Hvordan lage meksikansk kake “Tre melk”

Cake “Three Milk” – opprettelsen av konditori i Latin-Amerika, hvor ofte i oppskriften av ulike desserter fant konsentrert hermetisert melk. Den mest slående og populære langt utenfor grensen til deres hjemland er Tres leches (bokstavelig talt “tre melk”).

Denne desserten er veldig populær i Mexico, Nicaragua, Cuba, Guatemala, Puerto Rico og andre land i Latin-Amerika og Karibia. Det er diskusjoner blant kokene i disse landene om hvem som kokte den først..

Til tross for dette er konditorer fra Europa sikker på at, som andre lignende kaker, er det av europeisk opprinnelse, og oppskriften kom til Latin-Amerika på en krukke med Nestle kondensert melk..

“Tre melk” refererer til svampekaken uten fylling, men takket være den melkefulle sausen som den er gjennomvåt, blir fyllingen overflødig. Grunnlaget for kaken kan være en tett cupcake (når smør setter i deigen) eller øm og luftig, mer som en klassisk svampkake. I det første tilfellet, når man presser på kaken, utløses dråper med melkimpregnering, og i det andre tilfellet oppnås en forsiktig kaktsmelting i munnen.
Steg-for-steg oppskrift
hvordan приготовить мексиканский торт «Три молока»
ingredienser Antall
kum melk 200 ml
smør 200 g
kyllingegg 4 stk.
krystall sukker 250 ml
bakepulver 10 g
vaniljesukker 10 g
bordsalt 3 g
hvetemel 370 g
kondensert melk med sukker for impregnering 200 ml
krem 10-15% fett for impregnering 200 ml
ku (bedre enn hjemme) melk for impregnering 200 ml
glasur sukker 120 g
egghvit til glasur 1 stk.
drikker glasur vann 45 ml
sitronsaft for glasur 15 ml
Tilberedningstid: 480 minutter Kalorier per 100 gram: 272 kcal

Den er basert på en saftig svampekake impregnert med tre typer meieriprodukter: kondensert melk, konsentrert hermetisert og vanlig kumelk. Men ofte i oppskrifter er det en annen kombinasjon av produkter, når kumelk eller konsentrert konserveres, erstattes av krem..

Baking Three Milks Cake Trinn for trinn:

  1. For en svampkake, hell melken i en kasserolle med en tykk bunn, legg terningen i småtubber og varme på brannen til den er helt oppløst. Ta deretter av gryten fra varmen og la melk og smør avkjøles litt. Blandingen bør ikke være varm; olje взбить
  2. Ved middels og høyt omdr./min, slå kyllingegg i tre til fire minutter. Når de blir til et tykt hvitt skum, legges i små porsjoner vanilje og vanlig sukker. Etter å ha tilsatt sukkeret, slå massen i ytterligere 2 minutter; legge яйцо
  3. På slutten av bankingen vil melken ha tid til å kjøle seg til ønsket temperatur, så det må helles i en bolle med sukker og egg, alle ingrediensene er blandet; legge молоко
  4. Kombiner de resterende tørre produktene (mel, bakepulver og salt) separat. Bytt mixeren med en visp med en dyse for deigen, tilsett gradvis en blanding av tørre ingredienser og knead den flytende bulkdeigen. Det er fra en slik smør at du får en myk og ømt svampkake; legge муку
  5. I preparert form (laget av pergament, smurt med smør og strø med mel) for å bake en kjeks. Det vil ta 50-60 minutter og en ovn, forvarmet til 175 grader; bake бисквит
  6. Mens kjeksen er bakt, kan du gjøre impregneringen. For det trenger du bare å blande melken, kondensert melk og krem ​​til glatt. Alle ingrediensene må være ved romtemperatur; å slå
  7. Klar kjeks må være helt avkjølt. Hvis den er ujevnt hevet, kan knotten i midten skje forsiktig med en kniv. Legg deretter kaken i en dyp tallerken eller bakeretter med større diameter, gjør ti eller flere punkteringer i den med tannpirk eller gaffel; å gjøre дырочки вилкой
  8. Etter det kan du fortsette med impregneringen av desserten og helles på toppen av melkeblandingen fra en stor skje. Du bør ikke være redd for at melkimpregnering vil strømme til bunnen av formen (platen), da vil den bli fullstendig absorbert. Gi kaken et par timer for å suge i kjøleskapet; å suge молоком
  9. For glasyren, koker sirupen fra vann, sitronsaft og sukker. For å sjekke dens beredskap, må du slippe litt varm sirup i kaldmassen. Hvis det er lett å rulle en myk ball ut av den, så er den klar; legge молоко
  10. Smør egghvittene i en frodig skum, hell deretter en varm sirup i en tynn strøm inn i den og slå til glasset er helt avkjølt; å slå в пену
  11. Dekorer kaken på toppen og sider med glasur til din smak. For å gjøre dette kan du bruke en konditorpose med dyser, eller bare smøre kaken på alle sider og lage et mønster på overflaten av glasuret med en gaffel.

Meksikansk kake “Three Milk” med vodka

Ved utarbeidelsen av denne meksikanske desserten er det viktig å bake en kjeks riktig slik at kaken blir høy, tett, men porøs og rosenrød. Hvordan oppnår dette, har hver elskerinne sine egne hemmeligheter.

En av hemmelighetene til den rette smakfulle kjeks var tilsetning av alkohol til deigen, noe som gjør kaken perfekt for tremelkkaken. I tillegg er desserten mindre kalori, fordi i deigen ikke trenger å tilsette smør.

For en kjeks, blandet med tilsetning av alkohol, trenger du:

  • 4 kyllingegg;
  • 160 gram sukker;
  • 5 g bakepulver;
  • 15 ml vodka;
  • 255 g hvetemel.

Ingredienser melkimpregnering:

  • 430 ml søtet kondensert melk;
  • 410 ml kondensert melk uten sukker;
  • 200 ml melk med et fettinnhold på 3,5% og høyere.

For å dekorere kaken brukes:

  • 210 ml pisket krem ​​med fettinnhold på 33%;
  • 100 g pulverisert sukker.

Kakens forberedelsestid vil avhenge av varigheten av impregneringen av kjeksen. Drikk en blanding av tre typer melkkake skal være minst 10 timer, men du kan legge det om natten. Det vil ta ytterligere 1,5-2 timer å bake kaken og dekorere den ferdige desserten..

Kaloriinnholdet i denne varianten av kaken vil være lavere enn i forrige oppskrift, og vil være 246,7 kcal / 100 g.

Hvordan bake:

  1. Slå eggene sammen med sukkeret i sterk skum. For å gjøre dette må du først slå ett egg med lav hastighet. Når de blir til lett skum, hell gradvis i sukkeret, fortsetter å piske med middels hastighet, og dozbivat etter innføring av sukker med høy hastighet;
  2. Neste i deigen injiseres siktet blanding av bakepulver og mel. Når massen blir homogen og glatt, hell i vodka, bland alt, og deigen er klar;
  3. Dekk den rektangulære ildfaste formen med folie eller pergament, overfør deigen til den, glatt og bake til den er kokt i 170 grader;
  4. Etter kjøling, svamp kake uten å ta ut av skjemaet. Prik med en gaffel og suge en blanding av tre typer melk. Etter det, legg det i kulde i ti timer, og enda bedre hele natten;
  5. For en kvart time, avkjøl fatene og bollen for å piske kremet i fryseren. Deretter hell den kalde krem ​​i en bolle og slå med en pulverisert sukkerblander med en visp, kjølt i fryseren, til et forsiktig skum
  6. Soak kaken oppsuget forsiktig i en tallerken eller kakeplate. Cover med pisket kake og dekorere. Til dekorasjon kan du bruke frisk frukt, konditori dressing eller cocktail kirsebær..

zucchini с мясомStewed courgette med poteter – en av de enkleste rettene som burde være på hvert bord.

Oppskrifter til deilige kaker uten baking – merk oppskriften på en kjekskake.

Les hvordan du lager deilige informasjonskapsler – en oppskrift på fantastisk hjemmelaget baking..

Kakeoppskrift i tregkokeren

kake в мультиварке

Det er ganske enkelt å bake en kjeks i en treg kokekanne, så fraværet av en ovn er ikke en grunn til å nekte å lage en velsmakende og saftig “Tre Melk” kake. Forresten er det mulig å mette svampekaken med melkpåfylling direkte i skålen til multistøtten..

Et annet pluss av kaken i tregkokeren er den nakne toppen, som absorberer kremet mye bedre enn en svampekake med en stekt rødskorpen.

Deigen for kjeks i en sakte komfyr er knedd fra følgende ingredienser:

  • 4 kyllingegg;
  • 200 g sukker;
  • 5 g bakepulver;
  • 160 g mel;
  • 45 ml unscented vegetabilsk olje;
  • 45 ml kokende vann.

Soak kaken vil være en blanding av:

  • 200 ml kondensert melk;
  • 150 ml krem ​​20% fett;
  • 150 ml fett hjemmelaget melk.

Det vil ta 1,5 timer å kneste deigen og bake bakverket, og en natt vil kaken bli gjennomvåt i melkesaus i kjøleskapet.

Energiverdien (eller kaloriinnholdet) av desserten er 270,0 kcal per 100 g.

Tilberedningssekvens:

  1. Kjeksdeig i henhold til denne oppskriften inkluderer tre faser. Først slå i et stabilt skumegg og sukker. For å oppnå den nødvendige konsistensen må du arbeide med en mikser i omtrent ti minutter;
  2. I de følgende to prosessene er mikser ikke lenger nødvendig, siden du først må blande blandingen av siktet mel og bakepulver i små porsjoner. Gjør det med en skje, fra bunn til topp;
  3. Den siste i deigen er en blanding av kokende vann og vegetabilsk olje. Disse produktene helles i deigen i en dråpe og omrøres med samme bevegelser som de tørre ingrediensene;
  4. Deretter skal deigen skiftes til en smørret multicastry og bake i 60 minutter med alternativet “Baking”. For å unngå at skorpen faller ned, kan multikookeren kun åpnes etter 10 minutter etter at pipet er ferdig med matlagingen;
  5. Hvis vertinnen koker denne kaken for første gang, og er redd for at det etter at det ikke er i stand til å få det ut av bollen, kan du umiddelbart fjerne det og suge det i en dyp plate. Og du kan gjøre noen punkteringer av kjeksen med en trespyd og hell hele melkesausen i form der den ble bakt.
  6. Plasser kaken i kjøleskapet over natten, så dekorér etter smak og kan serveres med en kopp aromatisk kaffe eller sterk te.

Nyttige tips

For å matte kaken godt, sørg for å få flere punkteringer av svampekaken. Du kan også kutte av den øvre skorstenen, inkludert det øvre ikke-estetiske tuberkletet, som ofte dannes i midten ved baking av kjeks, og litt varme melkeblandingen..

Alkohol blir ofte tilsatt til impregnering av kjeks til smak og berik smaken. Brandy, Malibu kokosnøtt rom, søt likør (Amaretto, Tia Maria eller Advocaat) kan legges til melkesausen for tremelkkaken..

Utseendet på desserten er ofte blek, som går imot den rike smaken. Dette skyldes det faktum at på toppen av det bare smør med pisket krem. For å gjøre kaken lysere og vakrere, kan du bruke krem ​​av forskjellige farger, friske bær og frukt, kandiserte frukter, cocktailkirsebær, sjokoladeflis og andre dekorasjoner..