Sopp – en delikatesse donert av naturen.

Nei, sannsynligvis en person som ikke ville være fristet til å se en slik storhet på en tallerken: skinnende sopphett, hvite elastiske ben, ja alt dette – med løk og duftende vegetabilsk olje.

De ser flott ut i noen form hvis du vet hvordan du lager dem..

Og skogenes gave har uforlignelige smakegenskaper..

For å føle dem, før samlingen begynner, må to regler huskes: ikke ta ukjente arter og ignorere den ormende.

Nøye valg og tilberedning av sopp for beting

For ikke å få noen detonerende blanding i stedet for det mest delikate preparatet, vær oppmerksom på å sortere soppene: separat borovichki, separat kantareller, separate sopp.

Hver art har sine egne krav til forberedende “premarinert” arbeid..

Hver av dem lagker hverandre, du bør ikke ordne mush-blandinger i banker.

For marinering, velg unge sopp av liten og middels størrelse..

Den optimale diameteren på hetten for å marinere helt – 4 cm, ben -2 cm.

Hvis mer – grønnsaker skal kuttes i to deler..

Når du velger gode sopp “for krukken”, må du sjekke hver prøve for orm.

Det skjer ofte at hele er på toppen, inne i det viser seg å være en orm.

Toppliste for beting for vinteren er ledet av boletus, aspen, hvit og mokhovik.

Vi går direkte til oppskrifter for fremstilling av syltet sopp med bilder.

Beste Pickling Oppskrifter

“Tsar Borovik”

ingredienser	Antall
steinsopp –	1 kg
pærer –	1 stk.
salt –	1 ss. l.
6 prosent eddik –	60 ml
nelliker, flere bay leaves, to typer pepper (erter og allspice) –	å smake
Tilberedningstid: 60 minutter	Kalorier per 100 gram: 25 kcal

Utarbeidelsen av denne oppskriften på syltet sopp består av enkle trinn..

Boletus sopp (grunt hele, store – skiver) hell vann (1 kopp), koke og koke, slå av varmen, 15 minutter.

Stamp soppdekokingen, salt den, hell eddik inn i det og tilsett krydder..

Legg den rå løk i ringer i pre-steamed krukker, boletus og marinade.

Det er bedre å ikke forlate løvblader – sopp kan være bittert.

Lagringstemperatur på arbeidsstykket – +5⁰… + 6⁰.

Maslata raskt

komponenter:

• 1 kg olje;
• 600 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts eddik essens;
• fra krydder: nelliker, koriander, laurbærblad, allspice.

Dip oljen i kokende vann, over høy varme kom igjen, kok deretter på moderat.

Koketid – 20 minutter, i prosessen er det nødvendig å kontinuerlig fjerne det resulterende skummet.

Steriliser glassene, dekomponere like deler av krydder og fyll tankene med oljer.

Når du overfører dem fra pannen til glassene, la vannet strømme så langt som mulig – på denne måten kan du legge til en tilstrekkelig mengde sopp i en liten krukke.

Ved siden legger du til essens og fyller med strammet soppdekok.

For å fullføre prosessen må bankene få en halv time med sterilisering og rulle opp..

La oss se hvordan hele marineringsprosessen ser ut i videoen:

Brun cap boletus og aspens sopp

komponenter:

1. Direkte sopp – hvor mye vil du samle;
2. For marinade (per liter vann):

• erter (pepper) – 10 stk.
• laurbærblad – 2-4 stk.
• et glass med 6 prosent eddik;
• nelliker og kanel;
• salt – 2 ss. l. med en høyde;
• sukker – 2 ss. l. ingen lysbilde.

Kok sjampinjongene med løk (sviningen av grønnsaken vil signalisere fare hvis paddestolen plutselig kom inn i soppfirmaet).

Hvis alt er i orden, tørk buljongen og hell grønnsakene med ferskvann..

Vent på å koke og kok asparges i omtrent 15 minutter, og fjern skummet hele tiden.

For å forberede marinaden, trenger du et “tredje” vann, der etter koking setter alle tilsatte krydder og ingredienser (unntatt eddik) og kok i en halv time.

Tilsett eddik 5 minutter før matlagingen slutter.

På sluttrinnet vil boletus og boletus boletus med marinade bli pakket i bokser, tilstoppet med nylondeksler.

Dekker forkokt.

Prøv å legge til enebær til oppskriften, og du vil bli overrasket over den resulterende smaken..

For detaljerte forberedelser av syltet aspens sopp med enebær, se videoen nedenfor:

Hvit melkesvamp “Eventyr”

komponenter:

• 2 kg hvit sopp;
• 9% eddik – 200 ml .;
• kirsebær og vinblad;
• salt – 2 ss. l.;
• sukker – 1 ss. l.;
• 1 liter vann.

Fra krydder: hvitløk, laurbærblad, sort og allspice, nelliker.

Klargjort for hakket sopp i 10 minutter med løk.

Denne buljongen er ikke lenger nødvendig, hell den og tilbered ferskvann til marinade med tilsetning av sukker, salt og alle nødvendige krydder.

I mellomtiden legger du melken i en kolander, la kjøttbøten strømme, skyll den med kaldt vann..

Marinade kokes for å oppløse salt og sukker, og bare deretter sette sopp.

Koketid i marinade – 15 minutter.

Inntil de når beredskap, spred bladene av kirsebær og korn i krukkene, krydder.

Det er nødvendig å fylle beholderne med melkfrø bare med en tredjedel, resten av volumet – for marinade.

Når alle komponentene er i banker, tilsett eddik til hver (2 ts per liter, 1 per halv liter) – og du kan rulle.

Denne sømmen trenger innpakning..

Sopp spisesteder

komponenter:

• sopp – hvor mye å spise;
• 1,5 liter vann;
• bordsalt og eddik – 2 ss. l.;
• sukker – 1 ss. l.

Fra krydder: hvitløk, pepper-erter, løvblad.

Kok sopp til helt kokt, den resulterende kjøttkraft helles i en ren panne og legg til alle krydder (hvitløk for denne oppskriften er kuttet i tynne plater).

Kok potten i ikke mer enn 10 minutter..

Bankene fyller i rekkefølgen av sopp – marinade, rulle opp steriliserte lokk.

De kan lagres ved romtemperatur..

Det er mange oppskrifter for de mest delikate forberedelsene til vinteren, så for deg å velge, tilbyr vi også en videooppskrift:

Tips og triks

1. For en duftende aksent, kan du legge til forskjellige krydder til soppblankene, til og med ukarakteristiske for konserves sopp: kanel, muskatmos. For å gjøre aromaen mer uttrykksdyktig, koker disse krydderene i marinade..
2. Olje kan ikke tilberedes med aspens sopp – det er fare for å ødelegge oljens farge.
3. For å lagre grønnsaker fra skogsavfall eller sand så mye som mulig, suge dem i flere timer i kaldt vann..
4. For å få ormene til å forlate soppen, tilsett salt og sitronsyre til oppblåsingsvannet..
5. Hvis steketiden er for lang, vil grønnsakene absorbere mer vann enn nødvendig, hvilket vil påvirke smaken negativt.

Sopp har eksistert i århundrer, og forskere har ennå ikke bestemt hvilke arter de tilhører – grønnsaker eller frukt, siden noen frukt har en sammensetning som er karakteristisk for grønnsaker og frukt..

Tilstedeværelsen i sammensetningen av 80% vann gjør soppdampen til kosthold og kalorier, og aminosyrer (18), proteinforbindelser, karbohydrater og vitaminserier har en positiv effekt på nervesystemet og sirkulasjonssystemet.

Den største prosentandelen protein kan oppnås ved å spise tørket sopp.

Denne typen produkt består av tre fjerdedeler av proteinforbindelser.

Et karakteristisk trekk ved syltet sopp – deres lavt kaloriinnhold.

Et slikt unikt, nyttig og svært velsmakende produkt er rett og slett tvunget til å være på bordet ditt..

Til slutt vil vi dele med deg en flott oppskrift på marinering av bølgene..

Prøv, eksperiment og nyt måltidet!