Jak gotować cztery sery pizzy w domu

Quatro Formaggio – tak nazywa się ta legendarna pizza we Włoszech. Czule przetłumaczyliśmy tę nazwę na tak znane “Cztery Sery”. To Włochy dały kuchni światowej to danie, a co najciekawsze, nie można go znaleźć w żadnym innym kraju na świecie. Obecnie w wielu krajach uzupełniają one klasyczną recepturę zupełnie nowymi smakami, nie udając, że wprowadzają jakiekolwiek zmiany..

pizza

Jednak sam ser do pizzy 4 jest otoczony wieloma mitami, uważa się, że po prostu nie ma prawdziwych wad, więc każdy smakosz smakuje z przyjemnością, a nawet najbardziej podstępni degustatorzy nie mogą pozostać niezadowoleni..

Po tym, nawet przerażające jest rozpoczęcie gotowania, chociaż można powiedzieć jedno – przepis na danie jest dość prosty, najważniejsze jest zrozumienie właściwej kombinacji smakowej wszystkich rodzajów używanych serów..

Jakie rodzaje sera są potrzebne do pizzy

Ta pizza może pochwalić się wyjątkowym, bardzo oryginalnym smakiem dzięki serom, a jak sama nazwa wskazuje, muszą być cztery z nich. Ponieważ należy ona do kategorii białej pizzy, dodatek innych składników jest tu całkowicie zabroniony, nawet sos pomidorowy. Tradycyjnie do gotowania używa się następujących 4 rodzajów sera:

  1. Młody miękki ser mozzarella. We Włoszech jest zrobiony z mleka czarnych bawołów, ale absolutnie niemożliwe jest znalezienie takiej rzadkości w Rosji. Jednak miękkie kule, które są wykonane z mleka krowiego, mogą je zastąpić. Okres przydatności do spożycia takiego sera jest bardzo mały, więc po jego kupieniu lepiej jest natychmiast gotować pizzę, inaczej smak będzie zupełnie inny. W sklepach można znaleźć twardą mozzarellę. Może również zastąpić swoją miękką odmianę. W skrajnych przypadkach feta lub ser jest dopuszczalny, ale jeśli chcesz uzyskać autentyczny smak, wciąż musisz znaleźć odpowiedni rodzaj sera;
  2. Niebieski ser gorgonzola ma specjalną niebieską pleśń. Różni się, podobnie jak wszystkie rodzaje tego rodzaju sera o bardzo pikantnym smaku i nietypowych smakach. Można go wymienić na Roquefort, cambotsola, dor blu i nadać blu;
  3. Szarłatna struktura parmezanu odróżnia ten typ sera od zupełnie innego. Niezwykle ciężko, z jednym z najstarszych przedstawicieli tego rodzaju. Jest sprzedawany w postaci małych kawałków lub już pociera się o okruchy. Pecorino i grana padano są odpowiednie jako substytut;
  4. Szwajcarski ser Emmental ma lekko pikantny, wręcz korzenny smak o lekko słodkawym odcieniu. Można go obliczyć za pomocą dużych dziur, które całkowicie go przenikają. Zamiennikiem będzie gouda, cheddar lub inny twardy ser.

Jak widać ogromna zmienność tej pizzy jest niesamowita, chociaż tutaj po prostu zamieniasz jeden rodzaj sera na inny. Tylko jedna rzecz powinna pozostać niezmieniona – w pizzy musi być obecny szereg miękkich serów, twardych, niebieskich i aromatycznych. Ta kombinacja pomoże Ci cieszyć się prawdziwymi smakami tego dania..

Jako испечь кекс на кефире в мультиваркеJak ugotować ciasto czekoladowe z rodzynkami w wolnym naczyniu, przeczytaj nasz artykuł..
Zanotuj przepis na bułeczki na kwaśnej śmietanie ze zdjęciami i zaleceniami krok po kroku Przeczytaj, jak gotować pyszne klopsiki z mięsa z kurczaka z sosem.
Klasyczny przepis
Jako дома приготовить пиццу «Четыре сыра»
Składniki Liczba
mąka 500 g
cukier 20 g
oliwa z oliwek 75 ml
jajko 1 szt.
woda 200 ml
suche drożdże 5 g
sól 5 g
mozzarella, parmezan, gorgonzola i ser emmentalski na 100 g
bazylia 5 liści
mielony czarny pieprz szczypta
Czas gotowania: 90 minut Kalorie na 100 gramów: 263 Kcal

Pomimo tego, że klasyczny przepis na pizzę “Cztery sery” jest dość prosty, nie jest wcale demokratyczny, więc trzeba będzie bardzo hojnie kupować sery. Jednak oprócz niego, do nadzienia warto używać tylko pikantnych przypraw i pikantnych zielonych, które nadają potrawom dodatkowy smak. Ciasto drożdżowe stosuje się jako bazę, najlepiej przygotowaną samodzielnie..

  1. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić z pizzy, jest zrobić wspaniałe ciasto drożdżowe. Konieczne jest, aby przesiać całą mąkę 2 razy, aby nasycić ją tlenem i zmieszać z solą, cukrem i drożdżami. Jajka są rozbijane w osobnej misce, dopóki nie pojawi się lekki skim, po czym muszą być napełnione gorącą wodą i oliwą z oliwek. Obie te mieszaniny łączy się, a ciasto szybko miesza się do stanu miękkiego. Powinien pojawić się w ciągu godziny; ciasto
  2. Kiedy ciasto nareszcie się nadaje, należy posypać stół mąką i nałożyć na nią całe dotychczasowe ciasto. Następnie należy wydostać się z niego cienki placek o grubości nie większej niż pół centymetra. Po uformowaniu należy natychmiast przenieść go do blachy do pieczenia za pomocą papieru do pieczenia. Podstawa jest rozmazana oliwą z oliwek i kilkakrotnie przewiercana, aby nie powstały podczas pieczenia; masło
  3. Cały ser jest albo krojony w bardzo małe kostki, albo po prostu pocierany na tarce. Powinny być układane warstwowo w następującej kolejności – mozzarella, gorgonzola, emmental, parmezan. Dociśnij trochę dłonie, aby nadzienie zostało lekko zmiażdżone i posyp je przyprawami; ser
  4. Następnie pizza powinna być pieczona w piekarniku przez około 20 minut. Optymalny wybór temperatury to 200 stopni Celsjusza. Ciasto z gotowej pizzy powinno być złote, a dno nieco różowe. Podawaj pizzę do stołu powinna być gorąca. Pamiętaj, aby ozdobić ją bazylią..

Uproszczona wersja domowej pizzy z czterema serami

  • mąka pszenna – 150 g;
  • mąka razowa – 150 g;
  • oliwa z oliwek – 35 ml;
  • cukier – 20 g;
  • jajko – 1 szt .;
  • woda – 65 ml;
  • mieszanka włoskich ziół i soli.

Do wypełnienia:

  • oliwa z oliwek – 10 ml;
  • mozzarella – 100 g;
  • niebieski ser – 100 g;
  • Rosyjski ser – 100 g;
  • Parmezan – 100 g;
  • bazylia – 5 liści.

Limit czasowy: 80 min.

Wartość odżywcza: 254 Kcal.

  1. Przesiej oba rodzaje mąki i wymieszaj je razem. Powinny być również mieszane z mieszanką ziół, cukru i soli. Połącz wszystko razem i odłóż na bok. Ubij jajko osobno, a następnie dodaj do niego wodę i olej. Wszystko razem, a następnie zagnieść świetne ciasto do pizzy. Powinno to potrwać około godziny, zanim będzie można z niego skorzystać;
  2. Ciasto okaże się trochę ciemne, ale to sprawi, że pizza będzie bardziej rustykalna. Należy ją ułożyć w formie, tworząc spód i boki przyszłej pizzy. a następnie rozmazany oliwą z oliwek. Przygotuj wszystkie sery z góry, przecinając je lub pocierając;
  3. Pierwsza warstwa to niebieski ser. Następnie powinieneś wyłożyć mozzarella i rosyjski ser. Parmezan będzie trwał. Następnie powinieneś włożyć świeżą bazylię;
  4. Pizza piecze się przez około 20 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 200 stopni. Bazylia nadaje pizzy swój wyjątkowy smak podczas pieczenia.

Cztery sery pizza z owocami morza

Jeśli lubisz egzotyczne, możesz dodać owoce morza do pizzy Four Cheeses, czyli krewetki. Nie odwracają uwagi od najbardziej serowej pizzy, ale jednocześnie wzbogacają potrawę o różne minerały..

  • woda – 100 ml;
  • suche drożdże – 1 łyżeczka. l.;
  • mąka – 150 g;
  • oliwa z oliwek – 15 ml;
  • miód – 10 ml;
  • sól.

Wypełnienie:

  • oliwa z oliwek – 30 ml;
  • Parmezan – 100 g;
  • mozzarella – 100 g;
  • Emmental – 100 g;
  • Gorgonzola – 100 g;
  • krewetki – 200 g;
  • mieszanka włoskich ziół.

Limit czasu: 90 minut.

Wartość odżywcza: 261 Kcal.

  1. Aby zrobić ciasto do pizzy, należy wymieszać przesianą mąkę z miodem, ciepłą wodą, drożdżami i solą. Wszystko powinno być dobrze wymieszane. Pozostawić na około godzinę i dalej gotować pizzę;
  2. Na dole formularza rozciągnij pergamin i rozciągnij na nim całe ciasto, tworząc również boki. Do napełniania, oczyść i zagotuj trochę krewetek i potrzyj ser. Nasmarować bazę testową olejem i posypać mieszanką ziół. Najpierw nałóż na nią warstwę mozzarelli, a następnie krewetki. Przykryj wszystkie warstwy emmentu, niebieskiego sera i parmezanu;
  3. Gotuj pizzę przez około 20 minut. Temperatura w piekarniku jest 220 stopni, więc jest całkowicie pieczone.

Tradycyjnie przygotowanie bazy do pizzy Four Cheese wymaga od razu dwóch rodzajów mąki – miękkiego i grubego mielenia w równych ilościach. Jednak użycie zwykłej mąki jednego rodzaju nie psuje jej wcale..

Ser na pizzę nie może się równomiernie rozprowadzać. Osobliwością tej pizzy jest to, że sery topione mieszają ich smaki w sposób chaotyczny, tworząc coś magicznego.