Como cozinhar rapidamente um bolo de esponja exuberante

Biscoito – leve, macio, exuberante – usado para fazer bolos, biscoitos, pães e doces. Os principais componentes da massa esponja delicada são ovos, açúcar e farinha simples..

Para obter um bolo macio e leve, a farinha é parcialmente substituída por amido, pão ralado ou biscoitos. Como aditivos utilizados amêndoas, baunilha, nozes, cacau, passas ou sementes de papoula..

A porosidade da massa dá um grande número de ovos, cuja qualidade e chicotada determinam a estrutura e o volume do produto acabado..
A receita para um clássico pão de ló
Como быстро приготовить пышный бисквит для торта
Ingredientes Número de
ovos 6 peças.
açucar 180 g
farinha 180 g
Tempo de cozimento: 180 minutos Calorias por 100 gramas: 268 kcal

Os ingredientes listados abaixo são projetados para uma forma redonda de 24 cm de diâmetro. Biscoito despeja altura de 5 – 6 cm.

Separe cuidadosamente os brancos com as gemas. Nós não podemos permitir que um pouco de gema na proteína. Nesse caso, as proteínas não se misturam;

exuberante бисквит

Parte da farinha é de preferência substituída por amido. Com ele, o biscoito fica mais seco e a massa não aperta;

bater белки2

Unte a forma, pode ser coberto com papel;

Esfregue as gemas com açúcar (2/3 do total) para uma massa espessa;

Bata as claras em um estábulo, a espuma, adicione o açúcar e bata até brilhar. Bata fortemente os brancos não deve, como o biscoito não pode subir;

resiliente пики белков

Bata os brancos injetados na massa de gema e mexa;

adicionar желтки

Despeje a farinha peneirada na massa do ovo. Mexa delicadamente da borda da tigela até o meio para não sacudir as claras;

Coloque a massa na especificação. forma;

despeje тесто

Asse por cerca de 25 minutos a t = 200 ° C. Prontidão para determinar com uma vara fina – fure o bolo, se depois da extração, não houver traços de massa nele – o biscoito está pronto. Visualmente, a crosta de um biscoito bem cozido é fina e lisa. Com uma ligeira pressão, o biscoito é comprimido, ao remover a força, restaura a forma;

Assado bolo de esponja legal 5 – 10 minutos no formulário;

Coloque o pão de ló perfumado na grelha e mande por 2 horas para vystoyku.

Receita de pão de ló assada

Bolo de esponja arejado e exuberante é perfeito para bolos.

  • Ovos de tamanho médio – 5 peças;
  • Açúcar – 180 gramas;
  • Farinha – 160 gramas;
  • Vanilina – beliscar.

arejado бисквит

  1. Dividir as claras com as gemas com muito cuidado para não danificar as gemas;
  2. Moer rapidamente com açúcar (2/3 do total) gemas, até ficar homogêneo e uniforme;
  3. Esquilos batem até a formação de uma espuma estável, para a formação de picos. Adicione o açúcar a eles e bata para brilhar;
  4. Cuidadosamente coloque whipped whites em gemas;
  5. Peneire a farinha, adicione a vanilina e adicione em pequenas porções à massa do ovo. Mexa bem para que não haja grumos. É aconselhável amassar suavemente, mas rapidamente. Devido à mistura prolongada, bolhas de ar formadas em proteínas podem ser rompidas, e o biscoito será denso;
  6. Em um recipiente untado, coloque a massa;
  7. Asse por 20 minutos a t = 200 ° C. Verifique a prontidão com um palito – perfurando salgadinhos, se estiver seco sem marcas de massa, está pronto;
  8. Frescos bolos um pouco em forma e ligue o rack;
  9. Biscoito no final vai suave e exuberante. No caso de o biscoito cozido ser destinado a nova impregnação, ele deve permanecer por pelo menos 8 – 10 horas.

maná на сметанеReceita de maná em um multicooker com chocolate ou frutas silvestres.

Receita passo a passo com uma foto de pão de ló com creme.

Como fazer um rolo de biscoito com sementes de papoula, receita passo-a-passo com fotos e recomendações.

Bolo De Esponja De Chocolate Delicioso

  • Ovo – 6 peças.
  • Açúcar – 180 g;
  • Manteiga cremosa (não espalhada) – 100 g;
  • Farinha – 200 g;
  • Barra de chocolate – 100 g;
  • Uma pitada de canela;
  • Pitada de sal;
  • Pitada de casca de limão.

chocolate бисквит

  1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa bonita;
  2. Adicione as raspas de canela e limão à massa;
  3. Na mistura um por um para entrar nas gemas e misturar bem;
  4. Chocolate quebrar e derreter, adicionando um pouco de água quente;
  5. Na mistura de óleo e ovo para entrar no chocolate resfriado;
  6. Peneire a farinha e despeje na mistura de manteiga de chocolate;
  7. Proteínas, batidas em uma espuma elástica, misturam suavemente a mistura;
  8. Despeje a massa com muito cuidado em um molde com graxa ou papel;
  9. Asse 30 – 40 minutos a t = 200 ° C.

A receita mais fácil para um delicioso pão-de-ló doce

Um simples pão de ló que sempre sobe acaba por ser quebradiço e macio..

  • Ovos – 4 peças.
  • Farinha – 170 g;
  • Açúcar – cerca de 210 g;
  • Soda – 1 colher de chá.
  1. Moer ovos, gradualmente derramando açúcar, para obter uma espuma espessa e persistente;
  2. Coloque o refrigerante com vinagre e despeje na mistura de ovos;
  3. Despeje a farinha peneirada, constantemente amassando, na mistura de ovos;
  4. Despeje a massa em um recipiente untado ou forrado de papel;
  5. Asse em t = 200 ° C – 20 – 27 minutos.

Bolo De Esponja

Prepare:

  • 7 ovos;
  • Açúcar – 100 g;
  • Farinha – 60 g;
  • Bolachas esmagadas de centeio – 100 g.
  1. Esfregue os ovos com açúcar até que os grãos permaneçam;
  2. Envie para o banho de água e bata constantemente até que esta massa aumente 4 a 6 vezes;
  3. Retire do banho-maria e não pare de bater por 12 minutos;
  4. Adicione biscoitos triturados e farinha peneirada. Mexa delicadamente;
  5. Despeje a altura na forma coberta com papel;
  6. Assar em t = 210 ° C. Vontade de se identificar com um bastão de madeira.

Massa de biscoito aquecida

Massa aquecida é mais quebradiça e se encaixa perfeitamente como base para bolos..
  • 9 ovos;
  • Farinha – 180 g;
  • Açúcar – 210 g;
  • Amido – 50 g.
  1. Despeje os ovos na panela, misture o açúcar e envie para o banho de água, aquecendo a massa até t = 50 ° C. Bata a mistura continuamente;
  2. Depois que a massa aquecer até a temperatura desejada – remova a mistura do banho-maria. E, chicoteando constantemente, esfria para t = 20 ° C. O volume aumentará em 3 vezes;
  3. Despeje a farinha, pré-peneirado e misture até ficar homogêneo;
  4. Deite a massa com extremo cuidado no prato;
  5. Asse por 25 minutos a t = 200 ° C. Prontidão para determinar com uma vara fina – furar o bolo, se após a extração, não houver massa deixada sobre ele – o pão de ló está pronto Visualmente, a crosta de um biscoito bem cozido é fina e lisa. Com uma ligeira pressão, é comprimido, com a remoção do esforço – restaura a forma;
  6. Assado bolo de esponja legal 5 – 10 minutos no formulário;
  7. Assar colocar na grade e enviar horas em 8 – 10 para vystoyku.

Nota:

Banho-maria: despeje a água em um recipiente grande (bacia ou panela). Coloque o fogo e calor para t = 80 ° C. Pratos menores com massa de ovos colocados na água. Durante o aquecimento, certifique-se de que não há salpicos de água na mistura de açúcar..

Bolo no pão de ló com creme

Prepare:

  • Ovos – 6 peças.
  • Açúcar – 180 g;
  • Farinha – 180 g.

Para mergulhar:

  • Xarope – 110 g.

Para o creme:

bolo de esponja с кремом

  • Requeijão – 500 g;
  • Açúcar – 150 g;
  • Gema – 3 peças.
  • Creme 35% – 220 g;
  • Água ou suco – 70 g;
  • Limão – 1 pc.
  • Gelatina – 15 g;
  • Geléia ou geléia – 500 g;
  • Vanilina – 1 g.

Creme de cozinha:

  1. Com o açúcar, esfregue as gemas, coloque o queijo e a baunilha. Mexa e coloque as raspas de limão;
  2. Aqueça a gelatina em água fria em banho-maria e adicione à massa de coalhada;
  3. Coloque meia hora em um lugar frio;
  4. Creme gelada chicoteado em uma espuma exuberante. Mexa delicadamente na massa da coalhada..

Cozinhando um bolo:

  1. Separe os brancos com as gemas com muito cuidado. Bata em uma espuma resistente com 1/3 de açúcar;
  2. Gemas com açúcar moer e combinar com proteínas;
  3. Despeje a farinha peneirada na mistura de ovos, misture bem;
  4. Despeje a massa;
  5. Coza um bolo de esponja em t = 200 ° C – 25 – 30 minutos;
  6. Biscoito esfriar horas 3-4 e corte longitudinalmente em 2 camadas;
  7. Do lado do xarope de molho de corte;
  8. Coloque na forma de uma camada, forrada com papel;
  9. Coloque geléia ou alguma fruta na cama. Top – cream cheese;
  10. Cubra com outro biscoito. Pressione levemente para baixo;
  11. Coloque na geladeira por 5 horas;
  12. Top para decorar ou polvilhar com pó.

Dicas úteis

  • Para proteínas que se tornaram aquosas a partir do que está em repouso há muito tempo – adicione um pouco de sal. Eles vão bater muito melhor;
  • Os brancos são primeiro chicoteados lentamente e aumentam gradualmente a taxa de chicotadas. Bata melhor não tocar nas bordas do aro e no fundo do prato. Tais proteínas são batidas em uma espuma elástica;
  • Formulários para assar biscoitos, encha a massa a 2/3 da altura. Top suavemente suavemente com uma faca ou espátula;
  • Os primeiros 10 minutos após o cozimento, é aconselhável não “incomodar” a massa de biscoito, como pode resolver;
  • O forno de cozedura é levado (aquecido) à temperatura desejada antecipadamente – até a massa ser batida, pois é impossível manter a massa para o biscoito depois de amassar;
  • Um bolo de esponja morno é muito enrugado ao cortar, assim que após o cozimento deve estar por pelo menos 4 horas. No caso em que o biscoito é impregnado com xarope – pelo menos 8 horas;
  • É melhor cortar o biscoito em camadas transversais usando uma linha de pesca, corda ou fio robusto;
  • Ao assar um biscoito em várias formas de uma só vez, é aconselhável não colocá-los muito perto um do outro, já que, por um lado, os bolos serão queimados e, por outro, eles permanecerão crus;
  • Se, ao assar, a parte superior do bolo começa a queimar, então deve ser coberto com papel dobrado em várias camadas e bem encharcado em água;
  • Não use farinha integral – isso levará à formação de grumos na massa;
  • Adicione a farinha gradualmente, caso contrário, formam pedaços na massa;
  • Coloque a massa no forno com cuidado, tentando não estremecer – caso contrário, pode resolver.

O pão de ló é fácil. É importante seguir as regras básicas de cozimento e cozimento. Biscoito de cozedura – é sempre saboroso e elegante. Não há tempo para creme e decorações? Polvilhe o pão de ló com açúcar em pó – e uma sobremesa apetitosa e saborosa está pronta..

Loading...