Cum sa gatesti delicatesele de fructe de mare – midii congelati

Mussels, fierte în conformitate cu regulile, sunt incredibil de delicate, au un miros tainic și proaspăt de mare și pot adăuga un farmec deosebit chiar și pentru cel mai obișnuit fel de mâncare. Datorită conținutului redus de calorii și a cantității crescute de proteine, este un produs ideal pentru cei care au grijă de sănătatea lor și de forma corpului..

midii с зеленью

Delicatese rafinate pentru beneficii și sănătate

Împreună cu fructe de mare populare, cum ar fi carnea de pește, creveții și crabi, moluștele sunt incluse în lista de alimente sănătoase și sunt recunoscute ca hrană pentru alimentație de către experții în alimentația sănătoasă și sănătoasă din întreaga lume..

Valoarea excepțională a fructelor se datorează valorii lor nutriționale ridicate, digestibilității excelente, precum și prezenței în ele a unei cantități uriașe de macro și microelemente benefice pentru organismul uman..

Nutriționiștii moderni folosesc frecvent diviziunea condiționată a produselor în proteine ​​complete și incomplete. Un produs alimentar care conține în compoziția sa un întreg set de aminoacizi indispensabili corpului uman se numește o proteină completă..

Un produs care conține numai o porțiune de aminoacizi esențiali este considerat proteină incompletă. Mielii și vecinii lor din habitat sunt produse cu proteină completă. În același timp, moluștele au un conținut de calorii destul de scăzut în comparație cu surse de proteine ​​cum ar fi carnea de vită, pui și pește de mare și, prin urmare, sunt recomandate ca alimente dietetice pentru cei care doresc să piardă în greutate fără a compromite sănătatea..

Caracteristicile comparative ale acestor produse sunt prezentate în tabel..

Tabelul 1. Compararea valorii energetice a produselor – surse de proteine ​​animale.

produs Valoarea energetică, kcal Proteină, gr Grăsime, gr Carbohidrați, gr
pui 175 21.2 9.7 1.4
midii 76 11.3 2.3 2.1
carne de porc 295 16.2 25 0,73
carne de vită 197 20 12.9 0,45
Pește de mare 142 17.5 6 5.5

În plus față de o valoare nutritivă excepțională, midii cuprinde o vitamina B și vitamina B12 în 100 de grame de rată zilnică de carne moluscă depășește de trei ori, vitaminele A, C, E, D3 și acid nicotinic PP.

Musselurile sunt bogate în sodiu, fosfor și colină, utilizarea lor are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide și datorită unei cantități crescute de seleniu, aceste bivalve sunt considerate antioxidanți naturali și imunostimulanți..

Cum să nu fii confundat când cumperi midii congelate

midii как выбрать „Sezonul“ pentru aceste crustacee este considerată a fi perioada cuprinsă între iulie-februarie, cele mai delicioase și nutritive midiile considerate recoltate în toamna târziu – la inceputul iernii, în perioada martie-iunie, midiile au mai puțin de grăsime, și, prin urmare, mai mult de pierdut în gust.

Țările furnizoare sunt Spania, Italia, Canada, Franța și Africa. În țara noastră, numai locuitorii din Orientul Îndepărtat se pot lăuda cu ocazia sărbătorii pe fructele de mare proaspăt capturate. Dar, datorită metodelor moderne de înghețare profundă și capacității de a respecta condițiile necesare în timpul transportului, puteți gusta cu ușurință mâncărurile din cele mai delicioase midii oriunde în lume, în orice moment al anului..

Dacă recoltarea și depozitarea moluștelor au fost efectuate fără tulburări, produsul dezghețat își păstrează calitățile benefice, gustul delicat și aroma de mare proaspătă..

Alegerea unui astfel de produs delicat, cum ar fi midii, ar trebui să fie foarte pretențios, un produs de o calitate necorespunzătoare poate strica gustul vasului final și chiar provoca otrăvire..

Atunci când cumpărați un produs congelat, inspectați cu atenție ambalajul – nu trebuie să existe deteriorări în cazul în care etanșeitatea ambalajului este întreruptă, calitatea produsului nu mai poate fi garantată, în special pentru un produs dintr-un pachet de vid.

midii готовить простоAsigurați-vă că verificați data de expirare, la temperaturi scăzute, midii congelați sunt depozitați timp de mai multe luni, înghețarea repetată este inacceptabilă.

Uite pachetul de conținut, acesta nu ar trebui să nu ar trebui să fie zăpadă, și crustacee să fie mai gros coajă de gheață este permis doar un strat subțire de gheață geamuri, ea apare ca urmare a înghețare „șoc“, care sunt expuse la fructe de mare pentru a prelungi durata de depozitare a acestora.

Dacă intenționați să cumpărați midii nețesute, ar trebui să acordați atenție cochililor lor – pot spune multe despre calitatea produsului. atunci când moartea locuitorilor săi, astfel de midii nu pot fi mâncați – riscul otrăvirii este foarte mare.

Rețineți că numai produsele de înaltă calitate vor beneficia de organism și vor decora masa, dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea sau calitatea produsului – este mai bine să căutați o opțiune mai sigură..

Îndepărtați și curățați mielurile: faceți-le bine

Înainte de gătit, mielurile trebuie să fie dezghețate, pentru că puteți face mai multe căi..

Metoda unu: muzele înghețate sunt introduse în sertarul de dedesubt al frigiderului, destinate pentru carne răcită și așteaptă dezghețarea naturală. Această metodă este cea mai blândă pentru produs, dar cea mai lungă în timp..

Metoda doi: Mizele congelate se răspândesc într-o cratiță cu apă sărată rece și se lasă acolo o oră, apoi se spală bine în apă curentă și se prepară în conformitate cu rețeta.

Nu este necesar să recurgeți la metode accelerate, cum ar fi un cuptor cu microunde sau apă clocotită, doar nu recomandăm molustele decongelate la temperatura camerei fără a le pune în apă sărată, în special în sezonul fierbinte..

Dacă ați achiziționat mieluri nețesute, acestea trebuie curățate după decongelare. Dacă pe chiuvetă există creșteri, antenele și alte urâciuni trebuie îndepărtate. După clătirea profundă a chiuvetelor în apă curată pentru a scăpa de nisipul care poate rămâne în interior..

Mizelile purificate și spălate sunt plasate în apă sărată în fierbere. Aproape toate rețetele clasice în prepararea fructelor de mare recomandă folosirea sarei de mare, aparent – în tribut la tradiții, pentru lipsa ei, puteți lua sare de masă obișnuită. Este necesar să se fiarbă înainte de dezvăluirea cochililor, de obicei durează 5 până la 8 minute.

midii по прованскиCojile cu coajă sunt așezate pe o farfurie, iar carnea delicată este îndepărtată cu ușurință. Învelișurile care nu au fost deschise după gătit vor trebui aruncate..

Este demn de remarcat faptul că carnea de midii poate varia de culoare: galben, crem sau de culoare portocalie strălucitoare sugerează prospețime, în timp ce nu ar trebui să fie utilizat crustaceele cu o nuanță gri închis în produsele alimentare, cel mai probabil te-ai stricat sau copie vechi.

Dacă midii tăi congelați au fost vânduți fără coajă, după ce s-au dezghețat, tot ce trebuie să faceți este să le spălați cu apă rece și să le fierbeți. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât apă sărată, cât și miere parfumată, care va accentua gustul delicat al delicateții dumneavoastră..

Pentru supa veți avea nevoie de 250 ml de vin alb uscat, suc de jumătate de lămâie sau de var, iar plantele aromatice la gust. Moluștele preparate coboară în bulion fierbinte, ele trebuie fierte timp de cel mult cinci minute, altfel carnea devine dură, pierzându-și textura delicată.

Mussel este un “perla” unic de gust. Retete fine

Mediteranee

Deci, mai intai vom invata cum sa preparam midii delicioase congelate. Mâncărurile din fructe de mare aparțin în mod tradițional bucătăriei mediteraneene, ceea ce nu este surprinzător, deoarece țările mediteraneene se ocupă de mult timp de pescuitul moluștelor și al altor creaturi marine..

De exemplu, spaniolii pregătesc o paella delicioasă cu midii.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • 1 ceașcă de orez, este mai bine să luați o varietate de basmati;
  • Mieluri congelate – 300 grame;
  • Usturoi – o pereche de cuișoare;
  • Vin alb uscat – 150 ml;
  • Uleiul de masline – 2-3 linguri. linguri;
  • Sare – 1 linguriță;
  • Condimente: piper negru macinat, ardei iute, turmeric;
  • Brânză rasă pe o răzătoare fină – 100 gr;
  • apă.

Preparare: se toaca fin usturoiul, se prăjește în ulei de măsline timp de câteva minute, apoi se scoate usturoiul din ulei – nu mai este nevoie de el.

usturoi обжарить

Calcifati orezul in ulei de usturoi la o culoare translucida, adaugati sare si condimente, apoi cateva minute pe foc.

orez полупрозрачный

De ce adăugați apă, vin, aduceți la fierbere.

adăuga воду

Când orezul absoarbe apa, adăugați mucegai la el, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute până când sunteți gata.

adăuga мидии

Se presara cu brânză rasă înainte de servire.

pentru a freca сыр

Alți italieni mediteraneeni pregătesc o pizza aromatică cu midii.

paella готова

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • Mieluri înghețate – 150 până la 200 de grame;
  • Usturoi – 1-2 cuișoare;
  • Tomate – 2 -3 bucăți;
  • măsline;
  • Brânză rasă pe o răzătoare fină;
  • Pizza cu aluat;
  • Ierburi aromate: cimbru, busuioc, oregano;
  • Uleiul de măsline.

Gata de aluat pentru pizza se întinde într-un vas uns de ulei de măsline. Mizelile congelate sunt fierte timp de cinci minute..

Roșiile sunt eliberate din piele, semințele sunt îndepărtate, tăiate în felii, unele roșii se toacă într-o tavă cu adăugarea de bulion din midii în starea de pastă de roșii. Mădurile sunt tăiate în cercuri. Verzii se distrug.

Aluatul este acoperit cu pasta de tomate obținută, midii fierți și măslinele fierte sunt așezate pe partea superioară. Se presara cu usturoi ras. Apoi puneți felii de roșii, adăugați sare, condimente și presărați cu verde mărunțit. La sfârșit, presărați pizza cu brânză rasă și trimiteți-o în cuptor timp de aproximativ 20 de minute, uitați-vă la pregătirea aluatului.

Gătiți mâncărurile gătite și congelate repede și gustoase

O rețetă simplă și rapidă cu midii gătite și congelate nu necesită nici măcar dezghețarea lor.!

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • Miezuri fierte și congelate – 300 gr;
  • Uleiul de masline – 3 linguri. linguri;
  • Ceai verde tăiat (adecvat ca ierburi aromate: busuioc, oregano, rozmarin și pătrunjel obișnuit);
  • Ceapă verde tăiată fin;
  • Usturoi – 2-3 cuișoare;
  • Crema – 3-4 linguri. linguri.

Mod de preparare: puneți midii în ulei încălzit într-o tigaie (nu se dezgheață), se presară cu ceapă și usturoi ras pe partea de sus. Se amestecă, se adaugă cremă. Puteți adăuga sare pe gust. Să se fierbe la căldură scăzută timp de cel mult cinci minute. În combinație cu un pahar de vin uscat – o gustare excelentă pentru o seară romantică.

de capelin с салатомBaked Capelin este simplă și gustoasă.

Aflați ce proprietăți utile au proprietățile ouălor prepelite, despre popularitatea complexului din articolul nostru..

Cum se utilizează făina de in și kefir, pentru un efect de curățare. Citiți aici..

Musseluri cu ierburi aromatice, coapte în cochilii

Musselurile din cochilii arată foarte impresionant și gustoase delicioase și sunt pregătite destul de simplu.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • Șopârle nevăzute (în cochilii);
  • Sare, piper;
  • Ulei de măsline;
  • Usturoi, ierburi parfumate (rozmarin, cimbru, busuioc);
  • Brânză rasă.

Moluștele ar trebui să fie condimentate cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline, usturoi mărunțit, ierburi, brânză. Coaceți în cuptor timp de 5-10 minute.

Mai multe despre midii

Când gătiți orice fel de mâncare, trebuie să vă amintiți că midii, ca toate fructele de mare, sunt gătite foarte repede, în doar câteva minute. Dacă pierdeți momentul, carnea lor devine dură, ca și cauciucul, dar acest lucru poate fi corectat, continuați să gătiți fructe de mare și în aproximativ 30-40 de minute acesta va deveni din nou moale și delicat..

Vinul alb uscat este considerat cel mai bun insotitor pentru felii de muse, completand armonios gustul proaspat al mielurilor si il face mult mai luminos si mai bogat..

Bucurați-vă de mese și de impresii de neuitat.!

Loading...