Czekoladowe rogaliki – francuska klasyka na twoim stole

Nie ma chyba osoby na świecie, która nie wie o tym klasycznym francuskim cieście. Każdy, kto po raz pierwszy skosztował czekoladowych rogalików, pamięta delikatną kombinację chrupkości i nadzienia. Nauka gotowania francuskiego deseru nie jest tak trudna, jak się wydaje..

Domowe rogaliki
Rogaliki с шоколадом — французская классика на вашем столе
Składniki Liczba
masło (% zawartości tłuszczu 82 i więcej) 300 g
mąka 500 g
sól szczypta
ciepła woda 60 ml
mleko 450 ml
cukier granulowany 20 g
żywe drożdże 30 g
jajko 1 szt.
czekolada 2 płytki (czarno-białe)
masło do smarowania
Czas gotowania: 360 minut Kalorie na 100 gramów: 358 Kcal

Pomimo długiego procesu przygotowania, wynik będzie tak niesamowity, że zapomnisz o kupowaniu rogalików w sklepie na zawsze..

Proces krok po kroku:

  1. Rozpuść drożdże ciepłą wodą i pozostaw na maksymalnie 7 minut;
  2. Zalać cukrem i wlać mleko (250 ml). Zamieszaj i wyślij do ciepłego miejsca;
  3. W osobnej głębokiej misce wcieraj wiórki, sól, mąkę i masło;
  4. Wlać przygotowane drożdże i kontynuować wyrabianie przez 5 minut;
  5. Posmaruj czyste naczynia olejem, przygotuj ciasto;
  6. Powierzchnia może być pomazana olejem spożywczym i pokryta folią spożywczą;
  7. Usuń na 1,5 godziny w upale;
  8. Po upływie określonego czasu zagnieść ciasto i ponownie wysłać do zbliżenia przez kolejną godzinę;
  9. Rozwałkować ciasto, przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny;
  10. Rozwałkuj ciasto trochę cieńsze, 2/3 powierzchni, aby posmarować resztkami masła;
  11. Zminimalizuj ciasto co najmniej cztery razy, aby warstwy tworzyły się podczas pieczenia;
  12. “Zarezerwuj” wysyłaj przez 2 godziny w zimne miejsce;
  13. Rozwałkować w warstwie o wymiarach 35×53 cm i pociąć na identyczne trójkąty;
  14. Rozbij czekoladę średniej wielkości na kawałki;
  15. Pokonaj jajko cukrem;
  16. Rozprowadź kawałek białej i czarnej czekolady w szerokiej części trójkątów;
  17. Zminimalizuj za pomocą słomy i nadaj jej kształt półksiężyca;
  18. Rozłóż na blasze przykrytej pergaminem, pędzlem z jajkiem;
  19. Piec produkty przez 25 minut w temperaturze 180 ° C.

Croissanty z ciasta francuskiego z kakao

Rogaliki с шоколадом - французская классика

Prosty przepis, przeznaczony dla leniwych kucharzy lub dla tych, którzy potrzebują szybko upiec słodycz na przybycie gości.

Składniki przepisów:

  • gotowe ciasto – pakowanie ciasta francuskiego o masie co najmniej 0,5 kg;
  • jajko;
  • margaryna – 1 łyżka. l.;
  • granulowany cukier – 25 g;
  • czekolada – 2 płytki.

Przygotowanie i czas pieczenia: 20-30 minut.

Deser kaloryczny: 434,1 kcal.

Etapowe przygotowanie:

  1. Rozbij na małe kawałki i włóż czekoladę do głębokiej miski;
  2. Rozwałkować ciasto i pociąć ostrym nożem na identyczne trójkąty;
  3. Umieść kawałek czekolady na szerokim boku trójkąta i ostrożnie zawiń produkt w słomkę;
  4. Posyp blachę do pieczenia, w której rogaliki będą pieczone z tartą margaryną;
  5. W małym pojemniku ubij cukier z jajkiem;
  6. Powstała mieszanina, aby ominąć powierzchnię produktu;
  7. Piec przez kwadrans w temperaturze 180 ° C.

Mini rogaliki z czekoladą na kwaśnej śmietanie

Możliwość gotowania francuskich wypieków, których smak będzie przypominał miękkie bułeczki.

Składniki przepisów:

  • śmietana – 100 gr;
  • proszek – 2 łyżki. l.;
  • olej – 100 g;
  • mąka – 2 szklanki;
  • czekolada – 1 płytka.

Przygotowanie i czas pieczenia: 40 minut.

Kaloria 100 gramów. produkty – 539,58 kcal.

Etapowy proces:

  1. Połącz roztopione masło z połową sproszkowanego cukru i kwaśnej śmietany. Wymieszaj. Opcjonalnie możesz dodać szczyptę soli i paczkę wanilii dla smaku;
  2. Dodaj mąkę;
  3. Zagnieść ciasto;
  4. Rozwałkować, pociąć na 8 trójkątów;
  5. Dla każdego połóż kawałek czekolady;
  6. Skręć w słomkę i piecz przez 20 minut w 180 ° C.

Gotowe produkty do posypania proszkiem.

squash супChude zupy bez mięsa można ugotować w kilka minut, ale musisz poznać kilka ważnych sekretów.

Przeczytaj pyszny przepis na zupę z krewetkami – oferujemy interesujący wybór smacznych potraw.

Przeczytaj, jak gotować zupę fasolową w wolnym naczyniu. Przepis tutaj.

Croissanty ciasta drożdżowego z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

Kolejny najprostszy sposób gotowania tradycyjnych francuskich wypieków, gdy nie ma czasu, a goście na progu.

Wymagane komponenty:

  • ciasto francuskie drożdżowe – 500 gr.;
  • tabliczka czekolady;
  • jaja – 2 szt .;
  • wanilin – 2 łyżeczki;
  • sezam – 50 gr;
  • orzech laskowy – 50 gr.

Przygotowanie żywności i czas pieczenia: nie dłużej niż 1 godzina.

Zawartość kaloryczna: 202,07 kcal.

Etapowe przygotowanie:

  1. Pokrój czekoladę na małe kawałki i włóż do zamrażarki;
  2. Odtaj ciasto i pozwól mu wstać;
  3. Rozwiń to. Grubość do 1 cm;
  4. Najpierw pocięte na kwadraty, a następnie ukośnie na trójkąty;
  5. Rozłóż czekoladę na podstawie każdego trójkąta;
  6. Zamień się w słomkę;
  7. Pokonaj jajka z dużą prędkością, dodaj cukier i uderzaj ponownie aż do spienienia;
  8. Rozłóż powierzchnię każdego produktu słodką mieszanką jaj;
  9. Mielić orzechy i wymieszać z sezamem;
  10. W powstałym zraszaniu roluj wszystkie rogaliki i wyślij przez 20 minut do piekarnika (180С) w celu wypiekania.

Przydatne wskazówki, fakty i odkrycia szefów kuchni

Dziwne, ale croissant nie został wymyślony przez Francuzów, oni po prostu doprowadzili ich do perfekcji. Ciastka w kształcie półksiężyca zostały wynalezione jeszcze w czasach Imperium Osmańskiego, kiedy oblężony Wiedeń był w stanie uwolnić się od Turków. Drożdże i dużo masła o wysokiej zawartości tłuszczu – to właśnie odróżniało francuski croissant od jego przodka – wiedeński bajgiel.

Według profesjonalnych kucharzy ciasto do pieczenia jest “żywe” i wydaje się cienkie i wilgotne, ciepłe w kuchni, a nawet nastrój osoby..

Wszystkie składniki produktów francuskich muszą być najwyższej jakości:

  • mąki, przesianej kilka razy i nie niższej niż 1 klasa;
  • masło o wysokiej zawartości tłuszczu. Idealnie od 82%.

Aby uzyskać stabilną jakość produktów pieczonych natychmiast nie może. W przypadku laminowania należy pamiętać o jednej zasadzie: konsystencja oleju i ciasta musi się zgadzać, tzn. Olej kuchenny nie powinien się rozprzestrzeniać..

Jeśli stosuje się ciasto drożdżowe, jest ono zwijane w cienką warstwę i pokrywane pierwszą warstwą masła, bez dotykania krawędzi. Następnie ułóż warstwę na 3 warstwach, zsuń krawędzie i ponownie zwiń. Proces smarowania powtarza się. Ciasto francuskie jest wysyłane do lodówki na co najmniej godzinę.

Po uformowaniu produktów w tubę, powinny one zdecydowanie mieć kształt półksiężyca..

Rozłóż rogaliki w odległości 1 cm i przykryj ręcznikiem, aby umożliwić wzrost produktów.

Dżem, orzechy, twaróg, śmietana, ser, czekolada, owoce, warzywa, a nawet ryby mogą być użyte jako nadzienie..

We Francji rogaliki są podawane na talerzu lub w wiklinowym koszu z filiżanką gorącej kawy lub kakao..

Ciekawostką jest to, że francuskie ciastkarskie pieczywo warunkowo dzieli produkty na piekarnie i cukiernie. Te pierwsze są pieczone w piecu do robienia chleba, mają sprężystą fakturę, a drugie są poddawane obróbce cieplnej w specjalnym piecu konwekcyjno-parowym z wentylacją, więc ciastka croissant są zawsze miękkie i lekko kruche.

Jeśli produkt ulegnie gruzełkowatemu rozdrobnieniu, to podczas jego wyrobu cukiernik odejdzie od normy, a gumowe ciasto wyda oszczędnego szefa kuchni, który zamiast masła dodaje margarynę do ciasta..