Slik lagker du de perfekte svinekjøttene

Svinekjøtt, eller rettere halsen, som ligger langs åsen, brukes tradisjonelt til kebab. Lett og ikke tørt, på grunn av lagene av fett absorberer dette kjøttet raskt krydder og urter, mens nakkestøtene nesten umiddelbart, er det viktigste å ikke overdrive det på grillen eller i ovnen.

shish kebab

Hvordan velge kjøtt

Det er alltid en konkurranseprosess rundt kjøttboder: selgeren vil selge ikke det beste stykket, og kjøperen ønsker å kjøpe bare det beste. Feil er ikke utelukket, spesielt hos forbrukerne..

Hvordan velge:

  1. Når du kjøper noe kjøtt, inkludert svinekjøtt, spør selgeren å vise dokumenter som bekrefter at kjøttet har bestått kontrollen i veterinæren. Husk at hvis du begynner å fortelle historier om kvalitetskjøtt, i stedet for å presentere et veterinærsertifikat – ikke kast bort tid, gå bort. Hvis det ikke er noe å skjule, vil selgeren vise dokumentene på forespørsel umiddelbart.
  2. Ikke kjøp for kebab, veldig fersk svinekjøtt, det såkalte ferske kjøttet. Etter matlaging på trekull vil dette kjøttet bli tøft, det vil være vanskelig å tygge. Før du lager kebab, la kjøttet ligge ned ved en temperatur fra 0 til 6 grader i minst 2 dager;
  3. Det er en feil å tro at det er rødt å snakke om kjøttets friskhet. Fest et hvittpapir til kjøttstykket, hvis det har farget, betyr det at kjøttet har blitt behandlet med noen slags preparater. Svinekrok skal ha en naturlig rosa skygge;
  4. Se også hvilken farge fettet er. Det bør ha en hvit eller kremskygge. Kjøtt med grått fett – et tegn på ikke friskhet av produktet.

Seks interessante marinadeoppskrifter

Hva marinerer ikke svinekroppen! Te, tomat, krydret, med kiwi og marinader vises i oppskrifter. Absolutt alle “kjøtt” krydder – basilikum, rosmarin, timian og paprika passer det. Det er viktig at svin er godt gjennomvåt med marinade, som er veldig lett å forberede..

te
hvordan приготовить идеальный шашлык из свиной шеи
ingredienser Antall
pære løk 0,3 kg
paprika 2 g
salt grov 8 g
hvitløksklove 2 stk.
oolongmelte te 10 g
mineralvann med gass 150 ml
en sitron halvparten av
Tilberedningstid: 20 minutter Kalorier per 100 gram: 26 kcal

Hvordan lage en te marinade:

Trinn 1. Løk skåret i halvringer, gni hvitløk revet med små hull.

Trinn 2. Legg til te, hvitløk, hakkede løk, mineralvann og sitronsaft til kjøtt, krydret med pepper blandet med salt.

Trinn 3. Bland godt, slik at blader av oolong suger opp fuktighet og begynner å gi kjøttet en delikat aroma og kremaktig smak..

Trinn 4. Til kebab marinert brønn må den fjernes i kjøleskapet i 6 timer.

Trinn 5. Kjøttet kan strammes på spyd eller spres ut på et ledningsstativ, og deretter bake på kull..

tomat

krever:

  • tørket tomater – 20 g;
  • bakkekorander – 10 g;
  • spiseskum – 3 g;
  • søt paprika – 5 g;
  • løk uten peeling – 250 g;
  • persille, koriander – 3 grener hver;
  • vegetabilsk olje (helst olivenolje) – 100 ml;
  • rent vanlig vann – 100 ml;
  • å smake legge til pepper (svart) og salt.

Marinade kan gjøres om 15 minutter.

Hvordan lage mat:

Trinn 1. Krydder legges direkte til kjøttet..

Trinn 2. Legg tørkede tomater, finhakkede løk, urter, salt i en dyp skål og bland så saften oppstår.

Trinn 3. Svinekjøtt i krydder, bland med marinade, hell i vann, olivenolje og marinér i kjøleskapet i 6 timer..

Trinn 4. Stekt kjøtt over kull.

krydret

Nødvendige komponenter:

  • hvitløk – 3 fedd;
  • sojasaus – 70 ml;
  • blomst honning – 20 g;
  • en halv teskje salt;
  • knust frisk salvie – 5 g;
  • Olivenolje (raffinert) – 60 ml.

Det tar 15-20 minutter å lage mat..

Hvordan å gjøre;

  1. Rist hvitløk i en bolle, legg til hakkede salvie;
  2. Hell i samme bolle soya saus, legg til honning, olje og salt. Bland godt
  3. Mariner de kutte stykkene av svinekjøtt og kjøl i ca 3 timer..

Marinade i kaukasisk

marinade

Det vil ta 1,5 kg kjøtt:

  • 800 g løk;
  • sitron;
  • 25 gram kiwipulp;
  • sorte pepper erter;
  • salt.

Det tar 20 minutter å lage mat..

Slik gjør du:

  1. Ta løk om samme mengde som kjøttet. Skal og hakk, klem juice
  2. Hovedtrekk ved den kaukasiske marinade er kiwi. Bland det med en gaffel eller hakk med en blender. Kiwi mykner perfekt, selv hardt kjøtt og det viktigste her er ikke å overdrive det. For 1 kg kjøtt, ta ikke mer enn 15 g kjøtt;
  3. I marinade, legg til pepper, malt i en håndmølle, ikke bruk bakken fra posene. Hvis det ikke er en mølle, må du bare takke erter i en mørtel. Slike pepper har en utmerket smak som bare understreker smaken av kjøtt;
  4. Bland alle tilberedte ingredienser med svin, legg laurbærblad, litt sitronsaft og salt. Og marinere i denne blandingen, og om to timer kan du allerede steke kebaben;
  5. Til notatet: Før peis skal pepper erter antennes i stekepanne (uten olje!). Deretter måler du det og legger til kjøttbitene sammen med saltet.

Den raske

Kreves for 1 kg kjøtt:

  • Kiwi – 2 stk;
  • løk – 0,6 kg;
  • pepper og salt – å smake.

På matlagingen vil det ta 10-15 minutter.

Hvordan lage mat:

  1. Peel kiwi med mashed gaffel;
  2. Løk chop ringer;
  3. Kombiner svinekjøtt, potetmos og løk. Seske etter smak;
  4. Legg lasten på toppen, la i en halv time;
  5. Stek kjøtt på kulene.

Marinade med smør

For 1 kg kjøtt trenger:

  • salt, pepparkorn, bakken – alt å smake på;
  • 30 g paprika;
  • 50 ml solsikkeolje.

Marinade koketid: 15 minutter.

oppskrift:

Pepper manuelt slip i møllen. Bland det med salt. Tilsett denne blandingen til kjøttet, bland. Legg til paprika, hell i solsikkeolje. La i kaldt hele natten.

limLes hvordan du gjør duftende peanøttsmør hjemme..

Legg oppskriftene på saftig svinekjøtt i ovnen med urter og krydder..

Slik lager du en biffgryte – veldig velsmakende og samtidig enkel matrett som serveres i restauranter.

Bevist oppskrift på svinekjøttspyd på grillen

På grillen kan du steke enhver del av svinekroppen. Men den mest ettertraktede delen er svinekroppen. Det er vanskelig å ødelegge.

Produkter som kreves:

  • svinekjøtt (nakke) – 1 kg;
  • 500 g usøtet yoghurt;
  • 1 chili pepper;
  • på 3 stk rosmarin og marjoram;
  • hele hodet av hvitløk;
  • 10 g paprika;
  • 2 store løk.

Du kan lage mat på 45 minutter. Kaloriinnhold på 100 g av en del – 415 kcal.

Hvordan lage mat:

Størrelsen på kjøttbitene er av stor betydning. Små vil tørke ut raskere enn de kan steke, og store biter er dårlig stekt innvendig og brennes ovenfra. Klipp derfor svinekroppen i 3×3 cm terninger.

kutt inn

Alle produkter, i henhold til oppskriften, kuttes og blandes med kjøttkuber, hell i yoghurt, bland. Hals marinere i 2 til 3 timer (mer). I stedet for yoghurt kan du bruke yoghurt eller fettfattig kefir – grillen vil ikke vise seg verre.

marinere

Strill marinerte svinekjøttstykker på spydstykker før steking.

Stek i 15 minutter over varmt kul (uten flamme). Vri spydene slik at svinene stekes jevnt.

Hvordan lage en saftig kebab i ovnen

Vanligvis blir kebabene stekt over varme kuler, men de kan også tilberedes i ovnen. Likevel er hovedbestanddelen i kebab kjøtt.

Du trenger:

  • svinekjøtt – 1 kg;
  • saftige løk – 200 g;
  • 60 ml raffinert olje;
  • 3 g sort pepper og 10 g salt.

For kebabsaus:

  • 2 kg tomater uten hud;
  • 2 kg søt pepper;
  • 2 store løk;
  • 1 gjeng (koriander, marjoram, basilikum, persille);
  • hvitløk – 8 fedd;
  • 50 g adjika;
  • Tilsett humle-suneli, salt og sort pepper etter eget skjønn.

Forberedelsesprosessen tar ca. 6 timer, kokeprosessen tar 20 minutter. I 100 g porsjoner kun 359 kcal.

Slik gjør du:

Trinn 1. Stryk de tilberedte biter for shashlik med pepper, krydret med salt..

Trinn 2. Hakk løk fint, mash til juice vises, legg til kjøtt, bland for hånd. Det gjenstår å hælde i olje og sesong. For marinering plass i kjøleskapet.

Trinn 3. Sett de marinerte svinekjøttene på spydene før du steker. Stek spydene i ovnen på “fan og common grill” -modus. Denne modusen kan erstatte spyddet, slik at du kan lage store deler kjøtt..

Trinn 4. For sausen, skyll alle grønnsaker og urter. Bulgarisk pepper hakket i puré.

Trinn 5. Skalte tomater å male. Hvis det er mye juice, tøm det og koker massen til det er tykt;

Trinn 6. Legg i mashed pepper, hvitløk og krydder..

Trinn 7. Legg sausen i en stor bolle, på toppen av det tynne ringer av røde løk, greener.

Kulinariske tips

Svinekjøtt (nakke) absorberer marinade bedre enn andre typer kjøtt, så det kan kuttes i store stykker.

Valget av marinade, samt valg av kjøttbit – en viktig oppgave. Selvfølgelig kan dårlig kjøtt bli lagret med en deilig marinade, men likevel vil det miste en kebab laget av et flott stykke..

Umiddelbart fra kjøleskapet kan det ikke legges kjøtt på kulene. Det skal varme opp før matlaging, da blir stykkene jevnt stekt.

For å få hvert stykke stekt, prøv å stryke kjøttet på spydene jevnt, på kort avstand..

Du må fjerne spyd fra spydder før du spiser, ettersom juice kan lekke ut av en punktering, og svinekroppen vil miste sin juiciness.

Loading...

Slik lagker du de perfekte svinekjøttene

Svinekjøtt, eller rettere halsen, som ligger langs åsen, brukes tradisjonelt til kebab. Lett og ikke tørt, på grunn av lagene av fett absorberer dette kjøttet raskt krydder og urter, mens nakkestøtene nesten umiddelbart, er det viktigste å ikke overdrive det på grillen eller i ovnen.

shish kebab

Hvordan velge kjøtt

Det er alltid en konkurranseprosess rundt kjøttboder: selgeren vil selge ikke det beste stykket, og kjøperen ønsker å kjøpe bare det beste. Feil er ikke utelukket, spesielt hos forbrukerne..

Hvordan velge:

  1. Når du kjøper noe kjøtt, inkludert svinekjøtt, spør selgeren å vise dokumenter som bekrefter at kjøttet har bestått kontrollen i veterinæren. Husk at hvis du begynner å fortelle historier om kvalitetskjøtt, i stedet for å presentere et veterinærsertifikat – ikke kast bort tid, gå bort. Hvis det ikke er noe å skjule, vil selgeren vise dokumentene på forespørsel umiddelbart.
  2. Ikke kjøp for kebab, veldig fersk svinekjøtt, det såkalte ferske kjøttet. Etter matlaging på trekull vil dette kjøttet bli tøft, det vil være vanskelig å tygge. Før du lager kebab, la kjøttet ligge ned ved en temperatur fra 0 til 6 grader i minst 2 dager;
  3. Det er en feil å tro at det er rødt å snakke om kjøttets friskhet. Fest et hvittpapir til kjøttstykket, hvis det har farget, betyr det at kjøttet har blitt behandlet med noen slags preparater. Svinekrok skal ha en naturlig rosa skygge;
  4. Se også hvilken farge fettet er. Det bør ha en hvit eller kremskygge. Kjøtt med grått fett – et tegn på ikke friskhet av produktet.

Seks interessante marinadeoppskrifter

Hva marinerer ikke svinekroppen! Te, tomat, krydret, med kiwi og marinader vises i oppskrifter. Absolutt alle “kjøtt” krydder – basilikum, rosmarin, timian og paprika passer det. Det er viktig at svin er godt gjennomvåt med marinade, som er veldig lett å forberede..

te
hvordan приготовить идеальный шашлык из свиной шеи
ingredienser Antall
pære løk 0,3 kg
paprika 2 g
salt grov 8 g
hvitløksklove 2 stk.
oolongmelte te 10 g
mineralvann med gass 150 ml
en sitron halvparten av
Tilberedningstid: 20 minutter Kalorier per 100 gram: 26 kcal

Hvordan lage en te marinade:

Trinn 1. Løk skåret i halvringer, gni hvitløk revet med små hull.

Trinn 2. Legg til te, hvitløk, hakkede løk, mineralvann og sitronsaft til kjøtt, krydret med pepper blandet med salt.

Trinn 3. Bland godt, slik at blader av oolong suger opp fuktighet og begynner å gi kjøttet en delikat aroma og kremaktig smak..

Trinn 4. Til kebab marinert brønn må den fjernes i kjøleskapet i 6 timer.

Trinn 5. Kjøttet kan strammes på spyd eller spres ut på et ledningsstativ, og deretter bake på kull..

tomat

krever:

  • tørket tomater – 20 g;
  • bakkekorander – 10 g;
  • spiseskum – 3 g;
  • søt paprika – 5 g;
  • løk uten peeling – 250 g;
  • persille, koriander – 3 grener hver;
  • vegetabilsk olje (helst olivenolje) – 100 ml;
  • rent vanlig vann – 100 ml;
  • å smake legge til pepper (svart) og salt.

Marinade kan gjøres om 15 minutter.

Hvordan lage mat:

Trinn 1. Krydder legges direkte til kjøttet..

Trinn 2. Legg tørkede tomater, finhakkede løk, urter, salt i en dyp skål og bland så saften oppstår.

Trinn 3. Svinekjøtt i krydder, bland med marinade, hell i vann, olivenolje og marinér i kjøleskapet i 6 timer..

Trinn 4. Stekt kjøtt over kull.

krydret

Nødvendige komponenter:

  • hvitløk – 3 fedd;
  • sojasaus – 70 ml;
  • blomst honning – 20 g;
  • en halv teskje salt;
  • knust frisk salvie – 5 g;
  • Olivenolje (raffinert) – 60 ml.

Det tar 15-20 minutter å lage mat..

Hvordan å gjøre;

  1. Rist hvitløk i en bolle, legg til hakkede salvie;
  2. Hell i samme bolle soya saus, legg til honning, olje og salt. Bland godt
  3. Mariner de kutte stykkene av svinekjøtt og kjøl i ca 3 timer..

Marinade i kaukasisk

marinade

Det vil ta 1,5 kg kjøtt:

  • 800 g løk;
  • sitron;
  • 25 gram kiwipulp;
  • sorte pepper erter;
  • salt.

Det tar 20 minutter å lage mat..

Slik gjør du:

  1. Ta løk om samme mengde som kjøttet. Skal og hakk, klem juice
  2. Hovedtrekk ved den kaukasiske marinade er kiwi. Bland det med en gaffel eller hakk med en blender. Kiwi mykner perfekt, selv hardt kjøtt og det viktigste her er ikke å overdrive det. For 1 kg kjøtt, ta ikke mer enn 15 g kjøtt;
  3. I marinade, legg til pepper, malt i en håndmølle, ikke bruk bakken fra posene. Hvis det ikke er en mølle, må du bare takke erter i en mørtel. Slike pepper har en utmerket smak som bare understreker smaken av kjøtt;
  4. Bland alle tilberedte ingredienser med svin, legg laurbærblad, litt sitronsaft og salt. Og marinere i denne blandingen, og om to timer kan du allerede steke kebaben;
  5. Til notatet: Før peis skal pepper erter antennes i stekepanne (uten olje!). Deretter måler du det og legger til kjøttbitene sammen med saltet.

Den raske

Kreves for 1 kg kjøtt:

  • Kiwi – 2 stk;
  • løk – 0,6 kg;
  • pepper og salt – å smake.

På matlagingen vil det ta 10-15 minutter.

Hvordan lage mat:

  1. Peel kiwi med mashed gaffel;
  2. Løk chop ringer;
  3. Kombiner svinekjøtt, potetmos og løk. Seske etter smak;
  4. Legg lasten på toppen, la i en halv time;
  5. Stek kjøtt på kulene.

Marinade med smør

For 1 kg kjøtt trenger:

  • salt, pepparkorn, bakken – alt å smake på;
  • 30 g paprika;
  • 50 ml solsikkeolje.

Marinade koketid: 15 minutter.

oppskrift:

Pepper manuelt slip i møllen. Bland det med salt. Tilsett denne blandingen til kjøttet, bland. Legg til paprika, hell i solsikkeolje. La i kaldt hele natten.

limLes hvordan du gjør duftende peanøttsmør hjemme..

Legg oppskriftene på saftig svinekjøtt i ovnen med urter og krydder..

Slik lager du en biffgryte – veldig velsmakende og samtidig enkel matrett som serveres i restauranter.

Bevist oppskrift på svinekjøttspyd på grillen

På grillen kan du steke enhver del av svinekroppen. Men den mest ettertraktede delen er svinekroppen. Det er vanskelig å ødelegge.

Produkter som kreves:

  • svinekjøtt (nakke) – 1 kg;
  • 500 g usøtet yoghurt;
  • 1 chili pepper;
  • på 3 stk rosmarin og marjoram;
  • hele hodet av hvitløk;
  • 10 g paprika;
  • 2 store løk.

Du kan lage mat på 45 minutter. Kaloriinnhold på 100 g av en del – 415 kcal.

Hvordan lage mat:

Størrelsen på kjøttbitene er av stor betydning. Små vil tørke ut raskere enn de kan steke, og store biter er dårlig stekt innvendig og brennes ovenfra. Klipp derfor svinekroppen i 3×3 cm terninger.

kutt inn

Alle produkter, i henhold til oppskriften, kuttes og blandes med kjøttkuber, hell i yoghurt, bland. Hals marinere i 2 til 3 timer (mer). I stedet for yoghurt kan du bruke yoghurt eller fettfattig kefir – grillen vil ikke vise seg verre.

marinere

Strill marinerte svinekjøttstykker på spydstykker før steking.

Stek i 15 minutter over varmt kul (uten flamme). Vri spydene slik at svinene stekes jevnt.

Hvordan lage en saftig kebab i ovnen

Vanligvis blir kebabene stekt over varme kuler, men de kan også tilberedes i ovnen. Likevel er hovedbestanddelen i kebab kjøtt.

Du trenger:

  • svinekjøtt – 1 kg;
  • saftige løk – 200 g;
  • 60 ml raffinert olje;
  • 3 g sort pepper og 10 g salt.

For kebabsaus:

  • 2 kg tomater uten hud;
  • 2 kg søt pepper;
  • 2 store løk;
  • 1 gjeng (koriander, marjoram, basilikum, persille);
  • hvitløk – 8 fedd;
  • 50 g adjika;
  • Tilsett humle-suneli, salt og sort pepper etter eget skjønn.

Forberedelsesprosessen tar ca. 6 timer, kokeprosessen tar 20 minutter. I 100 g porsjoner kun 359 kcal.

Slik gjør du:

Trinn 1. Stryk de tilberedte biter for shashlik med pepper, krydret med salt..

Trinn 2. Hakk løk fint, mash til juice vises, legg til kjøtt, bland for hånd. Det gjenstår å hælde i olje og sesong. For marinering plass i kjøleskapet.

Trinn 3. Sett de marinerte svinekjøttene på spydene før du steker. Stek spydene i ovnen på “fan og common grill” -modus. Denne modusen kan erstatte spyddet, slik at du kan lage store deler kjøtt..

Trinn 4. For sausen, skyll alle grønnsaker og urter. Bulgarisk pepper hakket i puré.

Trinn 5. Skalte tomater å male. Hvis det er mye juice, tøm det og koker massen til det er tykt;

Trinn 6. Legg i mashed pepper, hvitløk og krydder..

Trinn 7. Legg sausen i en stor bolle, på toppen av det tynne ringer av røde løk, greener.

Kulinariske tips

Svinekjøtt (nakke) absorberer marinade bedre enn andre typer kjøtt, så det kan kuttes i store stykker.

Valget av marinade, samt valg av kjøttbit – en viktig oppgave. Selvfølgelig kan dårlig kjøtt bli lagret med en deilig marinade, men likevel vil det miste en kebab laget av et flott stykke..

Umiddelbart fra kjøleskapet kan det ikke legges kjøtt på kulene. Det skal varme opp før matlaging, da blir stykkene jevnt stekt.

For å få hvert stykke stekt, prøv å stryke kjøttet på spydene jevnt, på kort avstand..

Du må fjerne spyd fra spydder før du spiser, ettersom juice kan lekke ut av en punktering, og svinekroppen vil miste sin juiciness.

Loading...