Kippenlever: de voordelen en schade voor de mens

Kippenlever is in alle opzichten een waardevol product. Reeds gedurende een lange tijd heeft de mensheid er veel respect voor en zijn nuttige eigenschappen..

ruw куриная печень

Het is bewezen dat het vrij belangrijke elementen bevat die bijdragen aan de behandeling van vele ziekten bij mensen. Ze houden echter niet alleen van haar vanwege het medicinale effect, maar ook vanwege haar unieke smaaksmaak..

Samenstelling en calorieën

Kippenlever is verrijkt met dergelijke macro- en micro-elementen zoals ijzer, kalium, zink, magnesium, koper en vele andere. Het bevat vitamine A, PP, C, B9, choline..

Het bijproduct is niet hoog in calorieën, de energiewaarde is gelijk aan 137,6 kcal. Maar naast het feit dat kippenlever erg nuttig is en een gunstig effect heeft op de werking van het lichaam, en ook helpt bij sommige ziektes, is het ook erg smakelijk..

Er is een enorme variëteit aan recepten, waarbij zowel de hoofd- als de aanvullende component kippenlever is.

De voordelen van kippenlever

Of het consumeren van kippenlever gunstig of schadelijk is tijdens een dieet is nog steeds de vraag onder voedingsdeskundigen..

De voordelen для фигурыAan de ene kant is de lever een zeer waardevol product, verrijkt met een verscheidenheid aan nuttige elementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, en aan de andere kant is de lever nog steeds vrij hoog in cholesterol, wat in grote doses een negatieve invloed heeft op de bloedsomloop.

De meeste voedingsdeskundigen en culinaire specialisten beschouwen het echter nog steeds als een dieetproduct. Het eiwitgehalte is gelijk aan het gehalte in kippenborst..

Vanwege de vitamines die het bevat, is het perfect voor het onderhouden en beter ontwikkelen van de menselijke bloedsomloop. Het gebruik van de lever verbetert het geheugen aanzienlijk, heeft een positief effect op het DNA-werk en verbetert zelfs de toestand van het schildkliersysteem.

Kippenlever bevat zo’n nuttig element als heparine, dat op zijn beurt gericht is op het normaliseren van het proces van bloedstolling..

Veel artsen adviseren zwangere vrouwen dat de kippenlever noodzakelijk aanwezig moet zijn in het dieet van de toekomstige moeder. Het draagt ​​bij aan de verbetering van het gezichtsvermogen, en ook aan het behouden van de jeugd van de huid, geeft het een gezonde en frisse kleur terug..

Tijdens de zwangerschap zal kippenlever helpen het werk van de darm te normaliseren, het immuunsysteem meer resistent maken tegen de effecten van verschillende virussen, de endocriene en cardiovasculaire systemen verbeteren..

Vanwege het hoge gehalte aan ijzer en koper in het product, kunnen bloedarmoede en andere mogelijke stoornissen in de bloedsomloop worden vermeden tijdens de zwangerschap, omdat ze het bloed van de vrouw verrijken.

En het zink dat aanwezig is in het product zal bijdragen aan de normalisatie van de hormonale achtergrond van de zwangere vrouw, dit zal toelaten om vroeggeboorten te voorkomen, of omgekeerd – bevalling voorbij de voorgeschreven tijd, en er zullen geen problemen zijn met het dragen.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik

Het verbod на прием куриной печени из-за болезниOndanks alle goede eigenschappen moet het gebruik van bijproducten voorzichtig worden aangepakt..

De belangrijkste schade aan de lever is nogal hoog cholesterolgehalte..

In kleine hoeveelheden is dit product zelfs gunstig voor het lichaam, maar het kan natuurlijk niet worden misbruikt, anders kan het tot negatieve gevolgen leiden..

De categorieën van degenen die gecontra-indiceerd zijn in het gebruik van kippenlever zijn:

  • Personen met verhoogd cholesterolgehalte in het bloed;
  • Oudere mensen (of de leverinname beperken tot 100 gram per week);
  • Kinderen jonger dan drie jaar;
  • Personen die een nieraandoening, een maagzweer en andere soortgelijke ziekten hebben.

Hoe een kwaliteitsbijproduct te kiezen

Om ervoor te zorgen dat de lever zowel lekker als gezond is, moet je de keuze zorgvuldig benaderen zodat deze voldoet aan alle kwaliteitsindicatoren. Bepaal de versheid van het afval op kleur.

Het moet donkerbruin zijn en het oppervlak glanzend en glad aanvoelen. De lever mag niet los zijn.

Zelfs op het oppervlak mogen er geen bloedstolsels zijn of verschijnen er bloedvaten..

Met deze factoren kunt u nauwkeurig bepalen of de lever van hoge kwaliteit is en of deze in de keuken kan worden gebruikt..

lever трескиWij bieden met een andere lever om kennis te maken. Kabeljauwlever: oorsprong, voordelen, schade en recepten. Blijf op de hoogte!

Heb je ooit geprobeerd eieren in de magnetron te koken? Nee? Dat is niet nodig, maar het is gevaarlijk, weet je. Maar als er dappere zielen zijn die een kans willen nemen, worden de manieren van mogelijk koken hier beschreven. We raden dit echter niet aan.!

Recepten voor de tweede gerechten in een haast zijn in dit culinaire artikel. Cook met plezier!

Het is noodzakelijk om de lever te vermijden, waarvan het vet slecht is gescheiden..

Het moet grondig worden schoongemaakt van alle overtollige en geen onzuiverheden..

Als het groenachtige strepen heeft, betekent dit dat de inhoud van de galblaas erop is gevallen, een dergelijk bijproduct kan niet worden gebruikt.

Bevroren lever kan worden onderscheiden door een oranje of bruine tint. Zo’n product kan worden gegeten, maar er zal geen voordeel uit voortkomen, omdat er geen nuttige elementen in zitten..

De samenstelling mag geen chloor bevatten, omdat het gebruik ervan tijdens de verwerking en verpakking van de lever verboden is.

Een echte kippenlever heeft een licht bittere smaak. Maar deze schaduw is erg zwak, dus na een goede voorbereiding hoort deze niet te worden gehoord, maar als het voedsel nog steeds erg bitter is, betekent dit dat het product niet vers is..

Het zou ook een nogal zoete geur moeten hebben, als er een geur is van iets anders, dan is de lever van slechte kwaliteit..

Het is noodzakelijk om zorgvuldig kippenlever te kiezen en aandacht te schenken aan het uiterlijk ervan, omdat het gebruik bij het bereiden van een oud product hoogstens zal leiden tot indigestie en in het ergste geval kan het een kwestie zijn van voedselvergiftiging..

Het gebruik van bijproduct bij het koken

voorbereiding блюд с печенкой курицы

Kippenlever is een veel voorkomend ingrediënt in verschillende nationale recepten. Er is een groot aantal gerechten waarin het is inbegrepen.

Grotendeels, zijn dergelijke schotels vrij snel in voorbereiding, aangezien één van de kenmerken van de lever de snelheid is waarmee het product wordt voorbereid. Als er niet veel tijd is voor het bereiden van lunch of diner, dan is een leverbak de meest optimale uitweg..

Aangezien dit een fastfoodproduct is, moet het apart van anderen worden gekookt..

Je kunt de lever koken en frituren, maar in geen geval verteren of te gaar maken, anders zal het niet zo zacht en zacht zijn als het zou moeten zijn..

Trouwens, het gaat goed samen met andere ingrediënten. Culinaire experts van over de hele wereld vinden het leuk om de lever in hun recepten te gebruiken..

Het wordt gebruikt om paté, masala, goulash, leverbotjes te maken, het in deeg te bakken, het toe te voegen aan risotto en aan verschillende salades. Door zijn unieke smaak verdient kippenlever grote liefde onder koks en wordt het zelfs beschouwd als een delicatesse.

Hieronder is slechts een van de recepten..

Kippenlever in honingsaus
kip печень: польза и вред для человека
ingrediënten Aantal
Kippenlever 0,5 kg
honing 2 el. l.
Bolui 1 stuk.
Sojasaus 4 el. l.
kruiden proeven
Kooktijd: 30 minuten Calorieën per 100 gram: 148 Kcal

Voorbereidingsmethode:

  1. Het is beter om het bijproduct gekoeld te gebruiken, het is noodzakelijk om de resterende vetstrepen eruit te verwijderen en ze grondig te drogen met papieren handdoeken;
  2. Leg de leverstukken op een voorverwarmde pan met boter. Maar u hoeft de pan niet te veel te verwarmen, anders zal de lever zeer snel verbranden. Het is voldoende om de olie te laten smelten en het is al mogelijk om te lay-out, als de vaat blijft opwarmen, dan is het noodzakelijk om het vuur langzaam te vertragen, maar ook niet in de conditie dat het afkoelt. Als de lever tijdens het frituren vloeistof begint af te geven, betekent dit dat de temperatuur te hoog is, deze moet worden verlaagd en de vloeistof moet worden afgetapt. Je kunt doorgaan met een rauwe lever en deze helemaal laten staan;
  3. Aangezien het bijproduct redelijk snel wordt bereid (het duurt niet meer dan 1,5 minuut om één kant van de lever te roosteren), is het beter om de plaat niet te verlaten tijdens het proces, waarbij de lever constant van de ene naar de andere kant wordt gedraaid;
  4. Nadat je de stukken aan de andere kant hebt gedraaid, giet je de gesnipperde ui en spreid je deze gelijkmatig over het hele oppervlak om de lever niet te beschadigen;
  5. Geef haar letterlijk een minuut of twee om haar met uien te bakken en haal het bord er vervolgens uit met een deksel en bak de ui tot ze goudbruin is. Als de ui klaar is voeg je sojasaus en honing toe en meng je alles zorgvuldig. Laat de resulterende saus dan een beetje koken boven een niet te hoog vuur. Dientengevolge moet het resulterende mengsel dikker worden;
  6. Probeer tijdens het koken de saus te proeven, als het zoet is, dan kun je een beetje honing toevoegen, als het zout sojasaus is en als het mengsel te zout is, dan kan het verdund worden met water of bouillon (kippenbouillon of groente werkt prima) ;
  7. Als de uien met honing en sojasaus klaar zijn, zet je de lever daar, verwarm hem een ​​beetje en je kunt beginnen om de schaal op borden te leggen;
  8. Samen met kippenlever kunt u een verscheidenheid aan groenten serveren: maïs, asperges, turch, tomaten, of u kunt versieren met een takje dille, peterselie of een blaadje basilicum;
  9. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree, gekookte rijst gebruiken.

Ongetwijfeld heeft kippenlever een massa gunstige eigenschappen, maar er is of niet – dit is al de keuze van elke persoon die niemand anders kan beïnvloeden.

Wij bieden u een andere manier om dit prachtige product te bereiden. Bekijk de video: