Hur man lagar skaldjur delikatesser – frysta musslor

Musslor, kokta enligt reglerna, är otroligt ömma, har en tårta och frisk lukt av havet och kan lägga till en speciell charm till även den vanligaste maträtten. På grund av dess låga kaloriinnehåll och ökad mängd protein är det en idealisk produkt för dem som bryr sig om sin hälsa och kroppsform..

musslor с зеленью

Utsökt delikatess för fördelar och hälsa

Tillsammans med sådana populära skaldjur som fiskkött, räkor och krabbor ingår musslor i listan med hälsosamma livsmedel och är erkända som dietmat av experter på rätt och hälsosam kost över hela världen..

Det exceptionella värdet av fisk och skaldjur beror på deras höga näringsmässiga värde, utmärkt smältbarhet, liksom närvaron i dem av en stor mängd makro- och mikroelement som är fördelaktiga för människokroppen..

Moderna nutritionists använder ofta villkorad produktdelning i fullständigt och ofullständigt protein. En livsmedelsprodukt som i sin sammansättning innehåller en hel uppsättning aminosyror som är oumbärliga för människokroppen kallas ett komplett protein..

En produkt som innehåller endast en del av essentiella aminosyror anses vara ofullständigt protein. Musslor och deras grannar i livsmiljön är fullproteinprodukter. Samtidigt har blötdjur en ganska låg kaloriinnehåll jämfört med sådana proteinkällor som nötkött, kyckling och havsfisk och rekommenderas därför som en kostfoder för dem som vill gå ner i vikt utan att äventyra hälsan..

Jämförande egenskaper hos dessa produkter anges i tabellen..

Tabell 1. Jämförelse av produktens energivärde – källor till animaliskt protein.

produkt Energivärde, kcal Protein, gr Fett, gr Kolhydrater, gr
kyckling 175 21,2 9,7 1,4
musslor 76 11,3 2,3 2,1
gris 295 16,2 25 0,73
biff 197 20 12,9 0,45
Havsfisk 142 17,5 6 5,5

Förutom det exceptionella näringsvärdet innehåller musselkött B-vitaminer och innehållet av vitamin B12 i 100 gram musslor är tre gånger den dagliga normen, vitaminerna A, C, E, D3 och även PP nikotinsyra.

Musslor är rika på natrium, fosfor och kolin, deras användning har en positiv effekt på sköldkörtelns funktion, och på grund av en ökad mängd selen anses dessa musslor vara en naturlig antioxidant och immunostimulant..

Hur inte att misstas när man köper frysta musslor

musslor как выбрать “Säsong” för dessa blötdjur anses vara perioden juli till februari, musslor som fångas i slutet av hösten – tidig vinter anses vara den mest utsökta och näringsrika, musslor har ett lägre fettinnehåll under perioden från mars till juni och förlorar därför lite i smak.

Leverantörsländerna är Spanien, Italien, Kanada, Frankrike och Afrika. I vårt land kan endast invånare i Fjärran Östern skryta med möjligheten att festa på nyfångad fisk och skaldjur. Men tack vare moderna metoder för djupfrysning och förmågan att uppfylla de nödvändiga förutsättningarna under transporten, kan du lätt smaka på disken från de mest utsökta musslorna någonstans i världen när som helst på året..

Om skörden och lagringen av blötdjur utfördes utan störning behålls den upptunna produkten sina fördelaktiga egenskaper, känslig smak och fräsch havsmak..

Att välja en sådan ömtålig produkt som musslor bör vara väldigt kräsen, en produkt av otillräcklig kvalitet kan förstöra smaken hos den slutliga skålen och ens orsaka förgiftning..

När du köper en frusen produkt, noggrant inspektera förpackningen – det ska inte skadas om förpackningens täthet är trasigt, kan produktkvaliteten inte längre garanteras, särskilt för en produkt i vakuumpaket.

musslor готовить простоVar säker på att kontrollera utgångsdatum, vid låga temperaturer frysas musslor i upp till flera månader, upprepad frysning är oacceptabel.

Titta på innehållet i paketet, det borde inte vara snö och musslorna får inte ha ett tjockt ishölje. Endast ett tunt lager isglas är tillåtet, det sker som en följd av “shock” frosten, vilken fisk är utsatt för att förlänga lagringen.

Om du tänker köpa oskämda musslor, bör du vara uppmärksam på sina skal – de kan mycket berätta om produktens kvalitet, så köpet ska överges, om molluskens skal har flisat eller knäckt, att produkten är bortskämd visas av ajarskalet när dess invånares död, sådana musslor inte kan ätas – risken för förgiftning är mycket hög.

Kom ihåg att endast högkvalitativa produkter kommer att gynna kroppen och dekorera ditt bord, om du är osäker på produktens färskhet eller kvalitet – det är bättre att leta efter ett mer tillförlitligt alternativ..

Defrys och rengör musslorna: gör det rätt

Före matlagningen måste musslor tinas, för detta kan du gå flera sätt..

Metod 1: Frusna musslor sätts i kylskåpets nedre lådan, utformad för kylt kött och vänta på naturlig avfrostning. Denna metod är den mest försiktiga för produkten, men den längsta i tiden..

Metod två: Frysta musslor spreds i en kastrull med kallt saltat vatten och lämnades där i en timme, tvättades sedan ordentligt i rinnande vatten och kokades enligt receptet.

Det är inte nödvändigt att tillgripa accelererade metoder som mikrovågsugn eller kokande vatten. Rekommendera inte att tina blötdjur vid rumstemperatur utan att placera dem i saltvatten, speciellt under den heta säsongen..

Om du köpte unpeeled musslor ska de rengöras efter avfrostning. Om det finns tillväxt på diskbänken, måste antenn och annan fulhet avlägsnas. Efter noggrant skölj diskarna i rent vatten för att bli av med sanden som kan förbli inuti..

Renade och tvättade musslor placeras i kokande saltat vatten. Nästan alla klassiska recept i beredningen av fisk och skaldjur rekommenderar att man använder havsalt, tydligen – till hyllning till traditionerna, för att det är så, kan du ta vanligt bordsalt. Det är nödvändigt att koka innan du beskriver skalen, det tar vanligen 5 till 8 minuter.

musslor по прованскиDe skalade skalen läggs ut på en tallrik och det ömta köttet avlägsnas lätt. Skal som inte har öppnats efter tillagning måste kastas bort..

Det är värt att notera att musslor kan skilja sig åt i färg: gulaktiga, krämiga eller ljusa orangefärger indikerar produktens färskhet, medan mollusker med en mörkgrå nyans inte ska ätas, sannolikt är du bortskämd eller har en gammal kopia..

Om dina frysta musslor såldes skalas, efter upptining är allt du behöver göra för att tvätta dem ordentligt i kallt vatten och koka dem. För att göra detta kan du använda både vanligt saltat vatten och doftande buljong, vilket kommer att betona den utsökta smaken av din delikatess..

För buljongen behöver du 250 ml torrt vitt vin, juice av halv citron eller lime, aromatiska örter till din smak. Förberedda blötdjur sjunker i kokande buljong, de bör kokas i högst fem minuter, annars blir köttet tufft och förlorar sin känsliga konsistens.

Mussel är en unik “pärla” av smak. Fina recept

Medelhavet musslor

Så först kommer vi att lära oss att laga läckra frysta skalade musslor. Fiskrätter tillhör traditionellt medelhavsmatret, vilket inte är förvånande, eftersom det är Medelhavsländerna som länge varit engagerade i fiske efter blötdjur och andra havslevelser..

Till exempel förbereder spanjorerna en läcker paella med musslor.

För denna maträtt behöver:

  • 1 kopp ris, det är bättre att ta en mängd basmati;
  • Frysta musslor – 300 gram;
  • Vitlök – ett par klyftor;
  • Torrt vitt vin – 150 ml;
  • Olivolja – 2-3 msk. skedar;
  • Salt – 1 tsk;
  • Kryddor: svart peppar, chili peppar, gurkmeja;
  • Ost riven på en fin rivare – 100 gr;
  • vatten.

Förberedelse: Finkornig vitlök, stek i olivolja i några minuter, ta sedan bort vitlöket från oljan – behöver inte längre det.

vitlök обжарить

Kalcera ris i vitlökolja till en genomskinlig färg, tillsätt salt och kryddor, sedan ett par minuter på elden.

ris полупрозрачный

Varför tillsätt vatten, vin, koka.

lägga till воду

När ris absorberar vatten, tillsätt musslor till det, täcka pannan med lock och simma i 10-15 minuter tills det är klart.

lägga till мидии

Stänk med riven ost före servering.

att gnugga сыр

Andra medelhavs italienare förbereder en aromatisk pizza med musslor.

paella готова

För denna maträtt behöver:

  • Frysta musslor – 150 till 200 gram;
  • Vitlök – 1-2 kryddnejlika
  • Tomater – 2 -3 stycken;
  • oliver;
  • Ost revet på ett fint rivjärn;
  • Pizza degen;
  • Doftande örter: timjan, basilika, oregano;
  • Olivolja.

Klar deg för pizza spridas i smörjd med olivoljebakrätt. Frysta musslor kokas i fem minuter..

Tomater befrias från skinn, frön tas bort, skärs i skivor, några tomater stewes i en panna med tillsats av buljong från musslor till tillståndet av tomatpasta. Oliverna skärs i cirklar. Gröna strimlad.

Degen är belagd med den erhållna tomatpastaen, kokta musslor och oliver läggs på toppen. Strö med riven vitlök. Lägg sedan skivor tomater, tillsätt salt, kryddor och strö med finhackade gröna. Stänk på pizza med riven ost i slutet och skicka den till ugnen i ca 20 minuter, titta på degens beredskap.

Matlagning kokta och frysta musslor snabbt och gott

Ett enkelt och snabbt recept med kokta och frysta musslor kräver inte ens att de tinas.!

För denna maträtt behöver:

  • Kokta och frysta musslor – 300 gr;
  • Olivolja – 3 msk. skedar;
  • Finhackade gröna (lämpliga som doftande örter: basilika, oregano, rosmarin och vanlig persilja);
  • Finhackade gröna lökar;
  • Vitlök – 2-3 kryddnejlika
  • Cream – 3-4 msk. skedar.

Förberedelse: sätt musslorna i olja upp i en panna (tina inte), strö över lök och riven vitlök på toppen. Rör, tillsätt grädde. Du kan lägga salt till smak. Att simma över låg värme i högst fem minuter. I kombination med ett glas torrt vin – ett bra mellanmål för en romantisk kväll.

lodda с салатомBakad Capelin är enkel och smaklig.

Ta reda på vilka användbara egenskaper quail eggs äga, populärt om komplexet i vår artikel..

Hur man använder linmjöl med kefir, för rengöringseffekt. Läs här..

Musslor med aromatiska örter, bakade i skal

Musslor i skalen ser väldigt imponerande ut och smakar gott och beredas helt enkelt.

För denna maträtt behöver:

  • Unpeeled musslor (i skal);
  • Salt, peppar;
  • Olivolja;
  • Vitlök, doftande örter (rosmarin, timjan, basilika);
  • Riven ost.

Skaldjur ska kryddat med salt och peppar, tillsätt olivolja, finhackad vitlök, örter, ost. Baka i ugnen i 5-10 minuter.

Mer om musslor

När du lagar maträtt av musslor, bör du komma ihåg att musslor, som alla skaldjur, kokas väldigt snabbt på bara några minuter. Om du saknar ögonblicket blir köttet tufft, som gummi, men det kan korrigeras, bara fortsätt att laga skaldjur och om cirka 30-40 minuter blir det mjukt och ömt igen..

Torrt vitt vin anses vara den bästa följeslagaren till musslor, det kompletterar harmoniskt den friska havsmaken av musslor och gör den mycket ljusare och rikare..

Njut av din måltid och oförglömliga intryck.!