for kroppen;
  • ta en aktiv rolle i prosessen med å syntetisere hormoner, bygge cellemembraner;
  • bidrar til vellykket absorpsjon av vitaminer og sporstoffer;
  • i den kvinnelige kroppen bidrar til normaliseringen av menstruasjonssyklusen, påvirker fordelaktig systemet positivt.

Dermed skal folk som bryr seg om deres helse og være oppmerksom på figuren, inkludere i deres diettmat som inneholder mettet fett..

Gjennomsnittlig forbruk av denne type fett er 15-20 gram per dag.

På et notat

Listen over produkter som inneholder mettede fettsyrer:

  1. meieriprodukter;
  2. kjøtt;
  3. smør (både krem ​​og palm, kokosnøtt, kakaosmør);
  4. egg;
  5. sjokolade.

Umettede fettsyrer

Hva такое ненасыщенные жиры

Liten kjemi.

Strukturen av fettsyrer, hvorav umettede fetter er laget, er karakterisert ved tilstedeværelsen av en dobbelt karbonbinding mellom tilstøtende atomer..

Dette sikrer deres oksidasjonsevne og høy biologisk aktivitet..

Ved normal romtemperatur er de i flytende tilstand, og senking av temperaturen forårsaker størkning av monoumettede fettstoffer, mens flerumettede forblir flytende ved enhver temperatur..

Noen biologi.

Menneskekroppen selv produserer ikke umettede fettstoffer, så du trenger å komme fra mat.

I motsetning til mettede fettsyrer, unngår ikke molekyler av umettede fett når de slippes ut i blodet, derfor passerer de fritt gjennom arteriene.

Som allerede nevnt, er umettede fetter delt inn i to typer: enumettet og flerumettet.

Hva er fordelene med umettede fettsyrer??

umettet жиры, омега 3

Enkelumettede fettsyrer:

  • bidra til å opprettholde normale blodkolesterolnivåer, redusere “dårlig” (LDL) og øke andelen “bra” (HDL);
  • har antiinflammatoriske virkninger;
  • gunstig effekt på hjertet.

Flerumettede fettsyrer:

  • støtte immunitet på høyt nivå;
  • forbedre hjernefunksjonen;
  • tjene til å forhindre forekomst av kreftceller;
  • bidrar til å redusere blodpropp, forhindre blodpropper
  • øke glattheten og hydrering av huden.

Det bør bemerkes at flerumettede syrer som linolsyre og alfa-linolensyre, bedre kjent som omega-6 og omega-3, er mest fordelaktige for menneskekroppen..

Det er viktig å oppnå en balansert bruk av omega-3 og omega-6, som ikke tillater substitusjon av en type syre til andre.

Eksperter anbefaler å holde seg til et forhold på 2: 1, noe som øker inntaket av omega-3 (spesielt fisk) og reduserer nivået av omega-6 (vegetabilske oljer).

På et notat

Liste over produkter som inneholder enumettede fettsyrer:

  • nøtter (mandler, peanøtter, cashewnøtter);
  • avokado;
  • vegetabilske oljer (oliven, mutter, sesam, solsikke).

Produkter som inneholder flerumettede fettsyrer:

  • laks;
  • valnøtter;
  • vegetabilske oljer (soya, mais);
  • sesamfrø, solsikkefrø;
  • lin.

Generelle regler for å spise fett:

  1. i daglig diett bør ca 1/3 være fett;
  2. Den optimale mengden fett – 1 gram per kilo av vekten din;
  3. øke mengden fett under intens fysisk anstrengelse (inkludert tungt arbeid), så vel som under kalde værforhold.

Således kan det sies at det er umulig å dele fett i “dårlige” og “gode” fettstoffer, de er alle nødvendige for å sikre kroppens normale funksjon..

Du må bare være forsiktig når du tar opp dietten. Dra nytte av vårt råd og vær sunn.

Video dessert

Vi tilbyr deg en video om mettet fett. Omega fett, og om de trenger det?

Loading...