Hvordan lage adzhapsandali georgisk

Det er mange variasjoner i temaet adzhapsandali. Selv i Georgia selv, i hver by eller landsby, sin egen opprinnelige oppskrift. I tillegg er de tre republikkene i Transkaukasus fortsatt sikre på at det er deres nasjonale rett som ajapsandali er.

For at alle skal kunne nyte, må du vite reglene for matlaging av denne vegetabilske, deilige retteren..

Den første regelen: Alle grønnsaker skal stekt separat.

Den andre regelen er ikke å fordøye. Overcooked adzhapsandali – dette er vegetabilsk kaviar.

Klassisk georgisk oppskrift
hvordan приготовить аджапсандали по-грузински
ingredienser Antall
Hvitløk 1 stk
Saftige tomater (rød) 500 g
løk 300 g
Frisk bulgarsk pepper 500 g
aubergine 900 g
Hot peppers 1 stk.
koriander 20 g (gjennomsnittlig gjeng)
Fersk Regan (basilikum) 10-15 g (liten gjeng)
persille 20 g (gjennomsnittlig gjeng)
Vegetabilsk olje 250 ml
Bakkekorander ½ ts
Salt og pepper å smake
Tilberedningstid: 50 minutter Kalorier per 100 gram: 69 kcal

Den klassiske oppskriften er grunnlaget for fantasien vertinne. Kok det bedre i tykke vegger.

forberedelse:

  1. Skyll alle grønnsaker og urter og la dem tørke; plukke opp овощи
  2. Velg mellomstore frukter;
  3. Tilberedt aubergine kuttes i halvringene på 2-3 mm, og legg i et bollelag, dryss grovt salt. La bollen stå;
  4. Pepper frø klar, kuttet i halv ringer på 2-3 mm; aubergine
  5. Klipp tomatene i mellomstore kuber; tomater нарезать
  6. Hot pepper kuttes vilkårlig;
  7. Hvitløk skal kuttes i tynne skiver;
  8. Løk skal kuttes langs halve ringene. Hvis du smelter for grunt, så blir grøt ut, hvis halve ringene er for store, så ser platen ajapsandali ut som løkgryten;
  9. Og nå, når du har forberedt grønnsakene, la oss gå tilbake til eggplanter. I løpet av denne tiden startet de opp juice og de kan bli litt presset. Ikke vask, det vil si lett. Ta en liten håndfull eggplant og trykk forsiktig. Plasser dem i varm olje i en panne ved utjevning. Brannen bør være litt over gjennomsnittet. Stek på begge sider og fjern straks til en passende tallerken;
  10. I samme olje (hvis ikke nok, legg til mer), er pepperne også stekt;
  11. Etter pepper, i samme panne, lett, til en lys gylden farge, pass løkene;
  12. Tomater skal stues på denne tiden i en annen panne, under et lukket lokk, slik at saften ikke fordampes;
  13. Varm en gryte eller en liten kjele (en tykk veggen med høy kant kan også brukes), tilsett litt olje. Sett eggplanter, løk og paprika. Bland veldig forsiktig. Brannen må være over gjennomsnittet;
  14. Klipp grønnsakene og bland med den forberedte hvitløk. Legg i tomater, bland og lett saltet. La det blinke et par ganger.. kutt inn зелень
  15. Overfør tomatgrønn blanding til grønnsakene, bland så at grønnsakene forblir intakte;
  16. Ti minutter senere vil en deilig matrett være klar;
  17. Hvis tomater ikke er saftige, legg til vann. tallerken готово

Hvis du liker friske, sprø grønnsaker, så korter du bare varmebehandlingstiden. Men husk at eggplant, alltid og i hvilken som helst tallerken, ikke kan brukes halvbakt!

Dietary adzhapsandali i 30 minutter!

veldig mye вкусно

En elegant oppskrift på et festlig bord, deilig ajapsandali, som enkelt og raskt kan tilberedes hjemme, i naturen. Kalori er så liten at jentene vil sette pris på det! Selvfølgelig kom ingen opp med denne oppskriften, som en diett. Bare på fjellet hadde hyrder muligheten til å lage deres favorittrett bare på denne måten – raskt, i en brann.

Forresten, selv de som kommer til kjøkkenet utelukkende for å spise, kan lage mat dette ajapsandali!

ingredienser Mengde / Vekt
aubergine 4 kg
Bulgarsk grønn pepper 2,5 kg
Kjøttfulle røde tomater 3 kg
Løkløk 1,5 kg
persille, koriander, regan (basilikum) på 100 g
Hot pepper 1-3 stykker.
Hvitløk 2-3 stykker.
Kaukasiske krydder og salt
Olivenolje

Koketid – 30 minutter.

Kalorier – 47 kcal.

Dette antall produkter er laget for et selskap på 6-8 personer. Du kan gjøre delen mindre, men følg nøye forholdene!

Hvordan lage mat:

  1. Aubergine, pepper, tomater vasket, bakt i ovnen eller på grillen;
  2. Husk! Tomater blir tilberedt litt lenger enn andre grønnsaker. For å hindre at tomatens skille brister, og saften ikke er en stabel – pierce frukten med en gaffel på flere steder;
  3. Skal alle grønnsaker fra peeling. Noen husmødre blir dyppet i kaldt vann for å gjøre det enklere å rengjøre. Men dette bør ikke gjøres – ajapsandali blir vannaktig. I tillegg er godt bakt grønnsaker veldig lett å rengjøre varmt;
  4. Klipp grønnsaker i store terninger, løk – halvringer, bitter pepper – i vilje;
  5. Legg hakkede vasket greener og hakket hvitløk;
  6. Bland alt og legg til krydder. Etter 5 minutter, prøv saltet;
  7. Det er mulig å fylle ajapsandali i henhold til alle regler – eplecider eddik og vegetabilsk olje, og bare vegetabilsk olje. Hvis du ikke fyller på noe, vil smaken ikke ødelegge i det hele tatt, og kaloriinnholdet vil bli mye lavere..

Spis denne parabolen hjemme og i naturen, kald eller varm. Kaldt, det smaker enda bedre.

Georgian Ajapsandali med kjøtt

med мясом

Kaukasisk mat er veldig populært, for nesten alle, for sin mykhet og lyshet, uforlignelig aroma, smak og estetikk. Ajapsandal av eggplanter med kjøtt er mye mer kalorisk enn den klassiske versjonen, men krever ikke en siderett.

For å forberede 4 porsjoner trenger du:

ingredienser Mengde / Vekt
Kjøtt – Kjøtt, Oksekjøtt 400 g
Aubergine med skinnende hud

 

 

4 stk.

poteter
Søt paprika
løk
Røde, saftige tomater
Hvitløk

2 stk.

Hot pepper
koriander

på 30 g

 

Regan frisk
persille
Olivenolje
Salt, malt koriander, pepper,

hops suneli

Koketid – 90 min.

Kaloriinnhold (100 g) – 123 kcal.

Slik lager du georgisk aubergine ajapsandali tallerken med kjøtt:

  1. Stek kjøttbitene raskt på høy varme, til en vakker skorpe. På slutten av steking, lett salt. Reduser varmen, tilsett løk i halve ringer og stek under røring;
  2. I en annen stekepanne stek potetene i kuber og legg på en tallerken;
  3. Deretter stek på begge sider, forberedt eggplanter;
  4. I samme olje hakket perezharte halvparten ringer, pepper;
  5. Overfør grønnsakene til kjøtt med løk og smør, uten omrøring, over lav varme (med lokket åpent);
  6. Stew separat (under det lukkede lokket) hakkede tomater;
  7. Hell tomater med grønnsaker, bland forsiktig opp, legg til krydder som du vil, pepper og hvitløkhakkede greener. Gå i 10 minutter.
  8. Dryss med urter når du serverer..

Retten er klar! Bon appetitt!

Mange moderne husmødre bruker multikookers. Veldig praktisk – ikke nødvendig å stå i sommervarmen ved komfyren. Fyll opp oppskriftsboken med en ny tallerken for tregkokeren!

Klargjør lett og raskt. Og poteter, i denne oppskriften ajapsandali, gjør parabolen mer tilfredsstillende.

Opara готоваLes hvordan å lage et ømt brygge for deig og paier..

Legg merke til oppskriften på duftende stekt kjøtt i potter.

Vet du hva du skal lage muffinscreme på toppen – en svært velsmakende dessert som er lett å forberede.

Alternativ gryte med poteter i en sakte komfyr

For en familie på 4 personer vil trenge:

ingredienser Mengde / Vekt
Aubergine Medium

 

på 3 eller 4 stykker.

 

potet
Pepper stor bulgarsk
Veldig modne tomater
løk 2 stk.
Hvitløk 5 tenner
Bitter pepper 1 stk.
Kilantro, fersk Regan, persille 20 g
Noen vegetabilsk olje
Salt, humle-suneli pepper, koriander

Koketid – 90 min.

Kaloriinnhold (100 g) – 67 kcal.

Slik lagker du adzhapsandali på georgisk med poteter i en sakte komfyr:

  1. Grønnsaker skåret i stykker av middels størrelse i hvilken som helst form;
  2. Stek eggplantene og peppene separat i “Frying” -modusen i en liten mengde smør. Sett i en bolle;
  3. Stek løk i samme olje, uten å endre modusen til tregkokeren, tilsett hakkede tomater, salt lett det. Under omrøring, ta til halv klar. Legg løk-tomatsaus i en dyp plate;
  4. Kombiner alle grønnsaker i multikookerbollen. Tilsett krydder, et stykke krydret urter med hvitløk, varm pepper. Bland forsiktig og dekk med tomat- og løksås. Dryss med de resterende urter og hvitløk. Lukk lokket. Sett i 15 minutter modus “quenching”;
  5. Etter matlaging er det nødvendig å åpne og avkjøle lokket slik at ajapsandali ikke spises..

Bon appetitt!

Ajapsandali stub for vinteren

10 bokser med 500 gram:

ingredienser Mengde / Vekt
Tomater (rød, saftig) 3 kg
Peppers av hvilken som helst farge, søt bulgarsk 500 g
gulrøtter 500 g
aubergine 2,5 kg
Løkløk 300 g
Regan (basilikum) tørr 10-15 g
persille 40 g
Vegetabilsk olje uten bitterhet 1 l
Koriander er bedre bakken 15-20 g
Svart pepper, rød (kan males) til din smak
salt 100-120 g
sukker 60 g
Eddik kun 9% 150 g

Steriliseringstid ved 100omtrent med:

Banker 0,5 l – 30-40 minutter, banker 0,7 l – 45-50 minutter.

Koketid – omtrent tre timer.

Ajapsandali oppskrift på georgisk for vinteren steg for steg:

  1. Vask, tørk og skjær alle grønnsaker i skiver, skiver eller strimler;
  2. Eggplanter lett salt for å fjerne bitterhet, tørk og stek;
  3. I en dyp, bred flat pan, stek løkene til gylden, legg gulrøtter, rør, stek dem videre. Sett pepper inn her også;
  4. Fortsett å steke, tilsett salt, sukker, krydder;
  5. Legg de tilberedte tomater på grønnsaker og kok hele massen i ca 15-20 minutter, røring fra bunnen av;
  6. På slutten må du legge til de ristede greener, eddik og blande igjen;
  7. I sterile tørre krukker legger du på grønnsaksblandingen på hvert eggplantag. Deksel med lokk. Sterilisere. skrue.

Nyttige tips

  • hvis du forandrer måten maten blir behandlet på, vil smaken av fatet endres. For eksempel, når hvitløk, ifølge en oppskrift, skal knuses i en mørtel, er dette akkurat det som skal gjøres, og ikke for å øke hastigheten på prosessen i en blender eller kjøttkvern. Selv om det er et pund hvitløk. Smaken bukett av parabolen vil endres umiddelbart;
  • For de som ikke liker smaken av koriander, og det er mange av disse, anbefaler vi deg å velge varianter med en delikat smak når du kjøper. Og også legge til luke i parabolen i midten av matlagingen, vil parabolen få de nødvendige notatene i smaken din, og den ubehagelige smaken forsvinner. Ikke glem at koriander er veldig nyttig og har choleretic egenskaper, hjelper fordøyelsen;
  • Aubergine, vertinne i Georgia, velg med mykhet. Hard eggplanter kjøper vanligvis ikke;
  • Ajapsandali-tomater på georgisk bør være saftig, stor og helt moden;
  • Når det gjelder paprika, bør det huskes at fruktene av røde er søtere enn grønne. I Georgia, i adzhapsandali, brukes vanligvis grønne varianter, og legger til en rød kjøttfull frukt på paletten;
  • Som for basilikum, i Europa, med dette navnet menes et grønt utvalg av krydder, hvor krydret smak og aroma er svakt uttrykt, og i Kaukasus bruker de lilla aromatisk gress og kaller det “regan”. Regan kan kjøpes både i butikken og i markedet. Velge urter, pass på at du lukter at lukten var det du trenger;
  • Eggplantene er til stede i de fleste georgiske retter. Denne grønnsaken, for eksempel etter lang behandling (ca. en dag), serveres i en kompleks satsivisaus.

Georgian Ajapsandali kan tilberedes med valnøtter. Georgian nasjonale retter er preget av en rekke smaker og aromaer. Din fantasi og individuelle smak vil gi vanlige retter sofistikering og originalitet..

En kvinne på kjøkkenet, som kunstner på easel, skaper et fantastisk humør for sine kjære, og skaper arbeid fra smak, aromaer og farger i naturen..

Loading...