Czym jest pepperoni, jak gotować kiełbaski i popularną pizzę o tej samej nazwie

W różnych obszarach działalności znajdują się międzynarodowe słowa, które są zrozumiałe dla mieszkańca dowolnego kraju. W gotowaniu jednym z tych słów było słowo “pepperoni”. Co to znaczy, skąd się wziął i jak gotować potrawy, które nazywane są tym słowem? Wszystko to zostanie omówione poniżej..

pizza пеперони

Znaczenie tego słowa

Pepperoni to włoskie słowo oznaczające ostrą paprykę w liczbie mnogiej. Stopniowo słowo “pepperoni” przestało być używane tylko w mowie Włochów i nabrało kilku innych znaczeń, znanych smakoszy na poziomie międzynarodowym..

Teraz pierwsze wspólne znaczenie to gorąca kiełbasa (z pieprzem) z mieszanki wołowiny, wieprzowiny i mięsa z kurczaka, która stała się popularna w Ameryce dzięki włoskim imigrantom, którzy rozpoczęli produkcję w Nowym Świecie..

Dwie inne wartości to pizza, do której używana jest wyżej wymieniona pikantna kiełbasa, oraz sos pomidorowy, również stosowany przy produkcji pizzy pepperoni.

Pepperoni – co to jest?

pieprzJeśli mówimy o oryginalnym znaczeniu, pieprz pepperoni to nie jeden szczególny rodzaj pieprzu, ale zbiorowa nazwa oznaczająca ponad 50 rodzajów papryki. Tropikalne regiony Ameryki są uważane za domem dla pepperoni, gdzie wciąż można go spotkać w swojej dzikiej formie.

Najbardziej popularna papryka pepperoni:

  • peperoncini lub złoty pieprz grecki;
  • banan peper, który rośnie na terytorium Ameryki i jest również nazywany bananem amerykańskim;
  • peperoni piccante znany również jako słodka papryka.

Oczywiście nie należy zapominać o gorącym ostrym pieprzu, który stosuje się przy przygotowywaniu wielu włoskich potraw narodowych w świeżej, suszonej i marynowanej formie, zarówno dojrzałej czerwieni, jak i zieleni..

Jak zrobić kiełbasę pepperoni w domu
Co такое пепперони, как приготовить колбасу и популярную пиццу с таким названием
Składniki Liczba
filet wieprzowy 2000
filet z kurczaka 1000 g
miąższ wołowy 1000 g
sól 70 g
sól azotynowa 30 g
czerwone wytrawne wino 250 ml
papryka 42 g
pieprz cayenne 24 g
mielone (lub całe) ziarna anyżu 12 g
cukier 10 g
kwas askorbinowy 5 g
mielony czosnek 7 g
sztuczna lub naturalna powłoka 1,8 m
Czas gotowania: 217.000 minut Kalorie na 100 gramów: 601 Kcal

Słynna kiełbasa pepperoni jest łatwa do przygotowania w domu, jak to robią kochanki w swojej ojczyźnie w Neapolu od ponad wieku. Ten proces nie jest skomplikowany, ale raczej długi, więc musisz być cierpliwy, zanim spróbujesz domowej roboty pepperoni..

Instrukcja gotowania w krokach:

  1. Dobrze schłodzone, nawet trochę zmrożonego mięsa mielonego. Następnie farsz musi być starannie odparty, zanim pojawią się w nim białe włókna. Musisz również upewnić się, że temperatura farszu podczas pracy nie spadnie poniżej 12 stopni Celsjusza;
  2. Wyślij mięso mielone do lodówki na jeden dzień, aby było dojrzałe. Po starzeniu mięso będzie ciemnieć, a jego konsystencja nieznacznie się zmieni;
  3. Do zmielonego mięsa dodaj wino, przyprawy, cukier, sól i kwas askorbinowy. Papryka nadać produktowi końcowemu piękny kolor, a pieprz cayenne – ostrość. Osobno należy powiedzieć o soli azotynowej. Działa jako środek konserwujący i zapobiega pojawianiu się botulizmu. Kwas askorbinowy jest także środkiem konserwującym i stabilizatorem barwy;
  4. Otrzymuj nadzienie, aby wypełnić muszlę, uwalniając powietrze i wiążąc je co 25-30 cm Małe pęcherzyki powietrza, których nie można wyrzucić, wystarczy przebić cienką igłę;
  5. Kiełbaski kiełbasy powinny być wysyłane do wyschnięcia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze 10-12 stopni Celsjusza. Czas schnięcia wynosi od 6 do 8 tygodni..

AtillaJak gotować czerwony ryż – kilka receptur potraw, które są nie tylko smaczne, ale także przydatne..

Jak ugotować pyszny omlet z twarożku – przepis na smaczne i zdrowe śniadanie.

Receptura kalafiorowa Zapiekanka tutaj.

Składnik pizzy – opis i przepis

Pepperone jest bardzo popularnym składnikiem pizzy o tej samej nazwie, która jest również nazywana “Pizza Diabola” (“Diabelska Pizza”). Tak więc płaskie ciasto ze specjalnym sosem pomidorowym, pikantnym salami, pieczarkami, które podkreślają ostrość kiełbasy i serem mozzarella, podbiło serca nie tylko korzennych miłośników jedzenia.

Do ciasta i dodatków do pizzy potrzebne będą:

  • 420 ml wody pitnej;
  • 70 g świeżo tłoczonych drożdży;
  • 50 ml oliwy z oliwek;
  • 10 g cukru;
  • 500 g mąki;
  • 150 g sosu pepperoni;
  • 100 g kiełbasy pepperoni;
  • 100 g pieczonych w puszkach lub smażonych pieczarek;
  • 400 g sera mozzarella.

Wyrabianie ciasta i pieczenie potrwa około 1,5-2 godzin..

Kaloryczna zawartość 100 gramów pachnącego ciasta drożdżowego z kawałkami pepperoni wyniesie 219,5 kcal..

Jak gotować pizzę:

  1. W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże, aby uaktywnić ten drugi. Po 15 minutach dodaj oliwę z oliwek, sól i mąkę. Zagnieść ciasto drożdżowe z tworzywa sztucznego, które przesyła się do ciepła w ciągu 40-60 minut; ciasto
  2. Zawinąć ciasto w cienki placek o średnicy 30 cm, obficie posmarować sosem, górne cienkie plasterki kiełbasy i plasterki pieczarki w kolejności losowej od góry; dodaj пеперони
  3. Obficie posyp serową pizzę i wyślij, aby upiec w piekarniku, wstępnie ogrzaną do maksymalnej temperatury (250 stopni). Pieczenie ciast będzie wynosić 10-12 minut. pizza

Przepis na sos

Jeśli gospodyni zdecyduje się na pizzę pepperoni, nie powinieneś używać gotowego sosu pomidorowego lub makaronu. Mogą zepsuć smak gotowego wypieku, więc nie bądź leniwy, bo sos pepperoni przygotowywany jest dość szybko. Podczas zbliżania się ciasta będzie wystarczająco dużo czasu.

Do sosu należy wziąć:

  • 600 g dojrzałych pomidorów;
  • 20 ml oliwkowego (nie słonecznikowego) oleju;
  • 10 g białego krystalicznego cukru;
  • 6 g czosnku;
  • 5 g suszonej bazylii;
  • 5 g wysuszonego oregano;
  • 3 g soli.

Przygotowanie sosu zajmuje tylko 30-40 minut..

Zawartość kaloryczna – 52,8 kcal na 100 g gotowego produktu.

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść pomidory wrzątkiem. Następnie usuń z nich skórkę i zetrzyj za pomocą blendera lub pomiń młynek do mięsa przez drobny ruszt;
  2. Na patelni lub rondlu z grubymi ściankami, aby ogrzać powstały pomidorowy puree przez 10 minut na średnim ogniu;
  3. Następnie dodaj sól, olej roślinny i cukier. Ilość ostatniego składnika można zwiększyć, jeśli pomidory są kwaśne. Wciąż gotuj sos przez 10 minut w ogniu;
  4. 3-4 minuty przed zakończeniem gotowania wyślij posiekany czosnek i suszone zioła na patelnię. Ochłodź przygotowany sos przed użyciem..

Smak Bon!