Oppskriften på en klassisk vaniljesaus – en smak kjent fra barndommen

Det er vanskelig å finne en mer populær type bakekrem enn scoop. Profiteroles og eclairs, puff tubules og et uendelig antall kaker inkorporerer denne krem, en myriade av variasjoner av sin forberedelse kjent over hele verden: fransk patisier, engelsk castard …

Og for de som barndom rammet Sovjettiden, vil den viktigste foreningen med vaniljesaus, selvfølgelig, være hans versjon, som ble brukt i forberedelsen av hjemmemas “Napoleon”.

Den tradisjonelle klassiske oppskriften på vaniljesaus og i dag er veldig populær blant de vertinneene som foretrekker hjemmelagde matlagingsterter av høy kvalitet..

Klassisk steg for steg oppskrift
oppskrift классического заварного крема — вкус, знакомый с детства
ingredienser Antall
av melk 0,5 liter
eggeplommer 4 stk.
sukker 200 gram
mel 50 gram
vanillin 1 gram
Tilberedningstid: 50 minutter Kalorier per 100 gram: 189 kcal

forberedelse:

  1. Eggeplommer skal blandes med en mikser sammen med alle bulk ingredienser (mel, sukker og vanillin); Beat компоненты
  2. Kok melk; melk
  3. Bland forsiktig, omrør konstant, oppvarmet melk med blandingen fremstilt i punkt 1; Vi kobler sammen
  4. Kok den resulterende massen før du koker med middels varme i brenneren. For å få en tykkere konsistens av krem, kan du koke det lenger (i 5-10 minutter), mens du reduserer varmetemperaturen; brygge
  5. Varm krem, for å unngå utseendet av klumper, passere gjennom en sil, colander eller ostekloth;
  6. Kjøl kremet dekket med cellofan på et kaldt sted. Filmen må ligge flatt på overflaten for å forhindre dannelse av en frossen skorpe.. klar крем

Vi tilbyr å distrahere fra å lese og se videoen, som beskriver forberedelsen av klassisk vaniljesaus, trinnvis:

Oppskriften på en klassisk vaniljesaus fra Julia Vysotskaya

Custard-oppskriften presentert av den moderne autoriteten for hjemmelaget mat, TV-presentatøren Yulia Vysotskaya, er forskjellig fra den ovenfor beskrevne klassiske.

Sammensetningen av ingrediensene har gjennomgått endringer i mengden melk som brukes, vanillin foreslås å erstatte sitronzest. Imidlertid, som kjent, spiller ofte små ting ofte en avgjørende rolle..

For å lage en krem ​​i henhold til oppskriften til Yu. Vysotskaya, trenger du: Julia Высоцкая

  • 1 liter melk;
  • 4 eggeplommer;
  • 200 gram sukker;
  • 50 gram mel;
  • Skal av en sitron eller vaniljepinne.

forberedelse:

  1. Slå opp eggeplommer med sukker til skummet lyser;
  2. Gradvis, uten å slutte å slå, legg til mel til massen;
  3. Rør opp melken, legg til zest eller vanilje, kom med å koke;
  4. Smør forsiktig, injiser melk inn i en eggmelm gjennom en sil;
  5. Den resulterende blanding plasseres igjen på brenneren og med meget lav varme bringes til å koke;
  6. Kok kremet i omtrent tre til fire minutter, omrør kontinuerlig, som vil beskytte det mot brennende;
Når du kjøler ned, rør regelmessig kremet for å unngå utseendet av en film på overflaten.

Før forbruk eller bruk i sammensetningen av retter, bør krem ​​holdes i kjøleskapet under filmen.

Nyttige tips konditorer

I forberedelsen av vaniljesaus, som alle andre retter, er det selvfølgelig finesser som hver vertinne oppdager ved tilkomsten av matlaging av en bestemt tallerken. Vi lister likevel fakta som er viktige å vite på forhånd:

  • En dobbel bunnpanne vil gi mer jevn oppvarming, noe som gjør at du kan lage en feilfri krem;
  • For samme formål, rør krem ​​under matlagingen bør være bevegelser i en figur-åtte eller uendelig type;
  • Erfarne husmødre anbefaler i produksjon av vaniljesaus å bruke en spatel i stedet for den vanlige skjeen;
  • Det er mulig å forhindre krølling av krem ​​når du lagrer det i et vannbad;
  • Mengden av brukt melk bestemmer fremtidens tykkelse av kremet;
  • For å oppnå maksimal mykhet i smaken, kan ensartethet og ømhet av melets struktur erstattes av stivelse;
  • Tilsett smaken av brennevin eller annen alkoholholdig drikk med en behagelig aroma for å diversifisere smaken av vaniljesausen. Du kan også legge til smeltet sjokolade til kremet. Alle kosttilskudd gjøres best i slutten av matlagingen..

pannekakeOppmerksom søt tann! På vår side blir tradisjonelle fritters deilige pannekaker. En rekke oppskrifter for delikate og duftende pannekaker med bilder. Disse pannekaker vil drive noen galne, selvfølgelig, på en god måte, siden de er svært velsmakende.!

Et utmerket utvalg av bakervarer for multikooker er her. Zebra, Charlotte, kjeks og ikke bare – alt for deg!

Her ser etter oppskrifter kake “rotten stubbe”. Du kan gjøre dette mesterverket med egne hender! Tro meg, det er enkelt å følge instruksjonene trinnvis..

Kakekake “Napoleon” – en klassiker ute av konkurranse

“Napoleon” tilhører absolutt den klassiske hjemmelaget mat. Men ikke alle vil umiddelbart gå for forberedelsene deres – tross alt må du bruke minst 4 timer på den..

Likevel tvinge den enkleste sammensetningen av ingredienser og deilig delikat smak av denne desserten igjen og igjen tvinge husmødre til å vende seg til den gamle beviste oppskriften..

For testen trenger du følgende produkter:

  • 400 gram smør eller margarin (du kan kombinere begge produktene i noen proporsjoner);
  • 700 gram mel;
  • 2 egg;
  • Spiseskje av eddik (9%);
  • 150 milliliter vann;
  • En klype salt. ingredienser

forberedelse:

  1. Kombiner eddik med kaldt kokt vann; eddik и вода
  2. Slå egg, legg til en klype salt; egg
  3. Bland begge de resulterende væskene; Vi kobler sammen
  4. I en stor og flatt beholder (du kan bare på bordet) blander melet med smør til krummer form; slipe
  5. I midten av massen oppnådd i det forrige avsnittet, lage et hull inn i hvilket det langsomt helles den flytende delen av deigen mens du blander. Knytt deigen med hendene dine; deigen
  6. Del den resulterende deigen i 12 stykker, pakk dem i cellofan og hold dem kalde i flere timer. Mens deigen er i kulde, kan vanilje fremstilles i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene; brygge крем
  7. Etter den tildelte tiden, rull ut hvert stykke deig direkte på bakearket (lage pergamentpapir), og bruk deretter en rund form for å kutte diameteren av den fremtidige kaken, kutte deigkretsen. De resterende deigskantene blir bakt sammen med hovedskorpen. Rull ut
  8. Korzh maksimal takt med en gaffel, bake ca. 10 minutter til gullbrun;
  9. Bake de resterende 11 kaker; shortcakes
  10. Legg kakene ovenpå hverandre, slikke vaniljesausen og sett over natten (eller i mer enn 10 timer) i kjøleskapet; Vi frakker кремом
  11. Når kaken er utjevnet og siktet, sett biter av pergamentpapir på hver side for å beskytte parabolen mot overflødig krem ​​og drypp. impregnering торта
  12. Fritt fett topp og sideflater med krem, dryss med knuste rester av kaker.. konkluderer приготовление Наполеона

Klassisk “Napoleon” er klar!

Ja, oppskriften er ikke lett, så se på alle stadiene også i videoboken:

Honning vanilje er alltid etterspurt!

Honningkake – En annen tradisjonell oppskrift og deilig, elsket av mange smaker.

Den klassiske oppskriften, som ble opprettet i Alexander den første, antok tilstedeværelsen av et stort antall kaker, og hovedhemmeligheten til en deilig honningkake var til enhver tid å bruke riktig (lett og frisk) honning..

Ingredienser er enkle:

  • 350 gram mel;
  • 50 gram smør;
  • 2 kyllingegg;
  • Et glass sukker;
  • 2 ss honning;
  • Bakpose for deig.

chic Медовик

forberedelse:

  1. En blanding av sukker, honning og smør for å bringe til fullstendig oppløsning av krystallene, oppvarming i et vannbad;
  2. Etter at massen har avkjølt litt, legg til bakepulver, legg forsiktig eggene og bland melet i porsjoner;
  3. Den resulterende myke deigen, som tidligere har holdt i en halv time i fryseren, må deles i 10 deler av en sfærisk form;
  4. Køl ballene, pakket i cellofanfilm, i kjøleskapet til en stat der deigen er egnet til å rulle. Du bør ikke legge til mer mel – dette kan føre til overdreven stivhet av kakelagene;
  5. Rull hvert stykke deig til ønsket diameter og bake i ca. 3 minutter. De ferdige kaker av den klassiske honningkaken har en lys nyanse;
  6. En av kakene, den mørkeste, er det tilrådelig å knuse i krummer og deretter bruke som strø
  7. Montering av kaken består i å smelte kaker og sideflater med vanilje. Da er kaken sprinklet med krummer..
  8. Det tar ca 12 timer å suge kaken i kjøleskapet.

Vi anbefaler at du gjør deg kjent med matlagingsteknikken til denne honningenseretten i neste video:

Delicious Honey Ginger Cake

Ryzhik – en av de mange alternativene for honningkake.

Skiller seg fra andre ved at kaker er bakt fra choux bakverk..

ingredienser:

  • 500 gram mel;
  • 200 gram sukker; safran melk cap с пальчиковым печеньем
  • 3 kyllingegg;
  • 2 ss honning;
  • 60 gram margarin;
  • 2 ts brus
  • 2 ts vodka.

forberedelse:

  1. Slå eggene, smør gradvis til sukker;
  2. Smelt honning og margarin;
  3. Kombiner væskene som er oppnådd i de forrige avsnittene, og legg til dem angitt mengde vodka;
  4. Kok denne massen på et dampbad før du får en brun fargetone (fra 20 til 30 minutter);
  5. Etter fjerning fra damp tilsettes siktet mel til den varme blandingen;
  6. Deigen knyttes for hånd og deles inn i det nødvendige antall deler (10-12);
  7. Rull ut deigen bør fortsatt være varm og så tynn som mulig;
  8. Kaker blir bakt raskt – i løpet av noen få minutter hver;
  9. En av kaker eller rester av deig, kuttet fra kantene og bakt, må knuses i en krumme for sprinklingskake;
  10. Custard, tilberedt i henhold til en av de ovennevnte oppskrifter, rikelig med fluffkaker og kakeoverflaten, dryss kaken med krummer;
  11. Et par timer for å holde kaken i kjøleskapet for impregnering.
Utvalget av oppskrifter med klassisk vaniljesaus er ikke begrenset til kaker. Den delikate smaken kompletterer ikke bare bakverk, men også en rekke andre desserter. I tillegg, hvis vaniljesausen fryser, får du et godt alternativ hjemmelaget iskrem.

Og nå se oppskriften på å lage fantastiske eclairs med vaniljesaus.

Sørg for å prøve å lage mat, ikke mye tid vil gå bort, men hele familien vil bli lykkelig!

Loading...