Slik lager du soppsauce fra tørket sopp

For sauser tildelt en egen del i matlaging. De brukes som flytende krydder eller som et tillegg til hovedretter, spesielt for å gi dem en unik smak og aroma. Sauser inneholder i deres sammensetning en ganske stor mengde ekstraksjonsstoffer som bidrar til stimulering av appetitt, samt forbedrer fordøyelsessystemet av mat i kroppen..

Blant hele spekteret av tilberedte sauser er sopp særlig populær. Tross alt utstråler de en unik aroma og har en delikat smak. Saus laget av sopp, perfekt kombinert med poteter, pasta, frokostblandinger.

Han er i stand til å understreke den naturlige smaken av kjøtt og legge til et snev av piquancy til det. Forbered disse typer flytende krydder, både fra friske og tørkede sopp. Og fra sistnevnte viser det seg spesielt velduftende.

I tillegg lagres tørkede sopp, i motsetning til friske, i ganske lang tid og gir ikke noe problem. For å glede familien med duftende soppsauser hele året rundt, er alt du trenger å gjøre, fylt opp på høsten med tørkede “edle” sopp (boletus sopp, boletus sopp, hvite sopp, boletus sopp).

Forresten, den mest delikate og duftende sausen er laget av tørkede porcini sopp, så de regnes som de mest verdifulle..

Enkel oppskrift
hvordan приготовить грибной соус из сушеных грибов
ingredienser Antall
hvite sopp (tørr) 50 g
løk eller salat 80 g
hvetemel 30 g
soppdekok 600 ml
usaltet smør 100 g
steinsalt å smake
hvit pepper å smake
Tilberedningstid: 360 minutter Kalorier per 100 gram: 84 kcal

Slik lager du soppsauce fra tørkede sopp:

  1. For å forberede sausen av tørr sopp, må de først vaskes og gjennomvåt i 4 timer i kaldt vann. Så, etter den angitte tiden, kokes soppene i 1 time i det samme vannet de ble gjennomvåt i. Salt i matlagingsprosessen er ikke verdt å legge til;
  2. Allerede kokte sopp skal finhakkes, og buljongen – stammen. Mål ut de nødvendige 600 ml, og resten kan bli frosset;
  3. Først stek melet i en tørr stekepanne (omrør hele tiden), og deretter med tilsetning av smør. Når melet får en vakker lysebrun farge, helles en konsentrert soppdekok i det og kokes med konstant omrøring i 13-15 minutter;
  4. I mellomtiden, i en separat panne, stek de finhakket løk og kokte sopp;
  5. Skriv inn stekte sopp og løk i kokende saus, tilsett litt salt og en klype hvit pepper. Kok i ytterligere 1-2 minutter og fjern fra varme;
  6. Overfør duftende saus til et spesielt fartøy og tjene som et tillegg til potetretter (potetmos, pannekaker, gryte).

salat с крабовыми палочкамиSalat med krabbepinner og tomater – prøv denne lette snacken.

Hvordan lage deilige pommes frites uten dypfett, les vår artikkel..

Den klassiske oppskriften på potetkake uten kondensert melk her.

Saus av tørkede porcini sopp med krem

ingredienser:

  • tørket sopp (noen) – 100 g;
  • krem – 500 ml;
  • hvit løk – 2 hoder;
  • krem spredning – 50 g;
  • mel – 25 g;
  • bordsalt;
  • hvitløksklær – 2 stk.
  • persille – 2 sprigs.

Koketid: 5 timer.

Energiværdi per 100 g: 85 kcal.

Steg for trinn beskrivelse:

  1. Skyll svampene grundig under rennende vann. Fyll dem deretter med rent filtrert vann og la det gå i 3,5-4 timer. Etter den angitte tiden, legg dem i brann og kok i samme vann i 1 time uten å tilsette salt; sopp нарезать
  2. Etter det, bør buljongen filtreres. Kokte sopp finhakket og stekt med løk, til ruddy; sopp поджарить
  3. Spre spred på en ren stekepanne og smelte. Deretter setter du inn det siktede melet til det, og steker stadig med en visp, stek til gylden fargetone kommer til syne. Hell en tynn strøm av krem; olje растопить
  4. I neste fase legges sopp med løk og finhakkede persille til pannen med fortykket kremaktig saus. Alt er grundig blandet, krydret med salt, passert gjennom en press med hvitløk og fjernet fra varmen; kremet соус
  5. Delikat kremaktig soppsaus serveres til bordet i tillegg til kjøttretter, fjærferetter, samt pasta. sausen

Oppskrift på smaksatt dressing med rømme

komponenter:

  • tørket boletus – 90 g;
  • rømme – 200 g;
  • Bulgarske løk – 2 stk.
  • mel – 40 g;
  • drikkevann – 1 l;
  • krem spredning – 50 g;
  • bordsalt;
  • hvitløk pepper;
  • en blanding av “provencalske urter” – 2 g.

Tilberedningstid: 7 timer.

Antallet kcal per 100 g: 84.

Slik lager du soppsås med tørkede sopp med rømme:

  1. Tørr boletus skylles flere ganger, og fyll deretter med kaldt drikkevann og la det gå i 5 timer. Denne tiden vil være nok for dem å “gjenopprette”. Hvis du ikke har borovik på lager, ingenting. For forberedelsen av denne sausen vil det passe noen skogs sopp;
  2. Sett kastrullen med “restaurert” boletus på brannen og kom med koking. Etter det, reduser varmen til minimum og kok dem i 1,5 timer;
  3. Kokt boletus ekstrakt fra buljong og finhakk;
  4. Skrell løkens finhakk, kombinér med boletus og stek i 3-5 minutter;
  5. I en skillet, smelte spredningen, rør den med mel og stek til rosenrød. Hell deretter til konsentrert soppdekok, bland godt, kom inn i sopp med løk og hakkede dill;
  6. Etter 5-7 minutter legger du til rømme, salt og hvitløk pepper til den fortykkede sausen. Vent 2-3 minutter og ta av gryten fra brannen..

Oppskriften av sopp saus fra tørket sopp, melk og greener

Ingredienser til matlaging:

  • tørr sopp – 60 g;
  • bearbeidet ost – 200 g;
  • helmelk – 150 ml;
  • løk – 1 stk.
  • vin “Sherry” – 50 ml;
  • friske urter (dill, persille) – 10 g;
  • havsalt.

Koketid: 4 timer.

Næringsverdi per 100 g: 82 kcal.

Matlaging sopp saus:

  1. Vaskede tørke soppheller renset kaldt vann og la i 3 timer å “gjenopprette”;
  2. Etter 3 timer, legg beholderen med dem på komfyren og kok i 40-45 minutter;
  3. Fjern soppene fra buljongen og hakk fint. Deretter hogge løk. Kremost skåret i terninger. Deretter stek løkene i stekepanne, legg til sopp og, i det siste, melk til det;
  4. Kok alle ingrediensene i 5-7 minutter, legg deretter til hakkede urter, salt og vin. Bland koken igjen og fjern fra varmen..

Sauser “tolererer ikke” oppvarming. Ved oppvarming mister de mest smak og smak. Derfor er det nødvendig å forberede dem i en slik mengde som er nok for en enkelt servering til bordet.

Loading...