Fígado de galinha: os benefícios e danos aos seres humanos

O fígado de galinha é um produto valioso em todos os sentidos. Já por muito tempo, a humanidade tem um grande respeito por ela e por suas propriedades úteis..

Raw куриная печень

Está provado que contém elementos muito importantes que contribuem para o tratamento de muitas doenças em humanos. No entanto, eles a amam não apenas pelo seu efeito medicinal, mas também pelo seu sabor único no paladar..

Composição e Caloria

O fígado de galinha é enriquecido com macro e microelementos como ferro, potássio, zinco, magnésio, cobre e muitos outros. Contém vitamina A, PP, C, B9, colina..

O subproduto não é rico em calorias, seu valor energético é igual a 137,6 kcal. Mas, além do fato de que o fígado de galinha é muito útil e tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do corpo, e também ajuda com algumas doenças, também é muito saboroso..

Existe uma enorme variedade de receitas, em que tanto o principal e o componente adicional é o fígado de galinha.

Os benefícios do fígado de frango

Se o consumo de fígado de galinha é benéfico ou prejudicial durante a dieta ainda é discutível entre os nutricionistas..

Os benefícios для фигурыPor um lado, o fígado é um produto muito valioso, enriquecido com uma variedade de elementos úteis necessários para o funcionamento normal do corpo e, por outro lado, o fígado ainda é bastante rico em colesterol, que em grandes doses afeta negativamente a circulação sanguínea.

No entanto, a maioria dos nutricionistas e especialistas em culinária ainda considera um produto dietético. O teor de proteína é igual ao seu teor em peito de frango..

Devido às vitaminas que contém, é perfeito para manter e desenvolver melhor o sistema circulatório imunológico humano. O uso do fígado melhora significativamente a memória, um efeito positivo no trabalho do DNA, e até melhora o estado do sistema da tireoide.

O fígado de galinha contém um elemento tão útil como a heparina, que, por sua vez, visa normalizar o processo de coagulação do sangue..

Muitos médicos recomendam às mulheres grávidas que o fígado de galinha esteja necessariamente presente na dieta da futura mamãe. Contribui para a melhora da visão, e também para manter a juventude da pele, devolve a ela uma cor saudável e fresca.

Durante a gravidez, o fígado de galinha ajudará a normalizar o trabalho do intestino, tornará o sistema imunológico mais resistente aos efeitos de vários vírus, melhorará os sistemas endócrino e cardiovascular..

Devido ao alto conteúdo de ferro e cobre no produto, a anemia e outros possíveis distúrbios circulatórios podem ser evitados durante a gravidez, pois eles enriquecem o sangue da mulher..

E o zinco presente no produto contribuirá para a normalização do fundo hormonal da gestante, isso permitirá evitar nascimentos prematuros, ou vice-versa – o parto além do tempo prescrito, e não haverá qualquer problema com o transporte.

Dano e contra-indicações ao seu uso

A proibição на прием куриной печени из-за болезниApesar de todas as boas qualidades, o uso de subprodutos deve ser abordado com bastante cautela..

O principal dano ao fígado é o teor de colesterol alto..

No entanto, em pequenas quantidades, este produto é até mesmo benéfico para o corpo, mas, claro, não pode ser abusado, caso contrário, pode levar a conseqüências negativas..

As categorias daqueles que são contra-indicados no uso de fígado de galinha incluem:

  • Pessoas que têm colesterol sanguíneo elevado;
  • Pessoas idosas (ou limitar a ingestão de fígado a 100 gramas por semana);
  • Crianças menores de três anos de idade;
  • Pessoas com doença renal, úlcera péptica e outras doenças semelhantes.

Como escolher um subproduto de qualidade

Para que o fígado seja ao mesmo tempo saboroso e saudável, você precisa abordar cuidadosamente sua escolha para que ele atenda a todos os indicadores de qualidade. Determinar a frescura das miudezas por cor.

Deve ser marrom escuro e a superfície – brilhante e suave ao toque. O fígado não deve estar solto.

Mesmo em sua superfície, não deve haver coágulos sanguíneos ou vasos sanguíneos..

Esses fatores permitirão determinar com precisão se o fígado é de alta qualidade e se pode ser usado na culinária..

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Você já tentou cozinhar ovos no microondas? Não? Isso não é necessário, mas é perigoso, você sabe. Mas se há almas corajosas que querem ter uma chance, então as formas de cozinhar possíveis são descritas aqui. No entanto, não recomendamos fazê-lo.!

Receitas para os segundos pratos com pressa estão neste artigo culinário. Cozinhar com prazer!

É necessário evitar o fígado, do qual a gordura é mal separada..

Deve ser completamente limpo de todo o excesso e não ter impurezas..

Se tiver estrias esverdeadas, isso significa que o conteúdo da vesícula biliar caiu, um subproduto não pode ser usado.

Fígado congelado pode ser distinguido por uma tonalidade laranja ou marrom. Tal produto pode ser comido, mas não haverá nenhum benefício, já que não há elementos úteis nele..

A composição não deve conter cloro, pois é proibida a sua utilização durante o processamento e embalagem do fígado..

Um verdadeiro fígado de galinha tem um sabor levemente amargo. Mas esta sombra é muito fraca, por isso, após a preparação adequada, não deve ser ouvida, mas se a comida ainda estiver muito amarga, significa que o produto não é fresco..

Deve também ter um cheiro bastante doce, se houver cheiro de outra coisa, então o fígado é de má qualidade..

É necessário escolher cuidadosamente o fígado de frango e prestar atenção à sua aparência, uma vez que o uso na preparação de um produto obsoleto levará, na melhor das hipóteses, à indigestão e, no pior dos casos, pode ser uma questão de intoxicação alimentar..

O uso de subproduto na culinária

Cozinhar блюд с печенкой курицы

O fígado de galinha é um ingrediente frequente em várias receitas nacionais. Existe um grande número de pratos nos quais está incluído.

Na maior parte, tais pratos são muito rápidos na preparação, uma vez que uma das características do fígado é a velocidade com que o produto é preparado. Se não houver muito tempo para preparar o almoço ou o jantar, um prato de fígado será a melhor saída..

Uma vez que este é um produto de fast food, deve ser cozido separadamente dos outros..

Você pode cozinhar e fritar o fígado, mas em nenhum caso digerir ou cozinhar demais, senão não será tão macio e macio como deveria ser..

By the way, vai bem com outros ingredientes. Especialistas em culinária de todo o mundo gostam de usar o fígado em suas receitas..

É usado para fazer pâté, masala, goulash, pedaços de fígado, assá-lo em massa, adicioná-lo ao risoto e a várias saladas. Devido ao seu sabor único, o fígado de galinha merece grande amor entre os cozinheiros e até é considerado uma iguaria.

Abaixo está apenas uma das receitas..

Fígado de Frango em Molho de Mel
Frango печень: польза и вред для человека
Ingredientes Número de
Fígado de galinha 0,5 kg
Mel 2 colheres de sopa. l.
Cebola bulbo 1 pc.
Molho de soja 4 colheres de sopa. l.
Tempero a gosto
Tempo de cozimento: 30 minutos Calorias por 100 gramas: 148 kcal

Método de Preparação:

  1. É melhor usar o subproduto resfriado, é necessário remover as estrias gordurosas remanescentes e secá-las completamente com toalhas de papel;
  2. Coloque os pedaços de fígado em uma panela pré-aquecida com manteiga. Mas você não precisa aquecer muito a panela, senão o fígado vai queimar muito rapidamente. É suficiente deixar o óleo derreter e já é possível dispor, se os pratos continuarem aquecendo, então é necessário lentamente retardar o fogo, mas também não à condição que esfrie. Se o fígado começar a liberar fluido durante a fritura, isso significa que a temperatura está muito alta, deve ser reduzida e o fluido deve ser drenado. Você pode continuar com um fígado cru e deixar este no final;
  3. Como o subproduto é preparado rapidamente (não leva mais do que 1,5 minuto para assar um lado do fígado), então é melhor não deixar a placa durante o processo, constantemente virando o fígado de um lado para o outro;
  4. Depois de virar as peças do outro lado, despeje a cebola picada, espalhando-a uniformemente por toda a superfície para não danificar o fígado;
  5. Dê literalmente um minuto ou dois para fritá-la com cebola, e então tire o prato e cubra com uma tampa, e continue a fritar a cebola até dourar. Quando a cebola estiver pronta, adicione o molho de soja e mel, misturando tudo cuidadosamente. Então deixe o molho resultante ferver um pouco sobre um fogo não muito alto. Como resultado, a mistura resultante deve engrossar;
  6. Enquanto estiver cozinhando, experimente o molho a gosto, se ele não tiver doçura, então você pode adicionar um pouco de mel, se o sal é molho de soja, e se a mistura estiver muito salgada, pode ser diluído com água ou caldo de galinha. ;
  7. Quando as cebolas com mel e molho de soja estiverem prontas, coloque o fígado lá, aqueça um pouco e você pode começar a colocar o prato em pratos;
  8. Juntamente com o fígado de frango, você pode servir uma variedade de vegetais: milho, espargos, turch, tomate, ou você pode decorar com um raminho de endro, salsa ou uma folha de manjericão;
  9. Como acompanhamento, você pode usar batatas esmagadas, arroz cozido.

Sem dúvida, o fígado de galinha tem uma massa de propriedades benéficas, mas existe ou não – esta já é a escolha de todas as pessoas que ninguém mais pode influenciar..

Nós oferecemos-lhe uma outra maneira de cozinhar este produto maravilhoso. Assista ao vídeo:

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