Ham er favoritt kjøttrett av mange, som vil være hensiktsmessig på ethvert feriebord. Kjøper i butikken, er det umulig å vite under hvilke forhold det ble forberedt, hvilke ingredienser ble brukt. Ja, og ingen forutsetter smaken av kjøttproduktet.

Så er det verdt å bruke penger på noe som kan fly inn i søpla? Det er en måte: prøv å lage ham hjemme alene..

Selvlaging skinke har mange fordeler.

For det første vil det være kjent fra hvilket kjøtt og krydder produktet er tilberedt..
For det andre vil hjemmelaget skinke ikke inneholde konserveringsmidler og fargestoffer, noe som er trygt for hele familien..

For det tredje vil kjøttdelikatessen være så velsmakende og saftig at du aldri vil gå til butikken for å kjøpe skinke..

Hvordan velge og hva svinekjøtt

Først må du velge riktig svinekjøtt. For preparatet er det vanligvis brukt nakke- eller svinekjøtt. Også ofte når de er kokt fra scapula eller brisket.

Hvis valget falt på skinke, så er det bedre å ta den nedre delen, siden i overdelen er det mye fett, brusk og det blir vanskelig å kutte. Kok skinke fra kjølt ferskt kjøtt.

Svinekjøtt: Matlaging hjemme

ingredienser	Antall
Svinekjøtt –	1,500 g
vann –	1 liter
salt –	0,1 kg
krydder –	å smake
Chili peppers –	1 pod
Tilberedningstid: 4600 minutter	Kalorier per 100 gram: 148 kcal

Denne typen skinke blir kokt veldig lett, selv om det tar mye tid å suge den. Forbereder for denne oppskriften, vil gjester og husholdninger glede seg over smaken av kjøttdelikatesse.

Fremstillingsmetode:

Først må du lage marinaden for kjøtt. Kok vann, tilsett salt, pepper og krydder til din smak. Kok et par minutter og slå av;

Marinade trenger å kjøle seg og samle det i en stor sprøyte. Nå fyller vi kjøttet med en sprøyte, splinter den fra alle sider. Det er viktig å gjennomsyre sprøytens fordypninger i varierende grad, avhengig av smaken og smaken av skinken.

Dyp kjøttet i den resterende marinade og dekk med en tallerken med en last. Send i 3 dager i kulde. For jevn salting er det ønskelig å snu kjøttet hver dag til den andre siden;

Etter 3 dager, skinke ham over et tau eller tett innpakket i klamfilm;

Nå gjenstår det å lage mat. Til skinken ble det ikke kokt, det kan ikke kokes i kokende vann;

Ta vanntemperaturen til 80 grader og senk skinken inn i den. Kok denne veien i 2,5 timer. Slik at vannet ikke kokes med jevne mellomrom, tilsett kaldt vann til gryten. Villighet er avhengig av kjøttets størrelse;

Etter tiden får vi skinke og helles kaldt vann over det. Etter at den er avkjølt, bør den ligge i kulde i noen flere timer..

Ham klar!

Svinekjøtthakket skinke hvordan å lage mat det hjemme

Skyll kjøttbrønnen i kjølig vann, skyll av eksisterende blodårer og fett, og tørk deretter.

ingredienser:

• Svinekjøtt (spatel) – 0,7 kg;
• Svinekjøtt – 0,3 kg;
• salt;
• Hvitløk tørr eller frisk;
• pepper;
• 0,1 l kaldt vann.

Fremstillingsmetode:

1. Hakk brisketten fint, ikke den fete typen svinekjøtt (spatel) i store stykker. Den fete delen av kjøttet skal være en tredjedel av kjøttets totale vekt;
2. Kjøtt med salt. Salt er tatt med en hastighet på 15 g per 1 kg kjøtt;
3. Sett alt i en dyp parabol og hell kaldt vann. Blandingen av kjøtt må røres for hånd i 15-20 minutter. Det produserte hakket kjøttet skal være homogent og litt klebrig.
4. Sett massen i cellofan og vent på klarhet i kjøleskapet i 2-3 dager. Etter 3 dager får vi kjøtt. Det skal være en rød mettet farge;
5. Legg til tørr eller hakket fersk hvitløk, pepper og krydder du liker din smak. Rør massen grundig med hendene og la den stå i kulde i ytterligere 2 timer;
6. Den ferdige massen må sette inn et spesielt pakke-skall for matlaging pølser og skinke, det kan kjøpes i butikken;
7. Senk skallet i noen minutter i vannet for å myke;
8. Nå må du fylle pakkepakken med kjøtt. For enkelhets skyld kan du bruke dysen i kjøttkvernet. Hvis det ikke finnes en slik enhet, kan foringsrøret fylles manuelt, i dette tilfellet danner små pølser;
9. Nå må du lage pølser. Dyp i kaldt vann på komfyren, kok i 3 timer ved 50 grader. Deretter øker med 30 grader og kokes i en annen time, forutsatt at pølsene er små. Øk om nødvendig tiden med en halv time.

Hakkede svinekjøtt er klar, det gjenstår bare å kjøle det og servere..

Nyttige tips

Hvis kjøttet var opprinnelig frosset, kan det i ingen tilfelle tines, dyppes i varmt vann eller settes i mikrobølgeovn. Svin kan ikke bare miste sin smak, men også ødelegge.

For smak skal kokk svinekjøtt være med tilsetning av forskjellige krydder og urter. Det kan være en hvilken som helst pepper (hvit, svart, ert), løvblad, koriander, krydderblanding for svin, italiensk blanding av urter, etc..

For å gjøre ham skarp, må den smøres med sennep.

Ved tilberedning er det svært viktig å følge et spesielt temperaturregime, ellers kan skinken bare koker. For dette er det tilrådelig å bruke et kjøkkentermometer..

Ved herding av kjøtt i flere dager, må det alltid vendes om, ikke bare for jevnt å tømme, men også for å opprettholde en jevn nyanse..

Nå kan du trygt lage kylling hjemme og bruke bare frisk, uten ulike konserveringsmidler..