Grăsimi saturate și nesaturate

saturate и ненасыщенные жирыPopularitatea unui stil de viață sănătos crește în mod constant..

Din ce în ce mai mulți oameni renunță la obiceiurile proaste și preferă să joace sport, mai atenți la dieta lor.

Din păcate, nu toată lumea își poate permite să se adreseze unui nutriționist profesionist pentru un program individual de nutriție..

O căutare a informațiilor pe Internet are ca rezultat adesea răspunsuri, nu doar o creștere a numărului de întrebări.

Unul dintre aceste subiecte controversate este problema consumului de grăsimi..

Acest lucru este valabil mai ales în rândul femeilor, deoarece pentru multe dintre ele, grăsimile sunt asociate exclusiv cu amenințarea la figura și numai cuvântul “colesterol” poate provoca panică.

Prin urmare, după analizarea informațiilor disponibile pe această temă și înarmate cu sfaturi de specialitate, vom încerca să ne dăm seama dacă merită să introduceți grăsime în dieta dumneavoastră..

Pentru început trebuie menționat faptul că acizii grași, din care, în principal, grăsimile sunt compuse, pot fi împărțite în trei categorii:

  • saturate;
  • mononesaturate;
  • polinesaturat.

Care este diferența dintre ele și care dintre ele ar trebui să fie consumate și care ar trebui evitate, acum luăm în considerare în detaliu.

Grăsimi saturate cu hidrogen

saturate жиры, что это

Micul chimie.

Grasimile saturate (marginale) sunt acizi grași monobazici, adică au o singură legătură simplă de carbon, în structura lor nu există duble legături între atomii de carbon.

Moleculele acestor grăsimi sunt saturate cu hidrogen..

Cele mai frecvente acizi grași saturați:

  • Stearic (există o mulțime de grăsimi de oaie și uleiuri vegetale);
  • Palmitic (găsit în cantități mari în ulei de palmier, în untură).
  • Margarină, laurică, miristică și altele.

Acum puțină biologie.

Odată ajuns în sânge, grăsimile saturate se îmbină pentru a forma compuși sferici ușor depuși în țesutul adipos..

Acest fapt contribuie adesea la apariția unor mituri despre pericolele de limitare a grăsimilor și despre nevoia de a le elimina complet din dietă..

De exemplu, mitul este larg răspândit, deoarece consumul de grăsimi saturate duce la arterele înfundate și chiar la atacurile de cord..

Numeroase studii au arătat că nu există o legătură semnificativă între consumul de alimente care conțin grăsimi saturate și boli ale sistemului cardiovascular.

Problemele de sănătate apar sub influența unui set de factori ai stilului de viață al unei persoane, prin urmare, nu trebuie să fim atât de frică de limitarea grăsimilor..

De asemenea, ar trebui să respingeți mitul că acizii grași saturați, care intră în organism, cauzează rezistență la insulină.

Într-adevăr, utilizarea acidului palmitic poate duce la astfel de consecințe, însă trebuie avut în vedere că niciun produs nu conține numai acest tip de acid..

Atât carnea cât și ouăle, care sunt adesea expuse inamicilor sănătății noastre, conțin și alte tipuri de acizi grași care neutralizează efectul negativ al acidului palmitic..

Și în cele din urmă, mitul cel mai popular că consumul de grăsimi saturate duce la obezitate..

Desigur, consumul nesistematic și nelimitat al acestora va avea consecințe negative asupra cifrei, la fel ca consumul excesiv de proteine ​​și carbohidrați.

Dar, cu abordarea corectă, o dietă îmbogățită cu acizi grași saturați va beneficia nu numai de sănătate, ci și de cifră..

preparare супа из броколлиCitiți cum să preparați supă de broccoli, mâncare sănătoasă și gustoasă pentru familia dvs..

Notele de menaj despre cum să gătești chifteluțele cu orez, poți citi aici. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare va fi, de asemenea, interesant pentru dvs..

Ce este viburnum util cu miere? Citiți un articol interesant: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

Despre beneficiile grăsimilor saturate:

  • reprezintă o sursă de energie pentru organism;
  • să participe activ la procesul de sinteză a hormonilor, construirea membranelor celulare;
  • contribuie la absorbția cu succes a vitaminelor și a oligoelementelor;
  • în corpul feminin contribuie la normalizarea ciclului menstrual, afectează în mod benefic sistemul reproducerii.

Astfel, persoanele cărora le pasă de sănătatea lor și să acorde atenție cifrei trebuie să includă în alimentația lor alimente care conțin grăsimi saturate..

În medie, rata de consum a acestui tip de grăsime este de 15-20 grame pe zi.

Pe o notă

Lista produselor care conțin acizi grași saturați:

  1. produse lactate;
  2. carne;
  3. unt (atât cremă, cât și palmier, nucă de cocos, unt de cacao);
  4. ouă;
  5. ciocolată.

Acizi grași nesaturați

ce такое ненасыщенные жиры

Micul chimie.

Structura acizilor grași din care sunt făcute grăsimi nesaturate este caracterizată prin prezența unei legături duble de carbon între atomii adiacenți..

Aceasta asigură capacitatea lor de oxidare și activitate biologică ridicată..

La temperatura camerei normale, ele sunt în stare lichidă, scăderea temperaturii determină solidificarea grăsimilor monosaturate, în timp ce polinesaturații rămân lichizi la orice temperatură..

Unele biologie.

Corpul uman nu produce grăsimi nesaturate, așa că trebuie să ajungi de la alimente.

Spre deosebire de acizii grași saturați, moleculele de grăsimi nesaturate nu se unesc atunci când sunt eliberate în sânge, prin urmare, ele trec liber prin artere.

După cum sa menționat deja, grăsimile nesaturate sunt împărțite în două tipuri: mononesaturate și polinesaturate.

Care sunt beneficiile acizilor grași nesaturați??

nesaturat жиры, омега 3

Acizi grași mononesaturați:

  • ajută la menținerea nivelurilor normale de colesterol din sânge, reducerea nivelului “rău” (LDL) și creșterea proporției de “bun” (HDL);
  • au efecte antiinflamatorii;
  • efect benefic asupra inimii.

Acizi grași polinesaturați:

  • susținerea imunității la un nivel înalt;
  • îmbunătățirea funcției creierului;
  • servesc pentru a preveni apariția celulelor canceroase;
  • ajuta la reducerea coagulării sângelui, prevenirea formării cheagurilor de sânge;
  • măriți finețea și hidratarea pielii.

Trebuie menționat faptul că acizii polinesaturați, cum ar fi acidul linoleic și acidul alfa-linolenic, mai bine cunoscut sub numele de omega-6 și omega-3, sunt cele mai benefice pentru organismul uman..

Este important să se realizeze o utilizare echilibrată a omega-3 și omega-6, care să nu permită înlocuirea unui tip de acid cu alții.

Experții recomandă păstrarea unui raport de 2: 1, creșterea consumului de omega-3 (în special pește) și reducerea nivelului de omega-6 (uleiuri vegetale).

Pe o notă

Lista produselor care conțin acizi grași mononesaturați:

  • fructe cu coajă lemnoasă (migdale, alune, coji);
  • avocado;
  • uleiuri vegetale (măsline, nuci, susan, floarea-soarelui).

Produse care conțin acizi grași polinesaturați:

  • somon;
  • nuci;
  • uleiuri vegetale (soia, porumb);
  • susan, semințe de floarea-soarelui;
  • in.

Reguli generale pentru consumul de grăsimi:

  1. în dieta zilnică, aproximativ 1/3 ar trebui să fie grăsime;
  2. Cantitatea optimă de grăsime – 1 gram pe kilogram din greutatea dvs.;
  3. măriți cantitatea de grăsime în timpul unei eforturi fizice intense (inclusiv munca grea), precum și în condiții de vreme rece.

Astfel, se poate spune că este imposibil să se împartă grăsimile în grăsimi “rele” și “bune”, toate fiind necesare pentru a asigura funcționarea normală a corpului..

Trebuie doar să fiți atenți atunci când vă pregătiți dieta. Profitați de sfatul nostru și fiți sănătoși.

Videoclip de desert

Vă oferim un videoclip despre grăsimile saturate. Grasimi omega, si daca au nevoie?