Como rapidamente fazer massa para brancos com fermento seco

Belyash é um prato folk tártaro com o segundo nome “peremyach”. Na versão original, ele estava se preparando para cozinhar, mas nem toda dona de casa está disposta a dedicar muito tempo para cozinhar este prato, por isso foi simplificado e começou a ser cozido com fermento seco.

Na aparência, o belyash se assemelha a uma torta comum e, para recheio, usa qualquer recheio com a adição de uma grande quantidade de cebola..

Uma receita padrão para massa em fermento seco
Como быстро приготовить тесто для беляшей с сухими дрожжами
Ingredientes Número de
Farinha 500 gramas
Leite 500 mililitros
Manteiga 150 gramas
Fermento seco 1 bolsa
Ovo de galinha 3 peças
Água 100 mililitros
Tempo de cozimento: 90 minutos Calorias por 100 gramas: 262 kcal

O processo de cozimento é bastante simples, mas a maior parte do tempo é preparar a massa. Deve ser macio, arejado e borbulhante..

Despeje a fermento seco em um copo com água morna, misture e deixe por 20 minutos até que uma tampa característica apareça..

Em uma tigela profunda despeje a poção, leite quente, manteiga macia, sal, bata o ovo e bata com uma colher até ficar homogêneo, despeje gradualmente a farinha peneirada.

Assim que a massa começar a engrossar, nós a mudamos para uma superfície enfarinhada e continuamos a amassar com nossas mãos.

Coloque a massa pronta em uma tigela limpa, deixe no lugar coberto com uma toalha limpa para se aproximar de 40 minutos. Após a primeira aproximação, misture a massa e deixe voltar..

Divida a massa em porções, espalhe sobre uma superfície plana, cubra com uma toalha limpa e deixe por mais 20 minutos.

Massa para brancos em kefir com fermento seco

Levedura de massa no kefir para brancos é particularmente suave e longo tempo de armazenamento. Tal peremyach não será obsoleto e será intemperizado por muito tempo.

Esta massa para brancos é mais frequentemente utilizada por cozinheiros em cafés à beira da estrada ou cantinas públicas..

Componentes:

  • Farinha – 450 gramas;
  • Kefir 3,2% – 250 mililitros;
  • Sal, açúcar – 1 colher de chá cada um;
  • Ovo de Galinha – 3 peças;
  • Momento seco “Sof momento” – 11 gramas (saco).

Tome kefir à temperatura ambiente, adicione o fermento, misture e deixe por 20 minutos.

Bata o ovo em kefir, adicione açúcar, sal e misture.

fazer опару

Comece a despejar pequenas porções da farinha peneirada e amasse com uma colher, para que não se formem grumos.

esponja

Quando ficar difícil misturar, coloque a massa sobre uma superfície plana e continue amassando com a mão, adicionando a farinha restante..

amassar тесто

Quando a massa parar de grudar e ficar homogênea, nós a mudamos para uma tigela limpa e profunda, cobrimos com película aderente, vamos nos aproximar por duas horas.

cobrir пищевой пленкой

Quando começar a rastejar pelo topo, com a mão molhada, misture novamente e deixe vir novamente..

Massa rápida em belyashi em fermento seco

Se você tem tempo limitado, e você quer agradar seus parentes com belyash saboroso, uma massa rápida no fermento seco é o que você precisa. Assar esta massa será arejado, fofo e muito crocante..

Componentes:

  • Farinha – 450 gramas;
  • Fermento Momento Suave – 1 colher de sopa;
  • Sal a gosto;
  • Açúcar – 2 colheres de chá;
  • Água – 300 mililitros.

Despeje a água em um recipiente profundo, despeje sal, açúcar, 1 colher de sopa de farinha misture tudo bem..

Em seguida, envie o fermento. Deixe repousar por 5 minutos para formar um fermento em pó..

Gradualmente começamos a derramar farinha peneirada. Irá resultar a massa, em uma coerência que lembra nata azeda densa e aderindo a mãos.

Massa para brancos em fermento seco em máquina de fazer pão

Tendo em mãos uma máquina de fazer pão, você pode fazer não apenas farinha e produtos de panificação, mas também excelente massa para belyashi, reduzindo o tempo e a complexidade do processo..

Componentes:

  • Farinha – 350 gramas;
  • Leite – 350 mililitros;
  • O sal é uma pitada;
  • Açúcar – 1 colher de chá;
  • Levedura seca – 1 saco;
  • Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Despeje o leite quente e manteiga na tigela do fabricante de pão e adicione todos os ingredientes secos. Ligue o modo de massa e deixe misturar por 15 minutos. Depois disso, desligue a máquina de pão e deixe a massa ficar por mais 25 minutos..

Preparando o enchimento e cozinhar brancos

Recheio em belyash desempenha o mesmo papel importante que a massa. Na versão original da receita, era cordeiro jovem com pimenta e cebola.

Mas os cozinheiros experimentalistas começaram gradualmente a inventar outras opções para coberturas, como:

belyashi с мясом

  1. Peito de frango – 150 gramas, bacon de porco – 100 gramas, cebola – 3 pedaços, leite 150 mililitros;
  2. Carne com baixo teor de gordura – 550 gramas, leite – 75 mililitros, verdes – um monte, cebola – 3 pedaos;
  3. Batatas – 5 peças, leite – 250 mililitros, cebola – 3 pedaços, carne de frango – 600 gramas;
  4. Filé de peixe (percas ou robalo) – 450 gramas, pão branco – 1 porção, leite – 250 mililitros, ovo de codorna – 3 peças, cebola – 1 porção;
  5. Batatas – 400 gramas, queijo derretido – 150 gramas, leite – 75 mililitros, picles – 3 pedaos, cebola – 1 pedao, ovo de galinha – 1 pedao;
  6. Cogumelos marinados (cogumelos lácteos) – 500 gramas, cebolas – 1 porção, azeite – 100 mililitros, pão preto – 2 peças.

Costeletas de cordeiro tradicional

Para os brancos, é melhor usar carne picada torcida várias vezes em um moedor de carne. A carne de carneiro é recomendada, mas tem um cheiro peculiar e nem todo mundo tem um gosto por ela, então carne de porco, carne bovina ou mesmo caça também servirão..

Componentes:

  • Cordeiro jovem – 500 gramas;
  • Kefir ou creme caseiro – 1 xícara;
  • Cebola média – 3 peças;
  • Sal, pimenta – a gosto;
  • Massa de levedura – 2 quilogramas;
  • Óleo vegetal – 1 xícara;
  • Creme de leite em casa – 1 xícara.

Lave e seque a carne. Corte em cubos pequenos, cortando no processo de veias e filme.

Descasque a cebola, cortada em vários pedaços. Pule a carne e as cebolas na colheitadeira. Adicione especiarias à carne picada e despeje o creme, misture tudo bem com a mão. O recheio está pronto.

Nós pegamos a massa pronta, dividimos em pedaços do tamanho de um limão e rolamos em uma colina de farinha. Depois disso, rolamos com um rolo em uma camada fina..

No meio da colher coloque o recheio e comece a apertar as bordas, mas não até o final, e para que haja um pequeno buraco com um peeping recheio.

Coloque o stewpan no fogão, despeje o óleo vegetal, aqueça e comece a fritar belyashi. Coloque-os em um prato, coloque o creme azedo por cima e sirva quente na mesa.

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Dicas úteis

  • O recheio é melhor para preparar o dia antes de fritar belyashey, então ela insiste, encharcado com cebola e será mais suave.
  • Se você não tem um lugar quente para colocar a massa, você pode usar o fabricante de iogurte.
  • O recheio será muito mais suculento se algumas das cebolas forem fritas em óleo vegetal e algumas ficarem crus.
  • Depois de assar em uma frigideira, belyashi pode ser colocado em uma assadeira, puxado de cima com papel alumínio e assado no forno por 15 minutos, então eles serão mais macios.
  • Mas para batata frita, você precisa fritá-los em uma grande quantidade de óleo para que o belyashy flutuasse.
  • Para a massa, use apenas fermento fresco seco, não é adequado para os vencidos, e o prato não terá sucesso..
  • A massa deve ser misturada várias vezes, então o belyashi será arejado e macio. Não se apresse para fritá-los imediatamente após a cegueira. Deixe-os deitar por um tempo..
  • Um ótimo complemento para belyashes quentes será um molho de creme de leite e verduras..

Bon appetit!