Olivier – favoritt og kjent for alle siden barndomsalat.

Og for noen år siden var det vanskelig å forestille seg en feriefest uten ham..

Eventuelle varianter av salat er alltid populære, og det er fortsatt den nyeste snacken..

Nyttår og Salat King Olivier

Chimes, gjester, mandariner, champagne og, selvfølgelig, Olivier er viktige egenskaper i det nye året.

I den fjerne sovjetiske fortiden var denne salaten forbundet med velstand og velvære, og det ble vanligvis forberedt på store helligdager..

Og i det nye året var Olivier nødvendigvis tilstede i hver familie på feriebordet..

En enkel oppskrift, uten delikatesser, og ikke tidkrevende – denne salaten har overlevd mange kulinariske innovasjoner, men fortsatt fortsatt en av de mest ærverdige.

Svært tilfredsstillende, av produktene som er tilgjengelige i sovjetiske tider, takket være det forberedt til enhver tid på året, og dette var veldig viktig om vinteren..

I dag vet ikke alle hvordan Olivier dukket opp, hvor han kom fra og hvem forfatteren til dette utødelige matlagingsarbeidet kom fra..

Olivier ble først tilberedt i begynnelsen av det 20. århundre..

Forfatteren var den berømte franske kokken Lucien Olivier, hvis familie ble kjent i sitt hjemland for oppfinnelsen av sausen “Provence”.

Franskmannen jobbet i en restaurant i Moskva og regaledte gjestene med deilige franske retter..

Men det var veldig vanskelig å behage russiske besøkende: de foretrukket syltet agurker og kål.

Lucien bestemte seg for å overraske alle og jobbet hardt for å lage en spesiell salat.

Som et resultat av testene skapte han en tallerken, hvorav verdien for de besøkende var at salaten var rikelig og svært velsmakende mat, og viktigst gikk det bra “under vodka”.

Salaten elsket av alle var langt fra det som blir tilberedt nå..

Han hadde i sin sammensetning helt forskjellige produkter, og ikke de som pleide å se: hasselgrouse, poteter, agurk, salat, kreps, kapers, oliven.

Den nye salaten har blitt en stor fristelse for besøkende, og alle som smakte det, var glade..

Klassisk (sovjetisk) oppskrift Olivier

ingredienser	Antall
Pølse “Doctor” –	400 g
Poteter (medium) –	4 stk.
egg –	5 stk.
Agurk saltet –	4 stk.
Grønne erter –	1 bank
salt –	å smake
majones –	200 ml
Gulrøtter * (stor) –	2 stk.
Dill * –	å smake
Løk * –	2 stk.
Tilberedningstid: 90 minutter	Kalorier per 100 gram: 162 kcal

Selvfølgelig, slik en “dyr” salat, som utarbeidet av Lucien Olivier, og med utenlandske produkter, hadde det sovjetiske folk ikke råd til.

Og ingen visste nøyaktig oppskriften, siden kokken selv aldri avslørte det til noen..

Derfor, i sovjetiske tider, ble nesten alle produkter i komposisjonen erstattet av rimeligere, men navnet ble igjen.

Navnet skulle være assosiert med “svært velsmakende og tilfredsstillende”, akkurat som en franskmann..

Olivier forutsetter fullstendig fantasi, mange forbereder den etter prinsippet: “Jeg legger alt i huset”.

Måten å forberede den klassiske versjonen av Olivier med bilder og kommentarer:

1. Poteter gamle (unge vil ikke fungere), vaskes og kokes i en “uniform” i et lite saltet vann. Klar knoller for å komme seg ut av vannet og la dem kjøle seg. Bare etter det, skrell potetene og kutt forsiktig i terninger. Sett i en bolle.
2. Kok kyllingegg i 10 minutter. Cool, skrell og terning også. Du kan bruke egg cutter. Hell i en bolle med poteter. Ideelt sett er det bedre å bruke hjemmelagde egg, med yolk rik gul farge.
3. Kryd pølsen i mellomstore sirkler, som deretter kuttes i terninger og brettes også i en stor bolle..
4. Har agurker kuttet haler. Store agurker bør ikke tas for å unngå store frø i salat. Kutt agurkene i halve og la avløp litt. Overflødig saltoppløsning. Agurker, som alle andre produkter, kuttes i terninger og sendes til en bolle..
5. Åpne en krukke med erter og tøm væsken, helst gjennom en kolander. Hell hele innholdet av krukken i bollen for de resterende produktene..
6. Alt salt, bland godt. Legg til majones sist og bland alt pent inn igjen..
7. Classic Olivier er klar! Server kjølt.

Produkter med en stjerne (*) er valgfrie..

De er ikke alltid, men også ofte er en del av Olivier.

Eller lagt til alle sammen, eller separat – generelt, i en hvilken som helst kombinasjon:

1. Vask gulrøtter og koke. La det avkjøle, før vannet dreneres. Skalte gulrøtter skåret i terninger.
2. Løk fjerner skålen og kutter den i små terninger.
3. Fra fennikel kutt av kvistene, og hakk greensene.
4. Gulrøtter, løk, dill (eller produkter om ønskelig) blandes sammen med resten av ingrediensene til salaten er kledd med majones.

Og her er en detaljert video om forberedelsen av den klassiske Olivier. Se selv hvor enkelt og enkelt det er.!

Lite triks for den perfekte salaten

Det ser ut til å skjemme bort en slik salat er vanskelig.

Olivier er så god at sammensetningen kan gjennomgå alle slags forandringer, og derfor vil hverken smaken eller utseendet på parabolen selv være lite.

Og likevel, slik at det ikke er noen problemer med å lage ingrediensene, å føle seg trygg i matlagingsprosessen og eksperimentere med salaten, er det nok å bruke små tips:

1. Strenge produktproportjoner kan ignoreres. Oftest er alle ingrediensene for salat tatt av øye. Noen ønsker mer kjøtt, noen salte agurker, noen foretrekker gulrøtter litt, og noen liker ikke erter. Derfor er antall og sammensetning av produkter avhengig av personlige preferanser..
2. For ikke bare en deilig salat, men den perfekte parabolen, som vil være veldig, veldig tilfredsstillende, må du erstatte pølsen med kokt kjøtt. Deretter får du en salat i henhold til den klassiske oppskriften med kjøtt. Kjøttet vil passe alle du vil. Bare slik at det enkelt og vakkert kuttes i stykker, er det nødvendig å kutte kjøttet langs lengden på fibrene.
3. For å forhindre at potetene knekker under koking og for å få dem til å koke, trenger det ikke å fordøyes. For mellomstore knoller, bare 20 minutter i brann.
4. Ved kokking av egg er det nødvendig å sette salt i vannet, da vil de ikke sprekke og vil ikke strømme ut. Og slik at eggene er godt rengjort, skal de avkjøles i kaldt vann..
5. Saltede agurker kan erstattes smertefritt syltet eller friskt. Og du kan lage en blanding av friske og saltede agurker. Alt avhenger av sesongen, men først og fremst på personlige preferanser..
6. Når du bruker løk i salat, er det nødvendig å kvitte seg med sin bitterhet. For å gjøre dette, rå hakkede løk trenger å helle kokende vann. Det er nok å tåle 5 minutter. Etterpå er det grundig belastning, litt vri ut. Løk blir myk, mister sin bitterhet og spiser ikke salatens smak.
7. For de som ønsker å imponere gjester med Olivier salat, kan butikk majones bedre erstatte med hjemmelaget. Det vil bli mye sunnere og bedre..
8. Alle som er på en diett, kan bruke rømme i stedet for majones i salat eller ta disse produktene i samme mengder..
9. For å redusere kaloriinnholdet i parabolen må du erstatte pølsen med kalvekjøtt (redusere med 9 kcal) eller fjærfe. Det ideelle alternativet vil være kyllingbryst, og deretter reduseres kaloriinnholdet til 100 kcal. Salaten blir mykere, og oppskriften blir litt omdøpt “klassisk Olivier med kylling”.
10. Før du serverer, kan du dekorere salaten på en tallerken eller servere den i porsjoner, og sette den i kulinariske ringen.

Ukjente interessante fakta om den berømte salaten

1. I Russland er det den mest populære salaten og ikke bare som nyttår. Folk koker ofte en klassisk oppskrift på Olivier og legger til pølse.
2. I Frankrike heter Olivier “russisk”.
3. Salater Winter, Capital, etc. er bare variasjoner av den berømte Olivier.
4. Den tapte salatoppskriften fortsatte å eksistere på grunn av at hovedingrediensene var kjent, og så kombinerte folk dem “som jeg vil ha”.
5. I 2009 ble den største salaten Olivier som veide 1007,8 kg, tilberedt i byen Syktyvkar.

Uten tvil er Olivier en ferie som kan ordnes hjemme når som helst uten å vente på en offisiell anledning..

Å eksperimentere og legge til din egen “zest”, kan du lage et nytt kulinarisk mesterverk som kan tilfredsstille alle rundt deg..

Det viktigste er å lage en salat med kjærlighet, og alt blir perfekt.

Bon appetitt!

Til slutt legger jeg til en video der du vil lære litt mer interessante fakta om denne fantastiske og elskede salaten..