Kål er det rimeligste og mest populære produktet blant befolkningen. Du kan lage mange meget smakfulle og sunne retter fra en grønnsak. Den mest populære snacken mellom kålretter er selvsagt surkålen: sprø, med tilsetning av forskjellige krydder og grønnsaker.

Det kan være en herlig snack for aperitiff eller andre alkoholholdige drikker, samt en egen tallerken. Det har lenge vært antatt at mer enn ett bord ikke kunne gjøre uten denne parabolen. Det er mange matlagingsalternativer, og hver husmor, som forbereder den, styres kun av den påviste metoden for gjæring.

Nyttige egenskaper av surkål

Den mest åpenbare og mest positive kvaliteten på surkål er tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler i den:

• Tilstedeværelsen av vitamin C i surkål leger har lenge blitt etablert. Og det faktum at det fordeler, bør du ikke engang tvile: blodet er renset, virus smitter kroppen mindre med bakteriene sine;
• Tilstedeværelsen av vitamin B i surkål hjelper følelsen av sult å forsvinne. Den lindrer også kroppen av anemi og øker stoffskiftet.
• Koordinerer arbeidet i hjertet i nærvær av fiber i denne snacken;
• Bakterier trenger ikke inn i melkesyre, noe som er aktivt manifestert bare i surkål;
• Den inneholder også nyttige sporstoffer: sink, kalsium, jern.

Hvis du har dårlig appetitt, kan du bare drikke noen få gram av denne drikken, og du legger merke til at du raskt vil starte et måltid. Og selv syltetøyet kan være full for de som aktivt sliter med fett på kroppen (eller fedme).

Generelle tips om valg av kål

Hvis du bestemmer deg for å begynne å sure, men du vet ikke hvor du skal begynne, så er det selvfølgelig først å bestemme hvilken type kål: siden det er mange varianter av denne vegetabilske naturen, bør alle først og fremst stole på smaken og avhengigheten i maten.

Det er verdt å merke seg at den mest populære av alle typer surdeig er hvitkål..

Hva er grunnen til en slik popularitet – svaret er for alle, men først og fremst er tilgjengeligheten og makten til å lage grønnsaker.

Å velge de beste kålene for surdeig, må du vite følgende:

1. Hodene må være tette og sterke når de klemmes i hendene;
2. Tilstedeværelsen i kål av sprekker, sjetonger eller andre synlige skader er uakseptabelt;
3. Bladene på hodene må være friske og undecayed, den eneste måten å oppnå de mest gode fermenteringsresultatene;
4. Det er bedre å velge kål i størrelse for å redusere avfall..

Blant de mest populære varianter blir preferanser gitt til sent som:

• Vinter 1474;
• Kryumon;
• Gingerbread Man;
• Tyurkiz.

Midt sesong varianter for gjæring:

• herlighet;
• gave;
• Dobrovodský.

Tidlige varianter er mindre egnet til gjæring, fordi de ikke har så høye priser i oppbevaring og bevaring.

Tradisjonell oppskrift på instant surkål

ingredienser	Antall
Hvitkål –	omtrent et kilo
gulrøtter –	1-2 gjennomsnitt
Hvitløk –	på vilje
eddik –	11 ss. l.
salt –	1 ss. l.
sukker –	1 ss. l.
Solsikkeolje –	100 g
vann –	500 ml
Tilberedningstid: 360 minutter	Kalorier per 100 gram: 112 kcal

Den mest åpenbare fordelen med denne oppskriften er at denne grønnsaken, forberedt på denne måten, vil være klar så snart som mulig. En annen viktig faktor i utarbeidelsen av denne oppskriften vil spille enkelhet i matlaging.

forberedelse:

Gulrøtter revet;

Hoder nashinkovat;

Forbered gryten. For å gjøre dette: koke vann, tilsett alle krydder, eddik og olje;

I en beholder der du skal legge alt, legg grønnsaker, hell det (!) Saltlake;

Deksel med topplast.

Kål kokt på denne måten kan spises i 4-5 timer. Etter at forretten er klar, overfør den til en mer praktisk beholder – en krukke, som du deretter kan sette i kjøleskapet for oppbevaring..

Sauerkraut med syltetøy i en krukke

En slik oppskrift er ikke verre enn mange andre under forberedelse, men med nøyaktighet kan vi si at parabolen er saftig og sprø til slutt..

Følgende ingredienser kreves for matlaging:

• Omtrent 2 kilo hvitkål (så mye du liker i en krukke, du kan og mer);
• Gulrøtter – 2 stk.
• Et par blader av laurbærblad;
• Svart pepper erter.

For saltlake:

• Vann – 1,5 liter;
• Salt stor – 2 ss. l.;
• Sukker – 2 ss. l.

Det er veldig enkelt: hakk kål på egen hånd (noen elsker større, noen mindre), tre gulrøtter på et grovt rifler. Bland alle grønnsaker og legg dem i en krukke (3 liter). For saltlage, bland alle ingrediensene sammen med vann og hell i en krukke med kål.

Det anbefales å sette noe (en klut eller et lokk) på toppen av krukken, men ikke å lukke den. Deretter begynner gjæringsprosessen. Avhengig av hvor banken med innholdet skal lagres, vil denne prosessen bli regulert: akselerere eller avta.

Hvis rommet er ganske varmt eller varmt – kål vil være klar om noen dager (2-3). Vel, hvis rommet er mye kjøligere, så smelter altså allikevel, men med en merkbar forsinkelse, må du vurdere denne faktoren når du surder.

Når det endelige produktet er klart, må du lagre kålen bedre i kjøleskapet.

Instant eddikfri oppskrift

Mange foretrekker bare en slik oppskrift, fordi med eddik er det ganske komplekse forhold (medisinske indikasjoner, allergier eller andre grunner). Noen ganger nekter noen å legge eddik bare for å fjerne dens ganske skarp lukt..

Hovedkomponenter av parabolen:

• Kål (mengde varierer som ønsket);
• gulrøtter.

Ytterligere ingredienser:

• Salt – 1 ss. l.;
• Sukker – 1 ss. l.;
• Vann – 0,5 liter.

Først må du hogge kålen, du kan gjøre det på en hvilken som helst praktisk måte. Deretter rist gulrøtter på et grovt rifler. Tilbered saltlake: bland salt, sukker og vann sammen. Kål og gulrøtter legges i en krukke, bland det eller ikke – du bestemmer deg. Hell alt innhold med saltlake.

Gjæringsprosessen går, nå er det igjen å vente en stund (vanligvis er det flere dager). Pass på å prøve surkål for beredskap før du serverer den..

Daglig surkål

De fleste husmødre velger denne metoden for surdeig bare for sin hastighet i matlaging. Denne oppskriften vil ikke forlate likegyldig mange. Klargjør en notisbok og penn.

ingredienser:

• Hvitkål – 2 kg;
• Gulrøtter – 2 mellomstore biter;
• Grovt salt – 2 ss. l.;
• Bay leaf;
• pepper;
• Vann er et glass;
• Vegetabilsk olje – en halv liter;
• Eddik – 250 gr .;
• Sukker – 100 gr.

For å begynne å kutte kålen og grøt gulrøtter på en grov rist, bland dem sammen og gni med salt – denne prosedyren vil markere kåljuice. For saltlake: oppløs sukker, krydder, olje og eddik i vann. Kok blandingen. Hell kålen inn i blandingen og prøv å komprimere den eller dekke den med noe tungt. En dag senere er deilig surkål klar.

Rask surkål med rødbeter

Denne oppskriften brukes når de vil gi kål en ganske rik, burgunderaktig nyanse. Og parabolen tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser seg veldig velsmakende og saftig. Beets mette kål med enda flere vitaminer og mineraler..

Ingredienser til matlaging:

• Hvitkål – 3 kg;
• Friske rødbeter – 200 g;
• Hvitløk – 3 – 4 nelliker (kan være mer, hvis du liker);
• Gulrøtter – 200 – 300 gr (eller 2 – 3 stykker);
• Eddik – 1 kopp;
• Vegetabilsk olje – 200 gr;
• Sukker – 170 gr;
• Salt stort – 3 ss. l

Hele prosessen starter med utarbeidelse av grønnsaker: de må vaskes og kuttes. Kutting av kål og rødbeter kan gjøres i hvilken som helst rekkefølge – som du vil.

For rødbeter kan det være barer, kuber og halm, til slutt kan du grate det. Kål kan kuttes i flere store deler, eller på andre måter: hakk grovt eller fint, terning, og så videre. Grate gulrøtter.

Alle grønnsaker i en beholder kan brettes i lag eller blandes. Forbered saltlake: Skal og hakk hvitløk, legg pepper, løvblad, olje, hvitløk, eddik, salt og sukker i vann. Å koke.

Med kokende oppløsning heller du grønnsaker og legger under undertrykkelsen. Marineringsprosessen vil ta ca 2-3 dager. Etter at forretten er klar, sett den i kjøleskapet for oppbevaring..

Alle hemmeligheter med matlaging

Slik at hver vertinne alltid gjør surkål smakfull og sprø, bør du omhyggelig gjøre deg kjent med noen av finessene og reglene for gjæringen av denne smakfulle parabolen..

Hovedhemmelighetene er:

1. Overvåk forsiktig utløsningen av bobler i tanken – de må være hensynsløst bortkastet;
2. Hvis beholderen i henhold til oppskriften skal holdes åpen – fra tid til annen, kokkål med trespyd, vil dette trikset tillate at luftbobler kommer ut raskere;
3. Temperaturen for gjæring bør være så praktisk som mulig – gjennomsnittet varierer fra 17 til 25 grader, med tanke på denne faktoren, blir din mat forberedt mye tidligere;
4. Hvis du ikke legger en annen større beholder under en krukke eller en beholder der et hvittekjøtt brygges, risikerer du å få en pølse på saltlake gulvet;
5. Lagertank og startbilde spiller en rolle i denne prosedyren. Det gis fortrinn til følgende emballasje: glass eller tre. Ekstremt sjeldent brukt emaljerte, aluminium- og plastbeholdere..

Uansett surkål du skal lage mat, forblir det bare å ønske en hyggelig appetitt.!

Kontraindikasjoner til bruk av surkål

Men ikke alle kan spise surkål, uansett hvor bra det er. Årsakene til dette kan være svært forskjellige. Så, folk med høyt blodtrykk, rådgiver legene forsiktighet til å bruke en slik matbit i maten. En annen rett er kontraindisert i følgende sykdommer:

• Nyresykdom;
• magesår;
• Sten i galleblæren;
• Bukspyttkjertel sykdommer.

Det bør sies separat at hvis du virkelig vil prøve litt av denne smakfulle snacken, men det er kontraindisert til deg, kan du konsultere legen din og han vil gi råd om hva du skal gjøre i dette tilfellet.