Slik smaker du lett og enkelt på pølse hjemme

For hver husmor er det viktig ikke bare å mate sine husholdninger, men også for å gjøre maten nyttig. Nyere, flere og flere familier nekter å bruke butikkpølser til fordel for hjemmelagde produkter..

hjem колбаса

Hemmeligheter for å lage hjemmelagde pølser

Hovedkoven om deilige pølser er en god base. Og grunnlaget for de fleste typer pølser er kjøtt, ikke erstatningen som brukes til å lage butikkprodukter. I tillegg, for å lage mat denne “kjøtt” pølse, anbefales det å blande kjøttet til flere dyr.

Du bør også velge ekstra ingredienser: tarm, biff talg, krydder.

Når du velger, vær oppmerksom på:

  1. Hvis du vil kjøpe svinekjøtt, vær oppmerksom på dens fett. Hvis det er med god smak, ikke tykk hud og behagelig smak, så blir pølsene fra dette kjøttet deilig;
  2. Når du velger et lam, vær oppmerksom på venene. Hvis de er myke til berøring, vil kjøttet være ømt;
  3. Krydder er best tatt frisk bakke. De kan begge kjøpes på markedet og male hjemme.

Guts kan kjøpes på markedet. De vil tjene som et foringsrør for fremtidige pølser. Det er best å ta svinekjøttet, selv om de også brukes og lam, og kylling og biff.

Før du bruker dem, klipp dem i porsjoner (den optimale lengden er 30 cm). Dette unngår unødvendige problemer under forberedelsen. Deretter må de rengjøres av indre slem og desinfiseres i brus eller alkoholoppløsning av vann i minst en time.

Beef tallow er best for steking eller stewing, som også kan kjøpes på markedet..

I tillegg til hovedingrediensene trenger du en annen kjøttkvern, blender eller matprosessor for å kutte kjøttprodukter..

Kosttilberedt pølse
hvordan легко и просто приготовить колбасу в домашних условиях
ingredienser Antall
kyllingfilet 0,7-0,8 kg
svin 0,1-0,2 kg
hvitløk et par tenner
krem (det er lov å erstatte melk) halv kopp
stivelse ss
rødbeter 1 stk.
krydder å smake
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier per 100 gram: 122 kcal

Hvilken gutt liker ikke legepølse? Men dessverre, å gi butikkproduktet blir verre. I dette tilfellet er det bedre å lage en slik pølse hjemme uten å legge til skadelige ingredienser..

Først må du klemme saften ut av beets og sette til side, fortsetter til neste trinn. Ta en blender, matprosessor eller kjøttkvern. Vi slår kyllingfilet i henne / han, hvorpå vi også legger hvitløk.

Svin skal ikke males i en blender, men kuttes i små stykker. Legg det til kyllingfilet med hvitløk.

Nå kan du helle i melk eller krem, betesaft, tilsett stivelse, samt krydder. Fra krydder passende malt svart og hvitt paprika, marjoram, salt. Nå må du blande alle ingrediensene grundig..

Det endelige trinnet er å lage mat direkte. Pølsen er formet med en tetrapack som er pakket inn i en stekemuffe. Kantene på ermene skal være tett lukket for å forhindre vann i å komme inn..

Sett en egnet beholder med kaldt vann på middels varme, legg en erm med pølse der. Når vannet koke, anbefales det å redusere brannen og koke i ytterligere 45 minutter. Etter pølsen kommer ut av pannen og avkjøles. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å fjerne det fra pakken. Dette gjøres når det er helt avkjølt..

 Duftende “Krakow”: en trinnvis oppskrift

Duften av dette produktet kan neppe glemmes. Og hvis pølsene blir tilberedt hjemme, og til og med med kjærlighet – vil denne delikatessen bli husket i lang tid.

For å gjøre en slik tallerken er nødvendig:

  • Omtrent 1,1-1,2 kg biff;
  • 1,5-1,6 kg svinekjøtt;
  • 1,2 kg – svinekjøtt;
  • 75-80 g salt;
  • Tre til fire fedd hvitløk;
  • 5-6 g glukose;
  • Skjell (tarm);
  • Pepper (erter og bakken) – 4 g hver.

Til å begynne med, vil vi undersøke kjøttdelene. Klipp av fettdelen av svin og legg den i fryseren med brisketten. Få frostbit vil de være lettere å kutte..

Oksekjøtt og resterende svin trenger å male. Det er best å bruke kjøttkvern, ikke en blender. Sistnevnte håndterer denne oppgaven for godt.

forberede фарш

Tilsett salt til hakket kjøtt og knead. Når han begynner å stikke, stopp og sett i kjøleskapet i 24 timer..

Neste, kutt i kuber størrelsen på halv cm frostbiter kjøttbiter.

Komme ned for å legge til krydder. Allspice må ikke legges helt, men knuses. Bruk mørtel. Nå legg til hakk til krydder og terninger bacon og svinekjøtt.

legge специи

Vi går videre til formasjonen: Vi tar skjell eller tarm, strammer dem med hakket kjøtt, hvorpå de må være veldig tett bundet. Når alle pølser er dannet, må de stå igjen i flere timer (5-6 er nok) ved en temperatur på 9-12 grader.

tamp фаршем

Deretter skal de henge over natten ved romtemperatur, og først etter det kan de henges ut i et røykhus. Temperaturen skal stige til 90 grader om en time. For å overvåke temperaturen i pølsen, er det nødvendig å holde en sensor inn i den. Det er nødvendig at lufttemperaturen varierer fra 90 til 95 grader, og innenfor pølsen – innenfor disse verdiene..

å røyke колбасу

Neste etappe røyking. Det er best å røyke på eikchips i minst 3 timer. Denne prosessen kan gjøres og lenger: i henhold til normer, bør det være minst 6 timer. Temperaturen er redusert til 40 grader.

Klar pølser forlater på et kjølig og godt ventilert rom i 24 timer, og sett deretter i kjøleskapet.

klar колбаса

Matlaging ristet pølse

For å bungle en annen slags pølse – tørket, er det nødvendig å forberede følgende komponenter:

  • Oksekjøtt – omtrent halvparten 1 kg;
  • Fett svinekjøtt – 1,5 kg;
  • Runde for dannelse av pølser;
  • Salo – et lite stykke opptil 100 g;
  • Grovt salt – 60-65 g;
  • Sukker – 15-18 g;
  • Provençalske urter – en teskje uten topp;
  • Jordnøtt muskat – en fjerdedel av en teskje;
  • Svart pepper – et par teskjeer;
  • Korianderfrø – to spiseskjeer;
  • Cognac – 70-75 ml.

Først og fremst tar vi en stekepanne og varme korianderen litt. Bare noen få minutter, til aromaen av det blir litt mer. Deretter må du knuse den i en mørtel, hvorpå resten av krydderene helles på den..

Oksekjøtt og svin skal vaskes og kuttes i små stykker (3-3,5 cm). Du må sørge for at stykkene var uten streker. Tilsett salt, brennevin, sukker og halvparten av krydder som er tilberedt. Vi blander. Nå er det mulig å lukke beholderen med kjøtt tett og fjerne for prosessen med marinering i en og en halv time i kjøleskapet.
rykket колбаса
Etter den tildelte tiden kan du få kjøttet og begynne å forberede skallene. Forsug svinestammen i en halv time i vann. Mens karmene er gjennomvåt, går vi tilbake til kjøttet. Det må hakkes. Det er best å bruke en dyse som har de største hullene. Legg nå den andre delen av krydder og et veldig fint hakket baconstykke.

Vi starter det ferdige skallet fyllingen. Dette bør gjøres tett, slik at det ikke er luft i dem. Hvis du merker at det er bobler på noen steder, kan du bruke en nål til å løsne dem. Nå kan de henges for å falme inn i et bortgjemt sted uten utkast (balkongen passer best).

Tørking tar i gjennomsnitt 4 til 10 dager. For å forstå om pølse er klar, vær oppmerksom på konsistensen og volumet. Hvis den allerede er solid og har mistet minst 30% av vekten, kan den betraktes som ferdig.

Hvordan lage saftig blodskinn

For å få 2,5 kg deilig blodpølse, trenger du følgende produkter:

blod колбаса

  • Svinekjøttblod – 1 l;
  • Svinekjøtt – ca 200-300 g;
  • Svinfett – 800-850 g;
  • Saltet lard – 150 g;
  • Løk – 2 stk.
  • Bokhvete – 2 briller;
  • Krem – et glass;
  • Vin eddik – 1 ts;
  • Krydderier – nellik, muskatnøtt, paprika, sort pepper;
  • salt;
  • shell.

Det første trinnet er å koke nakken: Når vannet koke, lag det i en og en halv time. Den resulterende kjøttkraft blir filtrert, og den avkjølte halsen er veldig finskåret.

Resterende buljong etter livmoderhalsen returneres til komfyren, hvor den blir kokt. Der helles kornet og kokes til full hevelse. I gjennomsnitt er det omtrent en halv time.

Fett, løk og lard kuttes i små stykker. Deretter legger du pannen, hvor vi legger fettet først og venter til fettet smelter, legg deretter løkene der. Litt senere og legg til den siste komponenten – fett. Etter 15 minutter fjerner vi fra brann.

Vi fortsetter til blodprøve: tilsett litt eddik til det, rør og filtrer. Hell det i gryten med den ferdige grøten. Deretter legger du til stekte løk, fett og lard, krydder og salt. Etter at denne fløten er tilsatt, og produktene er godt blandet.

Skjellene er fylt med hakket kjøtt. Parallelt må du sette en stor pott med vann og koka det. Vi legger pølser inn i den og reduserer brannen. Kok til pølsen er fast. Hvis det er i ferd med å flyte, så er det luft i det: du må pierce den med en nål slik at boblene kommer ut.

Utrolig leverpudding pølse

Leverpølser er ikke bare utrolig velsmakende, men de lagrer også raskt nok. Trenger å ta:

  • Lever – halv 1 kg;
  • Løk – 3 stk;
  • Egg – 3-4 stykker;
  • Salo – 250-300 g;
  • Semolina – 3 ss;
  • 3-4 fedd hvitløk;
  • Et halvt glass melk;
  • Krydder, salt;
  • skallet;
  • Stekeolje.

Det er lett å ta vare på slektninger med slike pølser: Hakk baconet, hogge leveren i kjøttkvern eller blender. Bland og legg egg, salt, krydder.

Vi legger ut fyllingen. Løk kutt og stek. Legg til fyllingen, sov så i samme kornblanding og bland.

Nå kan du gå videre til formasjonen. Shell fylt og tett bundet. Vi bakker pølser i ovnen ved 180 grader i ca 40-45 minutter.

geit в огородеGeit salat i hagen med pølse – en stor forrett og deilig ingrediens for retter.

Salat “Vinter” er en klassisk oppskrift med pølse, en velsmakende matbit, uten hvilken nesten ingen vinterfest er fullført.

Pølse er en favorittrett av alle generasjoner. Prøv “dessert” pølse laget av sjokolade – en favoritt oppskrift for barn.

Leverpølse: En enkel og uvanlig oppskrift

For å lage disse pølsene trenger du:

  • Leaver – ca 2 kg;
  • Løk – 3 stk;
  • Egg – 17-20 stykker;
  • Rømme – 0,5 kg;
  • skallet;
  • Salt, krydder.

Leaver trenger å koke. Når det er klart, send det til en kjøttkvern og slip. Deretter tilsettes alternativt egg, rømme, salt, krydder til det. Etter hver ingrediens må massen blandes..
pashtetnaya колбаса
Neste, klargjør skallet og fyll dem. Det skal bemerkes at det er nødvendig å fylle tett slik at det ikke er noen luft igjen i dem. Hvis med videre matlaging er det luft i dem, kan de briste. Derfor, selv om du merker bobler, bruker du en nål til å løsne dem..

Kok trenger omtrent en halv time på lav varme. Deretter legger vi pølsene på et bakeplate og bake i ca 2-3 timer ved en temperatur på 150-180 grader. Slik at de ikke holder fast, kan du legge et bakeplate eller sette trespyd. De forhindrer også å stikke på pannen når du baker..

Nyttige tips

Noen pølser tar virkelig mye tid. Imidlertid er resultatet absolutt verdt det. I tillegg anbefales det å følge noen tips:

  1. Få mennesker vet, men alkohol er lagt til fyllingen for å desinfisere den. Nitritt salt kan også brukes;
  2. Pepper kan tas allerede bakken, og du kan ta det i erter og uavhengig av det. I dette tilfellet vil det være velduftende;
  3. Koriander kan tas og vanlig, men den mest velduftende – indisk;
  4. Når du forbereder en doktorsk pølse, kan du ikke bruke tarm. I dette tilfellet kan en kakepanne tjene som en form, som deretter plasseres i en stekemuffe slik at det ikke kommer vann inn i det;
  5. På markedene er vanligvis bruksgutter vanligvis solgt. Derfor, for ikke å bruke for mye tid på foreløpige stadier, er det bedre å ta i bruk ferdigstillede.

Og her kan du se oppskriften på kostholdslekepølse hvordan du gjør det hjemme:

Takk for din oppmerksomhet og god hjemmelaget pølse matlaging.!

Loading...