Jak gotować cienkie ażurowe naleśniki z mlekiem

Naleśniki są zawsze aktualne: w święto Maslenitsa, zarówno zimą, jak i latem. Gdy nauczysz się robić ciasto naleśnikowe bez grudek, będziesz miał w rękach nieskończoną liczbę przepisów: dzisiaj niech będą świeże naleśniki, jutro mogą być drożdże, nazajutrz nie będziesz miał jaj. Cokolwiek chcesz.

Ażurowe naleśniki z mlekiem
Jako приготовить тонкие ажурные блины на молоке
Składniki Liczba
2,5% pasteryzowanego mleka 220 ml
mąka pszenna 220 g
jaja kurze pierwszej kategorii 2 kawałki.
drobny cukier granulowany 30 g
proszek do pieczenia 10 g
miód kwiatowy do smaku
sól szczypta
Czas gotowania: 40 minut Kalorie na 100 gramów: 188 Kcal

Powietrze, czuła, cienka – wszystko o ażurowych naleśnikach. Najlepszym wypełniaczem dla nich jest miód, który przenika ażurowe ciasta, takie jak plastry miodu, a smak potraw okazuje się niezwykły..

Jak ugotować naleśniki z fishnetu:

  1. W szerokiej misce przełóż dwa jajka i delikatnie wymieszaj. Wlać mleko podgrzane do temperatury pokojowej, dodać cukier, sól, proszek do pieczenia, ubić mikserem.  gotowanie теста
  2. Wlać mąkę (nie wszystkie na raz, w częściach), wymieszać. Konsystencja ciasta naleśnikowego powinna przypominać ciekły kefir. Wlać trochę rafinowanego oleju. Pozostaw ciasto na stole, wystarczy 15 minut. ciasto для блинов
  3. Gotować na rozgrzanej patelni, smarując ją stopionym lub olejkiem roślinnym. Smażyć jedną stronę naleśnika, odwrócić go cienką szpatułką i upiec, aż ugotuje..  pieczenie на сковороде
  4. Zakończ gotowy produkt z miodem.

Wskazówka: stos ugotowanych naleśników ułożonych na talerzu, aby przez dłuższy czas były ciepłe i miękkie..

Pieczenie na kwaśnym mleku

Zamiast ciasta, zamiast świeżego mleka, można wziąć kwaśny produkt. Naleśniki są również smaczne i delikatne..

Będziesz potrzebował:

  • 3 kurze jaja;
  • 1 l mleka (kwaśny);
  • 480 g mąki chlebowej;
  • 1 szklanka wody;
  • 60 gramów cukru;
  • 8 g sody;
  • dodaj sól do smaku.

Czas: 60 min.

Wartość porcji: 179 kcal.

Gotowanie:

  1. Wymieszaj jajka z kurczaka w głębokiej misce, cukrze, mleku, wymieszaj z mikserem. Za pomocą aktywnego biczowania wlać cienki strumień 200 ml wrzącej wody.
  2. Zmieszaj przesianą mąkę z sodą, solą. Wlać mąkę do mieszanki mleka z jajkiem, dobrze zagnieść ciasto, a następnie dodać do niego rafinowany olej.
  3. Naleśniki pieczą się szybko na rozgrzanej patelni. Podgrzej go na średnim ogniu, dodając kilka kropel oleju roślinnego. Piec z 2 stron. W razie potrzeby przyprawić przygotowane danie masłem.
Jeśli naleśniki są zbyt gęste, dodaj trochę kwaśnego mleka lub wody.

Cienkie ażurowe naleśniki z drożdżami

Koronkowe danie rosyjskie składa się z ciasta drożdżowego – cienkich ażurowych naleśników.

Poszukiwany:

  • 2 jajka;
  • 600 ml mleka + na filiżankę szklaną;
  • 1 opakowanie (o wadze 11 gramów) suche drożdże;
  • 0,5 kg mąki;
  • 20 g cukru;
  • 8 g cukru lub miodu na gąbkę;
  • dodaj sól do smaku;
  • 50 ml rafinowanego oleju.

Gotowanie: 1 godzina.

Porcja 100 g zawiera: 185 kcal.

Gotowanie:

  1. Wyrobić napar w rondlu: zmieszać cukier lub miód w ciepłym mleku, jedną szczyptę soli i torebkę z drożdżami, pozwolić jej wstać, wystarczy 10 minut.
  2. Wlać trzy szklanki ciepłego mleka, jajka, sól, drożdże w wysokiej rondelku, wszystko dokładnie wymieszać.
  3. Przesiej mąkę w szerokiej misce i zalej drożdżową mieszanką, zamieszaj. Dodaj rafinowany olej. Jeśli ciasto ma konsystencję gęstą, rozcieńcz je mlekiem lub ciepłą wodą..
  4. Dokręć naczynia filmowe ciastem, pozostaw w ciepłym miejscu, tak aby pasował. Dobry naleśnikowy tort pasuje trzy razy. Dwa razy to się stało – wymieszaj i za trzecim razem możesz zacząć pieczenie. Konsystencja “właściwego” ciasta powinna przypominać płynną śmietanę..
  5. Piec w gorącej patelni bez oleju. Cienka warstwa smaru tuż przed smażeniem pierwszego naleśnika. Wlać ciasto do garnka, rozprowadzając je równomiernie cienką warstwą..

Wskazówka: drożdżowy produkt lepiej jest piec na patelni z grubym dnem i wygodnym uchwytem.

farsz для блинов из яблок

Dowiedz się, jak przygotowuje się nadzienie jabłkowe na naleśniki.

Spróbuj ugotować naleśniki na kwaśnej śmietanie, tutaj znajdziesz przepis.

Cienkie naleśniki można również ugotować na wodzie mineralnej, użyj tego przepisu..

Soda Cooking Recipe

Tradycyjne produkty do ażurowych naleśników: mleko, mąka, jajka i dodatki takie jak soda oczyszczona lub proszek do pieczenia.

Będziesz potrzebował:

  • 5 jaj z kategorii “Wybór”;
  • 300 g mąki chlebowej;
  • 35-40 gramów drobnego cukru;
  • 2 szczypty soli;
  • 2 szczypty sody;
  • 1 litr mleka;
  • 90 ml bezwonnego oleju.

Czas gotowania: 1 godzina.

Kaloria na porcję: 183 kcal.

Jak gotować:

  1. W głębokiej misce rozbij jajka, dodaj cukier, 2 szczypty soli, wymieszaj wszystko. Pięć gramów sody, aby ugasić wrzącą wodę, dodać do mieszaniny jaj, wymieszać.
  2. Przesiać mąkę przez sito i wlać małe porcje do mieszaniny jaj, mieszając energicznie, aby nie tworzyć grudek..
  3. Mleko ogrzać do stanu ciepłego. Następnie w cienkim strumieniu wlać go do mieszaniny, ciągle mieszając za pomocą miksera. W gotowym cieście dodaj masło rafinowane, wymieszaj na miksie.
  4. Dobrze rozgrzej patelnię i nasmaruj ją rafinowanym olejem. Wlać trochę ciasta i szybko rozprowadzić na dnie patelni..
  5. Smażcie naleśniki z dwóch stron do złotego odcienia.
  6. Gotowe naleśniki podawane z kwaśną śmietaną, aw specjalnych przypadkach z czerwonym kawiorem.

Wskazówka: jeśli produkt łamie się podczas skręcania, należy dodać mąkę do ciasta.

Ażurowe naleśniki w mleku bez jaj

gotowanie без яиц

Te naleśniki można zrobić dla każdego, kto jest uczulony na kurze jaja. Do naleśników dobrze jest podać gruby dżem lub niskotłuszczową kwaśną śmietanę..

Poszukiwany:

  • 180-200 g mąki do pieczenia;
  • 200 ml pasteryzowanego 3,2% mleka;
  • sól do smaku;
  • 1 garść drobnego cukru;
  • 15 ml wyciśniętego soku z cytryny;
  • 5 gramów sody oczyszczonej;
  • 20 ml rafinowanego oleju (słonecznik).

Czas gotowania: 60 minut.

Jedna porcja zawiera: 187 kcal.

Jak gotować w domu:

  1. Umieść sól, garść cukru, mąkę w podgrzanym mleku i ugniataj ciasto naleśnikowe, aby nie było grudek w masie. Wlać oczyszczony olej, przykryć pojemnik ciastem serwetką, pozostawić na stole, wystarczy 40 minut.
  2. Przed smażeniem wlej do ciasta odrobinę soku z cytryny, sody, gotuj we wrzącej wodzie, wymieszaj i rozpocznij pieczenie.
  3. Rozgrzej patelnię, ułóż naleśniki po obu stronach na złoty kolor.
  4. Do naleśników podawać śmietanę lub dżem.
Zamiast soku z cytryny można wziąć kwas cytrynowy, rozcieńczyć go wodą, następnie wlać do gotowego ciasta, zamieszać i natychmiast zacząć piec..

Sztuczki profesjonalistów

Co upiec naleśniki w domu, jakie łopaty, masło i jak zrobić wzór na ażurowych naleśnikach – o tym w naszych poradach:

  1. Ciasto naleśnikowe może być wykonane według dowolnego przepisu, najważniejsze jest to, że konsystencja powinna być płynna, przypominająca krem. “Prawidłowe” ciasto rozprzestrzenia się łatwo wzdłuż dna patelni.
  2. Aby ułatwić obracanie naleśników i nie przyklejać się do patelni, należy wlać kilka łyżek bezwonnego oleju roślinnego do gotowego ciasta.
  3. Patelnię należy podgrzać i dobrze kalcynować, nałożyć odrobinę oleju na dno przed pieczeniem tylko pierwszego naleśnika..
  4. Po wyjęciu naleśnika należy wytrzeć dno patelni papierową serwetką, aby nic się nie paliło.
  5. Aby włączyć naleśniki będą potrzebować ostrza. Aby nie przywierały do ​​produktu i nie psują go, muszą być rozgrzane..

Jak zrobić wzór

wzór на блинчиках

Do pieczenia ażurowych naleśników z wzorem lepiej jest wziąć dwie patelnie i położyć je na sąsiednich palnikach. Nadal potrzeba pojemności do testu. Zalecamy używanie butelki z ketchupem z dozownikiem lub strzykawkę do gotowania. Pierwsza opcja jest wygodna i niedroga..

Aby obrócić produkt, potrzebujesz dwóch ostrzy, więc wygodnie je trzymać, ponieważ po nałożeniu wzoru musisz przesunąć produkt z jednej patelni na drugą.

Wlać ciasto do butelki z dozownikiem i narysować wzór na gorącej patelni, mogą to być gwiazdki lub loki. Najważniejsze jest szybkie naniesienie wzoru, aby był równomiernie wypieczony..

Podczas gdy piękny wzór jest pieczony, w drugiej rondlu zaczyna się piec naleśnik. Smaż z jednej strony, gdy naleśnik jest suchy, umyj go oliwą i przekręć na drugą stronę, tak aby ta niewidoczna strona była na wzorze.

Zaczekaj, aż naleśnik się upiecze, około 60 sekund, w którym to czasie wzór przyklei się do naleśnika. Zminimalizuj rurkę naleśnikową lub zwinąć tak, aby wzór był na górze.

Możesz zobaczyć wszystkie niuanse pieczenia cienkich naleśników na mleku: