Jak gotować halibut w piekarniku

Halibut to ryba, która jest nie tylko bardzo zdrowa i smaczna, ale także uniwersalna. Halibut jest wędzony, solony, gotowany, gotowany na parze, smażony, pieczony – we wszystkich postaciach jest równie dobry.

Oprócz mięsa halibut jest dostawcą kawioru, który w Rosji nie jest zbyt dobrze znany, ale w Japonii przewyższa on popyt i popularność słynnego Tobiko – kawioru latającej ryby. Wątroba halibuta jest kilkakrotnie większa niż wątroba dorsza o wszystkich właściwościach, zarówno pod względem korzyści, jak i właściwości kulinarnych.

Mięso halibuta rozpieszcza organizm ludzki takimi niezbędnymi substancjami, jak kwasy omega-3, witaminy B12, A, D, E oraz, oczywiście, fosfor, magnez, potas, selen, żelazo i wiele innych elementów, których potrzebuje dana osoba..

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, to dla halibuta waha się od 105 do 135 kcal na 100 g, podczas gdy ryby mogą stać się podstawą odżywiania dla niektórych diet, ponieważ zawartość głównych substancji w 100 g mięsa halibuta wynosi:

  • białka – od 19 do 20 g;
  • tłuszcze – od 2,5 do 4 g;
  • brak węglowodanów.

Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie z halibuta czegoś pysznego i niezwykłego we własnej kuchni, a ponadto takie danie będzie nie tylko oryginalne, ale także użyteczne..

Cały halibut pieczony w piekarniku
Jako вкусно приготовить палтуса в духовке
Składniki Liczba
halibut 1 szt.
bezzapachowy olej roślinny trzy sztuki. l.
cytryny 2-3 kawałki.
sos sojowo-brązowy dwie sztuki. l.
pikantny, może być owocowy, sos trzy sztuki. l.
masło 40-50 g
biały i czarny mielony pieprz, sól do smaku
Czas gotowania: 40 minut Kalorie na 100 gramów: 165 Kcal

To uroczyste, wręcz stateczne danie, które natychmiast wskazuje, że święto jest ważne..

I jest przygotowany zaskakująco prosty. Największą trudnością, jaką napotkamy, jest zakup odpowiedniej pełnej tuszy rybiej, najlepiej raczej chłodzonej niż zamrożonej..

Możesz piec jednocześnie jedną i kilka ryb, to zależy od Twojego gustu i wielkości piekarnika, proces gotowania się nie zmieni:

  • oczyścić rybę, nie uszkadzając jej skóry;
  • usuń wszystkie wnętrza;
  • dobrze spłukać i wysuszyć, papierowe ręczniki kuchenne są do tego idealne;
  • Dobrze jest natłuścić blachę do pieczenia lub dowolną formę przeznaczoną do smażenia ryb;
  • pocierać tuszę halibuta solą i pieprzem na zewnątrz, oraz trochę soli i pieprzu w środku, położyć brzuch na blasze do pieczenia;
  • pociąć pierścienie cytrynowe lub pół pierścienie, umieścić wokół ryby, częściowo pod tuszy i na samym halibutie, w razie potrzeby można dodać kilka pierścieni i wewnątrz;
  • posypać olejem rybę i podgrzać do 200, ale nie wyżej, piekarnik przez 25-35 minut;
  • połączyć sos w emaliowanej misce, dodać masło i doprowadzić do wrzenia przez cichy ogień i przetrwać sok z pozostałych cytryn w sosie;
  • umieścić gotową rybę na porcji, dogłębne naczynie, udekorować i podawać do stołu;
  • sos może być podawany osobno, w sosie-pole, lub wlać z niego halibuta, w zależności od życzenia i wygody gości.

Rygorystyczne i zawsze faszerowane danie czasami wydaje się nudne. W takim przypadku nie należy pozbywać się halibuta, tylko na tyle, aby zróżnicować przepis na gotowanie ryb w piekarniku, na przykład upiec tuszę lub porcje fileta w folii z warzywami.

Jak gotować jajka na twardo przepiórcze, jak gotować tak, aby jajka były dobrze czyszczone, przeczytaj artykuł.

Zwróć uwagę na przepis na ciasto truskawkowe z mrożonych jagód. Wybór receptur tutaj.

Kalafior w cieście – przeczytaj wybrane przepisy.

Jak gotować ryby z warzywami w folii

Bardzo smaczne i smaczne danie, które można gotować z całych tusz, z ich połówek lub z porcjowanych kawałków filetu. Sam proces receptury się nie zmieni..

Największe zapotrzebowanie na kawałki filetu mają takie naczynia, ze względu na całkowity brak kości, wygodną formę do owijania folią i większą dostępność, ponieważ brykiety sprzedawane są w dziale zamrażania. Dlatego należy rozważyć przepis za pomocą zaokrągleń.

To zajmie:

  • standardowy pakiet mrożonego filetu z halibuta – 6 brykietów;
  • 1-2 obrany korzeń selera;
  • cebulki, pietruszka i koperek – 300 g;
  • płaskie, jasne marchewki – 2 lub 3 szt .;
  • pakowanie masła o masie 150 g;
  • estragon – ½ łyżeczki;
  • duży czosnek – 2 lub 3 nawet goździki;
  • sól i mielony czarny pieprz, w zależności od smaku.

Zawartość kalorii w naczyniu będzie wynosić 178 kcal / 100 g, a przygotowanie go zajmie około pół godziny..

Ten przepis jest uniwersalny, ponieważ można w nim zmieniać warzywa – rezultat zawsze będzie pyszny..

Jak gotować:

  • musisz opuścić filet, aby rozmrozić i przygotować zielenie i warzywa;
  • pokroić marchewkę i seler w cienkie pierścienie, posiekać warzywa i pozostawić w ceramicznej misce;
  • ułóż odrobinę zielonego, zmiażdżonego czosnku, estragonu i masła, soli i pieprzu, możesz użyć blendera – powinieneś otrzymać krem ​​maślany;
  • Każdy z rozmrożonych brykietów nakłada duże kawałki folii, rozprowadza na wierzchu mieszaninę olejów, rozsiewa na niej pokrojone warzywa, znów skrapia zielenią;
  • owinąć folię, nie uszkadzając jej i nie pozostawiając żadnych szczelin;
  • rozłożyć powstałe “koperty” lub worki na blachy do pieczenia, i wysłać w środku piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 20 lub 25 minut;
  • wyjmujemy gotowe danie i po ostygnięciu lekko podajemy stół – można go podawać bezpośrednio w folii, to utrzyma temperaturę i nie straci soku, ale można go zdjąć, ale lepiej zrobić to w głębokich porcjach, posypać ryby przed podaniem bez folii pozostałe zielenie.

Bardzo dobre danie, odpowiednie zarówno na wakacje, jak i na zwykłą kolację. Ale czasami, szczególnie w chłodne wieczory poza sezonem, chcę czegoś mniej wyrafinowanego i bardziej południowego. I w tym przypadku halibut może pomóc, jeśli jest pieczony w sosie pomidorowym..

Filet z halibuta w sosie pomidorowym w piekarniku

Dla wielu Rosjan zaskakujące jest połączenie sosu rybnego i pomidorowego. Jest to jednak klasyczny odbiór włoskiej kuchni i bardzo pikantna, bardzo apetyczna fuzja..

Gotowanie takiego dania jest lepsze na bazie brykietu z fileta z halibuta, jest wygodniejsze zarówno dla procesu gotowania, jak i jego użycia..

To zajmie:

  • pakowanie mrożonych filetów z halibuta, tj. 6 brykietów;
  • cebula, soczysta, niezamarznięta – 2 lub 3 szt .;
  • pasta pomidorowa, najlepiej bez zawartości skrobi – 250 g;
  • masło, puszka i ghee – 50 g;
  • olej roślinny, który nie ma smaku – 2 łyżki. l.;
  • czosnek, gładki, duży, w ilości 3 lub 4 ząbków;
  • ser – 100-150 g;
  • wszelkie warzywa – 150 g;
  • 3-4 gęste pomidory;
  • sól, zmielony biały pieprz i cukier do smaku.

Zawartość kalorii w naczyniu będzie wynosić 190 kcal / 100 g, a przygotowanie go zajmie około pół godziny..

Naczynie do tego przepisu zaskakująco dobrze łączy się z makaronem jako przystawką, co nie jest zaskakujące, ponieważ wykorzystuje prawie takie same składniki jak w klasycznym włoskim makaronie z rybami..

Gotowanie tego oryginalnego dania jest łatwe:

  • pozostawić brykiety rybne do odszraniania;
  • posiekaj cebulę i czosnek, smaż razem, aż złocista cebula;
  • zetrzeć ser i odstawić na bok;
  • pokroić warzywa i po prostu odstąpić;
  • nasmarować naczynie do pieczenia;
  • ułożyć brylanty halibuta w formie, posypać pieprzem, posolić do smaku;
  • na każdy kawałek fileta z ryby ułożyć cebulę z czosnkiem i nałożyć kawałek masła;
  • ułożyć pastę pomidorową tak, aby całkowicie pokryła brykiety i posypać cukrem;
  • przykryć połowę przygotowanych zielonych i serów;
  • wstawić do piekarnika, wstępnie podgrzać do 200 stopni przez 20 minut;
  • pokroić pomidory na plasterki;
  • dostać gotowe danie, ułożyć w talerze, udekorować plasterkami pomidora i pozostałymi zieleniami;
  • ustawić stół.

Cudowny wieczór w duchu potraw z restauracji w Mediolanie jest gwarantowany, ale interesujące kombinacje produktów w smaku i wyglądzie nie zawsze są odpowiednie..

Na przykład w zimowym mrozie chcesz czegoś solidnego, gęstego, tradycyjnego … a potem na ratunek przyjdzie halibut ugotowany w piekarniku z ziemniakami, będzie tak smaczny, jak ugotowany w rosyjskim piekarniku.

Jak gotować ryby w piekarniku z ziemniakami

filet с картофелем

Możliwości gotowania halibuta z ziemniakami to wiele, możesz gotować w garnkach, w folii, używać całych ryb i filetów, z całymi ziemniakami lub tartym jak ser.

Półtusze ryb są przygotowywane najłatwiej i szybko, a gotowe danie wygląda jak przykładowa ilustracja dla tradycyjnych rosyjskich środków do gotowania..

Do tego arcydzieło będzie wymagać:

  • półtusze z halibuta, cięte wzdłużnie, jest bardzo wygodne, jeśli jest to filet, ale zawsze z zachowaną skórą;
  • średniej wielkości gotowane ziemniaki – 5-6 sztuk;
  • gotowana marchewka, gęsty, jasny kolor, gładki – 1-2 szt .;
  • płynna śmietana – 200 g;
  • czosnek, duży, “zły” i gryzący, świeży – 2-3 goździki;
  • koperek – opakowanie lub wiązka – 150 g;
  • miękkie masło, można użyć pasty – 50 g;
  • mieszanka soli i pieprzu do smaku.

Zawartość kalorii w naczyniu będzie wynosić 220 kcal / 100 g, a przygotowanie go zajmie około pół godziny..

Aby podać to danie, będziesz potrzebować głębokich owalnych talerzy, takich jak miseczki śledzia lub miseczki sałatek rybnych, dzięki czemu jedzenie będzie wyglądać bardziej imponująco i apetycznie..

Gotowanie tego dania jest niezwykle proste:

  • natłuścić patelnię o wysokim boku lub kształcie;
  • solić i pieprzyć półtusze po stronie, gdzie nie ma skóry;
  • umieścić na blasze do pieczenia, podskórnie;
  • możliwe jest otoczyć halibuta ziemniakami pokrojonymi na pół w skórze, jeśli jest bardzo cienka, naprzemiennie krążąc wokół niej z marchewką;
  • posiekać koper, zmiażdżyć czosnek, wymieszać część zieleni i cały czosnek ze śmietaną i pozostałym masłem, można miksować;
  • wlej mieszankę halibuta z kwaśnej śmietany i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-20 minut;
  • ułożyć gotowe danie na talerzach w takiej samej formie, w jakiej zostało wypieczone i udekorować pozostałymi zieleniami.

Bardzo piękny świąteczny wygląd halibuta ugotowanego w ten sposób i równie delikatnego smaku..

Zawartość kalorii wszystkich wymienionych potraw na sto gramów waha się od 165 do 220 kcal, co całkowicie pozwala im jeść nawet przy najbardziej rygorystycznej diecie..

Porady kulinarne

Pomyślne gotowanie halibuta w piekarniku ma wiele niuansów:

  • podczas pieczenia całej ryby lepiej kupić już wypatroszone i obrane do skóry tuszki – to zaoszczędzi czasu i energii, a także zagwarantuje, że piękna skóra nie ulegnie uszkodzeniu podczas czyszczenia;
  • przygotowując filet z halibuta z warzywami w folii, można użyć zamrożonych mieszanek, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i pozwolić na spuszczenie nadmiaru płynu;
  • podczas gotowania ryb w sosie pomidorowym można dodać do cebuli i drobno posiekanego czosnku, bez nasion, ogórków, co da specjalną pikanterię;
  • pieczenie ryby w piekarniku z ziemniakami, ziemniaki można wstępnie smażyć w głębokim tłuszczu, aby nadać im piękny złoty kolor.

Halibut to wyjątkowy produkt, wszechstronny do gotowania wszystkiego, od gorących po japońskie potrawy, ale po ugotowaniu w piekarniku, ta ryba jest szczególnie dobra, natychmiast staje się centralnym punktem stołu podczas serwowania, nawet gdy są inne, bardziej kłopotliwe. naczynia.

Loading...