Slik lager du øret fra ruffs hjemme og på staven

I øret er det viktigste å forstå selve prinsippet om matlaging: Først koke kjøttkraft fra små ruffer. Når du har gjort dette, legg til poteter, gulrøtter, krydder og fileter av stor elv eller innsjøfisk..

Øre med vanlige ruffer
hvordan варить уху из ершей в домашних условиях и на костре
ingredienser Antall
Ruffs 800 g
gjeddeabbor 400 g
gulrøtter 1 stk.
store pærepærer 1 stk.
poteter 2 stk.
persille rot 10 g
sorte pepparkorner klype
salt å smake
grønne løk 1 fjær
Tilberedningstid: 45 minutter Kalorier per 100 gram: 399 kcal

Små ruffer gir utmerket fett: I tradisjonell russisk mat blir fiskebøtte fra ruffs brukt som base for fiskesuppe.

Hvordan lage mat:

  1. Først må du tilberede suppebuljongen. Ruff vask, tarm, kutt gjellene. Plasser fisk, hodet av skrellede løk, et stykke persille rot i en gryte, hell vann over alt. vask рыбы
  2. Når vannet koke, reduser brannen. Pass på å fjerne skummet fra kjøttens overflate. Kok i en halv time. Ruffs skal kokes myk nesten helt. Deretter sprenge kjøttkraft, kast ut ruffs, som de allerede har gitt kjøttkraft sin fulle smak..
  3. Legg terninger med potter, gulrøtter, svarte erter, salt i klar buljong. potet
  4. Når øreet koke, legg til skiver av abborre. Kok i ca 20 minutter på minimal varme. Det er viktig at øret er tilberedt uten lokk, kokten brenner ikke voldsomt..
  5. Fjern fra varmen, la den fylles, deksel pannen med lokket. Hakkede grønne løk satt på bordet separat. servering ухи

Til notatet: Hvis du vil lage et ravfarget øre, legg litt saffran i en bolle, hell over buljongen. Når suppen er fjernet fra varmen, hell blandingen inn i den. Øret vil skaffe en gylden farge og uvanlig smak.

Oppskrift med abborre

Kjøttkraft til fiskesuppe skal tilberedes fra fiskevarer, ruff og abborre er perfekt, forholdet mellom liten fisk og kaldt vann er omtrent 1: 2.

Du trenger:

  • 0,8 kg liten fisk (ruff + abbor);
  • 1 stor løk;
  • å smake dill, grønn løk fjær;
  • 1 stort løvblad
  • 3 poteter;
  • 800 g stor elvfisk (gjedde + gjeddeabbor);
  • ½ kopp vodka;
  • svart pepper (erter);
  • rot persille + salt til smak.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. Antall kalorier: 384.

Hvordan lage mat:

  1. Sett liten fisk, løk, rødder i en gryte, hell i to liter kjølt vann. Når kjøttkraften kokes, fjern skummet med en skje, kok i en halv time. Små fisk smeltet nesten helt, så fiskebøsen blir filtrert gjennom gasbind, og ruffene kastes bort..
  2. Forberedt elvefisk klippes i stykker og kok i rik kjøttkraft. 20 minutter er nok. Ikke glem å fjerne skummet fra overflaten av suppen.
  3. Legg hakkede poteter, kok i 10 minutter. Smak med salt, sort pepper (erter), løvblad og vodka.
  4. Slå av komfyren, dekk potten med et lokket, la det blande seg. Ground greens gjelder separat.

Hvordan lage mat fra sjørør

Vi legger oppmerksom på oppskriften til Svartehavet ruff suppe med et egg og et grønt eple. Sea ruff eller scorpion gir et elegant fett. Samtidig anses fisken for farlig: havfisken er bevæpnet med pigger der det er gift. For å ikke prikke, skar forsiktig pigger med spesiell sakse for å kutte stor fisk..

For 3 personer trenger du:

  • 4-5 ruffs;
  • 3 ruff stor;
  • 4-5 medium poteter;
  • kyllingegg;
  • 2 mellomstore gulrøtter;
  • stor løk + 2 fedd hvitløk;
  • 2-3 vintergrønne epler;
  • greener å smake;
  • laurbærblad;
  • å smake bakken svart pepper + pepper erter + havsalt;

For innsending: fisk суп из морских ершей

  • 1 moden rosa tomat;
  • 1 stor løk hode Yalta;
  • å smake på tableeddik.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter. Serveringsverdi: 387 kcal.

Hvordan lage mat:

  1. Kutt straks giftige torner ut av sjøpannen. Skyll deretter fisken grundig, tarm. Store prøver kutter gyllene.
  2. Hvitløksklær, løkrengjøring. Vasket og skrellede gulrøtter kuttet i halvparten. Legg lavrushka, paprika i en gryte, hell vann, salt. Slå på brann.
  3. Liten fisk satt i en gasbindpose, slips, legg i en gryte. Legg øyeblikkelig hele pæren uten skall, gulrøtter, hvitløk. Kok i 50 minutter med moderat varme, ikke glem å fjerne skummet fra overflaten.
  4. Fjern posen med små ruffer, gulrotdeler, løk. Legg til hele epler.
  5. Skalte poteter hakk i store kuber, legg i kjøttkraft sammen med store ruffer, hvorfra du kan klippe finner og haler. Smak med krydder..
  6. Skyll ferskgrønt, skyll av overflødig vann, hogg. Yalta rødløkhakkfjær, tomat – skiver, salt, sesong med sort pepper og eddik.
  7. Fjern eplene fra buljongen. Fortsett å lage mat til potetene og fisken er tilberedt helt. Fjern ruffene fra pannen. Seske din suppe med hakkede urter.
  8. Slå rå egg med en visp og forsiktig, hell sakte i øret. Ta av pannen fra ovnen, bløt i 10 minutter under lokket.
  9. Når du serverer, legg til hver plate langs ruffen. Epler, Yalta løk, tomater sendes separat.

øre из налимаSuppe kan tilberedes med andre fisk. Fiskesuppe fra burbot hjemme: 4 beste oppskrifter.

Les også hvordan du lager en duftende fiskesuppe av hodet og halen.

Og her finner du oppskrifter for bakte sturge i ovnen. Pass på å prøve!

Trekking øre av ruff på staven

Hvis du skal lage øret på ilden, ta en liten logg på en piknik. På slutten av matlagingen, hold loggene over brannen, og legg brannen i buljongen.

Du trenger:

  • 800 g fine ruffs;
  • 1 kg stor innsjø eller elvfisk;
  • 90 g løk;
  • grønn løkfjær;
  • fersk dill;
  • 4 poteter;
  • 1 laurbærblad;
  • et halvt glass vodka;
  • 15 g rot persille;
  • svart pepper (erter).

Tilberedningstid: 1 time. Del: 389 kcal.

Hvordan lage mat:

øre на костре

  1. Under feltbetingelser er filtrering av fiskbuljong problematisk, så du må legge opp på et stykke gassbind. Brett små ruffer i en gasbindpose, bind dem og senk dem i gryten. Legg til stor løk, persille rot, kaldt vann. Etter omtrent en halv time vil fisken smelte helt. Ikke glem å fjerne skummet fra kjøttens overflate.
  2. Fjern fisk fra potten og kast bort. Ta noen elv eller innsjøfisk og lag den i 15 minutter i ferdig buljong, ikke glem å fjerne skummet fra overflaten.
  3. Skrell poteter, hakk stor, legg i øret. Det gjenstår å vente på beredskapen til potet, legg umiddelbart til vodka, krydder, lavrushka. Ta en liten stund bort potten fra brannen. Lukk tett deksel.
  4. Når øre-tune, legg hakkede greener.

Nyttige tips

I ruffs og perches ikke fjerner hodet, det har brusk som vil gjøre fisk buljong rik. I denne utførelsen er det nødvendig å fjerne gellene på begge sider og finner..

Kutt deretter magen med en skarp kniv og fjern innsiden med fingrene. Dette bør gjøres nøye for ikke å rive galleblæren. Hvis den er skadet, blir den kokte fisken bitter..

I begynnelsen av matlagingen senker du kvistene av persille, selleri og dill inn i buljongen (og deretter fjerner). 10 minutter før matlagingen slutter, kan du sette et løvblad i øret, og for gjennomsiktigheten av buljong-løkskallet.

Ikke bli for bortført med krydder – de kan drepe smaken av fiskeboks. Noen svarte erter og laurbærblader vil være tilstrekkelig. Det er viktig at det ferdige øret ligger under hetten i 30 minutter..

Loading...