Jak gotować baklawę w domu

Krótka lekcja gotowania i orientalna w jednym artykule! Turcja, Krym, Azerbejdżan i Armenia – co wiąże wszystkie te kraje? Baklava to subtelna słodycz, którą każdy może ugotować. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie wybranego przepisu..

baklava с фисташками

Baklava – art

Baklava ma długą historię, przekazywanie receptury z pokolenia na pokolenie, jest to prawdopodobnie jedna z niewielu potraw, które sprowadzają się do czasów współczesnych, a jednocześnie zachowały oryginalny przepis.

Jednak Baklava wędrował nie tylko na blogach kulinarnych i notatnikach hostess: każdy wschodni kraj ma swoją własną autentyczną odmianę tego przysmaku..

Pod wpływem współczesnej sztuki kulinarnej, bakława ulega oczywiście modyfikacji – Kanadyjczycy zakochali się w baklawach, polali syropem klonowym, a Amerykanie – masłem orzechowym.

Jednak nikt nie odważy się odejść od tradycyjnych receptur, ponieważ mają one wyjątkową eksplozję smaku i bukiet smaków..

Baklava lub 7 sposobów na podbój Wschodu

Pamiętasz zdanie “Wschód to delikatna sprawa”? W istocie wyrażenie to znajduje potwierdzenie we wszystkim: od mentalności ludzi po kuchnię narodową.

Prezentujemy Państwu receptury baklaw w różnych odmianach krajów wschodnich. Tylko w procesie gotowania zachowaj ostrożność i zawsze pamiętaj o mądrości ludzi.

Tradycyjne baklava ciasto francuskie: krok po kroku przepis

Znajomość wschodniej słodyczy będzie rozsądna, aby zacząć od tradycyjnej, uniwersalnej receptury. Klasyczna międzynarodowa bakława jest wytwarzana z następujących produktów:

    baklava из слоеного теста

  • Mąka pszenna – 450 g;
  • Śmietankowe (nierozpakowane) masło – 1½ opakowania;
  • Woda lodowa – 150 ml;
  • Jajko – 2 szt .;
  • Cukier – 2 łyżeczki;
  • Sól – do smaku.

Wszystkie powyższe produkty – podstawa potrawy – składniki ciasta francuskiego. Jeśli nie chcesz się z tym pogodzić, po prostu zaopatrz się w gotówkę, kupując go w najbliższym sklepie spożywczym. Gotowanie nadzienia, nalewania i dekorowania nie obejdzie się bez:

  • Orzechy włoskie – 350 g;
  • Masło – 350 g;
  • Cynamon – 1 ½ łyżeczki;
  • Wanilia – do smaku;
  • Gruby miód – 250 g;
  • Gorąca woda – 150 ml;
  • Połówki orzechów włoskich;
  • Jaja kurze – 1 szt.

Gotowanie baklawy zabiera dużo czasu, ale wynik nie sprawia, że ​​czujesz smutek z powodu zmarnowanej siły. Wręcz przeciwnie, prawdopodobnie zaangażujesz się w proces przyrządzania przysmaków. Krok po kroku:

    baklava турецкая

  1. Przesiej wstępnie schłodzoną mąkę i wymieszaj z zimnym olejem, potrzyj ją na dużej tarce;
  2. W schłodzonej wodzie rozpuść sól i cukier, tutaj mieszamy jajko;
  3. Połączyć płynną i mączną część przyszłej podstawy z baklawą w jednorodnym cieście;
  4. Zwijamy folię spożywczą i wkładamy ją do lodówki;
  5. Po 30-50 minutach wyjmujemy półprodukt, dzieląc go na 4 równe części, rozwałkowujemy warstwy, które smarujemy olejem i nakładamy na siebie nawzajem;
  6. Wygnij uzyskaną warstwę na pół i ponownie ją rozwałkuj;
  7. Dzielimy zwiniętą warstwę na cztery i po pominięciu oleju powtórzymy procedurę dzielenia na pół;
  8. Powtórz tę procedurę kilka razy, ostatecznie uzyskując 4 warstwy;
  9. Zmiażdż orzechy i łącz ze sproszkowanymi i słodkimi przyprawami;
  10. Wymieszaj miód z gorącą wodą;
  11. Smarujemy blachę do pieczenia olejem i za pomocą mąki potartej wałkiem do ciasta przesuwamy warstwę ciasta na całą powierzchnię blachy do pieczenia;
  12. Polać roztopionym masłem i posypać nadzieniem orzechowym;
  13. Przykryj warstwą, do której dodajemy olej i nadzienie;
  14. Powtarzaj operację, aż składniki się wyczerpieją;
  15. Ostrzymy krawędzie i zostawiamy na kilka dziesiątek minut;
  16. Gdy czas mija, powierzchnia naczynia jest natłuszczona żółtkiem, podzielona na porcje, z których każda jest ozdobiona pół orzecha;
  17. Wysyłamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni;
  18. Po pierwszych dziesięciu minutach gotowania wylej ciasto w sosie miodowym;
  19. Po kolejnych 20 minutach usuń słodycz z piekarnika;
  20. Lubimy danie!

Turecki przepis na baklava

Zapomnij o biurach podróży, raczej idź do kuchni i przygotuj się na gotowanie baklavy z turecką recepturą. Gwarantujemy, że poczujesz pełny smak kuchni tureckiej. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

  • Mąka – 1 kg;
  • Jajko kurze – 2 szt .;
  • Mleko – 500 ml;
  • Śmietankowe (nierozpakowane) masło – 100 g;
  • Sól – do smaku;
  • Orzechy – 600 g;
  • Cukier pudrujący – około 600 g;
  • Cynamon – 1 łyżeczka;
  • Mielone ząbki – do smaku;
  • Cukier – 500 g;
  • Woda – 500 ml;
  • Żółtko – 1 szt.

Przepis na gotowanie Turecka bakława:

    baklava с медом

  1. Najpierw przesiej mąkę, która dodaje soli. W pojemniku tworzy się otwór, w którym składniki zostaną umieszczone w płynnej strukturze – mleko, jajko i 50 gramów masła. Ugnieść miękkie i elastyczne ciasto, które należy owinąć folią i schładzać przez pół godziny;
  2. Podczas gdy ciasto odpoczywa, możesz siekać orzechy. Wymieszaj je ze sproszkowanym cukrem, wanilią i cynamonem;
  3. Przygotuj syrop z cukru rozpuszczonego w gorącej wodzie. Doprowadzić słodką wodę do temperatury 100 stopni, gotować przez 15 minut, a następnie zagotować do syropu. Usuń słodką mieszankę i ostudź;
  4. Podzielić wypiekane ciasto na 20 kulistych foremek;
  5. Rzuć jedną kulkę w cienką warstwę i nasmaruj miękkim olejem;
  6. Posypać trzy czwarte ciasta nadzieniem orzechowym;
  7. Weź pałeczkę i wkręć na nią ciasto, nadając mu kształt miniaturowego bułka z rogalikami;
  8. Nadać ciastu kształt akordeonu, usunąć z patyków i wypełnić boki do wewnątrz;
  9. Powtórz z pozostałymi kulkami;
  10. Połóż kulki baklawki na blasze do pieczenia i rozpuść żółtko jaj, ubijane jedną łyżką. łyżka wody;
  11. Przesłać do piekarnika w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Piec nie dłużej niż 10 minut;
  12. Zmniejsz temperaturę o 30-40 stopni, zdobądź blachę do pieczenia i smaruj każdą porcję płynnym masłem, wróć do piekarnika i piecz przez około godzinę, aż bakława pokryta będzie złotą skórką;
  13. Po zakończeniu pieczenia wylać baklawę zimnym słodkim syropem z cukru i wody i pozostawić do ostygnięcia i posmakować przez 5-6 godzin.
tiramisu_tortWłoski przepis na tiramisu w domu bez mascarpone. Ten wspaniały deser zadziwi Cię niezwykłym smakiem..

Przepis na ciasto kruche, w którym przygotowuje się mięso.

Jeśli kuchenka nie jest pod ręką, ciasta na patelni są świetnym wyjściem. Desery są nie mniej smaczne. Przepisy tutaj.

Ormiańska bakława

Taka konfekcja jak ormiańska bakława jest wszystkim znana. Ale niestety, nie wszyscy znają przepis. Ale ich nie traktujesz? Lubisz rzucać wyzwania sobie i traktować swój dom smacznymi potrawami, prawda? Następnie zapisz przepis.

Wymagane składniki to:

  • Masło (nierozprzestrzeniane) masło – 300 g;
  • Śmietana – 300 g;
  • Jajko – 1 szt .;
  • Mąka pszenna – 5,5 łyżki stołowej. łyżki;
  • Soda – 2/3 łyżeczki;
  • Orzech włoski – 2 szklanki;
  • Cynamon – 2 łyżeczki;
  • Cukier waniliowy, kardamon do smaku;
  • Cukier – 2 łyżki. łyżka;
  • Woda – 225 ml;
  • Miód – 75 ml;
  • Żółtko – 1 szt.

Sekwencja działań mających na celu przygotowanie ormiańskiej baklavy:

    Ormiański пахлава

  1. Przygotuj ciasto, łącząc i dokładnie zagniatając śmietanę, zmiękczając 200 g masła i jaj. Dodajemy tu także mąkę i napoje gazowane. Otrzymujemy ciasto, które po podzieleniu na 4 części, jest owinięte folią z tworzywa sztucznego;
  2. Dzielimy orzechy na dwie części, z których większość mielimy, aby uzyskać okruchy do nadzienia. Wymieszaj z cukrem i przyprawami;
  3. Rozwałkować jedną czwartą ciasta na warstwę ciasta o grubości 1 centymetra i położyć na blasze do pieczenia, posypać nadzieniem. Powtórz akcję z pozostałymi trzema częściami testu;
  4. Dajemy walcowanemu ciastu formę rombową, pozostawiając dolną warstwę w integralności i bezpieczeństwie. My smarujemy żółtko i dekorujemy orzechami;
  5. Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni, gdzie przez 15 minut wysyłamy baklawę;
  6. Po tym czasie dostajemy smakołyk, dzielimy go w końcu i polewamy roztopionym masłem;
  7. Idziemy znowu do piekarnika: tym razem deser będzie musiał wytrzymać 45-minutowe pieczenie;
  8. Gotowanie drugiego nalewania miodu. Rozpuszcza się cukier w wodzie, doprowadza mieszaninę do wrzenia i gotuje do uzyskania gęstej masy. Wysyłamy miód do otrzymanego i lekko schłodzonego syropu i zagniatamy;
  9. Gdy naczynie będzie gotowe, odśwież kawałki i polej cukrem romb z miodem i sosem cukrowym;
  10. Zostawić na kilka godzin, a potem przejść do herbaty.

baklava крымская

Bakława azerbejdżańska

Uwielbiam kuchnię azerbejdżańską, a wręcz przeciwnie, nigdy nie przeprowadzaliście podobnych kulinarnych eksperymentów w waszej kuchni?

Następnie przepis delikatności z nutami azerbejdżańskimi został stworzony specjalnie dla Ciebie:

    Krymski

  1. W 160 ml mleka dodaj 20 g drożdży i ½ łyżeczki soli. Dodaj 2 jajka i 120 gramów stopionej margaryny. 480 g mąki wymieszać z wanilią i, łącząc składniki płynne i suche, zagnieść ciasto;
  2. Zmiel 400 g orzechów z taką samą ilością cukru;
  3. Wlać blachę do pieczenia papierem, nasmarować olejem i wykonać podobne czynności jak w poprzednich recepturach;
  4. Smaruj każdą warstwę, ułożoną na blasze do pieczenia, nadzieniem olejowym i orzechowym, przykryj warstwą ciasta i ponownie napełnij. Daj ciasto w formie rombowej, a następnie przykryj ubitym żółtkiem. Dekorujemy orzechami włoskimi;
  5. Pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni;
  6. 50 gramów miodu zmieszanego z 150 mililitrami wody i 1 łyżeczką cukru;
  7. Dziesięć minut przed tym, jak piekarnik poinformuje cię o pełnym gotowaniu potrawy, glazurujemy diamenty sosem miodowym;
  8. Ostudzić i podać herbatę.

Krymski plażowy miodowy baklava z dokrętkami

Jeśli kiedykolwiek byłeś na wybrzeżu krymskim przynajmniej raz w życiu, to prawdopodobnie znasz krzyki pięknych kobiet “Baklava! Baklava! Baklava! ” Być może na tym daniu można znaleźć półwysep krymski.

Słodycz powoduje prawdziwą dziecinną radość przeplataną wspomnieniami szumu fal i łagodnych promieni słońca. Nie zniechęcaj się, jeśli zamierzasz spędzić lato daleko lub najbliższe wakacje w murach mieszkania.

Poniższy przepis pozbawi cię nudy związanej z czasem spędzonym na krymskiej plaży.

Naczynie składa się z:

  • Mleko – 250 ml;
  • Masło śmietankowe (chłopskie) – 60 g;
  • Śmietana – 50 ml;
  • Soda – ¼ h. Łyżki;
  • Mąka – 3,5-4 szklanki;
  • Piasek cukrowy – ½ kg;
  • Wody – 200 ml;
  • Miód – 2 łyżeczki;
  • Orzechy orzechowe – garść;
  • Rafinowany olej roślinny – ½ litra.

W pierwszym etapie roztopić masło i wymieszać z mlekiem. W mieszaninie mleka z masłem dodaj dokładnie wymieszaj śmietanę i soda..

Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto tak, aby przypominało ciasto na pierogach w strukturze. Przykryj podstawę baklavy i pozostaw ją na 15-20 minut, a następnie podziel na kulki o średnicy pięciu centymetrów.

Po wylaniu mąki na powierzchnię roboczą rozwałkować jedną jednostkę ciasta, tworząc warstwę o grubości milimetra w kształcie prostokąta. Teraz zwiń warstwę w rulon, tworząc rodzaj “bram”.

Zwilż brzegi odrobiną wody, aby nie straciły kształtu podczas smażenia. Pod kątem 45 stopni pociąć uformowaną rolkę na dwie części.

Upewnij się, że krawędzie nie sklejają się ze sobą! Nieznacznie rozwiń lewe łodzie i odpędź od nich nadmiar mąki..

Napełnij głęboką patelnią olejem roślinnym i, obniżając baklawę w nich, usmaż do złotego koloru. Usuń olej za pomocą papierowych serwetek.

Nie zapomnij przygotować syropu ze zmieszanych razem i gotowanego cukru i wody. Dodaj miód do mieszaniny. W każdym słodkim sosu opuść każdy schłodzony plaster na pół minuty minuty, a następnie posyp go orzechami..

Niesamowite ciasto z ciasta filo

Osobliwość tego przepisu w teście – nazywa się filo lub spalin. Jest to podstawa zapewniająca lekkość i niepowtarzalną łatwość deseru. Proponujemy opanować technikę wyrabiania ciasta z równoległym przygotowaniem baklawy..

Kup następujące składniki:

  • Mąka – ½ kg;
  • Sól – 1 łyżeczka;
  • Olej roślinny (normalny) – 5-6 łyżek. łyżki;
  • Masło – 50 g.

Te cztery składniki można zastąpić zakupionym pół kilo ciasta filo.

Aby uzyskać syrop, potrzebujesz:

  • Woda – 1,5 filiżanki;
  • Cukier – 1,5 filiżanki;
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Jako czysto deserowe dodatki do ciasta:

  • Orzechy włoskie – 1,5 szklanki.

Następująca sekwencja działań posłuży jako wsparcie dla stworzenia delikatnego powietrza:

  1. Najpierw musisz przygotować nadzienie, ponieważ po wyrabianiu ciasta nie możesz się wahać przez minutę. Aby to zrobić, dodaj cukier i sok z cytryny do wody, najpierw doprowadzaj mieszaninę do wrzenia, a następnie, na małym ogniu, aż będzie gęsta. Na tym samym etapie grind nuts;
  2. rozpuścić сироп

    zgrzytać орешки

  3. Zaczynamy mieszanie ciasta. Przesiać mąkę dwukrotnie, dodać sól i olej roślinny i stopniowo wlać do ciepłej wody (1 szklanka o temperaturze 35 stopni). Zagnieść ciasto drewnianą łyżką. Od stromego ciasta zaoszczędzisz stopniowe dodawanie wody: 1 łyżka stołowa;
  4. Przesuwamy kulkę ciasta na stół i wyrabiamy ją rękami bez dodawania mąki. Ostrożnie uderzaj na powierzchnię roboczą kilkadziesiąt razy. Umieść ciasto w szczelnej plastikowej torebce, związ i zakończ zanurz w wodzie o temperaturze 40 stopni przez 10 minut;
  5. Dzielimy ciasto na kawałki średnicy piłki tenisowej. Posyp stół mąką i rozciągnij każdą część na półprzezroczystym stanie. Łapiąc pozostałe kulki, powinieneś pokryć poszczególne warstwy wilgotnym ręcznikiem. Roztop masło, nasmaruj każdą płytkę smarem;
  6. smarować тесто

  7. Na blachy do pieczenia ułożyć dwie pominięte liście filo i posypać orzechami. Teraz znowu podwójna warstwa ciasta i orzechów. Powtarzaj, dopóki wszystkie surowce się nie skończyły;
  8. posypać орешками

  9. Pokrój ciasto na prostokąty lub diamenty, próbując pozostawić nienaruszoną warstwę dolną;
  10. ciasto порезать ромбиками

  11. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni pieczemy filho-baklawę przez 25 minut. Po upływie daty ważności, obniż temperaturę o 20 stopni i kontynuuj pieczenie przez ten sam okres czasu;
  12. Wyciągając baklawę z piekarnika, przeprowadź ponownie przez kawałki, ostatecznie oddzielając deser. Wlać formy do syropu;
  13. baklava готова

  14. Po 3-4 godzinach możesz bezpiecznie spożywać owoce swojej pracy.!

Smak Bon!