Slik lagrer du ruller med ål hjemme

Røkt ål er en veldig vanlig sjømat delikatesse som brukes i japansk og kinesisk matlaging. Det brukes oftest til å lage sushi og ruller, da den har en så unik smak og aroma at når du har prøvd det, vil du ikke forveksle det med noe.

ruller

Forresten er ruller tilberedt med røkt ål blant de mest populære og ettertraktede i hele verden. Selv de som ikke er fans av ruller, kan ikke forbli likegyldig med denne parabolen i kombinasjon med ål. I seg selv har ålen en søt smak og, når den brukes, bruk alltid “Nagi Saus”.

Ål, som de fleste sjømat, er veldig nyttig, men bare den som er riktig tilberedt. Siden faktisk er akne giftig. Og bare profesjonelle kokker kan lage mat riktig. Det er derfor det bør kjøpes bare i klarerte butikker og først etter varmebehandling, det er allerede røkt.

I dag skal vi snakke om hjemmelaget mat av en slik delikatesse som en rulle med ål, men for en begynnelse, la oss forstå hva et kast er.

Roller er ruller bestående av japansk ris, presset Nori tørket tang og fisk eller sjømat. Ruller er av to typer: vridd og innpakket. Sistnevnte er de som har alger på toppen, og i den inverterte “Nori” er det inne i rullen.

Som dekorasjon for de slått ut kan beaters servere: sesam, Tobika kaviar (disse er flygende fiskrør). Eller det er en oppskrift på den berømte Green Dragon-ålrollen – den er dekorert på toppen av avokado..

Det finnes varianter av varme ruller: disse er inverterte stekte ruller, noen ganger er det de som er stekt i batter.

Hvor å kjøpe ål

Røkt ål for å lage ruller kan kjøpes i spesialiserte nettbutikker, samt i butikker som spesialiserer seg på salg av japanske produkter.

Siden røkt ål hovedsakelig sendes direkte fra Japan eller Kina, er det først og fremst verdt å være oppmerksom på de som er i frysepunktet og pakket i vakuum eller gass. De er mindre utsatt for skade..

Enkel oppskrift
hvordan приготовить роллы с угрем в домашних условиях
ingredienser Antall
laken “Nori” 5 stk.
sushi ris 1 st.
pepperrot “Wasabi” å smake
soya saus å smake
fersk agurk 1-2 stk.
avokado 1 stk.
røkt ål 1 pakke.
Tobiko kaviar til dekorasjon
riseddike 75 ml
salt, sukker å smake
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier per 100 gram: 173 kcal

Kokevalser med ål hjemme:

  1. En av de viktigste trinnene i forberedelsen av ruller er riktig forberedelse av ris. Når du koke det, bør følgende forhold følges: 250 ml vann tas for 1 kopp ris. Til å begynne med, vask risen i flere farvann, fyll deretter det med vann og legg det på en brann. Umiddelbart etter koking, reduser varmen til minimum og dekk pannen med lokket. Etter 6 minutter, fjern pannen fra varmen og sett inn et håndkle – la det komme; ris
  2. I mellomtiden lag en sushi dressing. For å gjøre dette blandes: 2 ss. ris eddik, 2 ss. filtrert vann, 1 ss. sukker og en sjenerøs klype salt. Varm opp dressingen litt og rør til glatt;
  3. Hell den tilberedte dressingen i risen og bland den med en spatel, og skarpe kuttebevegelser. Etter at risen har avkjølt, blir den helt tilberedt;
  4. Deretter gjør du forberedelsen av ruller. Røkt ål skåret i tynne strimler. Avokado peel og bein og kutt i strimler. Bare åpne kaviaret (hvis det var frosset, tine det); fylling
  5. Komme til dannelsen av ruller. Dekk bambusmatten med klamfilm. Legg et ark med heis (skinnende side ned) på toppen av filmen. Dyp hendene i eddik vann og ta en liten mengde ris. Spred risen jevnt over “Nori” -platen, og la en kant være fri;
  6. I midten av risen, plasser den røkt ål, avokado og flygende fiskro legge seg ut
  7. Våt fritt kanten av “Nori” med eddikvann, og fortsett deretter med å rulle rullen. Rull det opp med innkommende rotasjonsbevegelser, trykk det tett; pakk inn
  8. Sett deretter de formede rullene på brettet og kutt med en veldig skarp kniv i små porsjoner;
  9. Klar-laget ruller servert med soyasaus, japansk “Wasabi” pepperrot og syltet ingefær.

Rull med ål kalt “Drage”

ingredienser:

  • Nori ekstruderte ark – 1 stk.
  • ris for sushi – 100 g;
  • ris eddik;
  • granulert sukker;
  • bordsalt;
  • røkt ål;
  • avokado;
  • fersk laks;
  • Philadelphia ost.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Energiværdi per 100 g: 180 kcal.

Steg for trinn beskrivelse:

  1. Kok ris for sushi, i henhold til instruksjonene på pakken;
  2. Forbered en ris dressing. Kombiner riseddik, sukker, salt, sukker og en liten mengde vann;
  3. Hell den tilberedte dressingen på litt varm ris og rør i skarpe kuttbevegelser. Bruk en silikon spatel å blande;
  4. Legg et ark med ekstruderte alger på en bambusmatte (grov side til toppen). Påfør avkjølt ris på det jevnt. Ikke glem å legge en 2-3 cm fri kant;
  5. Vri forsiktig arket “Nori” over. Risen skal være på bunnen, på teppet;
  6. Legg fyllingen av skiver avokado og fersk laks på kanten av “Nori”. På toppen av påfyllingen må du bruke en stripe myk ost “Philadelphia”;
  7. Rull inn i en rulle og skjær den i 4 porsjoner;
  8. Sett et stykke røkt ål skåret i strimler på toppen av hvert stykke;
  9. Sett de ferdige rundstykkene på en tallerken i form av en drage og dekorér etter eget skjønn. Det anbefales å sprute det med sesamfrø. Server med soyasaus og ingefær.

Ruller med røkt ål, avokado og laks “Uramaki”

Umag

komponenter:

  • ris for sushi – 1 ss .;
  • riseddike og brunt sukker;
  • “Nori” ark – 5 stk.
  • fersk agurk – 1 stk.
  • fersk avokado – 1 stk.
  • laksfilet (fersk) – 200 g;
  • røkt ål – 150 g;
  • syltet ingefær.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Antallet kcal per 100 g: 177.

Fased matlagingsbeskrivelse:

  1. Vask ris i flere farvann og kok i 10 minutter. Forholdet mellom ris og vann: 1 / 1,5;
  2. Legg til ris en spesiell dressing laget av riseddik, mørk sukker og vann..
    Forholdet mellom ingrediensene: 2/2/2;
  3. Skal laksfileten og kutt i strimler;
  4. Skall friske agurker og kutt i terninger;
  5. Avokadoer skreller også, uten ben. Klipp den tilberedte frukten i samme terninger som agurk;
  6. Blad “Nori” på en bambusmatte og jevnt deksel med ris (lagtykkelsen skal være opptil 2 cm). Vri forsiktig arket slik at risen er på bunnen, på teppet;
  7. Legg tang på strimler av avokado, agurk, laksfilet og røkt ålbit;
  8. Rull arket i en rulle og skar forsiktig i ruller;
  9. Roller “Uramaki” serveres med mørk klassisk soyasaus og syltet ingefær.

Hot eel ruller

Komponenter til matlaging:

  • ris – 200 g;
  • Nori – 3 blader;
  • røkt ål – 200 g;
  • “Unagi” saus;
  • hvite breadcrumbs;
  • kyllingegg – 2 stk.
  • raffinert vegetabilsk olje – til steking.

Koketid: 40 minutter.

Næringsverdi per 100 g: 200 kcal.

Steg for trinn beskrivelse:

  1. Laken “Nori” legger en skinnende overflate på teppet og dekker med et lag med forkokt ris, noe som gir 2 cm frie kant av “Nori” for liming av rullen.
  2. I midten av risen klemmer du ut en stripe Unagi-saus og røkt ålbrikker;
  3. Rull arket i en rulle og kutt med en skarp kniv i 3-4 stykker;
  4. Rull de ferdige stykkene i brødkrem, så dypp i et banket egg;
  5. Stek de ristede rundstykkene på varm vegetabilsk olje og server til bordet, alltid varmt. Når du serverer, legg til ruller med klassisk soyasaus og marinerte ingefærblader..

croissanterCroissanter fra ferdiglagde bladerdeig – en enkel oppskrift på utsøkte franske bakverk, som er blitt det kulinariske symbolet til Paris.

Interessante og uvanlige oppskrifter for pasta med pølser her..

Under kostholdet, så du vil ha noe velsmakende, så har vi forberedt en hel samling deilige smoothies som ikke vil skade midjen din.

Roll “Creamy Eel”

Ingredienser til matlaging:

  • kokt ris for sushi – 1 kopp;
  • ris dressing (eddik, sukker, salt, vann);
  • røkt ål – 150 g;
  • myk ost – 100 g;
  • presset tang “Nori” – 4 blader;
  • fersk agurk – 2 stk.
  • sesamfrø – 1 ts;
  • avokado – 1 stk.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Næringsverdi per 100 g: 205 kcal.

forberedelse:

  1. Laken “Nori” lå på, dekket med klamfilm, bambusmatte. Platen skal ligge med den skinnende siden ned;
  2. Dekk arket med et jevnt lag med ris tilberedt på forhånd og krydret med en spesiell dressing, pass på at du forlater 3 cm fri kant (det er nødvendig for liming av rullen ved dannelsen).
  3. Frisk agurk må rengjøres fra skallet og kuttes i hele lengden i terninger. På samme måte er det nødvendig å hogge og avokado frukt;
  4. Røkt ål skal kuttes i strimler av middels tykkelse;
  5. Legg en stripe myk ost på et lag ris, legg stykker agurk, avokado og ål ved siden av det;
  6. Rull forsiktig arket i en rulle. Dette bør gjøres med fremadrettede bevegelser, og prøver med litt innsats for å trykke på rullen på tidspunktet for vridning. Ved å trykke ikke overdrive det – fyllingen skal ikke krype ut av rullen;
  7. Klipp rullen i 5 stykker, rull i sesamfrø, legg på en fin tallerken og server..

Hva å erstatte akne

Ål er så deilig sjømat som du ikke fullt ut kan erstatte med noe. Men fortsatt, hvis du ikke har det på lager, kan du erstatte det med rimeligere sjømat, som: røkt laks, reker, snekrabbe eller tunfisk.

Smaken av ruller forberedt med en erstatning, selvfølgelig, vil være radikalt forskjellig fra originalen, men vil ikke skuffe deg..