Populær pasta “Carbonara”: oppskrifter med bilder og video

Italiensk spaghetti “Alla Carbonara” er en av de mest kjente og beste måtene å lage italiensk pasta. De første nevnene til ham dukket opp i kulinariske samlinger i midten av forrige århundre..

lim карбонаре что это

Men for å forstå sjelen til denne retteren er det verdt å kjenne sin historie..

En av versjonene sier at navnet på denne parabolen er hentet fra ordet “carbonaro”, som på italiensk betyr “kullgrinder”. Det viser seg at “pasta alla carbonara” betyr “pasta i form av kullgruvearbeidere”

Andre kilder insisterer på opprinnelsen til ordet “carbonara” fra navnet på den revolutionære bevegelsen av carbonari (carbonari), hvis kokk angivelig oppfunnet den berømte oppskriften.

Det er også en versjon som limet “Carbonara” ble først forberedt på en tid da amerikanske soldater var i Italia – deltakere i andre verdenskrig. Rantene deres inkluderte bacon og eggpulver. Amerikanerne pleide å fylle pasta med disse enkle rettene – den serveres av eiere av italienske restauranter..

I motsetning til det faktum at forekomsten er tåket, har parabolen spredt over hele verden og regnes som en klassiker av italiensk mat..
Den opprinnelige oppskriften på pasta “Alla Carbonara”
Populære паста «Карбонара»: рецепты с фото и видео
ingredienser Antall
egg 3 stk.
pancetta 100 g
spagetti 400 g
Pecorino Romano OST 100 g
Olivenolje 2 ss. skjeer
Grønn pepper å smake
basilikum 10 g
salt å smake
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier per 100 gram: 285 kcal

I henhold til den klassiske oppskriften, er parabolen tilberedt av guanchiale (tørket svinekjøtt) eller pancetta (“pancetta” er oversatt som “brisket” – en spesiell type bacon, spaghetti, Pecorino Romano-ost ​​(presset på grunn av fårekjøtt, veldig hardt), egg, salt og sort pepper.

Verken krem ​​eller hvitløk er vanligvis til stede i den opprinnelige oppskriften. Men i andre, tilpassede varianter, bruker disse produktene ofte.

Spaghetti er tilberedt til halvfast tilstand “al dente”, i vann med en liten mengde salt. Dette betyr at de allerede er myke ute og litt faste og elastiske innvendig..

Fry skiver av pancetta skiver på lav varme med olivenolje.

Smør egg litt, tilsett salt, 50 gram Pecorino Romano-ost, malt på en fin rist og pepper alt.

Pantchette satt i en annen tallerken, pann med den gjenværende oljen for å fjerne fra flisen og hell eggmassens masse tilbake. Rør forsiktig, ta til en tilstand der eggene begynner å rulle. Etter å ha returnert baconet til pannen og tilsett resten av osten.

Legg den forberedte massen på varm spaghetti og pynt med basilikens grønnsaker. På grunn av varmen til bare kokte pasta saus vil nå beredskap.

Populær Pasta “Carbonara” med skinke og krem

I dette tilfellet erstattes eksotiske kjøttprodukter med mer populær skinke, Pecorino Romano – med parmesan, og krem, røde løk og hvitløk.

Så, sammensetningen:

  • Skinke – 200 g;
  • Spaghetti (du kan annen pasta) – 200 g;
  • Egg – 2 stk.
  • Røde løk – 1 stk.
  • Olivenolje – 2 ss. skjeer;
  • Parmesan – 50 g;
  • Krem 10% – 50 ml;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Salt, pepper – å smake.

Skall eggeplommene fra hvittene og la dem stå i en dyp skål. Rist 30 g parmesanost. stir visp.

å gni сыр к белкам

Skinke kutt i terninger og stek i olivenolje. Deretter legger du til hvitløksklær der, men før det skal knuses med en gaffel eller en flatt side av en kniv..

skinke мелко нарезать

Spre og peel løk i stekepanne. Stek i 5 minutter, fjern deretter hvitløk og hell kremet. Skift brannen på ovnen til liten og rør konstant. Sausen bør tykke litt..

løk поджарьте с часноком

Parallelt med dette kokes pasta til halvparten tilberedt i store mengder saltvann..

koke det пасту

I en stekepanne til sausen legges pastaen og en liten buljong igjen fra matlagingspastaen. Bring til beredskap.

bland opp пасту и соус

Slå av komfyren, legg eggblandingen til pastaen. Server på bordet i en dypbunnet bolle med rester av ost som dekorasjon.

Enkel karbonara med sopp i en sakte komfyr

I mange moderne multikookere er det en modus for matlaging av pasta eller spaghetti. Under ham dyktige husmødre tilpasset oppskriften “Carbonara”.

ingredienser:

  • Spaghetti – 200 g;
  • Sopp (helst mushroom) – 300 g;
  • Parmesanost, hakket revet – 3 ss. skjeer;
  • Løkfisk – 1 stk.
  • Hvitløk – 2 fedd;
  • Olivenolje – 2 ss. skjeer;
  • Krem – 250 ml;
  • Salt, pepper etter smak.

Spaghetti pause i to, sett i en bolle multicooker. Hell vann og slå på ønsket modus i 8 minutter.
lim с грибами

Skiv mushroomene i tallerkener og løkene i halve ringer. Bland varm krem ​​med ost. Sett pasta i en annen beholder.

Plasser smør og løk i bollen, velg “stek” -knappen og la den stå i 5 minutter, kast deretter sopp og stek til gyldenbrun. Legg hvitløk, salt, pepper og krem ​​i finhakket saus.

La igjen i 3-5 minutter, rør regelmessig. På slutten av matlagingen, returner spaghetti til bollen..

Klassisk spaghetti saus “Carbonara”

ingredienser:

  • Dry-cured bacon (ikke røkt) – 100 g;
  • Hard ost (for eksempel parmesan) – 50 g;
  • Olivenolje eller vegetabilsk olje – spiseskje
  • Egg – 2 stk.
  • Hvitløk – 2 fedd;
  • Salt, foretrukne krydder, pepper.

Finhakket baconfryt i olje, grønnsak eller oliven. Legg til knust eller litt knust hvitløk.

Separat eggeplommen fra 1 egg, bland med et annet egg, krydder, salt og pepper, visp litt. Tilsett ost til eggblandingen, revet veldig fint før.

Bland blandingen med bacon og sett på det varme, forkokt i saltet vann, spaghetti. Pasta med “Carbonara” saus er klar, ring alle til bordet!

lim с морепродуктами
Prøv en annen pasta med sjømat i kremaktig tomatsaus – du vil slikke fingrene! En av de beste italienske desserter – Chocolate Panacota-oppskrift med bilder fra de beste kokker finner du her. Hva er Funchoza-nudler, hvordan lage mat og hva du skal servere, les på https: // notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/chto-takoe-funchoza.html

Få viktige poeng

  1. Egg før matlaging av pasta skal vaskes grundig med såpe, som i matlagingen, gjennomgår de ikke alvorlig varmebehandling. Best under rennende vann. Antall egg beregnes som følger: For hver 400 g spaghetti 3 egg;
  2. For matlaging av pasta må du bare ta pasta, som inkluderer durum hvete. Et slikt produkt vil ikke klumpe etter matlaging. Det er ikke nødvendig å vaske dem med kaldt vann, da “Carbonara” -sausen bringes til full beredskap på grunn av den høye temperaturen på bare kokte pasta;
  3. Når du lagrer pasta, må du ta vann i mengden 1 liter for hver 100 g produkt;
  4. Salt for matlaging av pasta bør tilsettes fra en andel på 10 g per 1 liter vann. Det er ikke nødvendig med mye salt, da det er ganske mye i bacon og ost;
  5. Hvis svinekanne eller bacon ser ut til å være for fett, kan røkt kylling eller sjømat brukes som kjøttkomponent av sausen;
  6. Bland pasta og saus umiddelbart etter matlaging..

Den klassiske oppskriften innebærer bruk av italiensk presset geitmelkost Pecorino Romano, men den har en merkelig duft, slik at du kan erstatte den med parmesanost helt, eller ta en blanding av disse oster, som ofte tilbys av tilpassede oppskrifter.

Den beste oppskriften til lim “Carbonara” i femten minutter fra kokken:

Pasta “Alla Carbonara” er en veldig høyt kalori parabol, slik at de som følger kostholdet, anbefales det å bruke det til frokost eller lunsj.

Loading...

Populær pasta “Carbonara”: oppskrifter med bilder og video

Italiensk spaghetti “Alla Carbonara” er en av de mest kjente og beste måtene å lage italiensk pasta. De første nevnene til ham dukket opp i kulinariske samlinger i midten av forrige århundre..

lim карбонаре что это

Men for å forstå sjelen til denne retteren er det verdt å kjenne sin historie..

En av versjonene sier at navnet på denne parabolen er hentet fra ordet “carbonaro”, som på italiensk betyr “kullgrinder”. Det viser seg at “pasta alla carbonara” betyr “pasta i form av kullgruvearbeidere”

Andre kilder insisterer på opprinnelsen til ordet “carbonara” fra navnet på den revolutionære bevegelsen av carbonari (carbonari), hvis kokk angivelig oppfunnet den berømte oppskriften.

Det er også en versjon som limet “Carbonara” ble først forberedt på en tid da amerikanske soldater var i Italia – deltakere i andre verdenskrig. Rantene deres inkluderte bacon og eggpulver. Amerikanerne pleide å fylle pasta med disse enkle rettene – den serveres av eiere av italienske restauranter..

I motsetning til det faktum at forekomsten er tåket, har parabolen spredt over hele verden og regnes som en klassiker av italiensk mat..
Den opprinnelige oppskriften på pasta “Alla Carbonara”
Populære паста «Карбонара»: рецепты с фото и видео
ingredienser Antall
egg 3 stk.
pancetta 100 g
spagetti 400 g
Pecorino Romano OST 100 g
Olivenolje 2 ss. skjeer
Grønn pepper å smake
basilikum 10 g
salt å smake
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier per 100 gram: 285 kcal

I henhold til den klassiske oppskriften, er parabolen tilberedt av guanchiale (tørket svinekjøtt) eller pancetta (“pancetta” er oversatt som “brisket” – en spesiell type bacon, spaghetti, Pecorino Romano-ost ​​(presset på grunn av fårekjøtt, veldig hardt), egg, salt og sort pepper.

Verken krem ​​eller hvitløk er vanligvis til stede i den opprinnelige oppskriften. Men i andre, tilpassede varianter, bruker disse produktene ofte.

Spaghetti er tilberedt til halvfast tilstand “al dente”, i vann med en liten mengde salt. Dette betyr at de allerede er myke ute og litt faste og elastiske innvendig..

Fry skiver av pancetta skiver på lav varme med olivenolje.

Smør egg litt, tilsett salt, 50 gram Pecorino Romano-ost, malt på en fin rist og pepper alt.

Pantchette satt i en annen tallerken, pann med den gjenværende oljen for å fjerne fra flisen og hell eggmassens masse tilbake. Rør forsiktig, ta til en tilstand der eggene begynner å rulle. Etter å ha returnert baconet til pannen og tilsett resten av osten.

Legg den forberedte massen på varm spaghetti og pynt med basilikens grønnsaker. På grunn av varmen til bare kokte pasta saus vil nå beredskap.

Populær Pasta “Carbonara” med skinke og krem

I dette tilfellet erstattes eksotiske kjøttprodukter med mer populær skinke, Pecorino Romano – med parmesan, og krem, røde løk og hvitløk.

Så, sammensetningen:

  • Skinke – 200 g;
  • Spaghetti (du kan annen pasta) – 200 g;
  • Egg – 2 stk.
  • Røde løk – 1 stk.
  • Olivenolje – 2 ss. skjeer;
  • Parmesan – 50 g;
  • Krem 10% – 50 ml;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Salt, pepper – å smake.

Skall eggeplommene fra hvittene og la dem stå i en dyp skål. Rist 30 g parmesanost. stir visp.

å gni сыр к белкам

Skinke kutt i terninger og stek i olivenolje. Deretter legger du til hvitløksklær der, men før det skal knuses med en gaffel eller en flatt side av en kniv..

skinke мелко нарезать

Spre og peel løk i stekepanne. Stek i 5 minutter, fjern deretter hvitløk og hell kremet. Skift brannen på ovnen til liten og rør konstant. Sausen bør tykke litt..

løk поджарьте с часноком

Parallelt med dette kokes pasta til halvparten tilberedt i store mengder saltvann..

koke det пасту

I en stekepanne til sausen legges pastaen og en liten buljong igjen fra matlagingspastaen. Bring til beredskap.

bland opp пасту и соус

Slå av komfyren, legg eggblandingen til pastaen. Server på bordet i en dypbunnet bolle med rester av ost som dekorasjon.

Enkel karbonara med sopp i en sakte komfyr

I mange moderne multikookere er det en modus for matlaging av pasta eller spaghetti. Under ham dyktige husmødre tilpasset oppskriften “Carbonara”.

ingredienser:

  • Spaghetti – 200 g;
  • Sopp (helst mushroom) – 300 g;
  • Parmesanost, hakket revet – 3 ss. skjeer;
  • Løkfisk – 1 stk.
  • Hvitløk – 2 fedd;
  • Olivenolje – 2 ss. skjeer;
  • Krem – 250 ml;
  • Salt, pepper etter smak.

Spaghetti pause i to, sett i en bolle multicooker. Hell vann og slå på ønsket modus i 8 minutter.
lim с грибами

Skiv mushroomene i tallerkener og løkene i halve ringer. Bland varm krem ​​med ost. Sett pasta i en annen beholder.

Plasser smør og løk i bollen, velg “stek” -knappen og la den stå i 5 minutter, kast deretter sopp og stek til gyldenbrun. Legg hvitløk, salt, pepper og krem ​​i finhakket saus.

La igjen i 3-5 minutter, rør regelmessig. På slutten av matlagingen, returner spaghetti til bollen..

Klassisk spaghetti saus “Carbonara”

ingredienser:

  • Dry-cured bacon (ikke røkt) – 100 g;
  • Hard ost (for eksempel parmesan) – 50 g;
  • Olivenolje eller vegetabilsk olje – spiseskje
  • Egg – 2 stk.
  • Hvitløk – 2 fedd;
  • Salt, foretrukne krydder, pepper.

Finhakket baconfryt i olje, grønnsak eller oliven. Legg til knust eller litt knust hvitløk.

Separat eggeplommen fra 1 egg, bland med et annet egg, krydder, salt og pepper, visp litt. Tilsett ost til eggblandingen, revet veldig fint før.

Bland blandingen med bacon og sett på det varme, forkokt i saltet vann, spaghetti. Pasta med “Carbonara” saus er klar, ring alle til bordet!

lim с морепродуктами
Prøv en annen pasta med sjømat i kremaktig tomatsaus – du vil slikke fingrene! En av de beste italienske desserter – Chocolate Panacota-oppskrift med bilder fra de beste kokker finner du her. Hva er Funchoza-nudler, hvordan lage mat og hva du skal servere, les på https: // notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/chto-takoe-funchoza.html

Få viktige poeng

  1. Egg før matlaging av pasta skal vaskes grundig med såpe, som i matlagingen, gjennomgår de ikke alvorlig varmebehandling. Best under rennende vann. Antall egg beregnes som følger: For hver 400 g spaghetti 3 egg;
  2. For matlaging av pasta må du bare ta pasta, som inkluderer durum hvete. Et slikt produkt vil ikke klumpe etter matlaging. Det er ikke nødvendig å vaske dem med kaldt vann, da “Carbonara” -sausen bringes til full beredskap på grunn av den høye temperaturen på bare kokte pasta;
  3. Når du lagrer pasta, må du ta vann i mengden 1 liter for hver 100 g produkt;
  4. Salt for matlaging av pasta bør tilsettes fra en andel på 10 g per 1 liter vann. Det er ikke nødvendig med mye salt, da det er ganske mye i bacon og ost;
  5. Hvis svinekanne eller bacon ser ut til å være for fett, kan røkt kylling eller sjømat brukes som kjøttkomponent av sausen;
  6. Bland pasta og saus umiddelbart etter matlaging..

Den klassiske oppskriften innebærer bruk av italiensk presset geitmelkost Pecorino Romano, men den har en merkelig duft, slik at du kan erstatte den med parmesanost helt, eller ta en blanding av disse oster, som ofte tilbys av tilpassede oppskrifter.

Den beste oppskriften til lim “Carbonara” i femten minutter fra kokken:

Pasta “Alla Carbonara” er en veldig høyt kalori parabol, slik at de som følger kostholdet, anbefales det å bruke det til frokost eller lunsj.

Loading...