Slik lager du en tradisjonell suppe med dumplings

Hva bare oppskrifter borscht eksisterer ikke. Den offisielle beskrivelsen av denne retten inneholder mer enn sytti oppskrifter! Den vanskeligste anses å være “Kievsky borsch”, for å forberede bare en kjøttkraft, krever det tre typer kjøtt (svin, biff og lam), og blant andre ingredienser kjent for borsch, er det naturlig brød kvass.

Men dette er en glede, mulig for kjente kokker, og i det gjennomsnittlige kjøkkenet kan du lage en av alternativene for nærende borsch med dumplings, noe som vil gjøre en variasjon i den daglige menyen, eller det vil mest sannsynlig overraske husstanden.

Ukrainsk borscht oppskrift
hvordan сварить традиционный борщ с галушками
ingredienser Antall
svinekjøtt (på bein, ribbe eller pulp) 300 g
drikkevann 5000 ml
rødbeter 250 g
kål 300 g
kokte hvite bønner 500 g
gulrøtter 100 g
løk 100 g
potet 400 g
tomatpuré 100 g
mel 300 g
egg 2 stk.
smør 75 g
solsikkeolje 40 ml
rømme og grønnsaker å smake
salt og krydder å smake
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier per 100 gram: 55 kcal

Hver ukrainske elskerinne har sin egen rette oppskrift på borscht med dumplings, som alle kan avvike vesentlig, ikke bare i forskjellige regioner i Ukraina, men også i to intime gummy kopper..

Derfor er den foreslåtte versjonen av denne parabolen bare en persons “riktige” oppskrift som har rett til å eksistere, men hvor du trygt kan lage dine egne rettelser, med fokus på dine preferanser og ideer om borscht.

Klargjøring trinn for trinn:

  1. Sett det tilberedte kjøttet i kokende vann og kok, fjern skummet, til det er ømt. Fjern kokt kjøtt fra pannen, skille det fra beinet (hvis det var en), demonter det i små biter og kom tilbake til buljongen;
  2. På en panne, stek løkene, kutt i små kuber til gyldenbrun, og på den andre, stek biterestrået først, og legg deretter gulrøtter som er ristet til den, etter en kort stek, hell hele tomatbøllen med den fortynnede kjøttkraft og la det simre til det er klart; yngel морковь
  3. I den ferdige buljongen skal du skifte poteter hakket på en favoritt måte, og når den er halv klar – hvitt kål halm og kokte bønner; poteter
  4. Uten å kaste bort tiden mellom kulinariske prosesser, må du lage mel, egg, smør og 100 ml vann for å knytte deigen til dumplings. Rull den inn i en tynn pølse og kutt i små biter; dumplings
  5. Så snart kål og poteter i borscht er klare, legg dumplings i pannen, og etter å ha kokt dem, ristede løk og bietroster. Kok alt til helt kokt, salt, tilsett krydder og server det varmt med friske urter og rømme..

Poltava borsch med dumplings

Oppskriften av Poltava borscht med dumplings er forskjellig fra den klassiske oppskriften for å kutte grønnsaker. Det er umulig å møte det kjente grønnsaksstrået. Alle tynn firkantete terninger eller kuber. Dette alternativet er utarbeidet borscht utelukkende i buljongfjærfe. Det kan være både kylling og and..

Under tilberedningsprosessen trenger du følgende produkter:

  • 300 g fjærkre kjøtt (and, kylling);
  • 3500 ml preparert renset vann;
  • 450 gram poteter;
  • 300 g rødbiter;
  • 150 g løk;
  • 200 g gulrøtter;
  • 300 g hvitkål;
  • 400 g friske tomater (kan erstattes med flere ss tomatpasta fortynnet med vann);
  • 50 g selleri rot;
  • 50 g persille rot;
  • 50 g fugl fett;
  • 5 ml eddik eller sitronsaft;
  • 10 g sukker;
  • 160 g mel (du kan ta hvete eller bokhvete);
  • 1 kyllingegg;
  • 200 ml kokende vann;
  • salt og svart pepper etter smak.

Tilberedning av deilig borscht med dumplings i Poltava tar omtrent 1 time og 20-30 minutter.

Energiværdien (eller kaloriinnholdet) av en slik første tallerken, beregnet for hundre gram, vil være 68,2 kilokalorier.

Hvordan lage mat:

  1. I en stor gryte for å lage kjøttkraft. For ham, vasket fjærfe kjøtt hylle reseptbelagte mengder kaldt vann og kok opp. Fjern skummet som vises og send selleri, persille rot og en hel løk (eller en del av den), veier 50 g, i pannen og kok til klar. Det vil ikke være overflødig her og et par sorte pepperkorn og en klype salt. Persille og selleri vil bidra til å avlaste buljongen fra den spesifikke smaken av anda kjøtt;
  2. Tilberedningstid er nok til å forberede resten av grønnsakene. Beets kuttet i tynne sirkler, som hver er delt inn i kvartaler. I en panne i smeltet fett, stek biter, tilsett eddik og sukker i den, stuv det hele noen minutter. Deretter legger du halvparten av den totale mengden tomater, revet dem eller kutter dem i små terninger. Stew innholdet av pannen til kokte rødbeter;
  3. Løk og gulrøtter hogge på samme måte som rødbeter. Også sauté i smeltet fett og småkoke med revet tomater;
  4. Hvis kjøttet er klart, bør det fjernes fra buljongen sammen med grønnsakene som ble kokt med det, og potetene kuttet i mellomstore kuber skal sendes til buljongen. Når den er kokt i halvparten, skal den etterfølges av kål, hakket i små firkantede dør;
  5. Etter at potetene er tilberedt helt, legg rødbeter og løk-gulrotstekt i potten, legg til litt salt om nødvendig. For en stund gir de borschen å koke, så slår du av brannen, dekker pannen med lokket og insisterer fortsatt under lokket;
  6. Mens den ferdige borscht er trukket, er det nødvendig å takle dumplings. Hell halvparten av melet med saltet kokende vann og rør om alt med en skje, og gjør deigen. Deretter tilsettes egget og det gjenværende melet. Fra den resulterende deigen formes og kokes i saltet vann til kokte små dumplings;
  7. Poltava borsch serveres slik: Sett litt kjøtt på hver tallerken, der kjøttbøllen ble tilberedt, hell deretter borschet, og legg dumplings i den. Rømme og friske grønnsaker vil utfylle parabolen. Hvitløk serveres ikke til denne varianten..

shish kebabHvordan lage en utrolig deilig ørretkebab – ømfisk smelter bare i munnen din.

Kylling Julienne med sopp – Prøv å lage en tallerken i henhold til våre oppskrifter.

Prøv å lage kylling i krem ​​i en sakte komfyr – oppskrifter med fotografier og tips for steg.

Kuban borsch med dumplings

Kubansk borsch med dumplings skiller seg fra ukrainske fordi den er kokt i kylling kjøttkraft. Den andre egenskapen til Kuban borscht ligger i beets. For det er bare egnet lys med lyse, nesten hvite striper, som i Kuban-regionen kalles borshchevoy. Denne sorten har ingen søt smak, så borschen er laget av den uten sukkerroer og er heller oransje, ikke rød..

For varianten av borscht med dumplings i Kuban, må du ta:

  • 1000-1500 g kylling (en hel kadaver);
  • 4000-4500 ml drikkevann;
  • 400 g potetknoll;
  • 200 gram kål;
  • 150 g paprika;
  • 150 g gulrøtter;
  • 200 g løk;
  • 200 g lys borsch bete;
  • 200 g modne friske tomater (avhengig av at syre kan trenge mer eller mindre);
  • 50 gram hakket fett;
  • 50 gram kyllingfett;
  • 20-30 g dill;
  • 150 g fettsyrer;
  • 4 kyllingegg;
  • 300-400 g hvetemel;
  • salt og krydder (løvblad, pepper, allspice pepper) til smak.

Matlaging borsch, og spesielt med dumplings i noen av sine versjoner (Poltava eller Kuban) er ganske plagsom, så du må være forberedt på det faktum at på kjøkkenet vil vertinnen plage med ovnen i minst 2 timer.

Kalkinnholdet i den ferdige borscht og dumplings i gjennomsnitt vil være lik 122,0 kcal / 100 g.

Sekvensen av arbeidet:

  1. Den lengste prosessen i matlaging borscht vil være å koge kyllingkropp, så det er først nødvendig å vaske det, tørke det med et håndkle, kutt det i mindre stykker, brett det i en gryte, tilsett kaldt vann og koker det etter koking til det er klart. Slik at kjøttet ikke er friskt, må salt legges til buljongen og krydder skal tilsettes, som deretter skal fjernes sammen med ferdig kjøtt;
  2. Mens kyllingen sakte smelter på ilden, bør grønnsakene vaskes, om nødvendig, fjern avskallet og hakk dem. Gulrøtter, poteter, søte paprika, kål og rødbeter er hakket i strøer, en halvdel av løkene er kuttet i halvringer, og den andre er knust i en mørtel med bakken svinekjøtt.
  3. I en dyppanne smelter kyllingfett (hvis ikke, da kan dette produktet byttes ut med kumsmør). På smeltet fett, stek løk, gulrøtter og rødbeter. Når grønnsakene er klare, legg til dem revet revet tomater. Å slukke stekepannen til nesten fullstendig fordamping av fuktighet;
  4. Når kjøttet er tilberedt, overfør kyllingen fra pannen til en bolle slik at den er litt avkjølt, og send de tilberedte potetene til buljongen og tilbered den til halvparten tilberedt;
  5. Etter det legger zazharku, knust bacon med løk og du kan fortsette til dumplings. Kombiner rømme med egg, salt og tilsett mel til konsistensen, når du kan spre deigen med en skje (som for dumplings);
  6. Våt en spiseskje for å skifte dumplings i kokende borsch og koker til klar på lav varme;
  7. I mellomtiden plukk kjøttet fra beinene og rive hendene i mindre stykker. Legg ferdige dumplings i en bolle med kjøtt, forhåndskutt hver i to deler;
  8. Deretter setter du i suppen de resterende ingrediensene: kål, søt bulgarsk pepper og hakket dill. Kok og fjern fra varme. Nå kan borscht og dumplings serveres ved bordet, sjenerøst tucked i rømme.

Bon appetitt!

Loading...

Slik lager du en tradisjonell suppe med dumplings

Hva bare oppskrifter borscht eksisterer ikke. Den offisielle beskrivelsen av denne retten inneholder mer enn sytti oppskrifter! Den vanskeligste anses å være “Kievsky borsch”, for å forberede bare en kjøttkraft, krever det tre typer kjøtt (svin, biff og lam), og blant andre ingredienser kjent for borsch, er det naturlig brød kvass.

Men dette er en glede, mulig for kjente kokker, og i det gjennomsnittlige kjøkkenet kan du lage en av alternativene for nærende borsch med dumplings, noe som vil gjøre en variasjon i den daglige menyen, eller det vil mest sannsynlig overraske husstanden.

Ukrainsk borscht oppskrift
hvordan сварить традиционный борщ с галушками
ingredienser Antall
svinekjøtt (på bein, ribbe eller pulp) 300 g
drikkevann 5000 ml
rødbeter 250 g
kål 300 g
kokte hvite bønner 500 g
gulrøtter 100 g
løk 100 g
potet 400 g
tomatpuré 100 g
mel 300 g
egg 2 stk.
smør 75 g
solsikkeolje 40 ml
rømme og grønnsaker å smake
salt og krydder å smake
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier per 100 gram: 55 kcal

Hver ukrainske elskerinne har sin egen rette oppskrift på borscht med dumplings, som alle kan avvike vesentlig, ikke bare i forskjellige regioner i Ukraina, men også i to intime gummy kopper..

Derfor er den foreslåtte versjonen av denne parabolen bare en persons “riktige” oppskrift som har rett til å eksistere, men hvor du trygt kan lage dine egne rettelser, med fokus på dine preferanser og ideer om borscht.

Klargjøring trinn for trinn:

  1. Sett det tilberedte kjøttet i kokende vann og kok, fjern skummet, til det er ømt. Fjern kokt kjøtt fra pannen, skille det fra beinet (hvis det var en), demonter det i små biter og kom tilbake til buljongen;
  2. På en panne, stek løkene, kutt i små kuber til gyldenbrun, og på den andre, stek biterestrået først, og legg deretter gulrøtter som er ristet til den, etter en kort stek, hell hele tomatbøllen med den fortynnede kjøttkraft og la det simre til det er klart; yngel морковь
  3. I den ferdige buljongen skal du skifte poteter hakket på en favoritt måte, og når den er halv klar – hvitt kål halm og kokte bønner; poteter
  4. Uten å kaste bort tiden mellom kulinariske prosesser, må du lage mel, egg, smør og 100 ml vann for å knytte deigen til dumplings. Rull den inn i en tynn pølse og kutt i små biter; dumplings
  5. Så snart kål og poteter i borscht er klare, legg dumplings i pannen, og etter å ha kokt dem, ristede løk og bietroster. Kok alt til helt kokt, salt, tilsett krydder og server det varmt med friske urter og rømme..

Poltava borsch med dumplings

Oppskriften av Poltava borscht med dumplings er forskjellig fra den klassiske oppskriften for å kutte grønnsaker. Det er umulig å møte det kjente grønnsaksstrået. Alle tynn firkantete terninger eller kuber. Dette alternativet er utarbeidet borscht utelukkende i buljongfjærfe. Det kan være både kylling og and..

Under tilberedningsprosessen trenger du følgende produkter:

  • 300 g fjærkre kjøtt (and, kylling);
  • 3500 ml preparert renset vann;
  • 450 gram poteter;
  • 300 g rødbiter;
  • 150 g løk;
  • 200 g gulrøtter;
  • 300 g hvitkål;
  • 400 g friske tomater (kan erstattes med flere ss tomatpasta fortynnet med vann);
  • 50 g selleri rot;
  • 50 g persille rot;
  • 50 g fugl fett;
  • 5 ml eddik eller sitronsaft;
  • 10 g sukker;
  • 160 g mel (du kan ta hvete eller bokhvete);
  • 1 kyllingegg;
  • 200 ml kokende vann;
  • salt og svart pepper etter smak.

Tilberedning av deilig borscht med dumplings i Poltava tar omtrent 1 time og 20-30 minutter.

Energiværdien (eller kaloriinnholdet) av en slik første tallerken, beregnet for hundre gram, vil være 68,2 kilokalorier.

Hvordan lage mat:

  1. I en stor gryte for å lage kjøttkraft. For ham, vasket fjærfe kjøtt hylle reseptbelagte mengder kaldt vann og kok opp. Fjern skummet som vises og send selleri, persille rot og en hel løk (eller en del av den), veier 50 g, i pannen og kok til klar. Det vil ikke være overflødig her og et par sorte pepperkorn og en klype salt. Persille og selleri vil bidra til å avlaste buljongen fra den spesifikke smaken av anda kjøtt;
  2. Tilberedningstid er nok til å forberede resten av grønnsakene. Beets kuttet i tynne sirkler, som hver er delt inn i kvartaler. I en panne i smeltet fett, stek biter, tilsett eddik og sukker i den, stuv det hele noen minutter. Deretter legger du halvparten av den totale mengden tomater, revet dem eller kutter dem i små terninger. Stew innholdet av pannen til kokte rødbeter;
  3. Løk og gulrøtter hogge på samme måte som rødbeter. Også sauté i smeltet fett og småkoke med revet tomater;
  4. Hvis kjøttet er klart, bør det fjernes fra buljongen sammen med grønnsakene som ble kokt med det, og potetene kuttet i mellomstore kuber skal sendes til buljongen. Når den er kokt i halvparten, skal den etterfølges av kål, hakket i små firkantede dør;
  5. Etter at potetene er tilberedt helt, legg rødbeter og løk-gulrotstekt i potten, legg til litt salt om nødvendig. For en stund gir de borschen å koke, så slår du av brannen, dekker pannen med lokket og insisterer fortsatt under lokket;
  6. Mens den ferdige borscht er trukket, er det nødvendig å takle dumplings. Hell halvparten av melet med saltet kokende vann og rør om alt med en skje, og gjør deigen. Deretter tilsettes egget og det gjenværende melet. Fra den resulterende deigen formes og kokes i saltet vann til kokte små dumplings;
  7. Poltava borsch serveres slik: Sett litt kjøtt på hver tallerken, der kjøttbøllen ble tilberedt, hell deretter borschet, og legg dumplings i den. Rømme og friske grønnsaker vil utfylle parabolen. Hvitløk serveres ikke til denne varianten..

shish kebabHvordan lage en utrolig deilig ørretkebab – ømfisk smelter bare i munnen din.

Kylling Julienne med sopp – Prøv å lage en tallerken i henhold til våre oppskrifter.

Prøv å lage kylling i krem ​​i en sakte komfyr – oppskrifter med fotografier og tips for steg.

Kuban borsch med dumplings

Kubansk borsch med dumplings skiller seg fra ukrainske fordi den er kokt i kylling kjøttkraft. Den andre egenskapen til Kuban borscht ligger i beets. For det er bare egnet lys med lyse, nesten hvite striper, som i Kuban-regionen kalles borshchevoy. Denne sorten har ingen søt smak, så borschen er laget av den uten sukkerroer og er heller oransje, ikke rød..

For varianten av borscht med dumplings i Kuban, må du ta:

  • 1000-1500 g kylling (en hel kadaver);
  • 4000-4500 ml drikkevann;
  • 400 g potetknoll;
  • 200 gram kål;
  • 150 g paprika;
  • 150 g gulrøtter;
  • 200 g løk;
  • 200 g lys borsch bete;
  • 200 g modne friske tomater (avhengig av at syre kan trenge mer eller mindre);
  • 50 gram hakket fett;
  • 50 gram kyllingfett;
  • 20-30 g dill;
  • 150 g fettsyrer;
  • 4 kyllingegg;
  • 300-400 g hvetemel;
  • salt og krydder (løvblad, pepper, allspice pepper) til smak.

Matlaging borsch, og spesielt med dumplings i noen av sine versjoner (Poltava eller Kuban) er ganske plagsom, så du må være forberedt på det faktum at på kjøkkenet vil vertinnen plage med ovnen i minst 2 timer.

Kalkinnholdet i den ferdige borscht og dumplings i gjennomsnitt vil være lik 122,0 kcal / 100 g.

Sekvensen av arbeidet:

  1. Den lengste prosessen i matlaging borscht vil være å koge kyllingkropp, så det er først nødvendig å vaske det, tørke det med et håndkle, kutt det i mindre stykker, brett det i en gryte, tilsett kaldt vann og koker det etter koking til det er klart. Slik at kjøttet ikke er friskt, må salt legges til buljongen og krydder skal tilsettes, som deretter skal fjernes sammen med ferdig kjøtt;
  2. Mens kyllingen sakte smelter på ilden, bør grønnsakene vaskes, om nødvendig, fjern avskallet og hakk dem. Gulrøtter, poteter, søte paprika, kål og rødbeter er hakket i strøer, en halvdel av løkene er kuttet i halvringer, og den andre er knust i en mørtel med bakken svinekjøtt.
  3. I en dyppanne smelter kyllingfett (hvis ikke, da kan dette produktet byttes ut med kumsmør). På smeltet fett, stek løk, gulrøtter og rødbeter. Når grønnsakene er klare, legg til dem revet revet tomater. Å slukke stekepannen til nesten fullstendig fordamping av fuktighet;
  4. Når kjøttet er tilberedt, overfør kyllingen fra pannen til en bolle slik at den er litt avkjølt, og send de tilberedte potetene til buljongen og tilbered den til halvparten tilberedt;
  5. Etter det legger zazharku, knust bacon med løk og du kan fortsette til dumplings. Kombiner rømme med egg, salt og tilsett mel til konsistensen, når du kan spre deigen med en skje (som for dumplings);
  6. Våt en spiseskje for å skifte dumplings i kokende borsch og koker til klar på lav varme;
  7. I mellomtiden plukk kjøttet fra beinene og rive hendene i mindre stykker. Legg ferdige dumplings i en bolle med kjøtt, forhåndskutt hver i to deler;
  8. Deretter setter du i suppen de resterende ingrediensene: kål, søt bulgarsk pepper og hakket dill. Kok og fjern fra varme. Nå kan borscht og dumplings serveres ved bordet, sjenerøst tucked i rømme.

Bon appetitt!

Loading...