Hvordan lage leveren pølse hjemme

Hepatisk pølse har en utpreget smak og mye mer nyttig, fordi den ikke inneholder emulgeringsmidler og smakforsterkere, så vel som konserveringsmidler. Denne pølse er laget av friske naturlige produkter, som sikrer næringsverdien..

hvordan делать печеночную колбасу в домашних условиях

Hva er nødvendig for matlaging?

Pølser er laget av hakket kjøtt, som var personlig tilberedt hjemme fra naturlige og friske produkter. Hver oppskrift krever egne ingredienser, men leveren er et must-have-element for leverpølse. Du kan ta svinekjøtt, biff eller kyllingelever – alt avhenger av personlige preferanser. Også et populært alternativ er en blanding av forskjellige lever – smaken blir da spesielt mettet.

Fra utstyret til fremstilling av leverpølse hjemme trenger:

  • kjøttkvern eller hjemme kombinere;
  • spesiell dyse tube;
  • magesår;
  • skarp kniv;
  • skjærebrett.

Hvis det ikke er guts tilgjengelig, blir de erstattet med klamfilm eller slitesterke plastposer. Rør-dysen kan om ønskelig byttes ut med en vannkanne, den tynne enden vil bli satt inn i tarmen, og gjennom et bredt hull vil fyllingen bli lagt ut.

Hvordan lage gutten

Guts er nødvendig for å lage hjemmelagde pølser, men ikke alle vet hvordan de skal forberede seg. Bruk vanligvis svinekjøtt eller lammedyr, men metoden for deres forberedelse er ikke annerledes. Du bør vite at for hvert produkt krever sin egen type tarm:

  • hjemmelaget pølse krever tarmene fra tynntarmen, med en diameter på 3-4 cm;
  • blodkar krever store tarmer;
  • du trenger en hel mage for saltison.

Hele prosessen med å lage matlaging betinget delt inn i trinn:

  1. Soaking – guts plassert i brusoppløsning (20 gram per liter) og la dem være der i et par timer. Eddik, sitronsaft eller krydder kan legges til vannet;
  2. Vaske tarmene skal vaskes grundig. For å gjøre dette må de plasseres under en sterk vannstrøm, sette på kranen;
  3. Fjerning av fettlaget – ved hjelp av knust side av kniven, hold hele tarmens lengde og fjern tynnfettballen uten å skade huden, og snu tarmene innover og hold den igjen med en kniv, klipp av fettlaget.

Så snart tarmene blir gjennomsiktige og ikke har klumpet lukt, er de klare til å bli fylt med hakket kjøtt..

Steg-for-steg oppskrift
hvordan делать печеночную колбасу в домашних условиях
ingredienser Antall
svinelever 1 kg
smult 300 g
stor løk 1 stk.
krydderene å smake
guts etter behov
solsikkeolje 50 ml
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier per 100 gram: 245 kcal

Den klassiske oppskriften på leverpølse i tarmen hjemme har lenge vært kjent. Denne smakfulle og økonomiske parabolen kan ofte bli funnet på bordet med bønder og vanlige arbeidere. Den er utarbeidet enkelt, men det krever oppmerksomhet og tålmodighet..

  1. Vask lever og fett og sett i saltet vann (i forskjellige beholdere). Kok til kokt;
  2. Hakk løkene;
  3. Alle produkter sammen hakk;
  4. Tilsett salt og pepper til hakket kjøtt;
  5. Rør til jevn;
  6. Vask tarmene og legg dem på en spesiell dyse. Slutt tett bandasje;
  7. Fyll tarmkjøttet med hakket kjøtt gradvis, sørg for at det ikke er tårer;
  8. Så snart tarmen er fullstendig, fjern den forsiktig fra dysen og bind den andre enden.
  9. På flere steder, pierce pølsen med en nål slik at luft kan rømme fra det under matlaging;
  10. Bring vannet til koking, legg pølsen i det og kok i 30 minutter;
  11. Etter å ha lagt den i pannen med oppvarmet olje og stek til gylden..

oppskrift бужениныHvordan lage saftig svinekjøtt i ovnen, les vår artikkel.

Serum Fritters with Egg – Dette er en enkel oppskrift på te søtsaker..

Les hvordan du lager en deilig gresskar suppe med sopp, kylling eller Carofel.

Leverpølse hjemme uten tarm

Hjemmelaget pølse fra leveren – det er alltid utrolig velsmakende. Men hva om det ikke er guts i nær tilgang? Ikke fortvil! I stedet kan du enkelt bruke klamfilm..

produkter:

  • kyllingelever og lard – 500 gr;
  • 4 egg;
  • hvitløk – 4-5 tann.
  • hvetemel – 1,5 ss .;
  • potetstivelse – 20 gr;
  • majones – 20 gr;
  • kjøkken urter.

Brukt tid: 120 minutter.

Kalorier: 220.

  1. Vask kyllingelever og fjern fettfilmer;
  2. Vri gjennom en matprosessor;
  3. Fett delt i 2 deler: 1 – vri sammen med leveren, 2 – hogg med en kniv;
  4. Levermassen er godt blandet og helle kuber av fett inn i den;
  5. Smør egg i kjøttpålegg, tilsett mel og stivelse, majones, knust hvitløk og krydder;
  6. Som krydder kan du bruke standard salt med pepper, og for smaken – ½ ts muskatnøtt;
  7. Spred klamfilm i 3 lag på bordet. Fyll kjøttet med en skje på den slik at grensen holdes 8-10 cm fra kanten av filmen;
  8. Opptil 6 ss hakket kjøtt kreves for en pølse på 6 cm diameter;
  9. Dekk med hakkekjøtt og pakk den opp som godteri, forsiktig fold folieen på kantene;
  10. Filmen skal vikle fyllingen i 5-6 lag;
  11. Fest kantene tett med tråd;
  12. Kok vann (1/2 potte), salt den og legg pølse i den;
  13. Hold pølse på lav varme i 90 minutter;
  14. La pølsen kjøle seg i vann, ta av og spis..

Leverpølse i pakker

For denne parabolen krever tarm som er høstet eller kjøpt, men hvis du ikke kan kjøpe dem, kan du alltid gjøre med improviserte midler. I stedet for tarm, kan du alltid bruke plastposer, selv om du må jobbe hardt for å lagre skjema.

ingredienser:

  • lever – 500 gr;
  • lard – 0,5 kg;
  • løk – 2 stk.
  • hvitløk – fra 3 nelliker til 5-6 (etter vilje og preferanser);
  • kyllingegg – 4 stk.
  • semolina – 1,5 st.
  • salt – ½ ts;
  • peppermalt smaksatt – ½ ts.

Forløpt tid: 2,5 timer.

Kalori: 258 kalorier.

  1. Lever kan ta noen som vil. Det er best å bruke biff, fordi det er noe sunnere og mindre fet enn svinekjøtt;
  2. Lever, lard og løk twist i en kjøttkvern til en tilstand av fylling. Blender skal ikke brukes, for da vil fyllingen bli for tynn og vil ikke holde formen; å gjøre фарш
  3. Hakk hvitløksnøklene knust i pressen;
  4. Legg hvitløk til hakket med egg, krydder og krydder; eggene
  5. Bland godt til glatt; legge муку
  6. Del den resulterende billetten i 2 deler i to engangspose;
  7. Pakke tett;
  8. Siden pakkene ikke holder pølseformen, er det nødvendig å jobbe litt over dannelsen av en glatt murstein av hakket kjøtt. For å gjøre dette kan posen foldes flere ganger og sikres med et gummibånd eller en streng; legge пленку
  9. Plasser de fylte posene i kokende vann og koke i et par timer;
  10. Etter at denne tiden er gått, slå av varmen og la vannet og pølsen avkjøles;
  11. Fjern deretter fra vannet og fjern forsiktig fra pakken. Du kan ikke få det, men før bruk fjerner du polyetylen;
  12. Spis straks eller lagre i pergamentpapir i kjøleskapet.. leveren

Hjemmelaget leverpølse i ukrainsk

Den ukrainske versjonen av leverpølse er spesielt fet og myk. Tross alt er Ukraina et land med bacon, og det brukes i mange oppskrifter..

ingredienser:

  • svinekjøtt – 600 gr;
  • lard – 300 gr;
  • tarm – 300 g;
  • krem – 100 g;
  • hvitløk – 30 g;
  • sennepsfrø – 10 g;
  • pepper med salt til smak.

Brukt tid: 3 timer 25 minutter.

Kaloriinnhold: 350 kcal.

  1. Dice kjøttprodukter;
  2. Legg til krydder, krem ​​og hakket hvitløk med sennep til dem.
  3. Rør fyllingen til glatt og fyll i 3 timer;
  4. Guts fylt med hakket kjøtt og pierced på flere steder, binder endene;
  5. Bake i ovnen (180 ° C) i ca 25 minutter.

Pølse med bokhvete og lever hjemme

På grunn av tilstedeværelsen av bokhvete i pølsen er sluttutbyttet stort, noe som gjør det til et økonomisk produkt. Ja, med bygg, det viser seg og tilfredsstiller.

produkter:

  • svinelever – 0,6 kg;
  • tørt bokhvete – 180 gr;
  • lard – 200 gr;
  • solsikkeolje – 2 ss. l;
  • hvitløk – 3 tann;
  • egg – 2 stk.
  • salt og sort pepper etter smak;
  • et par pærer.

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Kalorier: 279.

  1. Større bokhvete, skyll og hell vann. Kok til kokt og kjølig;
  2. Spasserovat skiver løk;
  3. Knus leveren med bacon, peeling hvitløk og løk;
  4. Tilsett krydder, slå egg og bland hakkete;
  5. Koble til bokhvete;
  6. Fyll tarmene med hakket kjøtt;
  7. Kok pølse i en halv time, etter steking i 10 minutter i en panne.

Nyttige tips

Hver vertinne har sine egne triks. For å lage en aromatisk og smakfull hjemmelaget pølse, bør du vite følgende:

  1. Det ideelle forholdet mellom fett og kjøtt er et forhold på 20% til 80%;
  2. Hakket kjøtt skal bare kokes i en stor kjøttkvern, siden saftige og smakfulle pølse skiver kommer ut;
  3. Blenderen skal ikke brukes til matlaging av leveren hakk – det vil vise seg å være for flytende, og det vil være vanskelig å danne en pølse fra den;
  4. For kokt pølse trenger du en homogen masse, litt fortynnet med vann eller melk;
  5. Som krydder kan du bruke: allspice, salt, paprika, anis, laurbær og spidskommen. Du bør også legge til en liten muskatmos, provencalsk urter og cayenne pepper;
  6. For å gjøre leveren pølse duftende, bør alle tørre krydder forvarmes i en panne..

Disse små triksene vil bidra til å skape et duftende og smakfullt produkt..

Loading...