Ficat de pui: beneficiile și răul pentru oameni

Ficatul de pui este un produs valoros în orice sens. Deja pentru o mare cantitate de timp, omenirea are un mare respect față de ea și proprietățile sale utile..

brut куриная печень

Se dovedește că acesta conține elemente destul de importante care contribuie la tratamentul multor boli la om. Cu toate acestea, o iubesc nu numai pentru efectul său medicinal, ci și pentru gustul său unic de gust..

Compoziție și calorii

Ficatul de pui este îmbogățit cu astfel de macro- și microelemente ca fier, potasiu, zinc, magneziu, cupru și multe altele. Contine vitamina A, PP, C, B9, colina..

Subprodusul nu are un conținut ridicat de calorii, valoarea sa energetică fiind egală cu 137,6 kcal. Dar, pe lângă faptul că ficatul de pui este foarte util și are un efect benefic asupra funcționării organismului și ajută și la unele boli, este, de asemenea, foarte gustos..

Există o mare varietate de rețete, în care atât componenta principală cât și cea suplimentară sunt ficatul de pui.

Beneficiile ficatului de pui

Dacă ficatul de pui consumat este benefic sau dăunător în timpul dietei, este încă discutabil între nutriționiști..

Beneficiile для фигурыPe de o parte, ficatul este un produs foarte valoros, îmbogățit cu o varietate de elemente utile necesare pentru funcționarea normală a corpului și, pe de altă parte, ficatul este încă destul de ridicat în colesterol, care, în doze mari, afectează în mod negativ circulația sângelui.

Cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor și specialiștilor culinari consideră că este un produs alimentar. Conținutul de proteine ​​este egal cu conținutul în piept de pui..

Datorită vitaminelor pe care le conține, este perfect pentru menținerea și dezvoltarea mai bună a sistemului imunitar circulator uman. Utilizarea ficatului îmbunătățește semnificativ memoria, un efect pozitiv asupra activității ADN-ului și chiar îmbunătățește starea sistemului tiroidian.

Ficatul de pui conține un element util ca heparina, care, la rândul său, vizează normalizarea procesului de coagulare a sângelui..

Mulți medici recomandă femeilor gravide că ficatul de pui să fie neapărat prezent în dieta mamei viitoare. Contribuie la îmbunătățirea viziunii și, de asemenea, la menținerea tinereții pielii, se întoarce la ea o culoare sănătoasă și proaspătă..

În timpul sarcinii, ficatul de pui va contribui la normalizarea activității intestinului, va face sistemul imunitar mai rezistent la efectele diferitelor virusuri, va îmbunătăți sistemele endocrine și cardiovasculare..

Datorită conținutului ridicat de fier și cupru din produs, anemia și alte tulburări circulatorii posibile pot fi evitate în timpul sarcinii, deoarece îmbogățesc sângele femeii.

Și zincul prezent în produs va contribui la normalizarea fondului hormonal al femeii însărcinate, ceea ce va permite evitarea nașterilor premature sau viceversa – nașterea dincolo de timpul prescris și nu vor exista probleme cu transportul.

Riscuri și contraindicații la utilizarea acestuia

Interdicția на прием куриной печени из-за болезниÎn ciuda tuturor calităților bune, utilizarea subproduselor ar trebui abordată cu precauție..

Principala leziune a ficatului este conținutul ridicat de colesterol..

Cu toate acestea, în cantități mici, acest produs este chiar benefic organismului, dar, desigur, nu poate fi abuzat, altfel poate duce la consecințe negative..

Categoriile celor care sunt contraindicate în utilizarea ficatului de pui includ:

  • Persoanele care au crescut colesterolul din sânge;
  • Persoanele în vârstă (sau limitează consumul de ficat la 100 de grame pe săptămână);
  • Copii sub vârsta de trei ani;
  • Persoanele care suferă de boli de rinichi, ulcer peptic și alte afecțiuni similare.

Cum să alegeți un produs secundar de calitate

Pentru ca ficatul să fie atât gustos, cât și sănătos, trebuie să vă apropiați cu grijă de alegerea sa, astfel încât să îndeplinească toți indicatorii de calitate. Determinați prospețimea căprioarelor prin culoare.

Ar trebui să fie maro închis, iar suprafața – lucioasă și netedă la atingere. Ficatul nu ar trebui să fie slăbit.

Chiar și pe suprafața sa nu ar trebui să existe cheaguri de sânge sau vase de sânge care să apară..

Acești factori vă vor permite să determinați cu exactitate dacă ficatul este de înaltă calitate și dacă poate fi utilizat în gătit..

ficat трескиOferim un alt ficat să ne cunoaștem. Ficat de cod: origine, beneficii, rău și rețete. Fiți informat!

Ați încercat vreodată să gătiți ouăle în cuptorul cu microunde? Nu? Nu este necesar, dar este periculos, știi tu. Dar dacă există suflete curajoase care vor să ia o șansă, atunci sunt descrise modalitățile de gătit. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să faceți acest lucru.!

Retete pentru a doua grătare într-o grabă sunt în acest articol culinar. Gatiti-va cu placere!

Este necesar să se evite ficatul, din care grăsimea este slab separată..

Trebuie să fie curățat temeinic de exces și să nu aibă impurități..

Dacă are dungi verzui, atunci aceasta înseamnă că conținutul vezicii biliare a căzut pe ea, un astfel de produs secundar nu poate fi utilizat.

Ficatul înghețat poate fi distins printr-o nuanță portocalie sau maro. Un astfel de produs poate fi mâncat, dar nu va fi nici un beneficiu din el, deoarece nu există elemente utile rămase în el..

Compoziția nu trebuie să conțină clor, deoarece utilizarea sa în timpul procesării și ambalării ficatului este interzisă.

Un adevărat ficat de pui are un gust ușor amar. Dar această umbră este foarte slabă, așa că după pregătirea corectă nu ar trebui să se audă, dar dacă alimentele sunt încă foarte amare, înseamnă că produsul nu este proaspăt..

De asemenea, ar trebui să aibă un miros destul de dulce, dacă există un miros de altceva, atunci ficatul are o calitate slabă..

Este necesar să se aleagă cu grijă ficatul de pui și să se acorde atenție aspectului său, deoarece utilizarea în prepararea unui produs învechit va conduce în cel mai bun caz la indigestie și, în cel mai rău caz, poate fi o problemă de otrăvire alimentară..

Utilizarea subprodusului în gătit

preparare блюд с печенкой курицы

Ficatul de pui este un ingredient frecvent în diverse rețete naționale. Există un număr foarte mare de feluri de mâncare în care este inclus.

În cea mai mare parte, aceste feluri de mâncare sunt destul de rapide în pregătire, deoarece una dintre caracteristicile ficatului este viteza cu care este preparat produsul. Dacă nu este prea mult timp pentru pregătirea prânzului sau cina, atunci o farfurie de ficat va fi cea mai optimă cale de ieșire..

Deoarece acesta este un produs de fast-food, acesta trebuie gătit separat de alții..

Puteți găti și prăji ficatul, dar în nici un caz să nu-l digerați sau să-l depășiți, altfel nu va fi la fel de moale și delicat cum ar trebui să fie..

Apropo, merge bine cu alte ingrediente. Experții culinari din întreaga lume se bucură să folosească ficatul în rețetele lor..

Este folosit pentru a face paște, masala, gulaș, biți de ficat, se coace în aluat, se adaugă la risotto și la diferite salate. Datorită gustului său unic, ficatul de pui merită o mare dragoste printre bucătari și este chiar considerat o delicatesă.

Mai jos este doar una dintre rețete..

Pui de ficat în sos de miere
pui печень: польза и вред для человека
ingrediente Număr de
Pui de ficat 0,5 kg
miere 2 linguri. L.
Ceapa cu bulb 1 buc.
Sos de soia 4 linguri. L.
condimente pentru gust
Timp de gătit: 30 de minute Calorii pe 100 grame: 148 Kcal

Metoda de preparare:

  1. Este mai bine să utilizați produsul secundar răcit, este necesar să îndepărtați dungile rămase din acesta și să le uscați temeinic cu prosoape de hârtie;
  2. Puneți bucățile de ficat pe o tavă preîncălzită cu unt. Dar nu este nevoie să încălziți prea mult tigaia, altfel ficatul va arde foarte repede. Este suficient să lăsați uleiul să se topească și este deja posibil să se stabilească, dacă vasele continuă să se încălzească, atunci este necesar să se încetinească încet focul, dar nu și la condiția ca acesta să se răcească. Dacă ficatul începe să elibereze lichid în timpul prăjirii, înseamnă că temperatura este prea mare, trebuie redusă și lichidul trebuie golit. Puteți continua cu un ficat brut și lăsați-l la sfârșit;
  3. Deoarece produsul secundar este preparat destul de repede (nu mai mult de 1,5 minute pentru a frige o parte a ficatului), atunci este mai bine să nu părăsiți placa în timpul procesului, întorcând constant ficatul dintr-o parte în alta;
  4. După ce ați răsturnat bucățile de cealaltă parte, turnați ceapa tocată, împrăștiind-o uniform pe toată suprafața, pentru a nu deteriora ficatul;
  5. Dați literalmente un minut sau două pentru a o prăji cu ceapă, apoi scoateți farfuria și acoperiți cu un capac și continuați să prăjiți ceapa până la maro auriu. Când ceapa este gata, adăugați sos de soia și miere, amestecând cu atenție totul. Apoi lăsați sosul rezultat să fiarbă puțin peste un foc prea mare. Ca rezultat, amestecul rezultat ar trebui să se îngroaie;
  6. În timp ce gătiți, încercați sosul la gust, dacă nu este dulce, puteți adăuga puțină miere, dacă sarea este sos de soia și dacă amestecul este prea sărat, se poate dilua cu apă sau cu bulion (supa de pui sau legumă va funcționa bine) ;
  7. Când ceapa cu miere și sos de soia este gata, puneți ficatul acolo, încălziți-l puțin și începeți să așezați farfuria pe plăci;
  8. Împreună cu ficatul de pui, puteți servi o varietate de legume: porumb, sparanghel, turtă, roșii sau puteți decora cu o crenguță de mărar, patrunjel sau frunze de busuioc;
  9. Ca o farfurie, puteți folosi cartofi zdrobiți, orez fiert.

Fără îndoială, ficatul de pui are o mulțime de proprietăți benefice, dar există sau nu – aceasta este deja alegerea fiecărei persoane pe care nimeni altcineva nu o poate influența.

Vă oferim un alt mod de a găti acest produs minunat. Vizionați videoclipul:

Loading...