Slik lagrer du sjømat-delikatesse – frosne blåskjell

Blåskjell, kokt i henhold til reglene, er utrolig øm, har en terte og frisk lukt av havet og kan legge til en spesiell sjarm til selv den vanligste parabolen. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold og økt mengde protein, er det et ideelt produkt for de som bryr seg om deres helse og kroppsform..

blåskjell с зеленью

Utsøkt delikatesse for fordeler og helse

Sammen med slike populære sjømat som fiskekjøtt, reker og krabber, er muslinger inkludert i listen over sunne matvarer og er anerkjent som diettmat av eksperter i riktig og sunn mat rundt om i verden..

Den eksepsjonelle verdien av sjømat skyldes deres høye næringsverdi, utmerket fordøyelighet, samt tilstedeværelsen i dem av en stor mengde makro- og mikroelementer som er gunstige for menneskekroppen..

Moderne ernæringsfysiologer bruker ofte betinget produktdeling til komplett og ufullstendig protein. Et matprodukt som inneholder i sin sammensetning et helt sett aminosyrer som er uunnværlige for menneskekroppen kalles et komplett protein..

Et produkt som inneholder bare en del essensielle aminosyrer anses som ufullstendig protein. Muslinger og deres naboer i habitatet er fullproteinprodukter. Samtidig har mollusker et relativt lavt kaloriinnhold sammenlignet med slike proteinkilder som biff, kylling og havfisk, og derfor anbefales det som diettmat for de som vil gå ned i vekt uten å gå på bekostning av helsen..

Sammenligningskarakteristikkene til disse produktene er gitt i tabellen..

Tabell 1. Sammenligning av energiværdi av produkter – kilder til animalsk protein.

produkt Energiværdi, kcal Protein, gr Fett, gr Karbohydrater, gr
kylling 175 21.2 9.7 1.4
blåskjell 76 11.3 2.3 2.1
svin 295 16.2 25 0,73
storfekjøtt 197 20 12.9 0,45
Havfisk 142 17,5 6 5.5

I tillegg til sin eksepsjonelle næringsverdi, inneholder muslingekjøtt B-vitaminer, og innholdet av vitamin B12 i 100 gram muslingekjøtt er tre ganger den daglige normen, vitamin A, C, E, D3 og også PP nikotinsyre.

Muslinger er rike på natrium, fosfor og kolin, deres bruk har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, og på grunn av økt selenivå, anses disse muslinger som en naturlig antioxidant og immunostimulant..

Hvordan ikke bli feil når du kjøper frosne blåskjell

blåskjell как выбрать “Sesong” for disse bløtdyr anses å være perioden fra juli til februar, blåskjell fanget på slutten av høsten – tidlig vinter anses å være den mest delikate og næringsrike; blåskjell har et lavere fettinnhold i perioden fra mars til juni, og mister derfor litt i smak.

Leverandørlandene er Spania, Italia, Canada, Frankrike og Afrika. I vårt land kan bare innbyggere i Fjernøsten skryte av muligheten til å feire på ferskfanget sjømat. Men takket være moderne metoder for dypfrysing og evnen til å overholde de nødvendige forholdene under transport, kan du enkelt smake på retter fra de mest delikate blåskjellene hvor som helst i verden, når som helst på året..

Hvis høsting og lagring av bløtdyr ble utført uten forstyrrelse, opprettholdes det opptete produktet sine fordelaktige egenskaper, delikat smak og frisk sjøsmak..

Å velge en slik delikat produkt som blåskjell bør være veldig kresen, et produkt av utilstrekkelig kvalitet kan ødelegge smaken av den endelige parabolen og til og med forårsake forgiftning..

Når du kjøper et frosset produkt, må du kontrollere emballasjen nøye – det skal ikke være skade hvis emballasjen er stramt, kvaliteten på produktet kan ikke lenger garanteres, spesielt for et produkt i vakuumpakke.

blåskjell готовить простоPass på å sjekke utløpsdatoen, ved lave temperaturer er frosne blåskjell lagret i opptil flere måneder, gjentatt frysing er uakseptabelt.

Se på innholdet i pakken, det skal ikke være snø, og muslingene skal ikke ha et tykt isskall, bare et tynt lag isglas er tillatt, det oppstår som følge av “shock” frost, noe som sjømat er utsatt for å forlenge lagringen.

Hvis du har tenkt å kjøpe unpeeled blåskjell, bør du være oppmerksom på skjellene deres – de kan fortelle mye om kvaliteten på produktet. når dets innbyggere dør, kan slike muslinger ikke bli spist – risikoen for forgiftning er svært høy.

Husk at bare kvalitetsprodukter vil være til nytte for kroppen og dekorere bordet ditt, hvis du er i tvil om produktets ferske kvalitet eller kvalitet – det er bedre å lete etter et mer pålitelig alternativ..

Defreeze og rengjør blåskjell: gjør det riktig

Før laging må blåskjellene tines, for dette kan du gå på flere måter..

Metode 1: Frosne blåskjell legges i den nedre skuffen i kjøleskapet, designet for kjølt kjøtt, og vent på naturlig avriming. Denne metoden er den mest milde for produktet, men den lengste i tiden..

Metode to: Frosne blåskjell spredt i en gryte med kaldt saltet vann og la det der i en time, deretter grundig vasket i rennende vann og tilberedt i henhold til oppskriften.

Det er ikke nødvendig å ty til akselererte metoder som mikrobølgeovn eller kokende vann, men anbefaler ikke å tine mollusker ved romtemperatur uten å plassere dem i saltvann, spesielt i den varme sesongen..

Hvis du kjøpte unpeeled blåskjell, bør de rengjøres etter avrimning. Hvis det er vekst på vasken, må antennene og annen stygghet fjernes. Skyll grundig vaskene i rent vann for å kvitte seg med sanden som kan forbli inni..

Renset og vasket blåskjell blir plassert i kokende saltet vann. Nesten alle klassiske oppskrifter i tilberedningen av sjømat anbefaler å bruke havsalt, tilsynelatende – i hyllest til tradisjonene, fordi du vil ha det, kan du ta vanlig bordssalt. Det er nødvendig å koke før du avslører skjellene, det tar vanligvis 5 til 8 minutter.

blåskjell по прованскиDe skallede skallene er lagt ut på en tallerken, og det ømme kjøttet blir lett fjernet. Skjell som ikke er åpnet etter matlaging må kastes..

Det er verdt å merke seg at muslingekjøttet kan variere i farger: gulaktige, kremete eller lyse oransje farger indikerer produktets friskhet, mens mollusker med mørk grå nyanse ikke skal spises, sannsynligvis er du bortskjemt eller har en gammel kopi..

Hvis dine frosne blåskjell ble solgt, etter opptining er alt du trenger å gjøre, å vaske dem grundig i kjølig vann og koker dem. For å gjøre dette kan du bruke både vanlig saltet vann og duftende kjøttkraft, som vil understreke den utsøkte smaken av delikatessen din..

For buljongen trenger du 250 ml tørr hvitvin, juice av halv sitron eller lime, aromatiske urter til din smak. Forberedte bløtdyr går ned i kokende kjøttkraft, de skal kokes i ikke mer enn fem minutter, ellers blir kjøttet tøft og mister sin delikate tekstur.

Musling er en unik “perle” med smak. Fine oppskrifter

Middelhavet blåskjell

Så først vil vi lære å lage deilige frosne skrellede blåskjell. Sjømat retter tilhører tradisjonelt Middelhavet kjøkkenet, som ikke er overraskende, siden det er Middelhavslandene som lenge har vært engasjert i fiske etter bløtdyr og andre sjødyr..

For eksempel forbereder spanjørne en deilig paella med blåskjell.

For denne parabolen trenger:

  • 1 kopp ris, det er bedre å ta en rekke basmati;
  • Frosne muslinger – 300 gram;
  • Hvitløk – et par nelliker;
  • Tørr hvitvin – 150 ml;
  • Olivenolje – 2-3 ss. skjeer;
  • Salt – 1 ts;
  • Krydderier: svart pepper, chili pepper, gurkemeie;
  • Ost revet på en fin riper – 100 gr;
  • vann.

Forberedelse: Kvern hvitløk, stek i olivenolje i noen minutter, fjern deretter hvitløk fra oljen – ikke lenger trenger det.

hvitløk обжарить

Beregn ris i hvitløk olje til en gjennomsiktig farge, tilsett salt og krydder, så et par minutter på brannen.

ris полупрозрачный

Hvorfor legge til vann, vin, kom med å koke.

legge воду

Når ris absorberer vann, legg til blåskjell på den, dekk pan med lokk og kok i 10-15 minutter til klar.

legge мидии

Dryss med revet ost før servering.

å gni сыр

Andre Middelhavs-italienere lager en aromatisk pizza med blåskjell.

paella готова

For denne parabolen trenger:

  • Frosne blåskjell – 150 til 200 gram;
  • Hvitløk – 1-2 fedd;
  • Tomater – 2 -3 stykker;
  • oliven;
  • Ost revet på en fin riper;
  • Pizza deig;
  • Duftende urter: timian, basilikum, oregano;
  • Olivenolje.

Klar deig til pizza spredt i smurt med olivenolje bakervarer. Frosne blåskjell kokes i fem minutter..

Tomater frigjøres fra skinn, frø fjernes, kuttes i skiver, noen tomater stewes i en panne med tilsetning av kjøttkraft fra blåskjell til tilstanden av tomatpasta. Oliven er kuttet i sirkler. Grønn makulere.

Deigen er belagt med den oppnådde tomatpastaen, kokte blåskjell og oliven sitter på toppen. Dryss med revet hvitløk. Legg deretter stykker tomater, tilsett salt, krydder og dryss med finhakkede greener. På slutten, dryss pizzaen med revet ost og send den til ovnen i ca 20 minutter, se på deigenes rede.

Kokte kokte og frosne muslinger raskt og velsmakende

En enkel og rask oppskrift med kokte og frosne muslinger krever ikke engang at de blir tint.!

For denne parabolen trenger:

  • Kokte og frosne blåskjell – 300 gr;
  • Olivenolje – 3 ss. skjeer;
  • Fint hakkede greener (egnet som duftende urter: basilikum, oregano, rosmarin og vanlig persille);
  • Finhakket grønn løk;
  • Hvitløk – 2-3 fedd;
  • Krem – 3-4 ss. skjeer.

Forberedelse: Legg blåskjellene i olje oppvarmet i en panne (ikke tine), dryss på løk og revet hvitløk på toppen. Rør, legg til krem. Du kan legge til salt etter smak. Å simre over lav varme i ikke mer enn fem minutter. I kombinasjon med et glass tørr vin – en god matbit for en romantisk kveld.

lodde с салатомBakt Capelin er enkel og velsmakende.

Finn ut hvilke nyttige egenskaper vaktelegg besitter, populært om komplekset i vår artikkel..

Hvordan bruke linmel med kefir, for en rensende effekt. Les her..

Blåskjell med aromatiske urter, bakt i skall

Blåskjell i skjellene ser veldig imponerende ut og smaker deilig, og er ganske enkelt forberedt.

For denne parabolen trenger:

  • Unpeeled muslinger (i skall);
  • Salt, pepper;
  • Olivenolje;
  • Hvitløk, duftende urter (rosmarin, timian, basilikum);
  • Revet ost.

Skalldyr bør krydres med salt og pepper, tilsett olivenolje, finhakket hvitløk, urter, ost. Bake i ovnen i 5-10 minutter.

Mer om blåskjell

Når du lager matretter av muslinger, bør du huske at blåskjell, som alle sjømat, blir kokt veldig raskt, på bare noen få minutter. Hvis du savner øyeblikket, blir kjøttet tøft, som gummi, men dette kan korrigeres, bare fortsett å lage mat, og i løpet av 30-40 minutter blir det mykt og ømt igjen..

Tørr hvitvin regnes som den beste følgesvennen til blåskjell, og harmonisk komplementerer den friske sjøsmaken av blåskjell og gjør den mye lysere og rikere..

Nyt måltidet og uforglemmelige inntrykk.!

Loading...

Slik lagrer du sjømat-delikatesse – frosne blåskjell

Blåskjell, kokt i henhold til reglene, er utrolig øm, har en terte og frisk lukt av havet og kan legge til en spesiell sjarm til selv den vanligste parabolen. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold og økt mengde protein, er det et ideelt produkt for de som bryr seg om deres helse og kroppsform..

blåskjell с зеленью

Utsøkt delikatesse for fordeler og helse

Sammen med slike populære sjømat som fiskekjøtt, reker og krabber, er muslinger inkludert i listen over sunne matvarer og er anerkjent som diettmat av eksperter i riktig og sunn mat rundt om i verden..

Den eksepsjonelle verdien av sjømat skyldes deres høye næringsverdi, utmerket fordøyelighet, samt tilstedeværelsen i dem av en stor mengde makro- og mikroelementer som er gunstige for menneskekroppen..

Moderne ernæringsfysiologer bruker ofte betinget produktdeling til komplett og ufullstendig protein. Et matprodukt som inneholder i sin sammensetning et helt sett aminosyrer som er uunnværlige for menneskekroppen kalles et komplett protein..

Et produkt som inneholder bare en del essensielle aminosyrer anses som ufullstendig protein. Muslinger og deres naboer i habitatet er fullproteinprodukter. Samtidig har mollusker et relativt lavt kaloriinnhold sammenlignet med slike proteinkilder som biff, kylling og havfisk, og derfor anbefales det som diettmat for de som vil gå ned i vekt uten å gå på bekostning av helsen..

Sammenligningskarakteristikkene til disse produktene er gitt i tabellen..

Tabell 1. Sammenligning av energiværdi av produkter – kilder til animalsk protein.

produkt Energiværdi, kcal Protein, gr Fett, gr Karbohydrater, gr
kylling 175 21.2 9.7 1.4
blåskjell 76 11.3 2.3 2.1
svin 295 16.2 25 0,73
storfekjøtt 197 20 12.9 0,45
Havfisk 142 17,5 6 5.5

I tillegg til sin eksepsjonelle næringsverdi, inneholder muslingekjøtt B-vitaminer, og innholdet av vitamin B12 i 100 gram muslingekjøtt er tre ganger den daglige normen, vitamin A, C, E, D3 og også PP nikotinsyre.

Muslinger er rike på natrium, fosfor og kolin, deres bruk har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, og på grunn av økt selenivå, anses disse muslinger som en naturlig antioxidant og immunostimulant..

Hvordan ikke bli feil når du kjøper frosne blåskjell

blåskjell как выбрать “Sesong” for disse bløtdyr anses å være perioden fra juli til februar, blåskjell fanget på slutten av høsten – tidlig vinter anses å være den mest delikate og næringsrike; blåskjell har et lavere fettinnhold i perioden fra mars til juni, og mister derfor litt i smak.

Leverandørlandene er Spania, Italia, Canada, Frankrike og Afrika. I vårt land kan bare innbyggere i Fjernøsten skryte av muligheten til å feire på ferskfanget sjømat. Men takket være moderne metoder for dypfrysing og evnen til å overholde de nødvendige forholdene under transport, kan du enkelt smake på retter fra de mest delikate blåskjellene hvor som helst i verden, når som helst på året..

Hvis høsting og lagring av bløtdyr ble utført uten forstyrrelse, opprettholdes det opptete produktet sine fordelaktige egenskaper, delikat smak og frisk sjøsmak..

Å velge en slik delikat produkt som blåskjell bør være veldig kresen, et produkt av utilstrekkelig kvalitet kan ødelegge smaken av den endelige parabolen og til og med forårsake forgiftning..

Når du kjøper et frosset produkt, må du kontrollere emballasjen nøye – det skal ikke være skade hvis emballasjen er stramt, kvaliteten på produktet kan ikke lenger garanteres, spesielt for et produkt i vakuumpakke.

blåskjell готовить простоPass på å sjekke utløpsdatoen, ved lave temperaturer er frosne blåskjell lagret i opptil flere måneder, gjentatt frysing er uakseptabelt.

Se på innholdet i pakken, det skal ikke være snø, og muslingene skal ikke ha et tykt isskall, bare et tynt lag isglas er tillatt, det oppstår som følge av “shock” frost, noe som sjømat er utsatt for å forlenge lagringen.

Hvis du har tenkt å kjøpe unpeeled blåskjell, bør du være oppmerksom på skjellene deres – de kan fortelle mye om kvaliteten på produktet. når dets innbyggere dør, kan slike muslinger ikke bli spist – risikoen for forgiftning er svært høy.

Husk at bare kvalitetsprodukter vil være til nytte for kroppen og dekorere bordet ditt, hvis du er i tvil om produktets ferske kvalitet eller kvalitet – det er bedre å lete etter et mer pålitelig alternativ..

Defreeze og rengjør blåskjell: gjør det riktig

Før laging må blåskjellene tines, for dette kan du gå på flere måter..

Metode 1: Frosne blåskjell legges i den nedre skuffen i kjøleskapet, designet for kjølt kjøtt, og vent på naturlig avriming. Denne metoden er den mest milde for produktet, men den lengste i tiden..

Metode to: Frosne blåskjell spredt i en gryte med kaldt saltet vann og la det der i en time, deretter grundig vasket i rennende vann og tilberedt i henhold til oppskriften.

Det er ikke nødvendig å ty til akselererte metoder som mikrobølgeovn eller kokende vann, men anbefaler ikke å tine mollusker ved romtemperatur uten å plassere dem i saltvann, spesielt i den varme sesongen..

Hvis du kjøpte unpeeled blåskjell, bør de rengjøres etter avrimning. Hvis det er vekst på vasken, må antennene og annen stygghet fjernes. Skyll grundig vaskene i rent vann for å kvitte seg med sanden som kan forbli inni..

Renset og vasket blåskjell blir plassert i kokende saltet vann. Nesten alle klassiske oppskrifter i tilberedningen av sjømat anbefaler å bruke havsalt, tilsynelatende – i hyllest til tradisjonene, fordi du vil ha det, kan du ta vanlig bordssalt. Det er nødvendig å koke før du avslører skjellene, det tar vanligvis 5 til 8 minutter.

blåskjell по прованскиDe skallede skallene er lagt ut på en tallerken, og det ømme kjøttet blir lett fjernet. Skjell som ikke er åpnet etter matlaging må kastes..

Det er verdt å merke seg at muslingekjøttet kan variere i farger: gulaktige, kremete eller lyse oransje farger indikerer produktets friskhet, mens mollusker med mørk grå nyanse ikke skal spises, sannsynligvis er du bortskjemt eller har en gammel kopi..

Hvis dine frosne blåskjell ble solgt, etter opptining er alt du trenger å gjøre, å vaske dem grundig i kjølig vann og koker dem. For å gjøre dette kan du bruke både vanlig saltet vann og duftende kjøttkraft, som vil understreke den utsøkte smaken av delikatessen din..

For buljongen trenger du 250 ml tørr hvitvin, juice av halv sitron eller lime, aromatiske urter til din smak. Forberedte bløtdyr går ned i kokende kjøttkraft, de skal kokes i ikke mer enn fem minutter, ellers blir kjøttet tøft og mister sin delikate tekstur.

Musling er en unik “perle” med smak. Fine oppskrifter

Middelhavet blåskjell

Så først vil vi lære å lage deilige frosne skrellede blåskjell. Sjømat retter tilhører tradisjonelt Middelhavet kjøkkenet, som ikke er overraskende, siden det er Middelhavslandene som lenge har vært engasjert i fiske etter bløtdyr og andre sjødyr..

For eksempel forbereder spanjørne en deilig paella med blåskjell.

For denne parabolen trenger:

  • 1 kopp ris, det er bedre å ta en rekke basmati;
  • Frosne muslinger – 300 gram;
  • Hvitløk – et par nelliker;
  • Tørr hvitvin – 150 ml;
  • Olivenolje – 2-3 ss. skjeer;
  • Salt – 1 ts;
  • Krydderier: svart pepper, chili pepper, gurkemeie;
  • Ost revet på en fin riper – 100 gr;
  • vann.

Forberedelse: Kvern hvitløk, stek i olivenolje i noen minutter, fjern deretter hvitløk fra oljen – ikke lenger trenger det.

hvitløk обжарить

Beregn ris i hvitløk olje til en gjennomsiktig farge, tilsett salt og krydder, så et par minutter på brannen.

ris полупрозрачный

Hvorfor legge til vann, vin, kom med å koke.

legge воду

Når ris absorberer vann, legg til blåskjell på den, dekk pan med lokk og kok i 10-15 minutter til klar.

legge мидии

Dryss med revet ost før servering.

å gni сыр

Andre Middelhavs-italienere lager en aromatisk pizza med blåskjell.

paella готова

For denne parabolen trenger:

  • Frosne blåskjell – 150 til 200 gram;
  • Hvitløk – 1-2 fedd;
  • Tomater – 2 -3 stykker;
  • oliven;
  • Ost revet på en fin riper;
  • Pizza deig;
  • Duftende urter: timian, basilikum, oregano;
  • Olivenolje.

Klar deig til pizza spredt i smurt med olivenolje bakervarer. Frosne blåskjell kokes i fem minutter..

Tomater frigjøres fra skinn, frø fjernes, kuttes i skiver, noen tomater stewes i en panne med tilsetning av kjøttkraft fra blåskjell til tilstanden av tomatpasta. Oliven er kuttet i sirkler. Grønn makulere.

Deigen er belagt med den oppnådde tomatpastaen, kokte blåskjell og oliven sitter på toppen. Dryss med revet hvitløk. Legg deretter stykker tomater, tilsett salt, krydder og dryss med finhakkede greener. På slutten, dryss pizzaen med revet ost og send den til ovnen i ca 20 minutter, se på deigenes rede.

Kokte kokte og frosne muslinger raskt og velsmakende

En enkel og rask oppskrift med kokte og frosne muslinger krever ikke engang at de blir tint.!

For denne parabolen trenger:

  • Kokte og frosne blåskjell – 300 gr;
  • Olivenolje – 3 ss. skjeer;
  • Fint hakkede greener (egnet som duftende urter: basilikum, oregano, rosmarin og vanlig persille);
  • Finhakket grønn løk;
  • Hvitløk – 2-3 fedd;
  • Krem – 3-4 ss. skjeer.

Forberedelse: Legg blåskjellene i olje oppvarmet i en panne (ikke tine), dryss på løk og revet hvitløk på toppen. Rør, legg til krem. Du kan legge til salt etter smak. Å simre over lav varme i ikke mer enn fem minutter. I kombinasjon med et glass tørr vin – en god matbit for en romantisk kveld.

lodde с салатомBakt Capelin er enkel og velsmakende.

Finn ut hvilke nyttige egenskaper vaktelegg besitter, populært om komplekset i vår artikkel..

Hvordan bruke linmel med kefir, for en rensende effekt. Les her..

Blåskjell med aromatiske urter, bakt i skall

Blåskjell i skjellene ser veldig imponerende ut og smaker deilig, og er ganske enkelt forberedt.

For denne parabolen trenger:

  • Unpeeled muslinger (i skall);
  • Salt, pepper;
  • Olivenolje;
  • Hvitløk, duftende urter (rosmarin, timian, basilikum);
  • Revet ost.

Skalldyr bør krydres med salt og pepper, tilsett olivenolje, finhakket hvitløk, urter, ost. Bake i ovnen i 5-10 minutter.

Mer om blåskjell

Når du lager matretter av muslinger, bør du huske at blåskjell, som alle sjømat, blir kokt veldig raskt, på bare noen få minutter. Hvis du savner øyeblikket, blir kjøttet tøft, som gummi, men dette kan korrigeres, bare fortsett å lage mat, og i løpet av 30-40 minutter blir det mykt og ømt igjen..

Tørr hvitvin regnes som den beste følgesvennen til blåskjell, og harmonisk komplementerer den friske sjøsmaken av blåskjell og gjør den mye lysere og rikere..

Nyt måltidet og uforglemmelige inntrykk.!

Loading...