A quantidade de carboidratos nos alimentos

Número de углеводов в продуктахDeve-se notar que nos últimos anos se espalhou a moda para uma nutrição adequada..

A este respeito, o número de várias dietas que garantem a saúde e a magreza da figura é simplesmente surpreendente pela diversidade.

A eficácia e utilidade de muitos deles são muito duvidosas, mas alguns ainda permitem alcançar o efeito desejado..

Especialmente popular e, deve notar-se que eficaz para perda de peso, são dietas, o princípio principal de que – a exclusão completa ou redução significativa na ingestão de carboidratos.

Mas todos nós sabemos que os carboidratos (também chamados de “açúcares”) são a principal fonte de energia para o nosso corpo..

Além disso, esses elementos são importantes para garantir o curso normal de muitos processos fisiológicos..

O cérebro precisa especialmente desse nutriente..

E aqueles que tentaram manter uma dieta livre de carboidratos provavelmente notaram uma desaceleração nos processos de pensamento, uma diminuição na concentração, confusão.

Além disso, esta dieta é repleta de fadiga rápida e fraqueza geral, alterações de humor e irritabilidade, função hepática prejudicada.

Assim, a falta de sacarídeos afeta negativamente a saúde e o bem-estar de uma pessoa..

No entanto, não se deve esquecer que o consumo excessivo de alimentos ricos em açúcares pode levar não apenas ao ganho de peso, mas também a doenças do trato gastrointestinal, bem como ao desenvolvimento de diabetes..

Na presença de tais características contraditórias, sugerimos analisar detalhadamente quais são os carboidratos, se eles são prejudiciais e se ainda devem ser incluídos em sua dieta..

O que são carboidratos??

Carboidratos что это такое

Então, os carboidratos são compostos orgânicos que são componentes importantes das células de todos os organismos vivos, que permitem acumular energia e participar do metabolismo..

Ou seja, eles são importantes para garantir o funcionamento normal do corpo humano.

Nós principalmente obtemos esses itens de alimentos.

Mas nem todos os sacáridos consumidos têm um efeito benéfico na nossa saúde..

Tipos de carboidratos

Em geral, todos os carboidratos podem ser divididos em simples e complexos.

Além disso, às vezes em um grupo separado, o chamado fibroso, que inclui fibra.

Simples (monossacarídeos e dissacarídeos) incluem glicose, frutose, sacarose e lactose..

Deve-se notar que todos os açúcares são convertidos em glicose durante o processo de decomposição..

Complexo (oligossacarídeos e polissacarídeos) são amido, glicogênio, celulose.

Os carboidratos fibrosos são fibras alimentares que não são digeridas. Eles são encontrados principalmente em frutas e legumes..

Carboidratos “ruins” e “bons”

Anteriormente, muitos nutricionistas, dependendo da taxa de decomposição de sacarídeos em glicose, referiam-se a carboidratos simples tão rapidamente, e os complexos como lentos..

Com base nisso, concluiu-se que carboidratos simples são prejudiciais, e os complexos são úteis, porque simples como resultado da rápida decadência, o nível de açúcar no sangue aumenta no sangue, e quanto maior o nível de açúcar, pior para nossa saúde e para nosso corpo..

No entanto, este é um julgamento errôneo, porque a quantidade de açúcar não depende da taxa de decomposição de carboidratos.

Está provado que o índice glicêmico afeta o nível de açúcar.

Quanto maior o índice glicêmico (IG), mais consumido o produto aumenta o nível de açúcar no sangue.

Por sua vez, o IG dos açúcares depende não só da sua simplicidade ou complexidade..

Também é importante considerar o método de processamento do produto (quanto mais profundo o tratamento térmico do produto, maior o IG), a quantidade de fibra nele contida (alto teor de fibra tem um efeito benéfico nos níveis de açúcar no sangue) e a quantidade de proteína consumida junto com carboidratos.

Portanto, pode-se concluir que é impossível dividir os sacarídeos em “ruim” e “bom”.

Naturalmente, um sistema nutricional que inclui mais vegetais e cereais (carboidratos complexos) é mais benéfico do que comer produtos de farinha, doces (carboidratos simples).

No entanto, os carboidratos complexos podem aumentar significativamente o nível de açúcar, se consumidos em quantidades ilimitadas..

Portanto, é melhor aderir à taxa de ingestão recomendada – 2-3 gramas por quilograma de peso corporal.

E também levar em conta o tempo de consumo de um determinado tipo de açúcares.

Simples é melhor dar preferência após o exercício (treinamento, trabalho físico pesado).

Alimentos ricos em carboidratos

Em geral, os açúcares são encontrados na maioria dos alimentos que comemos..

As exceções são gorduras animais e vegetais, aves, frutos do mar..

Agora vamos definir quais produtos contêm esse ou aquele tipo de sacarídeos..

Nós oferecemos-lhe uma tabela que mostra a lista total de alimentos ricos em carboidratos.

Tabela продуктов с содержанием углеводов

Carboidratos simples:

  • frutas e bagas: uvas, cerejas, framboesas, morangos, melancia, maçãs, pêras, melões, etc .;
  • alguns vegetais, como beterraba, abóboras, repolho;
  • produtos lácteos: leite, kefir, iogurte, creme de leite, queijo;
  • mel;
  • açúcar;
  • doces e bolos (doces, sorvetes, geléias, bolos, doces e tortas);
  • bebidas doces;
  • pão branco.

Carboidratos complexos:

  • legumes: batatas, pepinos, tomates, espinafre;
  • cereais, por exemplo, cevada, trigo mourisco, arroz castanho ou selvagem;
  • leguminosas: feijões, ervilhas, lentilhas;
  • massa de trigo duro;
  • nozes;
  • pequenas quantidades de carne e fígado.

Celulose:

  • frutos e bagas (incluindo os secos): maçãs, ameixas, passas, pêssegos, mirtilos, framboesas e outros;
  • vegetais: milho doce, repolho, aipo, cebola, cenoura e outros;
  • cereais e massas, como aveia, arroz integral, pães integrais;
  • legumes;
  • nozes;
  • sementes de girassol (linhaça, abóbora).
Produtos для похудения
O que são alimentos de baixa caloria, é útil conhecer a todos.

O que é interessante em termos de saúde, uma fruta como uma pêra? Este artigo ajudará você a lidar com esse problema..

Em nossa vida um papel importante é desempenhado por um café da manhã saudável, o que é o uso de farinha de aveia no leite, leia neste artigo: https: //notefood.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-ovsanoy-kashi.html

Numa nota

Alimentos com carboidratos:

  • açúcar, doces, confeitaria, cereais (sêmola e trigo mourisco), compotas, mel, doces (níveis muito elevados de sacarídeos);
  • halva, algumas leguminosas (feijões, ervilhas), chocolate, pão (alto teor de açúcares).

Moderadamente saturado com carboidratos:

  • frutas e legumes (teor médio de açúcar);
  • produtos lácteos, cogumelos, verduras (baixo teor de açúcar).

Alimentos não-carboidratos:

Nesta tabela, indicamos alguns dos produtos que não contêm essa substância alimentícia..

Tabela продуктов без содержания углеводов

  • peixe e marisco;
  • carne de aves de capoeira;
  • ovos;
  • Óleos vegetais e gorduras animais;
  • bebidas: água, chá verde ou de ervas.

Sobremesa de vídeo

Neste vídeo, vamos olhar para carboidratos simples e complexos, bem como o índice glicêmico.