Chebureks er en klassisk rett som nesten alle borgere i vårt store multinasjonale land er glade for å lage mat og smake..

Deigen til halvmåneformet paier kan knyttes i melk, mineralvann, vodka eller kefir. Kjøtt, kål eller ost vil være en flott fylling for dem..

Steg-for-steg oppskrifter for å lage deig og fylling for pasties vil bli beskrevet nedenfor. Vi håper at informasjonen som presenteres for din oppmerksomhet, blir nyttig og fascinerende..

Historisk bakgrunn

Chebureks er bakevarer som finnes i noen, selv den fjerneste delen av Russland og CIS-landene..

De første chebureks som en tallerken, ifølge historiske data, dukket opp blant folkene i Krim-tatarene. På Krim er den tradisjonelle oppskriften delt med vilje, med stor glede. Til tross for kunnskapen om den klassiske metoden for matlaging av pasties, da de ble spurt: “Hvordan klargjøre de seg riktig?”, Vil det ikke være et bestemt svar.

Faktum er at i Krim-tatarisk mat, som i ethvert annet nasjonalt kjøkken, har hver kokk sitt eget lille triks. I tillegg er deigen til pasties kneet annerledes, avhengig av ingrediensene som brukes..

Velsmakende og sprø pasties for pasties: steg for steg oppskrifter

På mel og vann (vanlig batch og i brødmaskin)

ingredienser	Antall
hvetemel av høyeste klasse –	1 kg
vanlig salt –	25 g
vanlig vann –	300 ml
Tilberedningstid: 60 minutter	Kalorier per 100 gram: 258 kcal

En enkel, såkalt usyret deig, knead i mel og vann, er en tradisjonell og rask oppskrift som brukes til å lage deilige pasties..

Sørg for å sile melet og passere det gjennom en sikt. Ta deretter en dyp bolle og hell mel inn i det slik at en bakke dannes..

I 300 ml litt oppvarmet vann, tilsett salt..

Hell melet i saltvann og bland godt..

Når deigen blir stramt, vil den ikke holde seg i hendene og dens konsistens vil være jevn – batchen er over. Du kan dekke det nå og la det stå.

For å forberede bakverk i brødmakeren, bruk ovennevnte ingredienser, men pass på at du legger til ett kyllingegg til dem.

Hell all maten inn i bilen. I følge instruksjonene blir vanlige produkter vanligvis først satt inn og tørker deretter.

Sett deigmodus på det elektroniske panelet og vent. Etter pipen, fjern den klare, automatisk knudde deigen..

Videoen nedenfor viser blandeteknikken til den enkleste deigen på vann og vegetabilsk olje:

Med vodka

Deig for pasties, kokt med vodka, viser seg perfekt velsmakende og sprø. En av de viktige fordelene i en slik batch som når du ruller ut deigen, går ikke i stykker og strekker seg lett til et tynt lag.

For å lage cheburek deig for vodka trenger vi følgende sett med ingredienser:

• 2 hele glass mel
• 2 kopper (2,5 mulige) vanlig vann;
• 1 friskt egg;
• Vegetabilsk olje (ca. 2 ss. Skjeer);
• 3 vanlige spiseskjeer av vodka;
• 2 små klemmer med ekstra fint salt.

I en pott med middels volum, hell vannet, som tilsetter vegetabilsk olje. Deretter tilsettes salt og legger beholderen med væske på ovnen og kokes.

Umiddelbart, som vannet koke, fjern pannen fra varmen.

I den varme væsken legger du en halv kopp mel. Rør grundig for å unngå klumper..

Sett “brygget” massen for å avkjøle en stund. Tilsett ovennevnte mengde vodka til den varme deigen og bryte ett egg..

Bland godt sammen.

Deretter heller du melet, som forblir. Rør deigen igjen..

Nå skal cheburechnomu-deigen bli gitt en “hvile”. La det stå i en halv time, dekker beholderen der de ble knedd, med et lokk.

Her er vår fantastiske deig! Det gjenstår å fylle det og send til steke. Bon appetitt!

Du kan se videooppskriften på slike pasties for chebureks nedenfor:

På mineralvann

Cheburechnoe-deig, knead på mineralvann, viser seg alltid myk og følsom når du følger steg-for-steg-oppskriften. Baking fra denne deigen vil ikke etterlate noen likegyldige, og sprø pasties vil glede hele familien.

For å lage chebureks for denne oppskriften trenger du:

• 3 (det er mulig 3,5) glass mel av hvete av høyeste klasse;
• 2-3 klype salt
• 400 ml mineralvann (fortrinnsvis høyt karbonert);
• 1 ss. en skje av klassisk granulert sukker;
• 1 ss. skje med solsikke, bakt grønnsak, mais eller olivenolje.

En dyp bolle passer som en blandeskål..

Hell sukker og salt inn i den. Hvis mulig, ta opp det fineste saltet.

Tilsett kaldt mineralvann til tilsatte ingredienser. Bland deretter grundig til salt og sukker er helt oppløst..

Pass melet gjennom en sigte, og hell det deretter i den resulterende væsken. Umiddelbart etter at massen blir tykk, legg det en spiseskje av den valgte oljen..

Bland godt sammen. Hell resten av hvetemel i totalmassen..

Nå kan deigen på pasties knyttes. Det bør være ikke-klebrig og elastisk..

Hvis etter overholdelse av alle betingelsene for oppskriften, er cheburekmassen ikke så smidig som vi vil, og deretter tilsett litt mer mel.

Selv før du baker, kan du sette deigen i kjøleskapet, etter å ha pakket det med en spesiell film for lagring av mat. La det stå der i ca 2 timer..

Nå kan du trygt steke deilige pasties og ikke være redd for at i prosessen med å lage deigen vil spre seg.

På kefir

Takket være denne enkle oppskriften kan du få duftende og smakfulle pastier med sprø stekt skorpe.

For å forberede må du forberede følgende produkter:

• 500 g hvetemel;
• 200-250 ml kefir;
• Rå egg;
• En halv teskje finmalt salt.

I en bolle hvor du skal knead deigen, hell på kefiren. Deretter legger du til ett kyllingegg og den angitte mengden salt i den..

Deretter visp ingrediensene med en visp. I prosessen med å piske i små porsjoner, hell melet og rør godt.

Så snart du skjønner at deigen har blitt tett, legg en tykk masse på bordet og knead godt..

La deigen bli “hvile” i 20 eller 35 minutter. Så fortsett til den umiddelbare modelleringen av pasties.

Vi tilbyr å se et videoklipp på utarbeidelsen av en utmerket kefir-basert deig:

På melk

For å lage en sprø bakverkdeig på melk, følg følgende oppskriftsregler..

For å opprette en test må du:

• 450-500 g mel;
• 250 ml glass melk;
• 80 ml vodka;
• Mel – 450 g;
• En halv skje salt uten glidelås.

Varm ikke-feit melk i en varm tilstand. Tilsett salt til det.

Hell melet på bordet i en haug. Lag en liten depresjon inne i lysbildet med fingeren og hell i melken med salt.

Bland gradvis og forsiktig den resulterende massen, og legg til litt vodka. Vent til deigen blir tykk..

Wrap Cheburek-deigen i en film beregnet på matemballasje. Sett det på et kaldt sted i 30-45 minutter.

Og her er en video med en oppskrift på deig i melk:

Fylling, modellering, steking

Tilberedning av velsmakende og aromatiske fyllinger er den andre fasen av å skape en fantastisk tallerken. Som fylling for chebureks er kjøttet perfekt som et klassisk alternativ, og også ost og kål.

Kjøttpålegg

For kjøttet fyller i chebureki trenger vi:

• 0,5 kg hakket svinekjøtt;
• Halv 1 kg kjøtthakket kjøtt;
• 2 løk eller 2 mellomstore hvitløk;
• Grønnsaker og krydder som et tillegg til smak.

Rør hakket svinekjøtt, biff og puréløk. Hvis du ikke liker løk, legg til knust hvitløk.

I den resulterende massen, tilsett tørkede eller friske urter etter ønske, samt krydder som du anser mest hensiktsmessig. Rør kjøttpåfyllingen grundig. Ideelt sett bør det være vannaktig..

Oste- og kålfylling

Oster er et utmerket alternativ for pasties. Det er ikke nødvendig å finne noe for å gjøre en slik fylling..

Bare gni hard ost og, hvis du ønsker, legg grønnsaker til den. All. Påfyllingen er klar!

Klargjør følgende produkter for kålfylling:

• 1 kg fersk kål;
• løk;
• 1 kokt egg;
• Olje (grønnsak er bedre) og litt salt.

Finhakk løk og hakk kålen. Deretter smør ingrediensene lett i vegetabilsk olje, salt til smak. Deretter legges til denne massen finhakket egg, kokt i bratt. Det er det! Kål fylling er klar!

Cheburek deig

Den klassiske form for cheburek er en halvmåne. Del den kneede deigen i flere stykker..

Rull hvert stykke i små baller. Rull hver ball forsiktig med en rullestift..

Spred deretter fyllingen over sengen..

Etterpå, pakk deigen i en halvcirkel og bruk en gaffel for å feste kantene.

Frying chebureks

Stek pasties i en skillet over middels eller lav varme. Dette er nødvendig for at fyllingen skal ha tid til å komme seg, og deigen kan ikke brenne..

Hver gang en ny porsjon, plassert i tanken for steking, byttes på oljen. Pass på at hendene ikke er våte under tilberedningen..

Dette vil bidra til at vann ikke kommer inn i pannen uten å forårsake oljeforbrenning..

Kulinariske tips til husmødre

1. Før hvert preparat av deigen, vær sikker på å sile melet. Forsinkelse av slike råd vil føre til at pasties etter steking vil være tøft og tett;
2. Kjøp bare hvetemel av høyeste karakter. Kvaliteten på kornet og slibingen påvirker Chebureknoe-deigen.
3. Før du starter kneading, sørg for at du har nok mel. Slik at det var mer enn du trenger i henhold til oppskriften som brukes. Mel er nødvendig både for smuldrende pasties, og for å legge til en ekstra mengde av produktet i tilfelle feilaktig æltning;
4. Hvis det etter steking er ferdige pastaer viste seg solid, ikke fortvil. Brett dem forsiktig i enhver beholder som lukker lokket. Deretter pasties “hvile” og otmyknut;
5. For å lage jevne og vakre tenner i chebureks, bruk en gaffel som et verktøy for å klemme;
6. I ferd med å sette og snu pasties i pannen, sørg for at hendene dine alltid er tørre. Fanget på en varm skillet, vil vannet provosere skudd av olje som kan komme på huden og brenne sterkt.

Liten konklusjon

Oppsummering vil jeg være oppmerksom på at matlagingspasta i vanlige hjemforhold er en enkel og ganske rask kulinarisk prosess, og resultatet er en virkelig velsmakende tallerken for familier og gjester..

Ved å følge de nyttige tipsene og kommentarene som er oppført i artikkelen, kan du holde fast, fylle og stek pastaene uten å miste mye personlig tid..