Como cozinhar pita em casa

Como приготовить лаваш, какие виды лаваша есть ?Lavash é chamado de uma das variedades de doces, que em muitos países serve como um excelente substituto para o pão..

Ao mesmo tempo, as receitas deste prato têm certas diferenças – depende de onde foram inventadas.

Os mais famosos são os armênios e georgianos, e eles podem ser preparados de forma independente..

Vamos considerar neste artigo como eles podem ser preparados em casa..

Histórico de aparência

Pão de pita é pão branco sem fermento, que é feito na forma de pão fino e achatado.

Por via de regra, faz-se da farinha de trigo e é popular entre os povos caucasianos..

Nas edições em inglês, você pode ver nomes de produtos como “pão frágil”, “paraki”.

A palavra “pita” é traduzida da antiga língua assíria como “amassar”.

Tradicionalmente, este prato é cozido no forno, que é chamado de “tandoor”.

Está construído no chão e as paredes estão cobertas de barro..

O estrume seco ou o mato é usado como combustível..

As panquecas são presas às paredes da fornalha depois que o combustível queima, e removidas usando um gancho especial equipado com uma alça.

O que é pão pita feito de?

Costuma-se distinguir dois tipos de lavash – armênio e georgiano.

Eles diferem em gosto e aparência..

O armênio é muito fino e é usado para fazer todos os tipos de rolos..

Georgiano faz bastante exuberante, mas porque é perfeito para vários tipos de pizza.

Farinha de trigo, sal, água e sourdough azedo são necessários para cozinhar armênio..

Também receitas tradicionais deste cozimento permitem o uso de papoula e gergelim.

Em alguns casos, o fermento e a manteiga são adicionados a este prato..

Faça o lavash armênio muito fino e asse em uma frigideira seca sem adicionar gordura..

A composição do prato georgiano, além de farinha, água e sal, necessariamente inclui levedura..

Este produto é cozido no forno sem adicionar óleo. Como resultado, acaba por ser mais magnífico do que a contrapartida armênia..

Receitas Lavash

Lavash armênio
Como правильно приготовить лаваш в домашних условиях
Ingredientes Número de
água 1 xícara
farinha 500 g
levedura 2 colheres de chá.
sal 0,5 colher de chá.
manteiga 50 g
Tempo de cozimento: 120 minutos Calorias por 100 gramas: 272 kcal

Cozinhando:

  1. A água precisa ser ligeiramente aquecida, adicione fermento, manteiga amolecida, sal;
  2. Adicione a farinha, então você pode amassar a massa. Retire-o por uma hora em um lugar quente;
  3. Divida a massa em bolas com um diâmetro de 5 cm, depois deixe por mais meia hora;
  4. Cada bola é rolada muito fina – deve resultar quase transparente;
  5. Pegue a massa enrolada e coloque em uma panela pré-aquecida;
  6. Para fritar, você precisa muito rapidamente. Quando fica branco e bolhas, você pode virar. Geralmente leva literalmente 15 segundos;
  7. Para fazer o pão pita macio, você precisa polvilhar em ambos os lados com água;
  8. Coloque na bolsa e cubra com uma toalha.

Pão pita georgiano

Oferecemos-lhe uma pequena receita de vídeo de pão pita georgiano. Aproveite a sua visualização!

Para este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • farinha – 350 g;
  • sal – 1 colher de chá;
  • levedura fresca – 32 g;
  • água – 240 ml;
  • sugar-pinch.

Cozinhando:

  1. Aqueça a água, adicione o fermento, um pouco de açúcar e farinha, misture bem e deixe por uma hora;
  2. Peneire a farinha, misture com o sal e adicione a cerveja. Amassar massa homogênea;
  3. Amasse bem a massa, cubra com uma toalha e retire por meia hora;
  4. Polvilhe a assadeira com farinha;
  5. Abra um bolo fino e coloque no forno por cerca de meia hora. Temperatura – 220 graus;
  6. Polvilhe a pita acabada com água e enrole em uma toalha – graças a isso, ela permanecerá macia por muito tempo..

Lavash do Uzbeque

Neste vídeo, compartilharemos a opção de fazer pão pita uzbeque..

Para cozinhar este prato, você precisará de:

  • leite – 1 xícara;
  • fermento seco – 11 g;
  • manteiga – 50 g;
  • açúcar – 2 colheres de chá;
  • farinha – 1 kg;
  • ovos – 2 pcs.
  • sal – 1 colher de sopa. l.
  • gergelim.

Cozinhando:

  1. Aqueça o leite, adicione fermento e açúcar. Remova por 15 minutos;
  2. Depois de aparecerem bolhas na superfície do leite, misture todos os outros produtos e adicione-os à esponja;
  3. Sove a massa, cubra com uma toalha e deixe a abordagem;
  4. Quando a massa dobra em volume, você pode fazer bolos chatos. Divida a massa inteira em 5 partes, cada uma delas deve ser enrolada em um bolo;
  5. Para que todos os bolos tenham o mesmo tamanho e formato, você pode usar a placa para formar o contorno;
  6. Espalhe tortilhas em uma assadeira untada. Depois disso, deixe por 20 minutos;
  7. Fazer buracos no centro dos bolos com um garfo, manchar a superfície com gema, polvilhe com sementes de gergelim e coloque no forno. Demora cerca de 15 minutos para assar. Temperatura – 200 graus.

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Dicas úteis

  1. A taxa de subida da massa é influenciada pela frescura da levedura e pela temperatura da sala, por isso é recomendável mantê-la quente;
  2. É muito importante que a massa acabada tenha adquirido uma consistência elástica;
  3. Cada lado precisa cozer não mais do que 15 segundos. Caso contrário, o sabor do cozimento será diferente;
  4. Para que a massa não inche e assada uniformemente, deve ser pressionada na panela com uma espátula de madeira;
  5. Recomenda-se deixar a pita pronta por algum tempo entre dois guardanapos molhados – graças a isto, a massa não secará e não perderá o seu tamanho;
  6. O bolo resfriado, você pode enrolar e embrulhar com filme plástico. Mantenha refrigerado.
Lavash é tradicionalmente usado para cozinhar uma variedade de pratos..

Se você quer ter certeza da qualidade do produto acabado, prepare este molde sozinho, especialmente porque não requer muito esforço..