Hvordan lage gjærdeig i melk til paier

Hver vertinne som forsøker å opprettholde en atmosfære av hygge og varme i huset, bør kunne lage kaker. Både ektemann og barn vil se frem til helgen med familien når duften av fersk baking sprer seg over hele leiligheten..

Utvilsomt elsker de sin kone og mor ikke bare for kulinariske prestasjoner, men det er så hyggelig å bringe glede til familiefolk og hengi dem med noe deilig. Derfor, hvis en jente aldri har forsøkt å lage kaker før, er det nå på tide å begynne å skaffe seg nye ferdigheter.

For en start er det mer hensiktsmessig å velge ikke kompliserte oppskrifter, men som mesterlig forbedring kan du gå videre til mer sofistikerte alternativer..

Klassisk deig
hvordan приготовить дрожжевое тесто на молоке для пирожков
ingredienser Antall
For svamp:
fullmælk halv liter
hvetemel et halvt kilo
granulert sukker en ss
salt en teskje
presset gjær 30 gram
For testen:
hvetemel et halvt kilo
vegetabilsk olje 3 ss
mellomstort kyllingegg 2 stk
Tilberedningstid: 300 minutter Kalorier per 100 gram: 281 kcal
Opara er en gjær fortynnet i en oppvarmet væske med tilsetning av halvparten av melet. Etter at deigen er fordoblet i volum, blandes hovedmassen.

Gjærdeig for paier på melk på deigen, hvis den er tilberedt riktig, kan være lett, luftig og viktigst – deilig og duftende.

Varm melken (temperaturen skal være minst 28, men ikke over 32 ° C), tilsett sakte gjær og sukker, tilsett deretter salt og mel.

melk

Alt rør og sett “moden” på et tørt, ikke kaldt sted i to timer.

å blande

Dannelsen av bobler på deigens overflate betyr at gjæringsprosessen går..

å gjøre опару

Etter to timer, legg til gjenværende mel, egg og solsikkeolje til massen. Rør igjen og la i 1 time..

legge масло

Etter denne tiden ble sammensetningen av de to “bunnfall” med et intervall på 60 minutter. Etter andre gang anses deigen klar for dannelse av paier..

Opara

Jo mer grundig og lengre gjærdeigen blandes på deigen, desto bedre og bedre blir ferdigproduktet oppnådd. En av faktorene i den “riktige” testen er at den ligger bak veggene på fatet. God deig holder seg ikke i hender og beholdere. Ellers vil anbefalinger og regler bidra til å unngå feil..

Storslått deig for paier på melk

Den raske metoden for å lage deig med gjær betyr ikke bruk av svamp. Alle ingredienser i ønsket mengde legges i ett trinn, blandes grundig og forblir på et varmt sted dekket med en ren klut..

For at deigen skal “stige” er det nødvendig å strengt følge alle proporsjoner og matlagningsanbefalinger som er angitt i oppskriften.

Hvis erfarne husmødre er i stand til å ære deigen, som de sier, “for øyet”, så er resten av kvinnene ekstremt motløs fra å eksperimentere og avvike fra kokkens tips.

ingredienser:

  • kumelk melk – en halv liter;
  • sukker sand – 2 ss;
  • gjær – 1 spiseskje;
  • solsikkeolje – 70 milliliter;
  • salt – på toppen av et kniv;
  • Bakmel – 0,5 kg.

Forberedelsestid: 2 timer (selve blandingen tar ikke mer enn 20 minutter, resten av tiden brukes til å “stå” deigen).

Kaloriinnhold: 225 kcal per 100 g.

Dette er en veldig enkel oppskrift, og nå vil du se hvor lett det er å lage en frodig gjærdeig for paier på melk uten svamp. Varm melken litt, tilsett sukker, gjær og to spiseskjeer mel til det..

Rør på en slik måte at massen blir klumpfri. Utseendet på en boble indikerer at gjæringsprosessen “har gått”, og det er på tide å legge til olje, salt og resterende mel. Nok en gang æltet sammensetningen forsiktig, dekk med en tørr klut og sett det på et varmt sted..

Etter ca 90 minutter begynner deigen å stige. Først må du “felle”, og når massen stiger igjen, fortsett til matlaging paier.

shish kebabSlik forbereder du svinekjøttspyd, les vår artikkel..

Braised kanin med grønnsaker er meget velsmakende, og samtidig en sunn tallerken som ikke er så vanskelig å lage mat.

Legg merke til de uvanlige snackoppskrifterne – ostepinner i ovnen.

Luft gjærdeig på sur melk

Spesielt sparsomme kokker har kommet opp på en måte å ikke kaste bort det bortskjemte produktet, men å spise det. Det handler om sur melk. Deigen på den er elastisk og velsmakende..

ingredienser:

  • Sure melk – en halv liter;
  • siktet mel – 700 g;
  • vegetabilsk olje – 2 ss. l.;
  • sukker – 2 ss. l.;
  • en klype salt;
  • Baking soda – ½ ts.

Tilberedningstid: 70 minutter.

Kalori: 266 kalorier per 100 g.

Den sure melke konsistensen tykk sur melk oppvarmes til romtemperatur. Oppløs sukkeret og saltet i væsken, tilsett den nødvendige mengden olje.

Bland mel med brus og sakte kombinere med melk. La deigen stå i sur melk til paier i 30 minutter på et kjølig sted..

Gjærkake Deig på vannet

Det er ikke alltid melk i huset, så noen husmor trenger å vite en oppskrift på gjærfri deig til melkfrie paier..

ingredienser:

  • Høyeste klasse mel – ½ kg (i noen tilfeller kan du trenge litt større mengde for å gi deigen ønsket konsistens);
  • vann – 2 kopper;
  • sukker – 1 ts;
  • salt – ½ ts;
  • vegetabilsk olje – 4 ss. l.;
  • tørr gjær – 20 g.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Kalori: 252 kalorier per 100 g.

I en litt oppvarmet væske inn i gjær og sukker. Etter en kvart time tilsett mel, salt og vann. Tilsett smør og knead deig godt, la i en halv time.

Viktige tips til matlaging

Subtiliteter og nyanser er svært viktige i enhver bedrift. Og når det gjelder hjemmelagde kaker, må det huskes at den lunte deigen ikke liker feil og unøyaktigheter. Følgende regler er påkrevd for nybegynnere og erfarne håndverkere..

  1. Vi kan ikke la deigen stå. Totalt sett bør tiden fra batchens slutt til starten av bake ikke ta mer enn 4 timer;
  2. Fra nøyaktigheten av samsvar med forholdet mellom komponenter avhenger av kvaliteten på testen. Det er umulig å bryte proporsjoner;
  3. Stedet hvor massen er plassert for gjæring, skal være varm, men på ingen måte varm;
  4. Ikke glem at melet må siktes før du begynner æltingen, og væsken blir oppvarmet.
  5. Alle fett er introdusert bare etter at egg og sukker er godt oppløst i deigen;
  6. Rå paier skal ha lov til å stå på bakeplaten i ytterligere 15-20 minutter, i hvilken tid deigen vil stige igjen og bli løsere..

Med hensyn til prosessen med baking, er det også noen ikke overflødige anbefalinger. For det første legges paiene i en forvarmet ovn, og for det andre, for å gi boller et rødaktig utseende og en deilig skorpe av produktet, smøres de med et rå egg før de sendes til ovnen..

Men før du går videre til det etterlengtede siste skrittet, trenger pattiene noe som skal fylles. Og så åpner kokker seg stort rom for fantasi.

Velge fyllingen

Faktisk, uansett hva slags oppskrift ble valgt for paier, kan fyllingen være noe. Den eneste forskjellen er at brygging på vann også innebærer en liten mengde sukker, derfor forsøker de å fylle slik baking med noe “mer behagelig”:

  • syltetøy, syltetøy, confiture;
  • krem (vanilje, smør, smør, rømme);
  • tørket aprikoser, rosiner, svisker.

Andre fyllinger kan være:

  • grønnsak (kål, poteter);
  • frukt (epler, aprikoser);
  • bær (bringebær, currant, kirsebær);
  • kyllingost, rømme, yoghurt;
  • kjøtt (svinekjøtt, biff, kylling);
  • lever, fisk, lever.

Noen ganger bestemmer husmødre for svært uvanlige løsninger. Det finnes slike typer fyllinger som gulrot, rødbeter, gresskar, løk, godteri, sopp. Her, som de sier, smaken og fargen …

For å lage mat de frodige, deilige paier, kan deigen knyttes på ulike måter: med eller uten vaniljesaus, i melk eller vann, med kefir eller sur melk.

Alle velger en oppskrift i henhold til individuelle smaker og preferanser. Det er viktig å følge alle tips og triks..

Og hvis alt det samme feiler, er det viktig å ikke stoppe der og husk at dette bare er den første kaken klumpete.

Loading...