Sesongen med sopp har begynt, og hver husmor forsøker å lage dem så mye som mulig. Men sommeren slutter snart, og om vinteren på hyllene i butikkene vil det bare være frosne sopp til en ganske høy pris. Derfor, som i oldtiden, kommer vinterpreparasjoner til redning. Og noen liker bare smaken av kaviar fra sopp, og du trenger ikke en grunn til å lage mat. Og faktisk, og i et annet tilfelle vil vertinneene ha nytte av oppskrifter av soppkaviar.

Grunnleggende steg for steg oppskrift

ingredienser	Antall
noen friske sopp –	1 kg
salt –	1.5 Art. skjeer
pepper –	1 ts
pærer –	2 stk.
Tilberedningstid: 180 minutter	Kalorier per 100 gram: 50 kcal

For å lage kaviar er det noen svampe som passer. Det er mange oppskrifter for å lage det på nettet, men en av de enkleste er å lage kaviar fra flere typer ferske sopp. Oppskriften passer for både nybegynnere og erfarne vertinneere.

Kaviar fra friske sopp er utarbeidet som følger:

Trinn 1. Sopp skal vaskes og brennes. Kok 20 minutter etter koking.

Trinn 2. For den tiden som soppene kokes, hakk løkene, bland det med salt og pepper.

Trinn 3. Etter at soppene har kokt, må du drenne vannet, kjøle sopp med kaldt kokt vann, avløp.

Trinn 4. Finhak sjampinjongene og legg til en blanding av løk, salt og pepper til dem.

Trinn 5. Den resulterende massen skal legges ut i en emaljert tallerken (du kan tilberede det med en gang), dekk med en ren klut, trykk ned med et åk og sett på et kjølig og mørkt sted i 15 dager.

Den resulterende parabolen har en krydret og krydret smak, men den har mye salt, så det bør ikke misbrukes av personer som lider av nyresykdom, høyt blodtrykk og hjertesykdom. Kaviar kan spises som en egen tallerken, spredes på brød eller brukes til å gi andre retter en spesiell smak..

Kaviar fra sopp med tomater

Svampe betraktes som de mest delikate soppene for matlaging av kaviar. Både unge sopp og store og til og med overgrodde er like egnet. Cooking kaviar kan være en fin måte å bruke til fordel for sopp, hvor kvaliteten er tvilsom. Men det er verdt å huske at jo mer friskt og smakfullere soppene selv, jo mer delikate kaviar vil være.

Ingredienser som kreves:

• 1 kg honning agaric;
• 500 gram tomater;
• 8 hvitløksklær;
• 5 løk;
• vegetabilsk olje, salt, pepper – å smake.

Koketiden er omtrent en og en halv time, og kaloriinnholdet i parabolen er 26 kcal per 100 g, dvs. Soppkaviar kan betraktes som et diettprodukt.

Som i den forrige oppskriften, skal sopp ekstruderes og kokes i 20 minutter, og deretter settes en kolbe for å tømme væsken. De trenger ikke å bli avkjølt. Kokevann bør være lett saltet..

På samme tid skal løk og hvitløk skales, finhakket og stekt til det er mykt. Deretter blir den resulterende zazharka blandet med sopp, hakket i en blender eller kjøttkvern, lagt i en varm stekepanne og stekt i 15 minutter.

Deretter legges hakkede tomater til produktet, lukk lokket, og kok over lav varme i 40 minutter. Deretter rulles den varme billetten inn i krukker, pakkes i et teppe og gradvis avkjøles..

Oppbevares på et kjølig sted. For en lengre holdbarhet kan du legge til bordeddik..

Frosset sopp Snack

Velsmakende og originalt produkt kan tilberedes ikke bare fra ferske sopp, is og saltet og tørket produkt vil gjøre. Derfor, hvis det ikke er mulig å lage kaviar fra nyoppkjøpte sopp, kan de lett brettes i fryseren, og du kan få et flott produkt når det er tid for forberedelsen..

Enhver type spiselige sopp kan brukes, men sopp og sopp er oftest brukt..

Ingredienser som kreves:

• 400 g frossen sopp;
• 1 løk;
• 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje;
• salt, grønn løk, eddik eller sitronsaft – å smake.

Koketid – omtrent en halv time, kalori – 60 kcal per 100 g.

Svampe må avfrostes, vaskes og kokes i 20 minutter, som i oppskriftene ovenfor. Tøm i en kolander. Hell hakket løk, stek til gyldenbrun, legg deretter til skiverne. Tilsett salt, pepper, sitronsaft eller eddik til blandingen, legg den på en tallerken og dryss grønne løk.

Kan brukes som en matbit eller for å lage smørbrød. Dette er den enkleste oppskriften på soppkaviar, som ikke krever mye innsats, tidkrevende, og produktet er klar til bruk umiddelbart etter at det er tilberedt..

Kosttilskudd

Tørket sopp er også egnet for matlaging av kaviar fra dem. Vanligvis brukes mushrooms for dette formålet, siden de lett tåler tørking, og de lagres godt i tørket form. For forberedelse av kaviar trenger du:

• 1 kg tørre mushroner;
• 3 løk;
• solsikkeolje, salt, pepper, krydder.

Forberedelsestidspunktet for produktet er omtrent en halv time med foreløpig oppsuging av råmaterialene. Kalorier – 10 kcal per 100 g produkt.

Forberedelsen av produktet krever ikke mye innsats. Tørket sopp skal fuktes i varmt vann over natten. Om morgenen de og finhakk løk, legg til solsikkeolje, salt og krydder. Kaviar klar.

Kokert chanterell soppkaviar med grønnsaker

Under kokingen må man i alle fall først kokte (unntatt tørket) sopp. Men det er også en egen type kokt kaviar. Forskjellige typer sopp som aksepteres for å bli brukt blir brukt. En deilig oppskrift er kokt kantarellkaviar i tomatsaus..

Ingredienser som kreves:

• 4 kg kantareller;
• 1 kg tomater (helst tett);
• 5 løk;
• 500 g gulrøtter;
• hvitløk hode;
• salt, sukker, krydder, chili – å smake.

Koketid – 5-6 timer, kaloriinnhold – 33 kcal per 100 g.

Før du fortsetter å lage mat, blir kantereller gjennomvåt i kaldt vann i 2-3 timer. Da kokes de til en tilstand av mykhet over lav varme i et stort volum vann. For å lage dressingen skal du hellre løk og gulrøtter fint, stek dem i stekepanne, legg til hakkede tomater, paprika og grønnsaker. Bensinstasjonen må slokkes innen 10 minutter.

Kantantereller finhakket, brettet i krukker, de legger til eddiksyre essens, fylt med varmt påfyll.

Den ferdige kaviaren blir sterilisert i et vannbad i 20 minutter, rullet inn i krukker..

Oppskrift på matlaging av saltede kantareller

Saltede kantareller – et godt produkt for matlaging soppkaviar. De lager deilig kaviar, som er tilberedt ganske raskt, kan være både en matbit, en sidefarge for kjøtt eller et krydret tillegg til potetretter. Ingredienser som kreves:

• 250 g saltede kantareller;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje, urter, salt, pepper, krydder – for å smake.

Forberedelsestid – ca. en time, kaloriinnhold – 32 kcal per 100 g produkt.

Saltede sopp bør vaskes fra overflødig salt under rennende vann, la i en kolbe for å tømme væsken. Hakk løk, legg en forvarmet stekepanne, sauté i 5-7 minutter.

Deretter må den resulterende fyllingen få avkjøles. Kantarellene finhakket, blandet med kjølt dressing, salt, pepper, dekorert med greener og serveres til bordet.

Forberedelse i crock-potten

Hvite sopp blir sjelden brukt til blandinger, men hvis behovet oppstår, kan kaviar bli forberedt fra dem. Soppkaviar i en sakte komfyr – en velsmakende og sunn matbit, forberedelsene som ikke tar mye tid. Ingredienser som kreves:

• 500 g ferske eller tinede hvite sopp;
• 1 stor løk;
• dill, vegetabilsk olje, sitronsaft, salt, pepper, krydder – for å smake.

Koketid – omtrent en og en halv time, kaloriinnhold – 35 kcal per 100 g.

Hvite sopp blir vasket, tillatt å drenere, kutte og spredes i en sakte komfyr. Programmet brukes til å “slukke” i en time. Under tilberedningen kan du legge til varmt vann og tilsett litt salt til produktet. I løpet av denne tiden kan du tilberede løk – det må passeres i en panne til lys gylden farge. Etter dette legges løkene til sopp, kaviaren kokes til væsken er fullstendig fordampet. Grønnsaker legges til den ferdige snacken og serveres på bordet, eller det legges ut i bokser varmt.

Oppskriften på bevaring for vinteren

Mushroom kaviar er ikke bare en smakfull matbit, men også en fin måte å bevare sopp for vinteren. Hermetisert sopp i en tett lukket krukke kan lagres i lang tid, gleder familien hele vinteren. Ingredienser som kreves:

• 5 kg honning agaric eller andre sopp;
• 1,2 kg løk;
• 400 g gulrøtter;
• svart pepper, bakke muskatmos, løvblad, solsikkeolje, grønnsaker, salt.

Koketid – omtrent en og en halv time, kalori – 25 kcal per 100 g.

Sopp vasket grundig under rennende vann, kokt over lav varme i 20 minutter. Sammen med dem kokte hele peeling gulrøtter, hele løk i skallet, salt og krydder. Produktet er klart når sopp synker til bunnen av pannen..

Etter matlaging må du spenne buljongen (men ikke pour), skrell løk, sopp og grønnsaker. Den resulterende massen blandes grundig, helles kjøttkraft, tilsettes vegetabilsk olje og smelter i 10 minutter over lav varme.

Klar varm kaviar helles i sterile krukker. Banker pasteuriserte, rullet opp og lagret på et kjølig sted. Du kan lage supper og hovedretter fra hermetisk kaviar.

Nyttige tips

Hvis du hopper over sopp og løk gjennom en kjøttkvern, får de en metallisk smak. For å unngå dette, er det bedre å hogge sopp og løk med en kniv eller hogge i en blender.

Billets beregnet for langvarig lagring bør plasseres i glassglass – slik at de blir friske lenger. Plast- og keramisk tallerken for blandinger til vinteren er ikke egnet.

For å unngå bitter smak (spesielt i varmt vær), kan sopp bli gjennomvåt i vann eller melk. Også et godt resultat vil være hvis du bytter vannet flere ganger under matlagingen..

Sopp beholder sin form under matlaging, så de må grundig hakkes slik at konsistensen av alle kaviarens komponenter er den samme.

.