Jak gotować grochówkę z mięsem

Zupa grochowa to bardzo zdrowe i pożywne pierwsze danie, które zawiera dużo witamin (A, E, PP, grupa B), pierwiastków śladowych i minerałów. Jego kaloryczność zależy od wielu czynników:

  • podstawą jest bulion mięsny lub woda;
  • jaki użyto grochu (suszonego, konserwowego lub świeżego);
  • przygotowane z lub bez warzyw wstępnie palonych;
  • dodatkowo wprowadzony do składu wędzonego mięsa, śmietanki, bekonu i innych wysokokalorycznych pokarmów.

groch суп

Podstawy gotowania

W wersji klasycznej danie to gotuje się w mocnym bulionie, uzyskanym z gotowania wieprzowiny lub żeberek wołowych. W wersji bardziej budżetowej żebra zastępuje się golonką wieprzową.

Dla tych, którzy podążają za postacią, bardziej racjonalne będzie używanie mięsa drobiowego (indyk, kurczak, przepiórki) w zupie do gotowania lub gotowanie opcji wegetariańskiej z roślinami strączkowymi i warzywami w wodzie.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór komponentu głównej fasoli. Najbardziej przydatny produkt będzie świeży lub po zamrożeniu. Szmaragdowe zielone oczy cieszą oko i pobudzają apetyt, a 5-10 minut wystarczy na gotowanie. Niestety nie zawsze można kupić ten produkt witaminizowany i trzeba być zadowolonym z suszonych surowców..

Suszony groszek jest w sprzedaży w różnych stopniach mielenia: w całości, połowę, posiekany (pokruszony) i proszek (mąka). Ziarna o drobnym mieleniu nie budzą zaufania, ponieważ mogą ukryć różne wady materiału źródłowego (uszkodzenia przez gryzonie lub szkodniki).

Mąka nie jest najlepszą opcją zupy, najprawdopodobniej pierwsza będzie się palić. Konieczne jest gotowanie całego ziarna ziaren kilka razy dłużej niż połówki.

Jakikolwiek surowiec wybierzesz, powinien być czysty, suchy, przyjemny żółty (pomarańczowy) w kolorze, bez żadnej płytki i inkluzji..

Klasyczny przepis
Jako правильно варить гороховый суп с мясом
Składniki Liczba
żeberka wieprzowe 0,5-0,6 kg
ziemniak 3-4 duże
cały suszony groch 250-300 g
żarówki 1 sztuka
marchewki 3 kawałki
olej roślinny 2 łyżki stołowe
liście laurowe 5 sztuk.
ziele angielskie 6-8 grochu
suszona pietruszka szczypta
Czas gotowania: 480 minut Kalorie na 100 gramów: 72 Kcal

Jak gotować grochówkę z mięsem:

  1. Całe ziarna roślin strączkowych płucze się i moczy w misce przez noc; groch замочить
  2. Opłucz żeberka, włóż je do rondla i przykryj 3 litrami przefiltrowanej wody. Ostrożnie wyjąć całą piankę, która powstaje podczas gotowania. Posolić rosół, dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować, aż mięso będzie swobodnie opadać za żebra; gotować ребрышки
  3. Złap żeberka i pozostaw je do ostygnięcia w głębokim naczyniu. Możesz natychmiast usunąć ziarno pieprzu, aby chronić siebie i innych jedzących przed niespodzianką;
  4. Wlać dokładnie przemoczone nasiona grochu do tłuszczu i kontynuować gotowanie przez około godzinę;
  5. Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Pokrój marchewkę na cienkie pierścienie, pokrój cebulę na pół, pokrój każdą połowę na 3-4 kawałki i posiekaj drobno. Pokrój ziemniaki na dowolne plastry lub kwadraty na zupę; przygotować морковку
  6. Smaż marchewki i cebulę na patelni z olejem roślinnym do miękkości;
  7. Usuń mięso z chłodzonych żeberek i pokrój na kawałki; dodaj морковь
  8. 20 minut przed ugotowaniem dodaj ziemniaki i wędliny do bazy zupy, przełóż warzywa i szczyptę proszku z pietruszki na kwadrans. Liście laurowe, w razie potrzeby, można usunąć z przygotowanego dania lub pozostawić..

Jak gotować grochówkę z wędzonym kurczakiem

Składniki:

  • 2 wędzone udka z kurczaka;
  • 1 szklanka zmielonego grochu (połówki);
  • 2 cebule;
  • 2 średnie marchewki;
  • 50 gramów masła;
  • 2 zielone pędy młodego rocznego czosnku;
  • pęczek koperku.

Całkowity czas gotowania wynosi 3 godziny. Zawartość kalorii: 42 kcal na 1 gram porcji.

Przepis krok po kroku:

  1. Przepłukać pokruszone ziarnka grochu w kilku wodach i moczyć przez 1,5-2 godziny przed gotowaniem;
  2. Podziel nogi wędzonego kurczaka. Usuń i wyrzuć skórkę, drobno posiekaj mięso i wyślij duże kości na patelnię;
  3. W przegotowanej wodzie z kośćmi kurczaka wsypać przemoczone płatki i gotować przez co najmniej 40 minut;
  4. Obierz warzywa. Drobno posiekaj cebulę i wetrzyj marchewkę na tarce i smaż na patelni na maśle aż uzyskasz złoty kolor;
  5. Usuń kości kurczaka z gotującej się bazy zupy, posól, wylej zazharku i drobno pokrojone ziemniaki;
  6. Cienko posiekaj zielone pędy czosnku i kilka koperek. Połóż warzywa i kawałki wędzonego kurczaka na patelni 10 minut przed ugotowaniem;
  7. Podawaj potrawę z grzankami lub krakersami z białego chleba.

Gotowanie grochówki w powolnym kuchenka

Będziesz potrzebował:

  • 0,2-0,25 kg miąższu wołowego;
  • 1 szklanka kaszek z grochu porzeczkowego;
  • 4-5 bulw ziemniaka;
  • 1 średnia marchewka;
  • 1 słodka czerwona papryka;
  • pęczek zielonej cebuli i kopru;
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Czas pieczenia w pierwszej kolejności będzie wynosił 2 godziny. Zawartość kaloryczna: na 100 gramów – 46 kcal.

Jak gotować grochówkę z wołowiną w powolnym piekarniku:

  1. Opłucz zgniecione grys, aż woda będzie czysta i namocz ją (4 części wody i łyżeczkę sody oczyszczonej na 1 część pokruszonych ziaren);
  2. Opłucz wołowinę pod zimną bieżącą wodą, posiekaj nożem na małe kawałki;
  3. Obierz marchewki, pokrój pieprz na pół, usuń nasiona i zielony ogon z łodygą. Pokrój warzywa krótką cienką słomą i wyślij je na smażyć w oleju podgrzanym do miski multicookera. Po kilku minutach dodaj wołowinę;
  4. W bulwach ziemniaków usuń skórki, pokrój je w kostkę;
  5. Wlać groszek do narybku (spuścić wodę i dobrze spłukać) i kostki ziemniaków. Napełnij wszystko wrzącą wodą do kreski, sól. Ustaw tryb “gaszenia” na urządzeniu na 1,5 godziny;
  6. Ćwierć godziny przed sygnałem gotowości dopraw do jedzenia posiekaną zieloną cebulką i koperkiem.

Niezwykła recepta na pierwsze danie

zupa

Wymagane produkty:

  • 0,3 kg fileta z indyka;
  • 3-4 szklanki świeżego lub mrożonego zielonego groszku;
  • 2 łodygi pora;
  • 150 mililitrów ciężkiego kremu (20% lub więcej);
  • 5 kromek białego chleba;
  • 1-2 ząbki czosnku;
  • 50 gramów masła.

Całkowity czas gotowania wynosi około 1 godziny. Zawartość kaloryczna: na 100 gramów – 50 kcal.

Postęp:

  1. Opłucz filet z indyka, gotuj bulion, posiekaj ugotowane mięso drobno;
  2. Por łodygi drobno siekać i smażyć na maśle do miękkości;
  3. Wyślij smażony por do gotującego się bulionu, dodaj świeży groszek i gotuj przez około 10 minut, aż będzie miękki;
  4. Zdejmij patelnię z ognia, posól ją, ułóż całą jej zawartość w puree za pomocą miksera;
  5. Z kromkami białego chleba pokroić skórkę, lekko osuszyć na patelni i natrzeć czosnek goździkami po obu stronach. Pokrój chleb w kostkę i jeszcze trochę osuszyć na blasze do pieczenia w piekarniku do stanu chrupiących krakersów;
  6. Przełóż kremową zupę na głębokich talerzach, dodając śmietanę i grzanki czosnkowe do każdej porcji..

naleśnikiCo można ugotować z kawioru karpia w naszym artykule.

Co to jest Tsimus i jak poprawnie go przygotować, przeczytaj nasz artykuł..

Jak gotować kiszonego imbiru w domu – kilka przepisów do swojej kolekcji.

Szybka zupa grochowa z kiełbaskami

Składniki:

  • 5 kiełbasek na mleko;
  • 2 łyżki (z górką) zupa figlarna wermiszel;
  • pęczek szczypiorku;
  • 1/2 puszki zielonego groszku konserwowego;
  • 2-3 małe marchewki;
  • 4 średnie ziemniaki;
  • 1-2 łyżki mrożonego bułgarskiego pieprzu (drobno krojone);
  • 50 gramów kremowej margaryny;
  • suszony korzeń pietruszki (proszek);
  • sól morska do smaku.

Na przygotowanie pierwszego dania zajmie mniej niż 30 minut. Zawartość kaloryczna: na 100 gramów – 47 kcal.

Przepis na kroki:

  1. Obierz ziemniaki i marchew. Szczypiorek (lub zielona cebula na piórku) ostrożnie rozłożyć i opłukać w misce, usuwając blokady (liście, źdźbła trawy, chwasty);
  2. Potnij ziemniaki na małe kawałki lub kostki i wcieraj marchewki na średniej tarce. Drobno posiekaj szczypiorek;
  3. Darmowe kiełbaski z muszli celofanowych i pocięte na koła lub połówki (jak lubisz);
  4. Wrzuć garnek z wodą do ognia, poczekaj na zagotowanie i dodaj ziemniaki;
  5. Podczas gdy ziemniaki gotują się, smażyć marchewki i kiełbaski na patelni na kremowej margarynie;
  6. Po 15 minutach dodaj ziemniaki z kręconymi wermiszelami, wymieszaj, sól;
  7. Po kilku minutach umieść w zupie groszek konserwowy, paprykę, szczypiorek, kiełbaski i marchewki. Posyp solą i szczyptą pietruszki. Gotuj do gotowych ziemniaków i klusek..

Przydatne wskazówki

  1. Aby skrócić czas gotowania zupy grochowej, główny składnik fasoli powinien być moczony przez ćwierć dnia;
  2. Namoczyć groszek tylko w zimnej wodzie z prędkością 1 części surowca na 3-4 części wody. Pamiętaj, że w ciepłej wodzie groszek może kwaśny i zepsuć smak gotowego dania;
  3. Zwykła soda oczyszczona pomoże zredukować czas moczenia i uniknąć zwiększonych wzdęć spowodowanych przez rodzinę motylkowatą. Dodaj 1-1,5 łyżeczek sody na litr zimnej wody podczas namaczania lub 1/4 łyżeczki do herbaty na patelni podczas gotowania;
  4. Sól to pierwsze danie powinno być dopiero po tym, gdy jego kluczowy składnik sprowadza się do konsystencji, której potrzebujesz..

Smak Bon!